18 legjobb recept lépésről lépésre a téli feketeribizli-készítményekhez

A fekete ribizlit íze és magas tápértéke jellemzi. Vitaminokban, karotinban, pektinben gazdag. A bogyók kalciumban, káliumban, magnéziumban, vasban, foszforban, rézben, citromsavban és almasavban gazdagok. A feketeribizli-készítmények segítségével normalizálódik az anyagcsere, nő az étvágy, javul a gyomor-bél traktus működése. A téli gyümölcsök elkészítésével nemcsak ízletes ételeket fogyaszthat, hanem immunrendszerét is erősítheti.

A feketeribizli téli előkészítésének jellemzői

A bogyók eltarthatósága rövid, ezért leggyakrabban különféle készítményekhez használják. A gyümölcsök a hűtőszekrényben legfeljebb 12 hétig tárolhatók. A ribizli betakarítása napsütéses ebédidőben történik, a harmat lecsengése után.

A fekete ribizli ideális főzéshez:

• lekvárok;
• gyümölcslevek;
• lekvár;
• likőrök;
• bűnösség;
• lekvár;
• kompótok;
• zselé;
• mályvacukrot.

A bogyókat faládában, dobozban, kosárban, száraz, sötét helyiségben, nulla hőmérsékleten ajánlott tárolni és szállítani.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A legjobb megoldás a hideg ribizli lekvár készítése. A nyers bogyók cukorral történő elkészítésével megőrizheti a termék összes előnyös tulajdonságát. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, károsodás vagy rothadás jelei nélkül.

A hibás másolatokat a rendszer elutasítja. A termés hőkezelés nélküli megőrzése érdekében a ribizlit folyó víz alatt megmossuk, és szűrőedényen átszűrjük.

Fontos lépés a gyümölcsök gofrin vagy papírtörlőn való szárítása. Az elkészített bogyókat turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. A szirup vagy lekvár elkészítéséhez csak gyümölcslé kell, a maradék rózsaszín zacc kompóthoz alkalmas.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályokat

A tartálynak sérülésektől, repedésektől és forgácsoktól mentesnek kell lennie. A tartályokat szappanos vízben előmossák, szivaccsal alaposan áttöröljük, majd többször kiöblítjük. Az üvegeknek nyakkal lefelé kell száradniuk természetes körülmények között.

Konzerváláskor az edényeket és a fedeleket sterilizálni kell.Záráskor előnyben kell részesíteni a fém fedeleket, ezek légmentesebbek, mint a polietilén.

Mit lehet otthon készíteni fekete ribizliből?

A fekete ribizli csavarok növelik a vitalitást, erősítik az immunrendszert és meghosszabbítják a fiatalságot. Megfázás esetén hatásos a bogyós készítmények használata.

A betakarítás során a háziasszonyok gyakran gondolkodnak a gyümölcsök tartósításán.

Minden háziasszony sokféle ételt készít feketeribizliből: van, aki a bogyót kedveli lekvár formájában, van, aki a gyümölcsleveket és a kompótokat, van, aki a ribizlibort vagy a likőrt. Az alábbiakban a legfrissebb és legnépszerűbb főzési recepteket tárgyaljuk.

A levelek betakarítása

Sok háziasszony nem csak a bogyókat, hanem a ribizlileveleket is szívesen megőrzi télre. Magas koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és szerves vegyületeket, amelyek télen annyira szükségesek a szervezet számára. A megfelelő tárolás lehetővé teszi a kiváló minőségű alapanyagok beszerzését. Ehhez követnie kell néhány ajánlást:

• a leveleket a bogyók előtt, virágzás közben gyűjtik;
• A levélgyűjtést reggel, a harmat lecsengése után végezzük;
• a leveleket tavasszal, nyáron és ősszel letépik;
• a foltosodás és a hibák miatt sérült mintákat el kell dobni;
• A növény szárítására sütő, árnyékos hely a szabadban vagy erkély alkalmas;
• Fontos feltétel a levelek védelme a közvetlen napfénytől.

A ribizli levél infúziója izzasztó, vizelethajtó, tonizáló, fertőtlenítő hatású, és kiegészítő gyógyszerként használják.

Ribizli lekvár

A sűrű, aromás lekvár készítése gyorsan és egyszerűen elvégezhető. A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg ribizli;
• 1,5 kg kristálycukor;
• 1 liter vizet.

Lépésről lépésre előkészítés:

• A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és szűrőedényen átpasszírozzuk. Miután a ribizlit kristálycukorral összekevertük, megkeverjük és 4 órán át állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
• Helyezze a serpenyőt a tűzre, forralja 15-20 percig, hűtse le.
• A masszát ismét 1-2 alkalommal 20-25 percig forraljuk.

A főzés befejezése után a folyadékot sterilizált edénybe öntjük, és polietilén vagy fém fedővel szorosan lezárjuk.

