Alma nő egy magánház vagy nyaraló szinte minden udvarán. A legnépszerűbb fajták közül a tenyésztők megkülönböztetik a ranetkit. A bőséges korai betakarításnak köszönhetően a háziasszonyok lekvárt, bort, befőtteket, gyümölcsleveket készletezhetnek télre. A ranetkiből készült bor élénk savanykás ízű, gyümölcsös aromájú, gazdag borostyán színű.
Főzési technológia
Az almabor kiválóan helyettesíti a klasszikus szőlőitalokat.Egy fáról sokkal nagyobb termés érhető el, az alma nem igényel különösebb gondosságot, ellentétben a szőlővel.
A Ranetki pektinben, káliumban, glükózban, karotinban, szacharózban és vitaminokban gazdag. Az almabor jó:
- fokozott étvágy;
- a gyomor-bél traktus működésének normalizálása;
- a szív- és érrendszer stabilizálása;
- a normál cukorszint fenntartása;
- lassítja az életkorral összefüggő változásokat.
Kiváló minőségű bort készíthet a következő szabályok betartásával:
- A borkészítéshez frissen szedett gyümölcsöket használnak, amelyeknek teljes élesztőfilmje van. Szükséges az erjedési folyamatok aktiválása.
- A lehullott gyümölcsöket meg kell mosni, mazsola és élesztő segítségével serkentik az erjedési folyamatokat. Fontos feltétel a préselt élesztő használata, a száraz élesztő használata felgyorsítja a bor oxidációs folyamatát.
- A főzőedényeknek üvegből, alumíniumból vagy műanyagból kell lenniük. Fémtartályokat nem használnak - ezek az ital oxidációját váltják ki.
- A granulált cukrot részben kiöntjük és 3-4 részre osztjuk. Ez szükséges a bor ízének és cukortartalmának szabályozásához. A megnövekedett cukortartalommal az erjedési folyamatok leállnak.
- Az ital vízzel való hígítása a bor természetes illatának és ízének romlását kockáztatja.
- Sütőélesztő használata tilos, abból almacefrét készítenek. A borászok azt javasolják, hogy speciális borélesztőkből készítsenek bort. Ehelyett készíthetünk kovászot mazsolával.
- Az elkészítéshez használt vizet ülepíteni és szűrni kell. Az ideális választás forrás- vagy kútvíz.
- Az ital patogén mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében fertőtleníteni kell a kezeket, az edényeket és a szerszámokat.A tartályok sterilizálásához használjon forrásban lévő vizet, mosson kezet szappanos vízzel, vagy védje gumikesztyűvel.
A recept változatosabbá tétele és az ital szokatlan íze és aromája érdekében ajánlott az almát berkenyével, viburnummal és fahéjjal keverni. A citromfű, a menta, a citrom és a narancs segítenek az italnak ragyogó jegyet adni.
Hogyan készítsünk bort ranetkiből otthon
Az almabor az erjedés hiánya/leállása, ecetsavvá alakulása miatt szeszélyes. A kiváló minőségű ital előállításához a borászok betartják a pontos elkészítési technológiát.
Egyszerű recept
Az almabort több évszázaddal ezelőtt találták fel, és az elkészítésének folyamata és technológiája folyamatosan változott. Ízletes, aromás italt kaphat egy jól bevált, lépésről lépésre elkészített recept segítségével.
Szükséges termékek:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg cukor;
- 4 liter vizet.
Hogyan kell főzni:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, és péppé zúzzuk.
- A keveréket 3 napig hagyjuk erjeszteni meleg helyen, majd eltávolítjuk a pép tetejét.
- Amikor alkoholszagot érez, adjuk hozzá a kristálycukor felét.
- A pépet vízzel megtöltjük és vízzárral lezárjuk.
- A masszának 30 napig kell erjednie. Ezt követően a folyadékot egy edénybe öntjük, és összekeverjük a többi cukorral.
A borosüvegeket meleg helyre tesszük, ahol 3-4 hónapig érlelődnek.
Változat mentával
A hűsítő mentás-almás bor sok ínyencet fog tetszeni. Egy ital elkészítése lehetetlen anélkül, hogy:
- ranetok 7 kg;
- cukor 4 kg;
- élesztő 1 csomag;
- víz 4 l;
- menta 1 csokor.
Gyártási technológia:
- A meghámozott gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük.
- Az élesztőt vízzel (1 pohár) összekeverjük, gyümölcspéppel keverjük.
- A keveréket kristálycukorral összekeverjük, megkeverjük és vízzárral lefedjük.
- 30 nap elteltével a folyadékot üvegekbe töltjük, mentaleveleket adunk hozzá, és 6 hónapig meleg helyen erjesztjük.
A mentalevéllel ellátott almás ital ideális lehetőség koktél készítéséhez.
Aróniával
A chokeberry gyönyörű rubinszínt és gazdag gyümölcsös aromát kölcsönöz a bornak.
Egy ital elkészítéséhez fel kell töltenie a következőket:
- ranet 15 kg;
- arónia 2 kg;
- víz 1 l;
- borélesztő 10 g;
- cukor - 200 g / 1 liter pép.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A szétválogatott gyümölcsöket turmixgéppel/húsdarálóval megtisztítjuk és összetörjük.
- A keverékhez borélesztőt és cukrot adunk (100 g 1 liter péphez).
- A munkadarabot ruhával letakarjuk, és 3 napra meleg helyre tesszük, alkalmanként megkeverve.
- A levet egy gézen át egy üvegpalackba szűrjük, hozzáadjuk a cukrot (100 g/1 l).
- 2 hónap elteltével a folyadékot tiszta edénybe öntjük és tárolásra eltesszük.
A kész bort legkorábban 5 hónap elteltével fogyasztják el.
