Számos egyszerű recept létezik a házi eperborhoz. Ez az ital készíthető bogyós gyümölcsökből, víz és kristálycukor vagy egyéb összetevők is hozzáadhatók. Leggyakrabban élesztőt vagy mazsolát adnak a készítményhez. Vannak receptek is vodkával szeszezett borokhoz. Ahhoz, hogy ízletes italt kapjon, szigorúan be kell tartania az elkészítésének alapvető szabályait.
Az eperbor készítésének finomságai
A finom bor elkészítéséhez kövesse az alábbi ajánlásokat:
- Használjon érett, gazdag színű bogyókat. A zöld vagy romlott gyümölcsök nem alkalmasak.
- Az epret főzés előtt meg kell mosni, mert érintkezik a földdel.
- Az élesztő hozzáadásához a kompozícióhoz mazsolát vagy borindítót használhat.
- Az eperlevet meglehetősen nehéz beszerezni. Ezért a száraz borok nem bogyókból készülnek. Általában édes italokhoz használják.
- A bornak 18-26 fokos hőmérsékleten kell erjednie.
- Az italt hűvös helyiségben kell tartani. Az optimális hőmérséklet 8 fok.
A bogyók kiválasztása és elkészítése
A réti, erdei vagy mezei Viktória bor készítéséhez bölcsen kell megválasztani az alapanyagokat. A gyümölcsöknek éretteknek és élénkvörös árnyalatúaknak kell lenniük.
A borkészítéshez a gyümölcsöket általában nem mossák meg, így a természetes élesztő a felületükön marad. Az epret azonban meg kell mosni. Ellenkező esetben az ital földes ízt kap.
A gyümölcsök őrléséhez ne használjon húsdarálót vagy turmixgépet. A zúzott magvak keserűséget okoznak. Ezért a bogyókat kézzel kell pépesíteni. A bort tiszta, sterilizált edényekben kell elkészíteni. Javasoljuk, hogy zománcozott edényeket használjon. Üvegtartály is megfelelő.
Hogyan készítsünk eperbort otthon
Az ilyen bor elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő receptet, és szigorúan követnie kell az eljárás technikáját.
Egyszerű recept
Ez a megfizethető élesztőmentes recept a következő összetevőkön alapul:
- 8 kilogramm eper;
- 1 kilogramm gyümölcsönként 100-150 gramm cukor.
A gyümölcsöket meg kell mosni és pépesíteni. Helyezze a pépet egy 10 literes üvegedénybe, és adjon hozzá cukrot.Kösse le a nyakát gézzel, és hagyja 3 napig. Ezután öntse a levet egy tiszta edénybe, és fedje le vízzárral.
Az erjedés végén a tartályt hűvös helyiségbe kell helyezni 30-50 napra, amíg a massza kitisztul. Ezután öntse a folyadékot egy másik edénybe.
Hagyományos recept a szovjet időkből
A saját kezű bor készítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2 kilogramm cukor;
- 100 gramm mazsola;
- 3 kilogramm eper;
- 3 liter vizet.
Ez egy megfizethető falusi lehetőség, amelyet a szovjet idők óta használnak. Kezdésként mossa meg és pépesítse a bogyókat. Ezután forró vízben oldjunk fel 1 kilogramm cukrot. Hűtsük le a szirupot 30 fokra.
Adjunk hozzá apróra vágott epret és mazsolát. Fedje le a tartályt gézzel. Időnként keverje meg a sörcefrét. 5 nap elteltével adjon hozzá cukrot, és tegyen kesztyűt a tartályra.
Egy idő után nézze meg az üveget a kesztyűvel. Ha az erjedés gyengült, ki kell szűrni a pépet, és a tartályt hűvös helyre kell helyezni. 1,5 hónap elteltével a bor könnyű lesz. Ebben a szakaszban ajánlatos eltávolítani az üledékből.
Fagyasztott bogyókból
Fagyasztott eperből is készíthetünk bort. A bogyók kiolvasztásához ne öntsön forrásban lévő vizet, és ne használjon mikrohullámú sütőt.
Természetesen fel kell olvadniuk.
A bor készítéséhez a következőkre van szüksége:
- 2 liter víz;
- 3 kilogramm eper;
- 10 gramm száraz élesztő;
- 2 kilogramm cukor;
- 500 milliliter vodka.
A bogyókat pépesítjük, kristálycukorral összekeverjük és hozzáadjuk az élesztőt. Tegye fel a vízzárat, és hagyja erjedni a készítményt. Egy hónap múlva távolítsa el a pépet, és öntse egy új edénybe. Öntsük fel vodkával, és hagyjuk még egy hónapig.