Fekete ribizli zselé

A zselé elkészítése időigényes, de kiváló ízű és édes bogyós aromájú. A következő termékekből készíthet zselét:

• bogyók 3 csésze;
• víz 750 ml;
• citromlé 2 ek. l.;
• kristálycukor 700 g.

Főzési mód:

• A megmosott ribizlit egy serpenyőbe tesszük, turmixgéppel összetörjük, és citromlével összekeverjük.
• A keveréket felforraljuk, és további 10-15 percig forraljuk. A pépet gézzel szűrjük.
• A lé lefolyása után cukorral összekeverjük és felforraljuk.

Ha kész, a forró zselét sterilizált edényekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Kompót recept

Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik a kompótot, nyáron szomjat, télen vitaminokkal táplálja a legyengült szervezetet. Az édes italok kiváló vizelethajtók, amelyeket a húgy- és urogenitális rendszer betegségei esetén használnak.

Szükséges termékek:

• ribizli 1 kg;
• cukor 600-700 g;
• víz 1 l.

Főzési módszertan:

• A sterilizált palack alját előkészített gyümölcsökkel borítjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 15 percig állni hagyjuk;
• öntsük a vizet egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral, forraljuk fel, és öntsük vissza az üvegekbe;
• a kompótot hermetikusan lezárjuk.

Az üvegeket meleg takaróval letakarjuk, és lehűlés után állandó tárolóhelyre helyezzük.

Fekete ribizli főzés nélkül

A hőkezelés elpusztítja a termék hasznos anyagainak oroszlánrészét. A főzés nélküli recept lehetővé teszi az összes értékes makro- és mikroelem megőrzését. A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg ribizli;
• 1,5-2 kg cukor.

Hogyan kell főzni:

• a szétválogatott, előkészített bogyókat szűrőedényben mossuk és szárítjuk;
• a ribizlit húsdarálóval vagy turmixgéppel kell feldolgozni, a pépet kristálycukorral kell összekeverni;
• A masszát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Miután a kristálycukor olvadni kezdett, a masszát sterilizált üvegekbe fektetjük és feltekerjük.

Hogyan kell fagyasztani

Fagyasztás előtt a ribizlit nem mossák meg, mivel a mosás során a bogyók megtelik vízzel, ami fagyáskor deformálódik.

A gyümölcsöket szétválogatják, a sérült példányokat eltávolítják, és sima felületre helyezik.

A gyümölcsök hidegen történő feldolgozása 24 órán belül megtörténik, majd lefagy és műanyag edényekben, zacskókban hosszú távú tárolásra készen áll. Javasoljuk, hogy a bogyókat legfeljebb 1 évig tárolja a fagyasztóban.

Házi zselé

Egyes háziasszonyok zselatint használnak az étel elkészítéséhez. Házi zselé nem csak ribizliből, hanem más bogyókból és gyümölcsökből is készíthető zselatin hozzáadása nélkül.

Termékek:

• ribizli 1 kg;
• 1-2 csésze cukor.

Főzés lépésről lépésre:

• A megmosott ribizlit fatörővel pépesítjük és áttesszük egy serpenyőbe.
• A masszát tűzre tesszük, felforraljuk, és 10-15 percig forraljuk. A pépet leszűrjük, a kapott levet sajtruhán keresztül préselik.
• A folyadékot felforraljuk, összekeverjük a cukorral, és addig forraljuk, amíg a cukorszemcsék teljesen fel nem oldódnak.

A forró zselét formákba vagy palackokba öntjük, hűtőbe tesszük, vagy feltekerjük télre.

Ízletes ital

Az összes ribizlikészítmény közül a legnépszerűbb és szokatlan a likőr. Gyógyászati ​​célokra használják a gyomor-bél traktus patológiáiban és akut légúti vírusfertőzésekben. A likőr elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg bogyó és 7 ribizli levél;
• 1 kg cukor;
• 1 liter vodka;
• 700-800 ml víz.

Főzési sorrend:

• A sterilizált palack alját mosott bogyók és levelek borítják, és vodkával töltik fel.
• Az edényt szorosan lezárjuk és 1,5 hónapig sötét, meleg helyen hagyjuk.
• Az infúziót sajtrongyon átszűrjük. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, keverjük össze a cukorral, forraljuk 10 percig, hűtsük le.

A hideg folyadékot összekeverjük az alkoholos infúzióval, alaposan összekeverjük, és az előkészített edénybe öntjük. Az ital egy hét múlva fogyasztható.

A legjobb pasztilla recept

Szükséges termékek:

• ribizli 1 kg;
• cukor 500-600 g;
• víz 1 pohár.

