20 recept az otthoni téli almalekvár elkészítéséhez

A téli hidegben, amikor pihe-puha hó borítja az utcákat, legalább egy kis melegre és napsütésre vágyik. Az almalekvár gyerekkorból ismerős desszert. Finom mézes íze és lenyűgöző aromája a forró nyárra emlékeztetheti. Változatos gyümölcsös finomságokkal kedveskedjenek szeretteinek. Az eredeti receptek válogatása lehetővé teszi, hogy fantasztikus almalekvárt készítsen a télre.

A téli almalekvár készítésének jellemzői

Még egy tapasztalatlan háziasszony is tud finom lekvárt készíteni télire. A legfontosabb dolog az elkészítésének jellemzőinek figyelembevétele:

1. Az almalekvár mérsékelt sűrítése, kellemes édessége és finom íze érdekében 1 kg almára 1 kg kristálycukrot vegyen.
2. Annak elkerülése érdekében, hogy a gyümölcsök főzés közben megégjenek, először le kell fedni őket cukorral, és 3-4 órán keresztül hagyni kell őket, hogy kiengedje a levét.
3. A receptben szereplő cukor mennyisége az alapanyag típusától függően felfelé vagy lefelé változhat. A savanyú gyümölcsből készült lekvárnál 100-200 g-mal növelhető a kristálycukor térfogata, az édes gyümölcsökből készült lekvárnál pedig ugyanennyivel csökkenthető.

Annak érdekében, hogy a lekvár a tárolás során ne romoljon meg, és megőrizze kellemes ízét és aromáját, fontos, hogy a főzés előtt felelősen készítsünk el a gyümölcsökről és az edényekről.

Nyersanyagok előkészítése

Lekvárfőzéshez az édes-savanyú almafajták a legalkalmasabbak. De ahhoz, hogy a finomság illatos és édes legyen, mint a méz, számos árnyalatot kell figyelembe vennie:

1. Főzés előtt a gyümölcsöket válogatni kell. A sérült alma nem alkalmas lekvárnak.
2. Nyersanyagként csak aromás, markáns aromájú gyümölcsök alkalmasak.
3. A desszerthez csak érett gyümölcsöt kell venni. Ellenkező esetben a finomság íztelen lesz.
4. Hogy meghámozzuk-e a héját vagy felforraljuk vele az almát, azt minden háziasszony maga dönti el.De ha boltban vásárolt gyümölcsöt használ, és nem a saját kertjében, akkor jobb, ha eltávolítja, mivel az ilyen gyümölcsöket viasszal lekenik.
5. A gyümölcs magját és magját el kell távolítani. Ha a lekvár egész gyümölcsökből készül, akkor késsel átszúrhatja, vagy apró darabokra vághatja őket.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételeket?

A lekvár jótékony tulajdonságai és íze nagymértékben függ attól, hogy milyen edényben készül. A desszertet jobb kerámia, teflon vagy zománcozott edényekben elkészíteni. Nem befolyásolja a termék minőségét, és nem romlik a gyümölcs- és bogyósavak hatása. Az alakjára is figyelni kell.

A sekély, széles medencét tartják a legjobb választásnak. Az edény aljának laposnak kell lennie, hogy az alapanyagok egyenletesen melegedjenek.

Az üvegeket, amelyekben a lekvárt tárolják, és a fedelet sterilizálni kell. Meg tudod csinálni:

1. Mikrohullámú sütő használata.
2. Forralással.
3. A gőz segítségével.

Mennyi ideig tart almalekvár főzése?

30 percig almalekvárt készítünk. Az ízletesebbé tétel érdekében az egész folyamatot három, egyenként 10 perces szakaszra oszthatjuk.

Minden forralás után a nyersanyagot 5-6 órára le kell venni a tűzhelyről, hogy teljesen lehűljön.

Hogyan készítsünk almalekvárt otthon?

A nyersanyagok kombinációja különféle bogyókkal, gyümölcsökkel, termékekkel és fűszerekkel segít létrehozni egy igazán csodálatos finomságot.

Borostyánsárga almalekvár szeletekre vágva

A borostyán almalekvár finom és könnyen elkészíthető desszert. Ez az átlátszó finomság puha darabokkal biztosan mindenkinek tetszeni fog a háztartásban.