A léből
Az almalével készített bor az előző recepthez hasonlóan készül. A főzési technológia csak a termék elkészítésében tér el. A gyümölcsöket facsaró segítségével megtisztítjuk és összetörjük. A folyadékot 48 órán át infundáljuk, majd egy gézen átszűrjük. A további műveleteket a hagyományos recept szerint hajtják végre.
Kovász nélkül
Az egészben vagy szeletekre vágott gyümölcsök magvakkal gazdag, fanyar, keserű ízt adnak a bornak. Ez a recept lehetővé teszi élesztő vagy kovász nélkül. Az ital a frissen szedett gyümölcsön élő vad élesztőkultúráknak köszönhetően erjed.
A gyártás nem teljes anélkül, hogy:
- Ranetov 7 kg;
- kristálycukor 2 kg;
- víz 9 l.
Főzési mód:
- A szeletekre vágott gyümölcsöket felöntjük vízzel és összekeverjük cukorral.
- 72 óra elteltével zárja le a tartályt vízzárral, és hagyja állni 1 hónapig.
- Az italt szűrni kell, és tiszta edénybe kell önteni.
A bort sötét, hűvös helyen tárolják az erjedési folyamatok végéig hat hónapig.
Mazsolával
A mazsolát mosott gyümölcsökhöz használjuk, helyettesíti az élesztőt és a kovászot. A borászok előnyben részesítik a feldolgozás és mosás nélküli kiváló minőségű terméket.
Szükséges alkatrészek:
- 10 kg ranéta;
- 6 kg kristálycukor;
- 300 g mazsola;
- 6 liter víz.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az apróra vágott almához adjuk a vizet, a mazsolát és a cukrot.
- A keveréket 3 napig hagyjuk erjedni, alkalmanként megkeverve.
- A cefret egy nagy edénybe kell önteni, le kell fedni vízzárral, és 1-2 hónapig állni kell.
Ezután az italt szűrjük, tiszta üvegekbe töltjük, és az előkészítési időszak végéig hagyjuk.
Körtével
Az almás-körtebor illatos gyümölcsös illatú, lágy, enyhén fanyar ízű.
Az alacsony alkoholtartalmú gyümölcsital készítése nem teljes a következők nélkül:
- ranetok 15 kg;
- kristálycukor 300 g / 1 liter pép;
- víz 3 l;
- borélesztő (5 g) vagy mazsola (200 g).
Főzési sorrend:
- Az összetört gyümölcsöket 1/3 cukorral, mazsolával vagy élesztővel elkeverjük, és 72 órán át állni hagyjuk.
- A pépet ki kell szűrni, kinyomkodni, és a többi cukorral összekeverni.
- A keveréket vízzárral fedjük le.
30 nap elteltével a folyadékot szűrjük, tiszta edénybe öntjük, és állandó tárolási helyre küldjük.
Hozzáadott alkohollal
Erősítheti az italt, és növelheti az erősséget alkohollal.
Alkoholos ital elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:
- ranetki 10 kg;
- cukor 1 csésze 1 liter péphez;
- víz 4 l;
- alkohol 50 ml 1 liter gyümölcslére.
Főzés lépésről lépésre:
- Az összetört gyümölcsöket vízzel és cukorral összekeverjük, és 3-4 napig erjedni hagyjuk.
- A keveréket leszűrjük, és a pépet eltávolítjuk.
- A folyadékot egy nagy üvegbe öntjük, és vízzárral lefedjük.
- 2-3 hónap elteltével az üledéket lecsepegtetjük és alkoholt adunk hozzá.
Az alkohol meghosszabbítja az ital eltarthatóságát, 2-3 évig tárolható.
Szőlővel
A szőlő és a fahéj eredetiséget adhat a ranet italnak. A szín és az íz a szőlőfajtától és a fűszerek mennyiségétől függ. Adjunk hozzá egész és őrölt fahéjat.
A borászok a következőket javasolják:
- ranetki 2 kg;
- szőlő 2 kg;
- víz 4 l;
- cukor 2,5 kg;
- fahéj 1,5-2 ek. l.
Hogyan készítsünk bort:
- A szeletekre vágott almához vizet és fahéjat adunk.
- A keveréket tűzre tesszük, és addig forraljuk, amíg megpuhul.
- A gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük, és sajtruhán átszűrjük.
- A szőlőt összetörjük, az almás keverékhez öntjük, cukorral összekeverjük.
- 3 nap elteltével a szuszpenziót ismét szűrjük, a folyadékot edénybe öntjük, és vízzárral lefedjük.
Az erjesztett bort palackozzák és állandó tárolóhelyre küldik.
Narancshéjjal
A narancshéj élénk citrusos aromát és enyhe savanyúságot kölcsönöz a bornak.
A borászok azt javasolják, hogy korlátozza magát a héjra - a narancspép gátolja az erjedési folyamatot.
Az almás-narancsbor készítése nem teljes anélkül, hogy:
- ranetok 5 kg;
- narancshéj 1 kg;
- víz 3 l;
- cukor 3 kg;
- száraz mazsola 150-200 g.
Főzés lépésről lépésre:
- A zúzott ranétát összekeverjük vízzel, cukorral és mazsolával.
- 3 nap elteltével az almapépet a narancshéjjal összekeverjük, és vízzárral lefedjük.
- A készítményt 1 hónapig állni hagyjuk, majd szűrjük és tiszta edénybe öntjük.
4-5 hónap elteltével a narancs-almás ital ideális lehetőség lesz koktél készítésére.
Házi bor további tárolása
A borosüvegeket vízszintesen helyezik el a polcokon. Az ital tárolási helyének sötétnek, hűvösnek, mérsékelt páratartalmúnak kell lennie. A Ranet bort 2-3 évig tárolják.
