15 finom recept feketeribizli lekvár készítéséhez télire

A feketeribizli lekvár elkészítésének menete eltérő lehet, vannak receptek gyümölccsel, lassú tűzhelyben, kenyérsütőben, főzés nélkül. Fontos, hogy megfelelően előkészítsék a konzervdobozokat és magukat a bogyókat. Ha minden szabályt betartanak, még egy tapasztalatlan szakács is ízletes terméket készíthet. Először meg kell tanulnia a lekvárkészítés jellemzőit.

A ribizli lekvár készítésének jellemzői télen

A ribizli lekvár elkészítésének folyamata általában nem nehéz, de meg kell ismerkednie az alábbi finomságokkal:

1. A lekvárt vagy a vastag befőtteket legjobb érett vagy kissé túlérett bogyókból készíteni.
2. A ribizlit csapvízzel mossuk, szárítani nem szükséges.
3. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében zselésítő komponenseket adhat hozzá.
4. Annak érdekében, hogy a lekvárban ne legyenek magok, a ribizlit szitán átdaráljuk. A gyümölcsöket előre megfőzzük.
5. Ha sűrítőszert használ, olvassa el a vonatkozó utasításokat. A konzisztencia nem mindig hasonló, a gyártó ajánlásai eltérhetnek a receptben szereplő adatoktól.
6. Ne használjon alumínium edényt a főzéshez. A gyümölcsök sok szerves savat tartalmaznak, és az alumíniummal való kölcsönhatás során káros anyagok képződnek.
7. Minél nagyobb a párolgás mértéke, annál gyorsabban forr a termék. Jobb medencében főzni, mint serpenyőben.

A termék tárolási feltételei az elkészítésének receptjétől függenek.

Általában az üvegeket a pincébe vagy a pincébe viszik. Tárolhatja őket a szobában, de részesítse előnyben a sötét helyet, ahol a napsugarak nem hatolnak be.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

A ribizli piaci vásárlásakor előnyben kell részesíteni a közepes vagy nagy gyümölcsöket, hibák nélkül. A fajtával kapcsolatban: bármilyen fajtát vehetsz, nem számít. Főzés előtt az érett ribizli betakarítását kiválogatják, a gallyakat, leveleket és a rothadt bogyókat kidobják. A megfelelő mintákat természetesen mossuk és szárítjuk.

Hogyan készítsük elő a tartályt?

Előnyös, ha üvegből készült, átlátszó tartályokat válasszunk, amelyek nincsenek repedések vagy forgácsok nélkül.Ha az üvegeket használtuk, szódával kimossuk. Az új tartályokat folyó víz alatt mossák. Sterilizálja kényelmes módon, ne feledkezve meg a fedőkről.

Forrásban lévő vízbe márthatja őket, és 5 percig tarthatja.

A sütőben történő fertőtlenítés módszere is keresett. A tartályokat 10 percre 180 fokra melegített sütőbe helyezzük. Ha a fedők fémből készültek, forraljuk 5 percig, jobb, ha nem tesszük be a sütőbe. A nejlontermékeket is megfőzik, mivel a sütőben deformálódhatnak.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt

Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, szigorúan kövesse a recepteket. A bogyókon kívül cukrot, zselatint és az Ön által választott gyümölcsöket is fogyasztják. A receptek összetevőit saját belátása szerint variálhatja.

Klasszikus recept

A téli felkészüléshez a klasszikus módon számos összetevőre lesz szüksége:

• 1 kg ribizli, cukor;
• víz - 200 ml.

Helyezze a bogyókat egy nagy edénybe, hagyja párolni, és várja meg, amíg felforr. Forraljuk 5 percig, pépesítsük, keverjük össze. Forraljuk fel újra a keveréket, és fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Addig főzzük, kevergetve, hogy a bogyók ne égjenek meg, lefölözve a habot, amíg a termék be nem sűrűsödik.

Egy egyszerű ötperces recept

Az „5 perces” lekvártermék elkészítéséhez a következő összetevőket kell venni:

• 1 kg bogyó;
• 5 pohár cukor (250 ml);
• 300 ml víz.

Tegye a cukorral őrölt gyümölcsöket egy serpenyőbe, és kezdje el főzni. Forraljuk a keveréket 5 percig mérsékelt lángon.

Húsdarálón keresztül történő főzés nélkül

Van egy recept ribizli lekvárhoz főzés nélkül, húsdaráló segítségével. A következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg gyümölcs;
• cukor - 4 csésze.

A lekvár elkészítéséhez a bogyókat húsdarálóval daráljuk meg, adjunk hozzá kristálycukrot és keverjük össze.A kristályok feloldásához hagyja a terméket 5 órán át állni. A lekvárt időnként meg kell keverni. Mielőtt az edénybe töltené, forralja fel a desszertet, és azonnal kapcsolja le a hőt.

Ez a készítmény 3-4 hónapig tárolható hűtőszekrényben. A rövid tárolási idő ellenére a vitaminok többsége a lekvárban marad, mivel a terméket nem tették ki hosszabb ideig melegítésnek.

Magtalan

A mag nélküli lekvár elkészítése hosszú ideig tart, de a termék hihetetlenül ízletes. Milyen összetevőkre van szükség:

• 2 kg ribizli bogyó;
• 1,5 kg cukor granulátum.

