16 finom recept a téli ribizli lekvár elkészítéséhez

A hideg tél elmaradhatatlan csemege az egészséges és ízletes ribizli lekvár. A feketeribizlihez képest kevésbé aromás és lédús, de ennek a bogyónak vitathatatlan előnyei vannak. Korábban érik, szinte egyidőben az eperrel. A ribizli értékes vitamin- és elemforrás - A, C, E, H, PP, magnézium, kálium, kalcium, nátrium és foszfor. A ribizli lekvár elkészítésének számos lehetősége van, beleértve az egyéb gyümölcs összetevők hozzáadását is.

A téli ribizli lekvár készítésének jellemzői

Télen a kamrában vagy a pincében több üvegnyi szép és egészséges ribizli lekvárnak kell lennie.

A bogyó jótékony hatással van a szervezetre:

• erősíti az immunrendszert;
• csökkenti a hőmérsékletet és megszünteti a torokfájást a megfázás során;
• megakadályozza a szív- és érrendszeri patológiák előfordulását;
• csökkenti a koleszterin tartalmát;
• serkenti a kollagéntermelést és elősegíti a sejtek helyreállítását;
• erősíti az érfalakat;
• javítja az anyagcsere folyamatokat;
• normalizálja a bélműködést.

Annak érdekében, hogy a lekvár minden felsorolt ​​tulajdonsággal rendelkezzen, fontos, hogy a legjobb minőségű gyümölcsöket válasszuk, és a tartályt megfelelően előkészítsük a tekercselésre.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el helyesen a fő összetevőket?

A lekvárhoz teljesen érett és lédús, nagy piros ribizlit kell választani. Az összegyűrt és korhadtakat azonnal ki kell dobni.

A kiválasztott gyümölcsök elkészítése minimális lépéseket igényel:

1. Öntsük egy szűrőedénybe, és öblítsük le többször folyó víz alatt.
2. Helyezze egy eldobható ruhára vagy papírtörlőre, hogy a bogyók megszáradjanak.
3. Kis ollóval nagyon óvatosan, hogy ne sértse meg a bogyókat, vágja le a farkokat, a leveleket és a gallyak töredékeit.

A konténerek előkészítésének szabályai a folyamat megkezdése előtt

Ribizli lekvár készítéséhez kis üvegcséket használnak. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizni kell azok integritását. Az üvegnek mentesnek kell lennie repedésektől, forgácsoktól, karcolásoktól, rozsdanyomoktól és egyéb hibáktól.

A tartályok előkészítése két szakaszból áll - mosás és sterilizálás:

1. Az üvegedényeket szódabikarbóna oldattal kell mosni.
2. A sterilizálás legegyszerűbb és legolcsóbb módja a sütőben vagy a sütőben. Ehhez be kell állítani a hőmérsékletet +120 °C-ra, az üvegeket nyakkal felfelé a rácsra kell helyezni, hogy a nedvesség elpárologjon. Hagyja 15-20 percig.

Mennyi ideig tart a lekvár főzése?

A recept követelményeitől és sajátosságaitól függően a ribizli lekvár főzési ideje tíz perctől fél óráig terjedhet.

Hogyan készítsünk otthon finom ribizli lekvárt?

Az otthon önállóan elkészített ribizli lekvár nagymértékben meghaladja a gyári változatok előnyös és ízbeli tulajdonságait, mivel minden szakaszra különös figyelmet fordítanak. Számos sikeres recept létezik a vitaminos csemegékhez.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb és legnépszerűbb egy klasszikus recept, amely minimális összetevőt igényel:

• kilogramm piros ribizli bogyó;
• másfél kilogramm kristálycukor;
• 400 ml szűrt víz, amely szénsavmentes ásványvízzel helyettesíthető.

A következőket kell tennie:

1. Mossa le a bogyókat az ágaktól, és kissé szárítsa meg.
2. Öntsük egy tálba vagy nagy serpenyőbe a lekvár elkészítéséhez.
3. Töltsön meg egy külön edényt cukorral és vízzel, és forralja fel a szirupot.
4. Az édes folyadékot a gyümölcsökre öntjük.
5. Állítsa minimálisra az égő lángját, és főzze huszonöt percig. Rendszeresen keverje meg, és távolítsa el a felületen képződő habot.
6. Kissé lehűtjük és előkészített edényekbe helyezzük.

