22 legjobb, lépésről lépésre recept eperlekvárhoz télen

A Strawberry Sweet Jam egy hihetetlen csemege, amelyet mindenki szeret. Előnye nem csak leírhatatlan aromájában és gyönyörű színében rejlik, hanem az is, hogy sok vitamint megtart – erősíti az immunitást a hideg évszakban. Csokoládéval, vaníliával, cseresznyével, narancssárgával, citrommal vagy más gyümölcsökkel és fűszerekkel készített lekvárral pedig a háziasszony gazdagíthatja az ízt, és különlegessé teheti az amúgy is csodálatos finomságot.

A téli eperlekvár készítésének finomságai

Ahhoz, hogy az eperlekvár aromás és megfelelő állagú legyen, számos feltételnek kell teljesülnie.

A lekvárhoz nem adhatunk romlott bogyókat, még akkor sem, ha turmixgépben őrlik. Válasszon friss, ép, nem túlérett, nem sérült bogyókat. A szamócát nem szabad alaposan megmosni, mert szerkezete megsérülhet. Szükséges:

• helyezze a bogyókat egy nagy tartályba;
• adjunk hozzá enyhén meleg vizet;
• várjon 20 percet;
• öblítse le folyó hideg vízzel egy szitán;
• áttesszük egy törülközőre, és hagyjuk magától megszáradni.

A szárakat egyáltalán nem szükséges eltávolítani. Ha a bogyók érettek és frissek, akkor elhagyhatja őket - az íz világosabb és gazdagabb lesz.

Ha a főzés legelején más gyümölcsöket, fűszereket és fűszereket ad hozzá, az íze nem lesz olyan markáns, mintha később tenné.

Az elkészítéshez használjon rézből vagy rozsdamentes acélból készült edényt.

Használhat zománcozottat is, de feltéve, hogy nincs forgács - amikor reagál a mérgező komponenssel, a savanyú lé kellemetlenné válik, és egészségkárosodást okozhat.

A bogyók kiválasztása és elkészítése

Válasszon friss bogyókat, jobb, ha a saját kertjéből gyűjti őket. A lehető legtisztább – ha hosszú ideig mosogatja az epret, a szerkezet megsérül, és a lekvár pépessé válik.A fajta bármilyen lehet, a lényeg az, hogy a bogyók lédúsak, nem túl nagyok és sötétedés nélkül.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A lekvártartályok gondos kiválasztása és kimosása után sterilizálni kell őket. Ha az üvegek kicsik, akkor ezt egy tálban is meg lehet tenni. Ha azt tervezi, hogy a lekvárt egy liternél nagyobb tartályokba zárja, akkor mikrohullámú sütőbe vagy sütőbe helyezheti. Sterilizálás után helyezze a nyakát lefelé egy papírtörlőre.

Mennyi ideig tart főzni az eperlekvárt?

A klasszikus lekvárt a forrástól számítva körülbelül 15-20 percig főzzük, amíg el nem éri a megfelelő állagot. De az idő növelhető vagy csökkenthető a bogyók jellemzőitől függően. Ezért jobb, ha saját maga ellenőrizze a készenlétet.

Minden minta után alaposan mossuk ki a kanalat – ha a szájüregből egy csepp mikroba is bejut a nyálból, a befőttes üvegek megduzzadnak.

Főzés közben feltétlenül távolítsa el a habot. Ez azért történik, hogy a finomság átlátszó legyen és tovább tartson.

1 kg eperből mennyi lekvár készül?

Az, hogy egy kilogramm eperből mennyi összetételt kap, a választott főzési módtól függ. A klasszikus változathoz - 250-300 gramm. Ha a lekvárt gyümölcsökkel dúsítják, akkor a belőlük felszabaduló lé és térfogata miatt a súly megnő.

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon?

Használja a bevált receptek egyikét.

A legegyszerűbb recept

A klasszikus lekvár elkészítéséhez több összetevőre lesz szüksége:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Helyezze a bogyókat egy száraz edénybe, és fedje le cukorral. Hagyja állni 4-5 órát, amíg meg nem jelenik a lé. Alacsony lángon 15-20 percig főzzük. A keveréket azonnal üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egész bogyókkal sűrű

Készíthetsz finomságot a következőkből:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Helyezze a bogyókat a cukorral egy vastag fenekű edénybe alacsony lángon. 15 perc múlva megjelenik a gyümölcslé, keverni kell és 2 órán át főzni kell. Ez idő alatt a keverék besűrűsödik, és olyan lesz, mint a folyékony zselé.

Egy serpenyőben

Vastag aljú serpenyőben finom lekvár készül. Bogyókra van szüksége, mint a klasszikus recepthez. Szükséged lesz:

• helyezze a bogyókat egy serpenyőbe;
• kapcsolja be a magas hőt;
• forraljuk 3 percig;
• adjunk hozzá cukrot;
• menő.

Az eljárást háromszor megismételjük, majd forrón üvegekbe forgatjuk.

Nincs főzés

Ezt könnyű megtenni, de eltarthatósága nem haladja meg a hat hónapot. Kell:

• 1 kg eper;
• 700 gramm cukor.

A bogyókat pépesítsük pépesítővel, vagy használjunk turmixgépet. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Csak akkor töltheti üvegekbe, ha a homok teljesen feloldódott.

"Öt perc"

Számos recept alapján készíthet gyors lekvárt, de a legegyszerűbbhez szüksége lesz:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor.

A bogyók felét egy edénybe helyezzük és cukorral borítjuk, a másodikat a tetejére. Hagyja állni öt órán át szobahőmérsékleten, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk fel, és pároljuk öt percig (a habot mindenképpen lefölözzük). Ismételje meg az eljárást háromszor.

