15 egyszerű recept lépésről lépésre, hogyan készítsünk egresbort otthon

Illatos, fényes, gyönyörű bort lehet kapni otthon a közönséges egresből. A felesleges bogyókat feldolgozzák, meglepve a vendégeket, és egy finom itallal örvendeztetik meg magukat. A tövisbokor terméséből hagyományosan lekvárt készítenek, de egyáltalán nem nehéz a felhasználást diverzifikálni, egresből bort készíteni.

Az egresbor készítésének finomságai

A tapasztalt borászok nagyra értékelik az egres bort, és úgy vélik, hogy olyan ízű, mint a szőlőbor. A bogyók tulajdonságai azonban homályosan hasonlítanak a ribizliéhez, ezért nyugodtan használhatja a ribizliborokhoz kifejlesztett recepteket. Az italt a betakarítás után a lehető leggyorsabban elkezdik elkészíteni, hogy a gyümölcsök ne veszítsenek aromájukból. A bogyókat nem kell megmosni, elég jól szétválogatni.

Az összetevők kiválasztásának szabályai

A felülmúlhatatlan íz eléréséhez a legfontosabb lépés az alapanyagok kiválasztása. Az italhoz a legjobb, ha lédús, nagy, vörös vagy sárga árnyalatú gyümölcsöket használ. Csak érett bogyókat használnak – ettől lesz a termék igazán aromás. Annak érdekében, hogy a bor kellemes ízű és hosszú ideig tárolható legyen, a következő gyümölcsöket dobjuk ki az előkészítés során:

• éretlen;
• túlérett;
• rothadt;
• penészes;
• elkényeztetett.

Hogyan készítsünk egres bort otthon

Az elkészítési technológia szerint a recept hasonló más gyümölcs- és bogyós tinktúrákhoz. Az italhoz csak egrest vehet fel, vagy diverzifikálhatja további összetevők hozzáadásával. Rengeteg lehetőség van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet.

Az egres természetes savanyú, ezért cukrot kell hozzáadni az italhoz.

Egyszerű recept

Könnyű száraz bort kaphat, ha:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 1 l.

A gyümölcsöket összegyúrjuk és lehűtött, édesített vízből előre elkészített sziruppal felöntjük. A masszát élesztő hozzáadása nélkül hagyjuk erjedni. 4 nap elteltével a folyadékot dekantáljuk, a maradék süteményt megtöltjük vízzel, amelyet kinyomkodás után a fő italhoz adunk.

A keveréket egy palackba töltjük, amelyet egy kesztyűvel a nyakon továbbítunk meleg helyen további erjesztésre.

Egy hónappal később a félkész terméket óvatosan öntjük, hogy ne keverje fel az üledéket, és 3 hónapig hűvös helyen helyezzük el, amíg meg nem érik.

Lehetőség piros ribizlivel

A ribizli ital korall színű és enyhe savanyú. Bevásárló lista:

• egres - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• ribizli - 1 kg;
• víz.

A nyersanyagokat összetörik, amelyhez kényelmes húsdarálót használni, és előfőzött hűtött sziruppal kombinálják. A keveréket egy hétig melegen tartjuk, naponta keverjük. Ezután a félkész terméket sterilizált edénybe helyezzük, vízzárral lezárjuk, és várunk még egy hetet. Ezután a folyadékot palackokba küldik, és 2 hónappal később szolgálják fel.

Fekete ribizlivel

A hozzáadott feketeribizli csodálatos ízt ad. Az általuk átvett termékek közül:

• egres - 1 kg;
• fekete ribizli - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3 l.

A pépesített gyümölcsöket előre elkészített lehűtött sziruppal leöntjük. A tartályt gézzel fedjük le, és legfeljebb 10 napig hagyjuk elsődleges fermentációra, majd a folyadékot szűrjük és üvegbe töltjük. A félkész terméket vízzárral lefedjük és 3 hetet várunk. Ezt követően az italt ismét leszűrjük, tartályokba osztjuk, és az erjedés végéig hidegen hagyjuk.

Málnával

Érdekes lehetőség az egres málnával való keverése. Ehhez a borhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• málna - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 3 l.