Gyors, egyszerű recept „Öt perc”

Időmegtakarítás érdekében a legegyszerűbb receptet használhatja az ötperces lekvár elkészítéséhez. Még a kezdő háziasszonyok is készíthetnek ilyen finomságot.

A recept szerint elő kell készítenie:

• cukor és bogyók egyenlő mennyiségben - egy kilogramm;
• egy normál pohár víz (szűrőn átengedve vagy ásványvíz gáz nélkül).

Az előkészítés több lépésből áll:

1. Készítsen édes szirupot cukorból és vízből. Miután felforrt, forraljuk tovább a folyadékot 5 percig alacsony lángon.
2. Öntse az összes bogyót az előkészített átlátszó szirupba.
3. További öt percig forraljuk, lefedve a felfutó habot.
4. Helyezze az elkészített gyorslekvárt egy steril edénybe.

Nincs főzés vagy sterilizálás

A hőkezelés hiánya lehetővé teszi a friss bogyókban található értékes összetevők maximális megőrzését.

A módszer megvalósításához szüksége lesz:

• egy kilogramm érett nagy piros ribizli;
• fél kilogramm cukrot.

A folyamat a következő:

1. A lédús gyümölcsöket kényelmes módon őrölje meg - turmixgép vagy húsdaráló segítségével.
2. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Tegye a vitaminkeveréket sterilizált üvegedényekbe, zárja le légmentesen záródó fedővel, és tegye hűtőszekrénybe tárolásra.

Egész bogyókkal

A legfinomabb és legsűrűbb lekvárt egész nagy bogyós gyümölcsök és kis mennyiségű víz felhasználásával lehet elérni.

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kilogramm gyümölcs és cukor;
• 100 ml tisztított víz.

A következőket kell tennie:

1. Helyezze a bogyókat egy főzőedénybe, minden réteget megszórva kristálycukorral.
2. Felöntjük vízzel.
3. Hagyjuk főni, miután az égőt előzőleg közepes fokozatra állítottuk.
4. A bogyókeveréket megkeverve és a habot időben eltávolítva forraljuk fel.
5. Csökkentse a láng intenzitását minimálisra, és főzze a bogyókat fél órán keresztül.
6. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és miután teljesen kihűlt, oszlassa el üvegekbe.

Zselatinnal

A zselatin hozzáadása lerövidíti a bogyók hőkezelésének folyamatát, és gyorsan eléri a lekvár kívánt vastagságát és zselészerű állagát.

Ahhoz, hogy a recept szerint egy vitamint készítsen, a következőkre lesz szüksége:

• fél kilogramm friss bogyó;
• 300 g cukor;
• 30 ml szűrt víz;
• 10 g instant zselatin.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A szűrőedényben megmosott bogyókat kis részletekben finom szitába tesszük, és spatulával vagy fakanállal pépesítjük.
2. Öntsük a szükséges mennyiségű cukrot a kapott bogyós masszába.
3. Helyezze a tartályt a bogyós cukor tartalmával alacsony lángra, és melegítse szobahőmérsékletre.
4. Egy kis tálba öntjük a zselatint, és felöntjük vízzel. Melegítsük vízfürdőben, amíg homogén folyékony állagot nem kapunk.
5. A zselatint a ribizlis masszához öntjük és alaposan összekeverjük.
6. Osszuk el a desszertet az üvegedények között, hűtsük le és fedjük le.

Narancssárgával

A piros ribizli és a citrusfélék szokatlan, de nagyon ízletes és egészséges lekvárt készítenek. A recept szerint ehhez a desszerthez szüksége lesz:

• 2 érett nagy narancs;
• egy kilogramm ribizli és cukor.

A következő lépések szükségesek:

1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és kissé szárítsa meg.
2. A narancsot megmossuk, és hámozása nélkül több szeletre vágjuk, hogy eltávolítsuk a keserű magvakat.
3. A bogyós-citrusos masszát turmixgépben vagy húsdarálón keresztül őröljük.
4. Dörzsölje át a pürét sajtruhán keresztül.
5. Adjunk hozzá cukrot, és keverés után tegyük közepes lángra.
6. Forralás után csökkentse a lángot, és forralja tíz percig.
7. A kihűlt masszát 6 órára visszatesszük a tűzhelyre, majd edényekbe kenjük a lekvárt és csavarjuk.