Hogyan kell főzni:

• a gyümölcsöket megmossuk, vízzel megtöltjük, felforraljuk, és a masszát sajtruhán átdörzsöljük;
• a kapott szuszpenziót kristálycukorral összekeverjük és sűrűre főzzük;
• A keveréket sütőpapírral borított tepsire helyezzük, előmelegített sütőbe tesszük, és 12 órán át szárítjuk.

A kész terméket darabokra vágják és csomagolják.

Illatos gyümölcsital

A Mors ideális terhes nők, csecsemők és idősek számára.

Alkatrészek:

• ribizli 2 csésze;
• víz 2 l;
• 0,5 csésze cukor.

Hogyan kell csinálni:

• Az elkészített bogyókat összetörjük és kinyomkodjuk. Forraljuk fel a zaccot, és pároljuk 10-15 percig.
• A kapott masszát leszűrjük, a levét felforraljuk, és cukorral összekeverjük.
• Keverje össze a forralt vizet a gyümölcslével.

A folyadékot dekanterbe öntjük, lehűtjük, hűtőszekrénybe küldjük vagy feltekerjük.

Fekete ribizli lekvár cukor nélkül

A lekvárhoz szüksége lesz:

• ribizli 600-700 g;
• kardamom 5 db.;
• fahéj ½ rúd;
• ½ citrom;
• 1 narancs;
• őrölt szegfűszeg 0,5 tk.

Hogyan kell csinálni:

• A masszát összekeverjük a narancshéjjal, a fűszerekkel és a citromlével.
• Helyezze a serpenyőt a tűzre, várja meg, amíg felforr, és forralja 30-40 percig alacsony lángon.

A sűrű masszát sterilizált üvegekbe öntjük.

Házi lekvár

Értékes bogyókat tartósíthat, ha lekvárt készít belőlük. Ehhez szüksége lesz:

• 1,5 kg ribizli pép;
• 1 kg cukor.

Főzési mód:

• a gyümölcsöket blansírozzuk, a pépet felforraljuk, összekeverjük a cukor felével;
• Miután a keveréket 25 percig forraltuk, keverjük össze a maradék cukorral és forraljuk fel;
• Sűrítés után a masszát edényekbe öntjük.

Az üvegeket megfordítjuk és takaróba tekerjük. Lehűlés után a csavarok állandó tárolóhelyre kerülnek.

Ribizli szirup

A szirup elkészítéséhez a bogyókat összetörjük, és 12-14 órán át meleg szobában tartjuk. Ekkor megtörténik az erjedési folyamat, megjelenik a bogyós íz és aroma.

A folyadékot leszűrjük, kinyomkodjuk, kristálycukorral összekeverjük, felforraljuk.

A lehűtött masszához citromsavat adunk, leszűrjük és tartályokba öntjük.

Bor

A ribizlibort a következő termékekből készítheti:

• 3 kg bogyó;
• 3 kg cukor;
• 6-7 liter szűrt víz.

Lépésről lépésre előkészítés:

• A gyümölcsöket összetörjük, edénybe tesszük, cukorral összekeverjük, és vízzel megtöltjük.
• Tegyen egy gumikesztyűt az edény nyakára, és ragaszkodjon hozzá. A bor néhány hónap múlva fogyasztásra kész.
• A folyadékot üvegekbe öntik.

Csomagolás után a bor állandó tárolóhelyre kerül, például kamrába, pincébe vagy alagsorba.

Fekete ribizli lé

Adjunk ribizlit (1 kg) forrásban lévő vízhez (250 ml), és forraljuk fel. A forrásban lévő keveréket szitán átdörzsöljük, és forró sziruppal (700-800 ml) összekeverjük.A levet sterilizált edényekbe öntjük és lezárjuk.

Kandírozott gyümölcs

Kandírozott gyümölcsöt készíthet kristálycukorral (1,3 kg), bogyókkal (1 kg), vízzel (1,5-2 csésze). A kristálycukrot vízzel elkeverjük, felforraljuk, leszűrjük, a bogyókra öntjük, és 5-10 percig forraljuk. 12 óra elteltével az elegyet újra felforraljuk, és szűrőedény segítségével leszűrjük. Helyezze a bogyós masszát egy tepsire, és várjon 5-6 napig, amíg megszárad.

Ecetes fekete ribizli

A pácoláshoz szüksége lesz:

• víz 1 l;
• ecet 120-150 ml;
• cukor 700-800 g;
• szegfűszeg 9 db.;
• szegfűbors 7 db.;
• 1 db PC. fahéj.

A gyümölcsöket üvegbe tesszük, forrásban lévő fűszeres vízzel megtöltjük, sterilizáljuk és lezárjuk.

Szószok

A bogyós szószok kiválóan alkalmasak hús- és halételekhez. A ribizlit vajban pároljuk cukorral és vízzel, összekeverjük borral, fűszerekkel és sóval. A kapott masszát lehűtjük, leszűrjük és hűtőszekrénybe tesszük. Sűrítés után a szószt az ételhez tálaljuk.