Sokan bogyókból és gyümölcsökből készítenek házi alkoholos italt, de a lekvárból készült bor sokkal ritkábban fordul elő, bár ízében meglehetősen kellemesnek bizonyul, ami a felhasznált anyagtól függ. Az aroma a kiindulási anyagból is átadódik, ezért ajánlatos inkább egyféle lekvárból készíteni a bort, nem pedig különbözőeket keverni, amelyek megszakítják egymást.
A lekvárból való borkészítés finomságai
Otthon általában megsavanyodott, régi lekvárból készítik a boros italt, vagy egy réteg fagyasztott cukorszirupot vonnak be. Természetesen lehet enni egy idén vagy tavaly főzött friss finomságot, de ez nem szükséges. Ez a desszert tökéletes teázáshoz, piték, piték és zsemlék töltelékeként.
A bor elkészítése nagyon egyszerű. A cefre hozzáadása előtt a kiindulási anyagot alaposan összekeverjük vízzel. Cukrot nem adunk hozzá, mert már van belőle elég, de az erjesztéshez még mazsolát, rizst, élesztőt használnak.
A fő összetevőre vonatkozó követelmények
Lekvárból bor készíthető. Bármilyen gyümölcsöt tartalmazhatnak. Az alapanyaggal szemben az egyetlen követelmény, hogy ne legyen penészes.
Ha az édes termék megsavanyodik, akkor nem baj, mert a technológia szerint a borital erjedési szakaszon megy keresztül. De ha penész jelenik meg egy gyümölcscsemege felületén, akkor jobb, ha nem használjuk fel, mert a penészes szag átkerül az alkoholos italra, pedig a penészt eltávolították. Ezenkívül képes a bort vízzé és szén-dioxiddá bontani.
Hogyan készítsünk bort lekvárból otthon
A jó bor előállításához a legfontosabb az edény megfelelő előkészítése az erjesztésre és érlelésre. A legjobb megoldás erre a célra egy üvegpalack.
Zománcozott serpenyő vagy tartály alkalmas, de ez nagy mennyiségekhez való, de lekvárhoz még mindig jobb egy üveg vagy egy háromliteres üveg használata.
A tartályokat és az összes felszerelést alaposan kimossák, és forrásban lévő vízzel leöntik vagy sterilizálják, hogy megakadályozzák a kórokozó baktériumok bejutását az italba. A sörcefrét fa spatulával vagy hosszú nyelű kanállal keverjük össze.
A bor különböző lekvárokból készül, az elkészítés technológiája is kissé eltérhet, valamint az italgyártás kezdetétől a késztermékig eltöltött idő. Minden esetben használjon vízzárat. Ez lehet egy gumicsővel ellátott nylon sapka, egy vattadugó vagy egy orvosi kesztyű, amelyet leggyakrabban használnak. A léggömb keskeny nyakra alkalmas.
Málnalekvárból
A málnalekvárból készült bor élénk, sötét rózsaszín színű, finom málna aromájú.
Hozzávalók:
- Egy literes üveg málnalekvár, lekvár vagy vékony lekvár.
- Egy liter forralt, meleg víz.
- 5 evőkanál világos mazsola.
Főzési folyamat:
- Helyezzen minden terméket egy háromliteres üvegbe, ne mossa meg a mazsolát. Az alaposan összekevert tartalmat takarjuk le gézzel, és tegyük sötét, meleg helyre másfél hétre.
- Ezután távolítsa el a lebegő pépet, szűrje le a cefret, és öntse tiszta üvegbe. Helyezze az üveget egy kesztyűvel a tartály nyakára további hat hétig ugyanoda. Szúrja meg a kesztyű több ujját egy tűvel.
- Amíg a sörlé erjed, a kesztyű felfújva marad, mint egy léggömb. Abban a pillanatban, amikor leesik, az erjedés leáll.
- Most az italt óvatosan üvegekbe kell önteni, anélkül, hogy megzavarná az üledéket. A tartályt teljesen fel kell tölteni. Küldje az italt a pincébe több hónapra, hogy behatoljon és fejlődjön az íze és az aromája.
Eperlekvárból
Meglepő módon az erjesztett eperlekvárból készült bor egészen kellemes ízű. Elkészítése kissé eltér az előző recepttől.
Szükséges alkatrészek:
- Egy liter erjesztett eper.
- Ugyanannyi meleg forralt víz.
- Másfél pohár cukor + másik fél pohár.
- Desszert kanál mosatlan mazsola.
A lekvárt és a cukor első részét meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a mazsolát, jól összekeverjük. Ennyi hozzávalóhoz egy háromliteres palack megfelelő. Tegyünk rá egy gumi orvosi kesztyűt, pár ujját szúrjuk bele tűvel.
A palackot meleg helyen, fénytől védve tároljuk a sörlé teljes erjedési ideje alatt. Ez több hetet vesz igénybe. Ez idő alatt a kesztyű tele lesz az erjesztési folyamat során felszabaduló szén-dioxiddal. Amikor a kesztyűt leeresztik, az erjedés leáll.