Hozzávalók:

• alma (a magtól meghámozva) - 1 kg;
• kristálycukor (porral helyettesíthető) – 0,7 kg.

Készítmény:

1. Az almát szeletekre vágjuk.Ne vágjuk le a héját, mert ez segít a daraboknak „megtartani” formájukat a kész desszertben.
2. Helyezze az almát egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, és várja meg, amíg a leve kialakul.
3. Amikor a cukor feloldódott, helyezze az almaszeleteket tartalmazó edényt közepes lángra, és forralja fel.
4. 5-10 percig főzzük, majd a lekvárt levesszük a tűzről és szobahőmérsékletre hűtjük.
5. Csináld ugyanezt még 3-4 alkalommal. A desszertnek borostyánsárga árnyalatot kell felvennie, és térfogatának csökkennie kell.

"Öt perc"

Az „Öt perc” almalekvár klasszikus receptje nem követeli meg a háziasszonytól, hogy sok időt töltsön az előkészítéssel. Ez a leggazdaságosabb lekvár recept: elkészítéséhez mindössze 250 g cukorra van szükség 1 kg gyümölcsönként.

Hozzávalók:

• alma (a magtól meghámozva) - 2 kg;
• granulált cukor - 500 g.

Készítmény:

1. A lé kialakulása után 5-7 percig főzzük.
2. Amint a desszert elkészült, üvegekbe kell helyezni és tartósítani kell.

Citrommal

A kellemes citrusos íz friss jegyet ad egy gyümölcsdesszertnek.

Hozzávalók:

• alma (mag és mag nélkül) - 2 kg;
• citrom (kis méretű) - 2 db;
• cukor (vagy por) - 1 kg.

Készítmény:

1. Kezdje el az almás-citromos desszert elkészítését a szirup felforralásával. Öntsön kristálycukrot egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá meleg vizet. Csak enyhén vonja be a cukorkristályokat. Óvatosan keverjük össze.
2. Adja hozzá az almaszeleteket a serpenyőbe a sziruppal.
3. Helyezze a serpenyőt a hozzávalókkal a gázra. Főzzük a desszertet alacsony lángon, amíg az alma átlátszóvá nem válik.
4. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját.
5. A citrusféléket szeletekre vágjuk.
6. Amikor átlátszóvá válik az alma, tegyük a citromszeleteket és a reszelt héját a serpenyőbe.
7. Az egészet alaposan összekeverjük és 5-7 percig főzzük.

Fahéj

Az alma jól passzol a keleti fűszerekhez. A fahéjas lekvár nemcsak teához, hanem pitékhez, palacsintához és egyéb pékáruhoz is ideális kiegészítő.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 500 g;
• forró víz - 50 ml;
• fahéj (rudak) - 1 db;
• porcukor vagy kristálycukor - 150 g;
• citromlé (vagy sav) - ½ teáskanál.

Készítmény:

1. A cukorból és a citrusléből szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az apróra vágott almát és a fahéjat.
2. Forralás után 60 percig főzzük.
3. 2 perccel a készenlét előtt távolítsa el a fahéjrudat az elkészített finomságból. Ha ez nem történik meg, a lekvár idővel keserű lesz.

Körtével

Almából és körtéből finom lekvár készíthető. Ez nem fog sok időt igénybe venni, mivel a recept nem igényel nyersanyagok infúzióját és több napig tartó főzést.

Hozzávalók:

• körte (konferencia fajta) – 750 g;
• alma (bármilyen fajta) - 1,5 kg;
• citromlé (citromsav granulátum) - 1 evőkanál. l.;
• cukor (vanília) - 90 g;
• porcukor vagy kristálycukor - 900-1000 g.

Készítmény:

1. A gyümölcskockákhoz hozzáadjuk a porcukrot, a citromlevet, a vaníliás cukrot. Jól összekeverni.
2. Helyezze az üstöt közepes lángra. A hozzávalókat folyamatosan keverjük, hogy ne tapadjanak az edény aljára. A gyümölcsök fokozatosan levet termelnek, és a kristálycukor megolvad.
3. Amikor a vaníliás-gyümölcs keverék felforr, csökkentsük a gázt alacsonyra, fedjük le az üstöt, és hagyjuk állni 40-45 percig.
4. Kész az aromás kontúr.