Először is elkészítik a cefret: a zúzott bogyókat előfőzött és lehűtött sziruppal öntik. A keveréket egy hétig hagyjuk erjedni, ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük.Ezt követően a sörcefrét szűrjük, és a készítményt még 2 hónapig vízzáras tartályban tartjuk. Ezután a keveréket óvatosan elosztjuk palackokba, hogy ne zavarják az üledéket, és legfeljebb 3 hónapig hűvös helyen tárolják, majd a termék használatra kész.

Citrommal

A citrom citrusos jegyet ad az italhoz. A borhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• cukor - 5 pohár;
• citrom - 1 db;
• víz - 2,5 l.

Főzési recept lépésről lépésre:

• A bogyókat pépesítjük 2 csésze cukorral, felöntjük vízzel.
• Meleg helyen, vízzárral vagy kesztyűvel letakart edényben 10 napig kelesztjük.
• A citromot szeletekre vágjuk, és a maradék cukorral alaposan összekeverjük.
• Öntsük a citrusos keveréket az egres keverékhez.
• Hagyja, amíg az erjedés be nem fejeződik.
• Szűrd át a bort zsemlerongyon, oszd szét edényekbe, és tedd hűvös helyre 2 napra.
• Szűrd le újra.
• Egy hónap elteltével a termék használatra kész.

Zöld egresből

Alkoholos ital elkészítéséhez smaragd színű gyümölcsökből a következő termékeket kell bevennie:

• zöld egres - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 700 g.

Először édesített vízből szirupot készítenek, amelyet lehűlés után a pépesített bogyókhoz adnak. A kompozíciót 3 napig hagyjuk, ne felejtsük el, hogy naponta keverjük. Ezt követően a keveréket leszűrjük, és 1,5 hónapig meleg helyre tesszük erjesztésre egy vízzáras edényben. Ezután a folyadékot palackokba öntik, az üledéket a tartályban hagyva, és legfeljebb hat hónapig várják az érést.

Piros egresből

A vörös bogyók gyönyörű rubin árnyalatú bort adnak, amelyet sötét üvegben ajánlott tárolni. Szükséges termékek:

• piros egres - 2 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 1,5 kg.

Cukorból és vízből készült hűvös szirupot öntünk az apróra vágott egresre. A készítményt 4 napig melegen tartjuk, és naponta keverjük. A periódus végén a masszát leszűrjük, a palackot vízzárral lezárjuk, vagy átszúrt ujjú kesztyűt veszünk fel, és 1,5 hónapig erjesztjük. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, ügyelve arra, hogy ne zavarja az üledéket, és hűvös helyre tesszük 4 hónapra. Az érés végén az italt palackokba osztják.

Sárga bogyókból

Az aranybogyóból készült borok közötti alapvető különbség a szín, világos árnyalatú lesz. Termékek, amelyekre szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 kg.

A bogyókat alaposan összetörjük, és nem forró sziruppal felöntjük, egy hétig állni hagyjuk, minden nap megkeverjük. Ezután a keveréket szűrni kell, és 2 hónapig vízzáras edénybe kell helyezni. Ezt követően a bort lecsöpögtetjük az üledékről, és adagos palackokba osztjuk, ahol fogyasztás előtt még 3 hónapig állnia kell.

Éretlen egresből

Éretlen egresből bort borélesztő hozzáadásával javasolt készíteni. Az előkészítéshez be kell vennie:

• egres - 5 kg;
• víz - 10 l;
• cukor - 4 kg;
• borélesztő.

A zúzott gyümölcsökbe egy kilogramm cukrot öntünk, élesztőt adunk hozzá és vizet öntünk. 10 napos szobahőmérsékleten tartás után adjuk hozzá a maradék cukrot, zárjuk le az edényt vízzárral és hagyjuk az erjedés végéig. Ezután az italt leszűrni kell, 3 napra hűvös helyre kell tenni, majd leszűrni és tárolásra palackozni.

Mézzel

Csodálatos mézes italt kapunk, ha a cukrot teljesen helyettesítjük egy méhészeti termékkel.

Ehhez a borhoz szüksége lesz:

• egres - 1 kg;
• méz - 100 ml;
• kenyér - 100 g;
• víz.

