8 egyszerű recept a szőlőből való borkészítéshez házilag

A borkészítés igazi művészetnek számít, amelyet több mint egy évig kell tanulni. Házi boros italt azonban bárki készíthet. Mielőtt ezt megtenné, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a szőlőből való bor készítésével.

A házi bor előnyei és ártalmai

A szőlőital, más alkoholokhoz hasonlóan, előnyökkel és károkkal járhat.Ezért a borkészítés iránt komolyan érdeklődő embernek meg kell ismerkednie a bor előnyeivel és hátrányaival.

A borfajták közül a szőlőital a leghasznosabb. Mikroelemeket tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni az olyan betegségeket, mint:

• szívroham;
• stroke;
• emésztési problémák;
• urolithiasis betegség.

Ezenkívül a megfelelően elkészített házi bor segít megerősíteni a legyengült csontokat és eltávolítani a felhalmozódott sugárzást a szervezetből. Ennek az italnak azonban vannak hátrányai is, amelyek a következők:

• hozzájárul az asztmás tünetek súlyosbodásához;
• allergiát vált ki;
• negatívan befolyásolja a májcirrózisban és magas vérnyomásban szenvedők egészségét.

A szőlőből borkészítés általános szabályai

A főzés megkezdése előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ital elkészítésének fő szabályaival. Ezek a következők:

• Az ital elkészítéséhez csak érett szőlőt kell használni. Az éretlen szőlő túl savanyú, ezért nem szabad használni.
• Feltétlenül be kell tartani az összetevők optimális arányát. Ehhez az italt szigorúan a recept szerint kell elkészíteni.
• A további fermentációhoz szükséges tartályokat előzetesen sterilizálni kell. Sterilizálásához gőzzel előkezeljük.

A legjobb fajták

Nem titok, hogy különféle szőlőfajták léteznek, de nem mindegyik alkalmas bor készítésére. Azok, akik a jövőben szőlőital készítését tervezik, a következő fajták egyikét használják:

• Chardonnay. A borkészítés során használt leghíresebb szőlőnek tartják. Az érett Chardonnay bogyók egyedi szőlőaromával rendelkeznek.Ebből a fajtából borital készítésekor fahordókat kell használnia.
• Muskotály. Ez a fajta népszerű a borászok körében. Kellemes virágillatú és édes ízű.
• rizling. Népszerű szőlő, gyakran használják boritalok készítésére. Különlegessége az íze, amely a körte vagy az alma ízére emlékeztet.

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

Különös figyelmet fordítanak a szőlő kiválasztására, amelyből az ital készül. A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy az italt csak érett gyümölcsökből készítsék, mivel az éretlen bogyók túl savanyúak. A túlérett szőlő szintén nem alkalmas, mivel gyorsan megindul benne az ecetsavas erjedés, ami a sörlé romlását okozhatja.

Szemét sem szabad a borhoz adni, mert kellemetlen földes utóízt ad a folyadéknak.

A borkészítésre kiválasztott bogyókat előzetesen válogatni kell, hogy megszabaduljanak a rothadt gyümölcsöktől. Ezenkívül az összes olyan ágú levelet, amely negatívan befolyásolja a folyadék ízét, eltávolítják a kefékről.

Hogyan készítsünk szőlőbort otthon

Nyolc recepttel lehet aromás bort készíteni szőlőbogyóból.

Klasszikus recept, lépésről lépésre

A bor megfelelő elkészítéséhez sokan lépésről lépésre elkészített főzési receptet használnak. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tíz kilogramm szőlő;
• három kiló kristálycukor.

Az ital elkészítése előtt az összes szőlőt zománcozott edénybe kell önteni, és össze kell törni. A megtöltött edényt ezután gézzel fedjük le, és öt napig erjesztjük. Ezt követően a szőlőlevet leszűrjük, üvegekbe töltjük és cukorral összekeverjük. A megtöltött dobozok nyakára vízzárat helyeznek.3-4 hét elteltével a házi bort palackokba préselik, amelyeket lezárva a pincébe raktároznak.

Egy egyszerű recept vízzel hozzáadott borhoz

További víz hozzáadásával finom boros italt készíthet. Egy ilyen ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• öt kilogramm szőlő;
• négy kiló cukor;
• nyolc liter vizet.