Málnával

E két bogyó kombinációja lehetővé teszi, hogy luxus rubin színű, vitaminokkal dúsított lekvárt kapjon.

A recepthez szüksége lesz:

• 2 kg málna;
• fél kiló kristálycukor;
• cukor (a célmennyiség 1,5-2 kilogramm, de ezt saját ízlése szerint változtathatja).

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverjük össze a málnát és a cukrot.
2. Amikor a bogyó kiengedi a levét, tedd a tűzhelyre.
3. Forrástól számítva forraljuk öt percig, majd hűtsük le.
4. Végezzen még két főzési és hűtési szakaszt.
5. A forrás utolsó szakaszában adjunk hozzá vörös ribizlit, forraljuk fel és tartsuk közepes lángon tíz percig.

Cseresznyével

A recept szerinti lekvár a következő összetevőkből készül:

• egy kilogramm piros ribizli;
• 500 gramm cseresznye;
• 300 ml cseresznyelé;
• másfél kilogramm kristálycukor.

A kulináris folyamat:

1. Készítsen édes szirupot cseresznye léből és cukorból.
2. Távolítsuk el a magokat a cseresznyéből, és adjuk hozzá a sziruphoz.
3. Küldj oda is piros ribizlit.
4. 15 percig lassú tűzön főzzük.
5. Amíg forró, üvegekbe tesszük, lehűtjük és légmentesen zárjuk le.

Egressel

A téli lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1-1 kg egres és ribizli;
• 1,5 kg kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. A megmosott és kiszárított egrest egy nagy edénybe öntjük.
2. Törőgéppel pépesítjük.
3. A ribizlit szitán törjük át, hogy levet kapjunk. Dobja el a maradék bőröket.
4. Adjunk hozzá cukrot a ribizli levéhez, és készítsünk szirupot.
5. Adjunk hozzá reszelt egrest.
6. Folyamatos keverés mellett felforraljuk és 20 percig főzzük.
7. Ha hab képződik a lekvár felületén, azonnal távolítsa el.
8. Amíg forró, öntsük üvegekbe a desszertet és zárjuk le.

Gyümölcsökkel

A sárgabarack, az alma, a banán, a kivi, az ananász, az őszibarack és más gyümölcsök a piros ribizli ízével kombinálódnak.

A lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg piros ribizli;
• 1 banán és nagy alma;
• néhány érett sárgabarack ízlés szerint;
• 100 ml szűrt víz;
• 1 kg cukor;
• 20 g pektin.

Először is elő kell készítenie az összetevőket. Öblítse ki a ribizlit egy szűrőedényben, és szárítsa meg, és tegye egy törülközőre. A banánt megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hámozás nélkül szeleteljük fel az almát. A sárgabarackot megmossuk, leszárítjuk, félbevágjuk, kimagozzuk.

Ezután a következőket kell tennie:

1. Öntsük a ribizlit egy nagy edénybe, és enyhén törjük össze.
2. Adjunk hozzá banándarabokat, és keverjük egyenletesen.
3. Ugyanezt tegye az almadarabokkal.
4. Adjuk hozzá a sárgabarackot, és keverjük újra a hozzávalókat.
5. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és feloldódásig keverjük.
6. Helyezze a tartályt közepes lángra, és várja meg, amíg felforr.
7. Egy külön kis edényben keverjük össze a pektint a cukorral, és adjuk a lekvárhoz, hogy felgyorsítsuk a sűrűsödést.
8. Miután a bogyós-gyümölcsös keverék felforrt, tovább főzzük 10 percig, kevergetve és lefölözve a habot.
9. Amikor felforrósodott, steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Cukkinivel

A piros ribizli nemcsak a bogyókhoz, hanem a gyümölcsökhöz is jól passzol. Példaként - finom lekvár cukkinivel.

Szükség lesz hozzá:

• fél kiló kristálycukor és cukkini;
• 200 g érett és lédús ribizli.