A következő szakaszban a sörcefrét át kell szűrni három réteg gézen, hozzáadni a cukor második részét, összekeverni, palackozni és lezárni. Három-négy hónapig hűvös helyre tesszük.
Derítés és kicsapás után a bort gondosan lecsepegtetjük, ledugaszoljuk, és a pincében tároljuk.
alma
Alma alapanyagokból csodálatos száraz vagy félszáraz bort készíthetsz.
Kívánt:
- 1,5 liter almalekvár;
- 1,3 liter tisztított víz;
- egy pohár világos mazsola.
Ilyen mennyiségű nyersanyaghoz egy ötliteres palackra lesz szüksége. Keverje össze benne a leendő ital összes összetevőjét, jól keverje össze. Fedjük le négy rétegben összehajtott gézzel, és tegyük sötét, meleg helyre öt napra. Naponta keverjük meg az üveg tartalmát egy hosszú nyelű fakanállal.
Ezt követően gyűjtsük össze a tetejére emelkedett pépet, szűrjük le a sörcefrét egy tiszta üvegbe, és egy kilyukadt ujjal vegyünk fel orvosi kesztyűt. Tedd ugyanoda az erjedésig, amíg be nem fejeződik.
Az üledékből kivesszük a tiszta boros anyagot, megkóstoljuk, ha túl savanyú, ízlés szerint édesíthetjük. Ezután tartsa az italt még néhány napig sötét helyen.
Vigye a kiömlött, kupakos bort a pincébe, és figyelje meg az üledék megjelenését, amelyből az italt időnként el kell távolítani. Amikor a bor szennyeződéseinek ülepedése leáll, a bor fogyasztásra kész.
Sárgabarack
Sárgabarack lekvárból az almaborral megegyező technológiával készíthetünk bort. Színe borostyán, arany árnyalattal.
Egyszerű recept élesztő nélkül
Az élesztő nélküli bor alapjaként málnalekvárból készíthet italt, az alapot bármely mással helyettesítheti. Nagyon finom desszert italt készítenek kimagozott cseresznye lekvárból, amely élénk, rubin színű.
Ribizli lekvár rizzsel
A rizs alapú bor erősebb, mint a mazsolabor, egyfajta japán szaké.
Szükséges termékek:
- 1,5 liter ribizli lekvár;
- 4,5 liter víz;
- 1,5 csésze kerek rizs.
A borkészítést az összetevők összekeverésével kell kezdeni. Ha a bogyó egész, akkor pépesíteni kell. A kapott keveréket egy üvegbe helyezzük vízzár alá, és egy hónapig sötét helyiségbe küldjük.
Ezt követően az italt három literes üvegekbe töltik, amelyeket egy napig nyitva hagynak ugyanabban a helyiségben. Ezen idő elteltével mintát vehet. A sötét rubin színű bor fanyar ízű.
Gyors kéthetes recept
Ezzel az egyszerű recepttel mindössze 2 hét alatt elkészíthető a bor, és jó ízű lesz, gyümölcsös illattal, és ami a legfontosabb, természetes alapanyagokból, vegyszerek nélkül. A felgyorsult főzési folyamat az élesztő és a rizs, valamint a savanyú lekvár használatának köszönhető.
Hozzávalók az elkészítéshez:
- 1,5 liter erjesztett lekvár.
- 1,5 liter meleg forralt víz.
- 1,5 csésze kerek rizs.
- Egy kis csomag száraz élesztő.
- Egy evőkanál cukrot.
Először egy pohárban keverjük össze az élesztőt cukorral és kevés vízzel. Amíg az aktiválási folyamat zajlik, keverje össze a lekvárt mosatlan rizzsel, adjon hozzá vizet, és alaposan keverje össze. A kapott keverékhez öntsük az élesztőt, és keverjük össze.
Helyezzen orvosi gumikesztyűt az üveg nyakára, és három ujját szúrja meg egy tűvel. Helyezze az edényt egy sötét, meleg helyiségbe 12 napra. Ha a bor kitisztult, tegyük pár napra a hűtőbe.
A kész italt leszűrjük, megkóstoljuk, szükség esetén édesítjük. Töltsük üvegekbe, zárjuk le, és vigyük a pincébe.
Egy megjegyzésben! Az élesztős borkészítés során nem csak egyféle lekvárt használhatunk, hanem többféle édes készítményt is keverhetünk.
Az ital tárolásának szabályai
Bármilyen alkoholos italt ajánlatos hűvös helyen tárolni.
Erre alkalmas pince vagy pince, ha van kisebb készleted, akkor a hűtőszekrény is megteszi.
A készterméket üvegedényekbe öntik: különféle méretű palackokba, üvegekbe, üvegekbe. Az edény feltöltésekor igyekeznek a fedőig vagy a lehető legteljesebben felönteni az italt, hogy ne maradjon hely a szén-dioxid felszabadulásának és a további erjedésnek.