A bogyókat bármilyen módon összegyúrjuk és hideg vízzel felöntjük, majd mézzel megkent kenyérdarabokat adunk hozzá. A tartályt vízzárral lezárják, és sötét helyiségben hagyják erjesztésre legfeljebb 4 hónapig. Ezt követően az italt szűrjük, üvegekbe töltjük és egy hónappal később tálaljuk.

Banánnal és mazsolával

Egy egzotikus italhoz szüksége lesz:

• egres - 1,5 kg;
• banán - 200 g;
• mazsola - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• víz - 3,5 l;
• citromsav - 1 teáskanál;
• pektin enzim - 1 teáskanál;
• borélesztő.

Az összetört banánból, a vízből és a cukorból szirupot forralunk 20 percig. A gyümölcspépet kidobjuk, az édes folyadékot leszűrjük, és összetört egressel és mazsolával keverjük össze. Az elegyet fél órán át pároljuk, élesztőt és citromsavat adunk hozzá, majd 12 órán át állni hagyjuk.

A borélesztőt kis mennyiségű meleg vízzel hígítjuk, és a készítményhez adjuk, majd 3 napig hagyjuk erjedni. Ezután szűrjük le, és tartsuk vízzáras palackban, amíg a folyadék kitisztul és a buborékképződés megszűnik. Ezután a bort kiszedjük az üledékből, és adagolt edényekbe töltjük, ahol további 12 hónapig érlelődik, amíg a csokor létrejön.

Egy pezsgő

Az ital körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• egres - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• víz - 5 l.

Az egész bogyókat lefedjük cukorral és felöntjük meleg vízzel. A palack nyakát áttört gumikesztyűvel lezárjuk, és a tartályt másfél hónapra meleg helyre tesszük. A folyadékot edénybe öntik az üledék megzavarása nélkül, majd az ital használatra kész.

Egres lekváros bor

A cukrozott vagy savanyított lekvár borrá feldolgozásával kaphat második életet.Ehhez szüksége lesz:

• egres lekvár - 1 l;
• víz - 1 l;
• mazsola - 120 g.

Az összetevőket összekeverjük, gézzel lefedjük, és meleg helyen 10 napig erjesztjük, naponta megkeverve. Ezt követően a folyadékot szűrjük, és vízzáras üvegedénybe öntjük. A bor langyos helyen erjed, amíg elkészül, majd leszűrjük és hűvös helyen pár hónapig érleljük.

Régi világ egres bora

A régi világ borának elkészítéséhez egresből a következőket kell venni:

• dupla egres;
• vodka;
• Rozskenyér;
• édesem.

A gyümölcsöket tíz literes edénybe helyezzük úgy, hogy körülbelül 15 cm maradjon a tetején, és a vodkát ugyanarra a szintre öntik. 10 nap múlva szárított, mézzel megkent kenyérszeleteket adunk a keverékhez, és ugyanennyi ideig hagyjuk állni. Ezt követően a bort palackokba osztják és lezárják.

Cseresznyével

Remekül fog sikerülni, ha az egrest összekevered a cseresznyével. Ehhez a borhoz a következőket veszik:

• egres - 5 pohár;
• cseresznye - 4 csésze;
• cukor - 1 kg;
• víz - 4 l.

A zúzott egreseket mosott cseresznyével kombináljuk, cukorral lefedjük és vízzel megtöltjük. A keverékkel ellátott tartályt vízzárral fedjük le, és egy hónapig meleg helyre helyezzük. Az erjedés befejezése után az italt alkohollal dúsítják vagy pasztörizálják. Ezután további két hétig kell hagynia, távolítsa el az üledéket, és adagoljon üvegekbe.

A késztermék további tárolása

A kész bort hűvös, sötét helyiségben, például kamrában vagy pincében tárolják. Az ideális edények az üvegpalackok, piros italhoz a sötét falú edények jobban megfelelnek. A bor több évig is eltartható, de egy év múlva az íze fokozatosan romlani kezd, így a további érlelés nem célszerű.

Az egres bor segít a teljes betakarítás ésszerű felhasználásában, és ugyanakkor kétségtelenül minden asztalt díszít. Nem nehéz elkészíteni egy finom aromás italt, a vendégek és a hozzátartozók sem tudják visszafojtani örömüket, ha megkóstolják a tövisbogyóból készült bort.