15 egyszerű, lépésről-lépésre recept a málnabor házi készítéséhez

Sok nyári lakos málnabokrokat termeszt birtokán. Az így kapott termést különféle célokra lehet felhasználni, de néhányan inkább málnabort készítenek. Az ital elkészítése előtt azonban meg kell ismerkednie az elkészítésének fő jellemzőivel.

A málnabor készítésének árnyalatai

Számos fontos árnyalat segít a borital elkészítésében:

1. A málnát nem kell megmosni. A gyümölcsöket nem kell mosni, mert a felületükön élesztő található, aminek köszönhetően megindul az erjedési folyamat.
2. Csak érett bogyókat szabad használni. Ha a málna nem teljesen érett, a bor túl savanyú lesz.
3. A tartályt, amelyben a keverék erjedni fog, sterilizálni kell. Az üvegeket előre sterilizáljuk, hogy a folyadék ne romoljon meg az erjedés során.
4. Az elkészített bort a pincében kell tárolni. A pincében találják meg az optimális tárolási hőmérsékletet.

Az alapanyagok kiválasztásának szabályai

Ahhoz, hogy aromás és ízletes italt készítsen málna gyümölcsökből, ki kell választania a megfelelő bogyókat. A friss bogyók kiválasztásakor ügyelni kell a felületükre. Nem lehetnek sötét foltok vagy más, rothadó málnára utaló jelek. Javasoljuk továbbá, hogy csak friss gyümölcsöt használjunk, ezekből finom borok készíthetők.

Hogyan készítsünk málnabort otthon

Tizenöt recept létezik, amellyel málnabort készíthet.

Klasszikus recept

Azok, akik érdeklődnek egy egyszerű és gyors borkészítési recept iránt, használhatják a klasszikus módszert. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tíz kilogramm bogyó;
• hét liter víz;
• hat kiló kristálycukor.

Először a málnát egy serpenyőbe öntjük, lefedjük cukorral és alaposan átkeverjük. A keveréket egy hétig erjedni hagyjuk, majd üvegekbe töltjük. Mivel az ital alkohol nélkül készül, a sörlé sima vízzel van feltöltve. A megtöltött edényeket gumikesztyűvel fedővel letakarjuk és erjedni hagyjuk. 25-30 nap elteltével a keveréket üvegekbe öntik.

Száraz bor

Ez a lépésenkénti recept segít száraz bor elkészítésében málnából. Az ital a következő összetevőkből készül:

• másfél kiló gyümölcs;
• 800 ml víz;
• citromsav;
• menta ízlés szerint.

A bogyókat egy tálba öntjük, citromsavporral megszórjuk, és kézzel összegyúrjuk. A keveréket több órán át infundáljuk, amíg levet nem kezd engedni. A málna keveréket ezután mentalevéllel és vízzel összekeverjük. A keverékkel ellátott tartályt egy hétig meleg helyiségbe helyezzük, majd a folyadékot szűrjük és tiszta üvegekbe öntjük. Az italt tartalmazó tartályokat egy hónapig erjedni hagyják, majd palackozzák.

Félszáraz bor

Egyes borászok úgy döntenek, hogy félszáraz málnabort készítenek, amelyet a következő összetevőkből készítenek:

• 3-4 kilogramm málna;
• 800 gramm cukor.

Az összes bogyót egy száraz edénybe öntjük, és addig törjük, amíg ritka pépet nem kapunk. Ezután a keveréket cukorral keverjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig erjesztjük. Ezt követően a kivont levet üvegekbe töltjük, amelyeket vízzárral letakarunk.

20-25 nap elteltével a készítményt palackokba öntik és a pincébe helyezik.

Desszert bor

A desszertbor elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4-5 kilogramm bogyó;
• 2-3 kiló cukor;
• másfél liter víz;
• öt gramm tannin.

Először a bogyókat összetörjük, hogy friss málnalevet kapjunk. 3-4 napig infundáljuk, majd cukorsziruppal összekeverjük. A kapott keveréket üvegekbe töltjük, és vízzárral lefedjük. Egy hét elteltével az erjesztett készítményt tanninnal összekeverik, és további másfél hónapig erjesztik.

A léből

A frissen facsart gyümölcsléből saját kezűleg finom italt készíthet. Ehhez szüksége van:

• hat liter gyümölcslé;
• két és fél kilogramm kristálycukor;
• három liter vizet.

A cukrot egy lével töltött edénybe adják. Ezután a keveréket alaposan összekeverjük és egy tégelybe öntjük további fermentációhoz. Másfél hét elteltével a maradék cukrot hozzáadjuk a keverékhez, majd egy hónapig erjedni kell. Az erjesztett folyadékot leszűrjük és palackozzuk.

Ugrásszerűen

A bort gyakran speciális borélesztővel készítik. A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kiló cukor;
• két liter víz;
• 35 gramm élesztő;
• öt kiló gyümölcsöt.

Először a frissen facsart málnalevet cukorral és forralt vízzel összekeverjük. Ezután a maradék süteményt is megtöltjük vízzel, 3-4 órán át infundáljuk, majd a keveréket összekeverjük lével. A kapott málnafolyadékhoz élesztőt adunk. Ezután a tartályokat fedővel lefedjük és fermentációra helyezzük. Három hét elteltével a készítményt leszűrjük és palackozzuk.