Zselatinnal

Zselatinnal főzhetjük, hogy sűrű lekvárt kapjunk. Vegyük a szokásos számú bogyót és cukrot, főzzük 15 percig, lefölözzük a habot. A zselatint az utasításoknak megfelelően hígítjuk, és forralás előtt adjuk hozzá. A zselatinnal készült keveréket nem szabad felforralni - legfeljebb 90 fokon.

Lassú tűzhelyben

Szabványos mennyiségű termékre van szüksége (a klasszikus recepthez hasonlóan). Ez lépésről lépésre a következőképpen történik:

• helyezze a bogyókat a multicooker aljára;
• adjunk hozzá cukrot;
• állítsa be a „Quenching” módot;
• egy órát főzzük.

Forrón feltekerjük.

Csokoládéval

Többféle recept alapján is készíthet lekvárt, de a legegyszerűbbhez szüksége lesz:

• 1 kg eper;
• 1 kg kristálycukor;
• csokoládé - ​​200 gramm fekete.

A bogyók felét egy edénybe helyezzük és cukorral borítjuk, a másodikat a tetejére. Hagyja állni öt órán át szobahőmérsékleten, amíg a lé meg nem jelenik. Tűzön forraljuk fel, és pároljuk öt percig (a habot mindenképpen lefölözzük). Ismételje meg az eljárást háromszor. A végén adjuk hozzá a csokoládét.

Vaníliával

A legvégén hozzáadott vanília új aromákat ad. A recept klasszikus, fűszerezés helyett vaníliarudat használunk.

A saját levében

A recept szabványos, de a főzési idő 10 perccel megnő.

Mandarinnal

Szükséged lesz:

• 500 g eper;
• 3 mandarin;
• 100 ml víz;
• 350 gramm cukor.

A bogyókat negyedekre vágjuk, a mandarinokat szétválasztjuk. Forraljuk fel a vizet, és készítsünk szirupot. A hozzávalókat beleöntjük és 5 percig főzzük. Hűtsük le, ismételjük meg még háromszor.

Kiwivel

Szükséges:

• 500 gramm kivi;
• 1 kg eper;
• 450 g cukor.

A hozzávalókat lassú tűzön főzzük, öt perc múlva vegyük ki és hűtsük le. A második főzés során adjunk hozzá cukrot.

Konyakkal

Kell:

• 1 kg eper;
• 700 gramm cukor;
• 300 ml konyak;
• 200 ml víz.

Tedd az ételt forrásban lévő vízbe, és főzd szirupban 25 percig. Adjunk hozzá konyakot és forraljuk 5 percig.

Cseresznyével

Kell:

• fél kiló fő összetevő;
• fél kiló cseresznye;
• 300 ml víz;
• 900 gramm cukor.

A meggyet szétválasztjuk és a cukorral együtt a tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik, hozzáadjuk az epret és levesszük a tűzről. 2 óra elteltével tedd vissza és főzd 15 percig.

Rebarbarával

Kell:

• 1 kg eper;
• 1,2 kg cukor;
• 400 g rebarbara.

A termékeket 5 órán át cukorral borítják. Utána alapesetben három megközelítésben csinálják.

Mandulával és likőrrel

Szükséges:

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor;
• 200 g mandula;
• 200 g likőr.

A bogyókat cukorral borítjuk, és 5 órán át állni hagyjuk. Forraljuk rebarbarával 15 percig (három megközelítés). Az utolsó főzés során hozzáadjuk a likőrt.

Narancsokkal

Szükséges:

• 800 gramm eper;
• 400 gramm cukor;
• 2 narancs.

Forraljuk a bogyókat cukorszirupban öt percig. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és darabokra vágott narancsot (héj nélkül - attól keserű lesz a finomság). 15 percig főzzük.

Mentával és bazsalikommal

A standard recept szerint készült. A mentát és a bazsalikomot a legvégén adjuk hozzá (nem zárhatjuk le velük).

Citrommal és mentával

A bogyókat negyedekre, a citromokat darabokra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és készítsünk szirupot. A hozzávalókat beleöntjük és 5 percig főzzük. Hűtsük le, ismételjük meg még háromszor. A végén adjunk hozzá mentát.

Banánnal

A banánlekvár elég édes, ezért csökkentsük a cukor mennyiségét. Szükséged lesz:

• 500 g eper;
• 3 banán;
• 100 ml víz;
• 350 gramm cukor.

A bogyókat negyedekre, a banánt kis karikákra vágjuk. Forraljuk fel a vizet, és készítsünk szirupot. A hozzávalókat beleöntjük és 5 percig főzzük. Hűtsük le, ismételjük meg még háromszor.

Meggyel

Szükséges:

• 800 gramm cseresznye;
• 1 kg eper;
• 450 g cukor.

A hozzávalókat lassú tűzön főzzük, öt perc múlva vegyük ki és hűtsük le. A második főzés során adjunk hozzá cukrot.

Sárgabarackkal

Kell:

• fél kiló eper;
• fél kiló sárgabarack;
• 300 ml víz;
• 900 gramm cukor.

A sárgabarackot apróra vágjuk, és a cukorral együtt a tűzre tesszük. Addig főzzük, amíg a kristálycukor fel nem oldódik, hozzáadjuk az epret és levesszük a tűzről. 2 óra elteltével tegye vissza 15 percre.

A munkadarabok további tárolása

A tárolási elvek a választott recepttől függenek. Ha a sterilizálást elvégezték és elegendő cukrot adtak hozzá, akkor a termék több mint egy évig, legfeljebb két évig tárolható.De ne feledje, hogy idővel kevesebb vitamin marad. Tárolja a munkadarabot sötét és hűvös helyen.