Az elkészítése minimális időt vesz igénybe egy egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptnek köszönhetően:

1. Öblítse le a cukkinit folyó víz alatt, és zöldséghámozóval vagy éles konyhakéssel távolítsa el a héj felső rétegét.
2. A növényi pépet durvára vágjuk.
3. A ribizli ágakat szűrőedényben öblítsük le és szárítsuk meg.
4. Válaszd el a bogyókat az ágaktól.
5. A cukkinit, majd a ribizlit egy turmixgépbe tesszük.
6. Állítsa a teljesítményt a maximumra, hogy alaposan ledarálja az összetevőket.
7. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe.
8. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük tíz percig.
9. Adjunk hozzá cukrot, és erőteljes keverés közben oldjuk fel.
10. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről és hűtsük le.
11. Hagyja a lekvárt 12 órán át főzni.
12. Ismételje meg a fenti folyamatot kétszer.
13. A végső főzés után dörzsölje át a keveréket egy szitán, hogy a cukkini töredékeit simára törje.
14. Forraljuk fel a lekvárt, és tegyük át egy üvegedénybe.

Eperrel

Ehhez a kifinomult finomsághoz a következő összetevőkre van szükség:

• egy kilogramm érett és illatos eper;
• fél kilogramm piros ribizli;
• másfél kilogramm cukrot.

Elkészítés leírása:

1. A megmosott és kiszárított epret összekeverjük a cukorral, és három órán át állni hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék levét.
2. A ribizlit villával pépesítjük, és az eperhez adjuk. Keverjük össze, hogy egyenletes legyen.
3. Helyezze a tartályt alacsony lángra, és forralja húsz percig, ne felejtse el keverni.
4. Hagyjuk állni három órán át, forraljuk újra, és osszuk el üvegekbe.

Citrommal

Ehhez a vitaminforráshoz szüksége lesz:

• egy-egy kiló ribizli és cukor;
• 1 citrom.

A finomság egyszerűen elkészíthető:

1. Helyezze a ribizlit egy főzőedénybe, minden réteget megszórva kristálycukorral.
2. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a bogyókba.
3. Infundálja a keveréket három órán keresztül.
4. Lassú tűzön főzzük, forraljuk fel.
5. A keletkező hab eltávolítása után tíz percig főzzük.
6. Infundálja a lekvárt tizenkét órán keresztül.
7. Forraljuk újra, távolítsuk el a habot és csomagoljuk sterilizált edényekbe.

Lassú tűzhelyben

Egy egyszerű és gyors recept, amelyhez cukor és ribizli kell ugyanabban a mennyiségben - kilogrammonként:

1. Helyezze a bogyókat a multicooker tálba.
2. Egyenletesen szórja meg a kristálycukrot, és hagyja állni egy órát - ez szükséges ahhoz, hogy elegendő bogyólé szabaduljon fel.
3. Kapcsolja be a "Pörkölt" módot, és főzze körülbelül egy órán keresztül.
4. Helyezze az elkészített desszertet steril üvegekbe és zárja le.

Piros és fekete ribizliből

Ehhez a vitamindús opcióhoz szüksége lesz:

• 750 g fekete ribizli;
• 250 g piros ribizli;
• 1,5 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. Helyezze a megmosott és szárított bogyókat egy főzőedénybe.
2. Alacsony lángon felforraljuk.
3. Amint a bogyók elkezdenek repedni, adjunk hozzá cukrot.
4. 20 percig főzzük, majd üvegekbe osztjuk.
5. Hagyja nyitott üvegekben 20 percig, majd zárja le légmentesen záródó fedővel.

Fagyasztott ribizliből

A fagyasztott, aszkorbinsavat és B-vitamint tartalmazó ribizli az év bármely szakában kapható.

A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g bogyók;
• hasonló mennyiségű cukrot.

Először ki kell olvasztani és szét kell rendezni a ribizlit. Ezután kövesse az alábbi lépéseket:

1. Fedjük le a bogyókat kristálycukorral, és hagyjuk állni fél órát.
2. Amikor megjelenik a lé, kezdje el főzni. Tartsa közepes lángon tíz percig.
3. Hűtsük le és azonnal tegyük üvegekbe, hogy később hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan tároljuk a kész terméket?

A reszelt ribizliből készült desszert legfeljebb nyolc hónapig tárolható hűtőszekrényben. Hőkezelt termék - akár három évig sötét, száraz és hűvös helyen.