Fekete ribizlivel

Az ízletes ital elkészítéséhez ribizli bogyókat adnak hozzá. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• három kiló málna;
• 250 ml ribizlilé;
• 1-2 liter víz;
• 400-600 gramm cukor.

A málna gyümölcseit facsarón átengedjük, forrásban lévő vízzel és cukorral felöntjük, és egy napig állni hagyjuk. Ezután a folyadékot vízzel és ribizlilével összekeverjük. A keverékkel megtöltött tartályokat vízzárral lezárják, és meleg helyiségbe helyezik erjesztésre két hónapig. Az erjedt bort leszűrik, üledéktől megtisztítják és palackozzák.

Cseresznyével

A cseresznye-málna bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• két és fél kiló málna;
• két kilogramm cseresznye;
• 3-4 liter víz;
• kiló cukor

Először a cseresznye gyümölcseit megmossuk és a magokat eltávolítjuk. Ezután az összes bogyót turmixgépbe tesszük, és összezúzzuk. A kapott keveréket sajtrongyon keresztül préseljük, hogy gyümölcslevet kapjunk. A kinyomott folyadékot vízzel és cukorral kell összekeverni. A keveréket üvegbe öntjük, és egy hétig erjed benne. Ezután a készítményt cukorral összekeverjük, és vízzárra helyezzük az erjesztés folytatásához. Másfél hónap múlva a bort palackozzák.

Citrommal

Annak érdekében, hogy a bor egyedi aromát adjon, citromot adnak hozzá. Az ital a következő termékekből készül:

• öt kilogramm bogyó;
• egy citrom;
• két kiló kristálycukor.

A szeletelt citromszeleteket a cukorral és a bogyós gyümölcsökkel együtt egy üres üvegbe töltjük. Ezután vizet adunk hozzá, majd a keveréket öt napig infundáljuk. Ezt követően gumikesztyűt helyezünk az edény nyakára. Három hét múlva 100 gramm cukrot adunk a borhoz, majd megkeverjük és üvegekbe töltjük.

Vodkával

Tíz liter aromás borital elkészítéséhez szüksége lesz:

• hat liter málnalé;
• három liter víz;
• liter vodka;
• három kiló cukor.

A málnalevet kristálycukorral és forralt vízzel összekeverjük. Ezután a keveréket összekeverjük az indítóval, üvegbe töltjük és erjedni hagyjuk. 10-15 nap múlva az erjedés véget ér, és vodkát adnak a folyadékhoz. Egy héttel később az italt palackozzák.

Fagyasztott bogyókból

A bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• két kilogramm bogyó;
• 450 gramm cukor;
• 2-3 liter vizet.

Először az összes málnát turmixgépen átengedjük, majd a készítményt hozzáadjuk a palackhoz, és granulált cukorral összekeverjük. A tartályba vizet öntünk, majd vízzárral lezárjuk, és három hétig erjedni hagyjuk. Ezt követően a bort palackozzák.

Mazsolával

Ez az ital a következő összetevőkből készül:

• három liter víz;
• négy kiló bogyó;
• 250 gramm mazsola;
• 500 gramm cukor.

A málna bogyóit ledaráljuk, cukorsziruppal és mazsolával összekeverjük. A megtöltött tartályokat két hétig meleg helyiségbe helyezzük. Ezután a keveréket lefölözzük az üledékről, és újra összekeverjük cukorral. A sörcefrét ismét 1-2 hónapig erjedni hagyják, majd egy új edénybe öntik.

Dúsított ital

Egy erősebb málna ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• öt kilogramm málna;
• másfél kiló cukor;
• 350 ml alkohol;
• 2-3 liter vizet.

A bogyókat gézzel kinyomják, majd a levet vízzel összekeverik és hat órán át infundálják. Ezután a folyadékot üvegekbe töltjük, és hozzáadjuk a cukrot. Egy hét erjesztés után alkoholt adnak a keverékhez, majd az italt hagyják újra erjedni.

Erjesztett lekvárból

Az ital elkészítéséhez:

• másfél kiló lekvár;
• liter víz;
• 300 gramm kristálycukor;
• 20-40 gramm mazsola.

A lekvárt meleg vízzel és mazsolával összekeverjük. Ezután cukrot adunk hozzá, ha a keverék nem túl édes. A készítmény négy napig erjed, majd hozzáadják a maradék cukrot. Másfél hónap elteltével a folyadék leállítja az erjedést, és új edénybe tölthető.

Cukorral pürésített málnából

A következő termékekből készíthet bort:

• 700-800 gramm cukor;
• 2-3 kiló málna;
• két liter vizet.

A bogyókat kristálycukorral alaposan megőröljük és vízzel megtöltjük. A kapott keveréket egy edénybe helyezzük, és vízzárral lefedjük. Két hét elteltével a folyadékot szűrjük, egy másik edénybe öntjük és egy hétig hűvös helyen hagyjuk. Ezt követően a folyadékot ismét leszűrjük és palackozzuk.

A bor tárolásának feltételei

Az elkészített málnabort ajánlott a pincében tartani, ahol 15 Celsius-fok lesz a hőmérséklet. Ilyen körülmények között az ital több évtizedig nem romlik.

Következtetés

A málnabogyóból finom borital készül. Elkészítése előtt meg kell ismerkednie a borászok körében népszerű receptekkel.