10 egyszerű, lépésről lépésre recept a feketeribizli borhoz otthon

A ribizli nemcsak a háziasszonyok, hanem a borászok körében is népszerű. Gyakran készítenek bort fekete ribizliből, amelynek íze szinte semmivel sem rosszabb, mint egy szőlőital. Mielőtt azonban elkezdené az előkészítést, meg kell ismerkednie az ilyen bor létrehozásának fő árnyalataival.

Az előkészítés árnyalatai

Egyes borászok számára a ribizli bogyókból készült száraz bort tartják a legfinomabb italnak. Ahhoz azonban, hogy valóban aromás legyen, meg kell értened az előkészítés néhány árnyalatát. Ezek a következők:

1. A bor készítéséhez ajánlatos a megfelelő összetevőket kiválasztani. A tapasztalt borászok azt tanácsolják, hogy csak teljesen érett bogyókat használjunk, mivel édesek, és cukor nélkül is elkészíthetjük az italt.
2. Ha az elkészítéshez víz nélküli receptet használnak, a folyadékot vodkával vagy hígított alkohollal kell helyettesíteni.
3. Az elkészített bort megfelelően kell tárolni. A pince leginkább tárolásra alkalmas.

Összetevők kiválasztása

A borital minősége közvetlenül függ az összetevőktől, amelyekből készült. Ezért ajánlatos felelősségteljesen megközelíteni a bogyók kiválasztását.

Azok a szakértők, akik évek óta készítenek ilyen italokat, azt javasolják, hogy gondosan ellenőrizze a felületüket a bogyók kiválasztásakor. A bőrön nem lehetnek mechanikai sérülések vagy rothadás jelei. Ezenkívül ne használjon rothadt bogyókat, mivel kellemetlen ízük van.

A megfelelő bogyók kiválasztása után folytassa a cukor kiválasztásával. Boritalok készítéséhez jobb, ha durva kristálycukrot használunk, mivel ez gazdagabb ízt ad a bornak.

Hogyan készítsünk feketeribizli bort otthon

Tíz egyszerű recept van, amellyel boros italt készíthetsz.

Klasszikus recept

Sok kezdő borász a klasszikus borkészítési receptet használja. Ebben az esetben élesztő és vodka nélkül készül. Ehelyett a következő összetevőkre lesz szüksége:

• öt kiló cukor;
• tizenöt liter víz;
• tíz kilogramm bogyó.

Először a bogyókat összetörjük, majd a keveréket negyven fokra melegítjük. Ezután a főtt keveréket egy külön edénybe helyezzük, és cukorsziruppal összekeverjük. Ezután az erjedés megkezdéséig infundáljuk. Amikor a készítmény erjedni kezd, üledék nélkül lecsepegtetjük, cukorral összekeverjük és vízzárral lezárjuk. Az erjedés befejeződése után a bort palackozzák és hagyják érni.

Egyszerű és gyors recept

Az ital gyors elkészítéséhez ajánlott egy egyszerű receptet használni. Ehhez a következő termékekre lesz szüksége:

• tizenöt liter víz;
• hét kilogramm cukor;
• tíz liter fekete ribizliből készült zabkása.

A ribizli pépet cukorral beborítjuk, és meleg szobában másfél hétig infundáljuk. Ezután a sörcefrét szűrőedény segítségével leszűrjük. Szűrés után kesztyűs üvegekbe töltjük, cukorral elkeverjük és erjedni hagyjuk. Az erjedés befejezése után a keveréket fermentorokba öntik és a pincébe helyezik. Két és fél hónap elteltével az italt eltávolítják az üledékből és palackozzák.

Lehetőség szőlővel

Ez a lépésenkénti recept segít finom bor készítésében szőlő hozzáadásával. A következő termékekből készül:

• három kilogramm bogyó;
• 7-8 kiló szőlő;
• cukor 500-800 gramm.

Először a ribizli gyümölcseit egy facsaróban összetörjük. A frissen facsart gyümölcslevet ezután kivonják a szőlőből. 35-45 fokra melegítjük, majd kristálycukorral és ribizlilével összekeverjük. Az elkészített folyadékot üvegedényekbe töltjük, és két hétig erjesztjük.

Az erjedés befejeztével a boritalt palackokba töltik és fedővel lezárják.

Almával

Egyes borászok szívesebben készítenek bort alma hozzáadásával. Ez az ital a következő összetevőkből készül:

• kilogramm ribizli bogyó;
• másfél liter gyümölcslé;
• 600-700 gramm kristálycukor.

A bogyókat előre összetörjük, cukorral összekeverjük és 1-2 napig szobahőmérsékleten infundáljuk. Ezután a beáztatott bogyókból kicsavarjuk a levét és összekeverjük az almalével. A kapott keveréket cukorral keverjük össze. Kívánság szerint hozzáadhat alkoholt is, hogy az ital erősebb legyen. A keveréknek másfél hónapig kell erjednie, majd palackozni kell.