Narancsokkal

A narancslekvár a legfinomabb otthon elkészíthető finomság.

Télen igazi vitaminkincs.

Hozzávalók:

• narancs (nagy) – 500 g (2-3 db.);
• alma (bármilyen fajta) - 900-1000 g;
• forró víz - 200-250 ml;
• porcukor vagy kristálycukor - 900-1000 g.

Készítmény:

1. A narancsot éles késsel kis szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és 5-10 percig főzzük, amíg a héja megpuhul.
2. Adjunk hozzá porcukrot a citrusfélékhez, és főzzük fel a szirupot.
3. Az almaszeleteket vízben 5-7 percig blansírozzuk, majd a sziruphoz adjuk.
4. A lekvárt lassú tűzön főzzük 45 percig.

Kiwivel

Édes-savanyú lekvárt készíthet télire, élénk árnyalatú kivivel.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 200 ml;
• citrom (közepes méretű) - 1 db;
• porcukor vagy kristálycukor - 1 kg;
• kivi (tömeg héjjal együtt) – 900-1000 g.

Készítmény:

1. Egy mély medencében „pácolja” a gyümölcsdarabokat citromlével, porcukorral és tisztított vízzel 60 percig.
2. Amikor elegendő mennyiségű levet engedett ki, helyezze a tűzhelyre a kivit és az almát tartalmazó edényt, és főzze fél órán keresztül.
3. 30 perc elteltével vegye le a medencét a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a desszertet. Ezután tedd újra a tűzhelyre a finomságot, várd meg, míg felforr, és zárd el a gázt.

Sütőtökkel

Ez a nem mindennapi „duett” gazdag vitaminokban és mikroelemekben, amelyek télen annyira hiányoznak.

Hozzávalók:

• alma (Antonovka, Ranetka, Golden fajták) - 800 g;
• sütőtök (pép mag nélkül) - 800 g;
• víz (tisztított) - 200 ml;
• porcukor vagy homok - 800 g.

Készítmény:

1. A sütőtök pépet őröljük apró kockákra, tegyük egy edénybe (serpenyőbe vagy lábosba), amelyben a lekvárt főzzük, szórjuk meg porral, és várjuk meg, amíg a leve kialakul.
2. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Adjunk hozzá almadarabokat a pezsgő desszerthez, és főzzük további 8 percig.
3. Hagyja kihűlni, és ismételje meg az eljárást még 2-szer.

Banánnal

A Confiture almával és banánnal egy eredeti finomság, amelyet a gyerekek biztosan élvezni fognak.

Hozzávalók:

• banán (héj nélkül) - 4-5 db;
• porcukor vagy homok - 0,3 kg;
• alma (bármilyen fajtát lehet venni) - 1 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 50 ml.

Készítmény:

1. Almalekvárt főzzünk.
2. Adjunk hozzá banánszeleteket, és főzzük 25 percig.

Mandarinnal és naranccsal

Nagyon gyorsan megsül.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 7-9 db;
• porcukor - 900 g;
• narancs (nagy) - 2 db;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• mandarin (nagy) - 500 g.

Készítmény:

1. Az almát durva reszelőn lereszeljük.
2. Vegyük le a héját 1 narancsról és 1 mandarinról.
3. Öntsünk vizet az almába, adjuk hozzá a port, adjuk hozzá a citrushéjat, és főzzük 5 percig.
4. A citrusféléket szeleteljük fel. Mindegyiket szúrjuk meg éles tűvel vagy nyárssal, majd adjuk a cukros almamasszához.
5. A lekvárt 5-10 percig főzzük. Lehűlés után ismételje meg az eljárást.

Aszalt sárgabarackkal és mandulával

Aszalt sárgabarackból, almából és mandulából sűrű, bársonyos és mesés finomság készíthető.

Hozzávalók:

• alma (hámozott) - 1,2 kg;
• granulált cukor (vagy porcukor) - 0,5 kg;
• szirup (mandula) - 2 evőkanál. l.;
• szárított sárgabarack - 0,16 kg;
• víz - 100 ml;
• mandula (nyers) - 0,15 kg.