Kompótból
A kompótból készült bort a következő összetevőkből kell elkészíteni:
- 500 gramm cukor;
- 5 liter friss kompót;
- 100 gramm mazsola.
A kompótot 30 fokra melegítjük, adjunk hozzá mazsolát, és fedjük le gézzel. Egy hét múlva nyomja ki a pépet és adjon hozzá cukrot. Alaposan keverjük össze és hagyjuk kelni. Ehhez tegyen vízzárat a tartályra.
Ezután engedje le a bort az üledékről. Helyezze sötét helyre. Hagyja 2 hónapig. Amikor megjelenik az üledék, az italt ismét leeresztik.
Mazsolával
Ehhez a recepthez a következőket kell venni:
- 3 liter víz;
- 3 kilogramm gyümölcs;
- 2 kilogramm cukor;
- 100 gramm mazsola.
A bogyókat meg kell mosni és össze kell törni. A vizet 30 fokra melegítjük, és hozzáadunk 1 kilogramm cukrot. Helyezze a gyümölcsmasszát egy megfelelő edénybe, adjon hozzá szirupot és mazsolát. Fedjük le gézzel. A kompozíciónak egy hétig kell fermentálnia.
Ezután szűrjük át sajtrongyon. Adjon hozzá 500 gramm cukrot a folyadékhoz, és szereljen be vízzárat. Helyezze a tartályt meleg helyre. 5 nap elteltével adjunk hozzá 250 gramm cukrot. 5 nap elteltével ismételje meg a manipulációt. Az erjedés néhány hónap múlva véget ér. Ilyenkor érdemes kiszedni az üledékből és áthelyezni a pincébe. A bornak érni kell.
Szeszezett bor
Az ilyen borok előállítását a következő összetevők alapján végzik:
- 1 kilogramm eper és cukor;
- 500 ml víz;
- 500 milliliter vodka.
A bogyókat meg kell mosni, szárítani és pépesíteni. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Keverjük össze és fedjük le gézzel. Az aktív fermentáció során a készítményt keverni kell. Ezután öntse a cefret egy új edénybe, és tartsa vízzár alatt 1 hétig.
Ezt követően csavarjuk ki a bort, keverjük össze vodkával és rázzuk össze. Öntsük egy új edénybe, és fedjük le vízzárral. Hagyjuk állni 1 hétig és szűrjük le.
Erjesztett lekvárból
Fermentált lekvárból bor készítéséhez a következőket kell használni:
- 1 liter víz;
- 1 liter lekvár;
- 100 gramm mazsola.
A lekvárt tégelybe kell helyezni, és meg kell tölteni vízzel.Adjunk hozzá mazsolát, és fedjük le fedővel. 10 nap múlva engedje le a folyadékot, tegyen vízzárat a tartályra, és hagyja állni 1 hónapig.
Az erjedés befejeződése után üledék képződik az edény alján. Ekkor a bort le kell engedni. Öntse az italt steril üvegekbe és tárolja hűvös helyen.
Vodkával
A bor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm gyümölcs és cukor;
- 500 ml vodka;
- 500 ml víz.
A bogyókat alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután alaposan összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vizet. Meleg helyre tesszük 5 napra erjedni. Befejezése után a folyadékot szűrni kell, és vodkát kell hozzáadni.
Az italt üvegekbe töltjük, és egy hétre hűvös helyre tesszük. A megadott idő elteltével az ital fogyasztható. Hűtőszekrényben kell tartani.
Tárolási szabályok és időtartamok
Az italos üvegeket vízszintesen kell tárolni. Ennek köszönhetően a parafa nem szárad ki, folyamatosan nedves marad. Ez a módszer megakadályozza a levegő bejutását is. A bor ideális hőmérséklete +8 fok.
Használat előtt a palackot ugyanabban a helyzetben kell tartani, ahol tárolták. Ezután óvatosan öntse a tartalmát a dekanterbe.
Ha zavarosság jelenik meg, a tartályt fel kell emelni. A bort nem szabad sokáig dekanterben tárolni, mert gyorsan oxidálódik.
A tárolásra elhelyezett boros edényeket ajánlatos aláírni. Ez segít meghatározni az ital fogyasztásának helyes sorrendjét.
Az eperbort kiváló íz jellemzi. Az aromás ital elkészítése meglehetősen egyszerű. Ehhez ki kell választania a megfelelő receptet, és szigorúan be kell tartania a termék elkészítésének szabályait.