Cseresznyével

A borkészítést néha cseresznye hozzáadásával kísérik, ami aromásabbá teszi a bort. Ehhez szüksége lesz:

• öt kilogramm cseresznye;
• három kiló fekete ribizli;
• 10-12 liter víz;
• másfél kiló cukor.

Először a cseresznyét kimagozzuk, majd a ribizlivel együtt kristálycukorral beborítjuk és két napig állni hagyjuk. Ezután az elkészített bogyókeveréket cukorsziruppal öntjük, üvegekbe töltjük, vízzárral lefedjük és erjedni hagyjuk. Az erjedési folyamat befejeztével a bort üvegpalackokba öntik és a pincébe töltik.

Málnával

A recept szerint finom házi bor elkészítéséhez szüksége lesz:

• három kilogramm ribizli gyümölcs;
• két kiló málna;
• 3-4 kilogramm kristálycukor;
• víz ízlés szerint.

Minden bogyót cukorral borítanak, és körülbelül 3-4 napig infúzióban a napon. Ezt követően vízzel felöntjük és alaposan összekeverjük. A megtöltött edényeket vízzárral lezárjuk, és meleg helyre tesszük, ahol a hőmérséklet 20-25 Celsius fok.Két hét elteltével további 400-600 gramm cukrot adnak a készítményhez, majd a folyadéknak még egy hónapig erjednie kell.

Fagyasztott bogyókból

Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen bort fagyasztott bogyókból, a következőkre lesz szüksége:

• két és fél kilogramm ribizli;
• másfél liter víz;
• 700-800 gramm cukor;
• 150 gramm mazsola.

Az összes mazsolát felöntjük forralt vízzel, és húsz percig benne hagyjuk. Ezután felengedett ribizlivel együtt szárítjuk. A ribizli gyümölcsöket turmixgépben összetörjük, majd a kapott pépet cukorral összekeverjük és negyven fokra melegítjük.

Az elkészített keveréket üvegbe öntjük és mazsolával összekeverjük.

Ezután mindent megtöltünk vízzel, és 25 Celsius fokos hőmérsékleten erjesztjük. Ezt követően az erjesztett keveréket gézzel leszűrjük és üvegekbe töltjük.

Feketeribizli levelekből készült pezsgő

Egyes borászok úgy döntenek, hogy bor helyett pezsgőt készítenek. Ehhez szüksége lesz:

• három nagy citrom;
• 150-250 gramm ribizli levél;
• másfél kiló cukor.

A friss leveleket előre leöntjük hideg vízzel, és körülbelül három órán át állni hagyjuk. Amíg a levelek áznak, a citromról levágjuk a héját. Ezután darabokra vágjuk, meghámozzuk és kimagozzuk. A felszeletelt citromot üvegekbe töltjük, cukorral lefedjük, és infúzióval kiengedjük a levét. Amikor a kristálycukor teljesen feloldódott, a levelek áztatása után vizet és élesztőt adnak az üvegekbe. A keveréket tartalmazó edényeket hideg helyre helyezzük további erjesztésre, amely 3-4 hétig tart.

A léből

Egyes borászok kész ribizlilevet vásárolnak, és azonnal bort készítenek belőle.Ehhez meg kell őriznie az arányokat, ezért előzetesen meg kell ismerkednie a szükséges összetevők listájával:

• 3-4 liter gyümölcslé;
• másfél kiló cukor;
• 1-2 liter vizet.

A levet egy üveg vízbe öntjük, cukorral lefedjük és csővel lefedjük. A tartályt meleg helyiségbe helyezzük, hogy a keverék erjedni kezd. Az erjedés időtartama a szobahőmérséklettől függ. Ha a hőmérséklet nem alacsonyabb húsz foknál, a keverék 25-35 nap alatt megerjed.

Szeszezett bor

Az ízletes szeszezett bor elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• két kiló cukor;
• 2-3 kilogramm bogyó;
• 20-30 gramm citromsav;
• öt liter víz;
• 200 gramm mazsola;
• vodka.

A ribizli gyümölcseit turmixgéppel összetörjük, majd cukorral összekeverjük. Ezután a keverékkel ellátott tartályt gáztűzhelyre kell helyezni, és körülbelül húsz percig forralni kell. Ezt követően a keveréket steril edénybe helyezzük, mazsolával összekeverjük, és hagyjuk erjedni. Egy hónap elteltével az üledék nélküli folyadékot más tartályokba öntik, és vodkával és citromsavval összekeverik. A folyadékot ledugaszolják és a pincébe helyezik.

A bor tárolásának feltételei és szabályai

Ahhoz, hogy az ízletes bor sokáig eltartson, helyesen kell tárolni. A boritalok tárolásához sötét pincéket kell használni, ahol a hőmérséklet tizenöt Celsius fok lesz. A kész bort nem szabad túl meleg helyiségben tartani.

Következtetés

Érett feketeribizli bogyóból finom borital készíthető. Ezt megelőzően azonban meg kell ismerkednie a létrehozásának árnyalataival, valamint az alapvető receptekkel.