Készítmény:

1. Az almadarabokat és az aszalt sárgabarackot megszórjuk cukorral, fedővel letakarva 200 ºC-ra előmelegített sütőbe tesszük. A lekvárt 35-45 percig sütjük.
2. A mandulát késsel nagy szeletekre vágjuk, majd a forró desszerthez adjuk. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni a finomságot.
3. Adjunk hozzá mandula szirupot a hideg kontúrhoz.

Dióval

A gyermekkorból ismerős almalekvár sokkal finomabb lesz, ha diót ad hozzá. Nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• alma (édes-savanyú) - 1 kg;
• porcukor vagy kristálycukor - 180 g;
• martini, konyak vagy rum - 40 ml;
• babérlevél (lehetőleg friss) - 2 db;
• dió (héj nélkül) - 0,2 kg;
• víz (tisztított, ivóvíz) - 100 ml;
• citrom (kicsi) - 2 db.

Készítmény:

1. Távolítsa el a felesleges törmeléket a dióról: film, kemény héj maradványait. Ezután késsel, sodrófával vagy konyhai kalapáccsal feldaraboljuk őket.
2. A porcukorból, a citrom héjából és levéből szirupot forralunk, majd hozzáadjuk az apróra vágott citromhéjat és az almakockákat. Főzzük a keveréket negyed óráig.
3. Amikor a kontúr borostyánsárga színűvé válik, adjunk hozzá diót. A desszertet további 20 percig főzzük.
4. 10 perccel a főzés előtt öntsön konyakot, rumot vagy martinit a serpenyőbe, adjon hozzá egy friss babérlevelet. Ha nem talál nyers fűszereket, használhatja a szárított leveleket a receptben.

Áfonyával és mentával

A finomságot a télhez közelebb kell elkészíteni, mert hosszú távú tárolásra nem alkalmas.

Hozzávalók:

• alma (nagy) - 3 db;
• granulált cukor - 130-150 g;
• menta (ágak) – 2 db;
• szirup (juhar) - 2-3 evőkanál. l.;
• áfonya - 100-150 g;
• almabor - 200-250 ml;
• olívaolaj - 4 evőkanál.

Készítmény:

1. Tegye egy tálba az almaszeleteket, a mentát, az áfonyát, a juharszirupot, az olívaolajat, a kristálycukrot és az almabort.
2. Forraljuk fel a bogyós-gyümölcsös keveréket, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig.

Szirupban

Az almás csemege granulált cukorszirupból vagy porból készíthető. Ennek köszönhetően a gyümölcsszeletek szépek és átlátszóak lesznek.

Hozzávalók:

• porcukor vagy kristálycukor - 1 kg;
• citromlé - 2-3 evőkanál. l.;
• alma (bármilyen fajta) - 7-8 db;
• víz (tisztított) - 200-250 ml.

Készítmény:

1. Az almát a citromos-cukros szirupba öntjük, mindent jól összekeverünk és 20-25 percig főzzük.
2. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hűtsük le. Másnap az eljárást meg kell ismételni: forraljuk és főzzük 25 percig.

Fehér csokoládéval

A fehér csokoládéval készült almakonfitúra kellemes baráti összejövetelekhez és egy különleges eseményhez is illeszkedik.

Hozzávalók:

• édes-savanyú alma - 7-8 db;
• porcukor vagy kristálycukor - 750-800 g;
• citromlé vagy citromsav kristályok - 0,5 evőkanál. l.;
• csokoládé (porózus fehér) – 50-60 g.

Készítmény:

1. Adjuk hozzá az almát a forrásban lévő cukorsziruphoz, keverjük össze, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ezt az eljárást többször, 12 óránként meg kell ismételni.
2. Az utolsó forrásnál hozzáadjuk a levegős csokoládédarabokat. Forraljuk még 3 percig a kontúrt.

Lassú tűzhelyben

Lenyűgöző almalekvár nem csak tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is elkészíthető.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 6-7 db;
• porcukor vagy homok – 0,75 kg.

Készítmény:

1. Helyezze az almát a multicooker tálba. Szorosan zárja le a fedelet.
2. Állítsa az időzítőt 55-60 percre. Válassza ki az „Oltás” módot, és nyomja meg a „Start” gombot.
3. 20 perc elteltével emelje fel a multicooker fedelét, és adjon hozzá porcukrot vagy kristálycukrot. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a készülék befejezze a munkáját.