A gyümölcsöket felöntjük vízzel, és nagy lángon 5 percig főzzük. A főzés során a bogyók puhává válnak, héjuk szétreped. Ezután szitán őröljük át őket. Adjunk hozzá cukrot és főzzük újra 10, 15, 20 percig 5 órás szünetekkel. A késztermék sűrű konzisztenciájú, szinte átlátszó.

Málnával, egressel és cseresznyével

Különböző bogyókból készült desszert elkészítéséhez használhatja a klasszikus receptet, de a következő összetevőket adja hozzá. Az összetevők mennyisége a tartály térfogatától függ. 1,5 literes üvegekhez 1 kg ribizlire és a következő termékekre lesz szüksége:

• 0,2 kg minden gyümölcsből és bogyóból;
• cukor - 4 csésze.

Fedjük le a ribizlit és a málnát cukorszemcsékkel 2 órára. Forraljuk fel a hozzávalókat forrásig. Alaposan keverjük össze, és pároljuk további 5 percig. A főzési idő 10 perc, hogy a gyümölcsök ne süljenek túl.

Narancsokkal

A narancslekvár elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 1 kg ribizli;
• 2 darab nagy narancs;
• cukor - 1 kg.

A narancsot meghámozzuk, feldaraboljuk, a bogyókkal együtt a húsdarálóba tesszük. Helyezze a kapott pépet egy kötésbe, nyomja össze, adjon hozzá cukrot. Öntsük egy főzőedénybe, és főzzük sűrűre, 30 percig.

Agar-agarral

A ribizli lekvár készítése agar-agarral egyszerű, a folyamat nem tart tovább egy óránál. A következő termékeket veszik fel:

• 0,3 kg ribizli;
• 2 csésze cukor;
• 10 g agar-agar.

Tegye a ribizlit egy edénybe, fedje le kristálycukorral, és pépesítse. Adjunk hozzá agar-agart és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve. A főzési folyamat 10 percig tart.

Nyers málnalekvár

A finom nyers málna és ribizli lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg ribizli;
• 0,3 kg málna;
• cukor - 3 csésze.

A gyümölcsöket húsdarálón átpasszírozzuk, és kristálycukorral addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Jobb, ha fakanalat használunk. A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Egressel

Az egres és ribizli lekvár elkészítéséhez a következő termékekre van szükség:

• 1 kg ribizli;
• 0,5 kg egres bogyó;
• 1,5 kg cukor.

A bogyókat ledaráljuk, kristálycukorral összekeverjük, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Forraljuk a keveréket 10 percig.

Pektinnel

A lekváros massza elkészítéséhez készítsen elő 1 kg ribizlit és számos egyéb összetevőt:

• 1 kg cukor granulátum;
• 1 csomag pektin.

Fedjük be a gyümölcsöket kristálycukorral, és turmixgéppel őröljük. Forraljuk 5 percig, adjunk hozzá sűrítőt, keverjük össze. Ismét főzzük 10 percig, kevergetve. A lekvár sűrű lesz.

Magok és héjak nélkül

Magok és héjak nélküli desszert készítéséhez vegyen 1 kg ribizlit és a következő termékeket:

• 700 g cukor;
• 2 szál bazsalikom.

A bogyókat húsdarálóval ledaráljuk, és szitán átpasszírozzuk. A pürét szórjuk meg cukorszemcsékkel, keverjük össze, adjuk hozzá a bazsalikomot, és hagyjuk állni 2 órát. Távolítsuk el a leveleket, öntsük a ribizlit egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben történő lekvár elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g ribizli;
• 0,3 kg cukor granulátum.

Tegye át a gyümölcsöket egy turmixgépen, cukorral, keverje össze. Tegyen egy tálba a bogyópürét és 50 ml vizet, és főzze 10 percig "Sütés" üzemmódban. Nyissa ki, keverje meg, zárja le a fedelet, válassza ki a „Pörkölt” módot további fél órára.

Fekete és piros ribizliből

A lekvár bordó színű, édes, enyhén savanyú. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg piros és fekete ribizli bogyók;
• 1 kg-os csomag cukor.

A gyümölcsöket húsdarálón őröljük meg, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 60 percig. Mérsékelt tűzre tesszük, és a buborékok megjelenése után 5 percig pároljuk, időnként lefejtve a habot.

Sűrű lekvár zselatinnal

Zselatinporral sűrű desszert készítéséhez a következő termékekre van szüksége:

• 1,5 kg fekete bogyó;
• 4 pohár 250 ml térfogatú cukor;
• csomag zselatint.

Kényelmes módon őrölje meg a bogyókat, és lassú tűzön párolja 5 percig. Fokozatosan adjunk hozzá kristálycukrot. A pürét fél órán át kevergetve forraljuk.

A kenyérsütőben

A lekvárt kenyérsütőben is elkészítik. Szükséges termékek:

• 1 kg ribizli bogyó;
• 2,5 csésze cukor;
• 1 evőkanál. l. citromlé.

Merítse a tiszta gyümölcsöket a kenyérsütőgép edényébe, öntsön citromnektárt, adjon hozzá cukrot. Rázza fel a keveréket, és állítsa „Jam” üzemmódba 1 óra 20 percre.

Ribizli konfitálás pohárral

A Confiture a következő összetevők felhasználásával készül:

• ribizli gyümölcs - 1,5 kg;
• 4 csésze cukor.

A hámozott bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük, 1 kg cukor és 300 g víz szirupjába mártjuk. Amikor megjelennek a buborékok, kapcsoljuk le a tüzet és főzzük 5 órán keresztül a kívánt vastagságig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 5 g citromsavat a keverékhez.