Először az összes bogyót egy serpenyőbe öntjük és összetörjük, majd lefedjük cukorral és megtöltjük vízzel. A keverékkel ellátott tartályt ronggyal fedjük le, és meleg helyiségbe helyezzük fermentációhoz. Tíz nap elteltével a sörcefrét üvegekbe öntik, amelyeket gumikesztyűvel letakarnak. Az erjedés másfél hónapig tart, majd a folyadékot palackozzák.

Száraz fehér bor

Sok kezdő borász szeretne saját kezűleg száraz szőlő italt készíteni. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 7-8 kilogramm bogyó;
• 500-600 gramm cukor.

A bogyókat szűrőedény segítségével előzetesen összetörik, majd a kapott levet egy edénybe öntik. Egy olyan helyiségbe kerül, ahol a hőmérséklet húsz Celsius fok. 3-4 nap elteltével a folyadékot szűrjük és tiszta edénybe öntjük. Vízzárral lezárjuk, és további 2-3 hónapig hagyjuk erjedni.

Rózsaszín

Néha a borászok szívesebben készítik a rózsabort, mert aromásabbnak és ízletesebbnek tartják. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• tizenöt kilogramm bogyó;
• 550-600 gramm kristálycukor;
• víz.

Először a bogyókat egy serpenyőbe öntjük, és kézzel összetörjük. Ezt követően a tartályt gézzel fedjük le, és sötét helyre helyezzük fermentációhoz. Három nap elteltével a levet gézzel szűrjük, üvegbe töltjük és cukorral összekeverjük.A tartályokat vízzárral lezárják, és másfél hónapig erjesztik.

Félédes

Az édes borokat nem kedvelők szívesebben készítenek félédes italokat. Ehhez szüksége lesz:

• harminc kilogramm fehér szőlő;
• öt liter víz;
• öt kiló kristálycukor.

A szőlőt előre összetörjük, és egy fahordóba tesszük, majd 4-5 napra áttesszük egy körülbelül 25 Celsius fokos hőmérsékletű helyre. Ezután az összes levet cukorral összekeverjük, és üvegedényekbe töltjük. A tartályra speciális vízzár kerül, amelyet 2-3 hónap múlva eltávolítanak. Erjedés után a folyadékot leszűrjük és palackozzuk.

Mézzel

Egyes borászok kristálycukor helyett mézet adnak a folyadékhoz. A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• tíz liter frissen facsart szőlőlé;
• 3-4 kilogramm méz;
• 8-9 liter víz;
• 35 gramm borélesztő.

Először a levet vízzel és mézzel keverjük össze. A folyadékot 5-7 percig keverjük, majd élesztőt adunk hozzá. Ezután vízzárat helyezhet a tartályokra, és két és fél hónapra meleg helyre helyezheti.

Amikor az erjedés leáll, a folyadékot kiszűrik és palackozzák.

Fagyasztott szőlőből

Nemcsak friss, hanem fagyasztott szőlőből is készíthet boritalokat. Az elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• 35-40 kilogramm fagyasztott bogyó;
• 5-7 kiló cukor;
• öt liter víz;
• száz gramm élesztő.

A fagyasztott gyümölcsöket ledaráljuk és élesztővel összekeverjük. A megtöltött üvegeket ezután ruhával letakarjuk, és másfél hétig erjesztjük. A keveréknek húsz Celsius fokos hőmérsékleten kell erjednie. Az erjedt levet leszűrjük, vízzel és cukorral összekeverjük.A cefret tiszta palackokba öntik, vízzárral lezárják, és további három hónapig erjesztik.

Mazsolából

A recept szerinti ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• másfél kiló mazsola;
• 350 gramm cukor;
• két liter vizet.

Minden mazsolát gondosan válogatunk és vízzel mosunk. Ezután edénybe öntjük és forró cukorsziruppal megtöltjük. Két hét elteltével a folyadékot egy másik edénybe kell önteni, és hagyni kell fermentálni. Egy hónappal később, amikor a bor teljesen erjedt, palackokba osztják.

Házi készítésű bortárolási lehetőségek

Annak érdekében, hogy az ízletes bor ne romoljon sokáig, helyesen kell tárolni. Boritalok tárolására pincék használata javasolt, mivel ezekben a hőmérséklet 12-15 Celsius fok.

Következtetés

Szőlőbogyóból finom boritalok készülnek. Az ilyen bor elkészítése előtt azonban meg kell ismerkednie a létrehozásának és tárolási jellemzőinek receptjeivel.