A mikrohullámú sütőben

Ez a módszer azok számára alkalmas, akik értékelik az idejüket. Csak 15 perc – és kész is a desszert.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 5-6 db;
• porcukor vagy homok - 100 g;
• citromlé vagy citromsav kristályok - 1 evőkanál. l.;
• őrölt fahéj - ¼ teáskanál.

Készítmény:

1. A gyümölcsdarabokat szórjuk meg porral, és adjuk hozzá a citromlevet.
2. Helyezze a tartályt a mikrohullámú sütőbe. A legnagyobb teljesítményen 5-6 percig főzzük a finomságot.
3. Vegyük ki a lekvárt a mikrohullámú sütőből, szórjuk meg őrölt fahéjjal, keverjük össze és főzzük újra 2 percig.
4. A megadott idő elteltével ismét vegye ki a gyümölcsdesszert tálat, keverje meg, és hagyja párolni 1 percig.

A sütőben

Az almalekvárt hagyományos sütőben is elkészíthetjük. És csak 40 percet vesz igénybe. A lényeg az, hogy hőálló edényekben főzzön.

Hozzávalók:

• alma (bármilyen fajta) - 1,6 kg;
• porcukor vagy homok - 1,6 kg.

Készítmény:

1. Melegítsük elő a sütőt 250 ºC-ra, tegyünk bele egy tál cukros gyümölcsdarabokat.
2. 20 perc elteltével vegyük ki az almás tányért, keverjük meg és tegyük vissza a sütőbe.
3. Csökkentse a hőmérsékletet 220 °C-ra.
4. 10 perc elteltével keverjük meg a gyümölcsöt, és pároljuk a sütőben további negyed órát.

Ranetkitől

A nagy mennyiségű pektin ebben az almafajtában sűrű állagot ad a finomságnak.

Hozzávalók:

• kis alma (Ranetki fajta) - 2 kg;
• víz (tisztított) - 400 ml;
• citromsav - 1 teáskanál;
• porcukor vagy homok - 2 kg.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá áttört egész almát a cukros-citromos sziruphoz, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
2. Vegye le a tálat a tűzhelyről. Zárja le a fedelet, és helyezze rá a súlyt. Hagyja a lekvárt ebben a helyzetben egy éjszakán át.
3. Reggel forraljuk újra a finomságot, majd végezzük el ugyanazokat a manipulációkat. Ezt 3-szor kell megtenni.

Antonovkától

Az Antonovka édes-savanyú almafajta kiválóan alkalmas gyümölcslekvár készítésére.

Hozzávalók:

• porcukor vagy kristálycukor - 1,4 kg;
• alma - 1,4 kg.

A lé kialakulása után forraljuk az almát cukorral 5 percig, majd hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást 2-szer.

A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok

Ha a finomságot szigorúan a recept szerint főzzük, steril edénybe öntjük és szorosan lezárjuk, akkor számíthatunk rá, hogy nem romlik meg. De annak érdekében, hogy a desszert megőrizze ízét, felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a tárolási hely kiválasztásához:

1. A magas páratartalom miatt a lekvárban penész képződhet, ezért annak a helyiségnek, amelyben az üvegeket elhelyezik, száraznak kell lennie.
2. A hirtelen hőmérséklet-változások károsíthatják a tartályt. Nem tanácsos sekély pincében hagyni a finomságokat.
3. A desszert edényeket fűtőberendezések (radiátor, tűzhely, sütő) közelében tárolni tilos.
4. A hűtőszekrény alsó polca remek hely a befőttes üvegeknek.
5. Egy konyhaszekrény vagy kamra, ha jól szellőzik, jó hely lehet a kellékek tárolására.

Hogy pontosan hol tárolja a tartósított élelmiszert, azt minden háziasszony maga döntheti el.

A legfontosabb dolog az, hogy sötét helyet válasszon, +5-15 ºC hőmérsékletű.

Ha ezek a feltételek teljesülnek, az almalekváros üvegek 2-4 évig örvendeztetnek ízükkel.