TOP 8 recept sárgabarack lekvár készítéséhez szeletekre télre

Sokan szeretik a sárgabarackot, de sajnos télen nem kapható. Ezért, hogy egész évben élvezhesse kedvenc gyümölcseinek ízét, barackszeletekből készíthet lekvárt. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel, ha betartja a recept arányait és utasításait, és nem viszi túlzásba, és nem főzi túl a desszertet. A finomság ízének felelevenítésére a főzés során szegfűszeget, fahéjat, vaníliát vagy bármilyen más fűszert adnak hozzá.

A télire szeletelt baracklekvár készítésének finomságai

Otthon egy vagy több lépésben készül el a finomság, előnyös a hosszan tartó előkészítés, mert ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a gyümölcs nem sül át, és jól át van áztatva cukorszirupban. A gyümölcsök épségének megőrzése érdekében a tapasztalt háziasszonyok lassú tűzön főzik a készítményt, rendszeres keverés és a hab eltávolítása mellett.

A desszert rendkívüli ízét bogyók és gyümölcsök hozzáadásával érik el, azonban az ilyen kísérleteket óvatosan kell megközelíteni a termékek eltérő sűrűsége vagy összeférhetetlensége miatt. A jó állag eléréséhez azonos keménységű és érettségű termékeket kell kiválasztani.

Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a gyümölcsöt a betakarításhoz?

A sárgabarack lekvár csak akkor lesz nagyon ízletes, ha az elkészítéséhez érett és gyönyörű gyümölcsöket vásárol, amelyek húsa jó csontozatot eredményez. Ilyen termék vásárlásakor különösen ügyelni kell arra, hogy a gyümölcs felülete teljesen élénk narancssárga legyen, mert ha a sárgabarack enyhén zöldes, akkor nagyon durva lekvárt kapunk, kemény és rostos darabokkal.

A termék megvásárlásakor a sárgabarackot alaposan megmossuk és papírtörlőn szárítjuk. Ezután ketté kell osztani, és a csontot eltávolítani.

Tartályok előkészítése a folyamat megkezdéséhez

Az üvegedények forrásban lévő vízbe merítése szokásos sterilizációs módszer, de a magasság befolyásolja a víz forráspontját, mivel a magasabb tégelyek csökkentik a víz forráspontját. Emiatt módosítani kell az üvegedények forrásban lévő vízben töltött idejét.

A legfeljebb 12 hüvelyk magas tégely alapforrási ideje 10 perc, de minden 12 hüvelyk magasságnövekedés után adjunk hozzá további egy perc forrásidőt.

Mennyi ideig tart a főzés?

A kérdésre adott válasz a választott recepttől és a felhasznált cukor mennyiségétől függ. Mivel minél több homokot tartalmaz a recept, annál kevesebb időt vesz igénybe az elkészítése, mivel a kristálycukor tartósítószer.

A háziasszonyok körében a legelterjedtebb módszer, hogy a folyadék felforrása után 5 percig főzzük a finomságot. De egy ilyen készítményt csak hűtőszekrényben szabad tárolni, különben az üvegek nem tartanak sokáig, mivel a termék erjed.

Annak érdekében, hogy a késztermék ne erjedjen, és a gyümölcsök jól áztassanak az édes szirupban, szigorúan be kell tartani a receptben megadott desszert elkészítési időintervallumait.

Hogyan készítsünk baracklekvárt szeletekre házilag?

A kajszibarack desszertként fajtaként és vadon is használható, feltéve, hogy sűrű a húsa és nem túlérett. A szirup készenléte a sűrűsége és színe alapján határozható meg: arany színűnek és enyhén viszkózusnak kell lennie.

Egyszerű módszer

Ahhoz, hogy egy csodálatos ízű tiszta finomságot kapjon, enyhén éretlen gyümölcsöket kell választania, amelyek ellenállnak a hőkezelési folyamatnak. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kilogramm gyümölcs;
• 2 kilogramm kristálycukor.

A gyümölcs édessége alapján a cukor mennyiségét növeljük, de legfeljebb kétszeresére.

A szeleteket rozsdamentes tálba tesszük, megszórjuk cukorral és fél napra hűvös helyre tesszük. Ez lehetővé teszi, hogy a lekvár saját levében megfőjön. Ha nincs idő, akkor ivóvizet öntünk a munkadarabba (egy pohár homok kilogrammonként).

A megtöltött edényt erős tűzre helyezzük, és rendszeres keverés mellett felforraljuk. A felületen megjelenő habot eltávolítjuk, a gázt elzárjuk, és a munkadarabot 10 órán át állni hagyjuk.

Az idő letelte után a borostyán finomságot felforraljuk, 15 percig pároljuk, és levesszük a tűzről. A kész lekvárt üvegedénybe öntjük, megfordítjuk és frottír törülközővel letakarjuk, amíg kihűl.

Öt perc

Az „Ötperc” elnevezés meglehetősen csalóka, hiszen nem öt perc alatt készül el egy jó finomság. Ahhoz, hogy sárgabarackszeletekből tiszta szirupot és gazdag ízű lekvárt készítsen, több főzési lépésre lesz szüksége.

Először a gyümölcsöt 8-10 órán át cukorral átitatjuk, hogy kiengedje a levét, majd háromszor 5 percig forraljuk, minden forralás között három órás szünetet tartva.

Ez a lekvár a legjobb, ha kissé éretlen sárgabarackból (nem zöldből!) készül. Ebben az esetben a szirup maximális tisztasága és a gyümölcs integritása biztosított.

A Five Minute jamhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm gyümölcs;
• 1 kilogramm fehér cukor;
• 1 pohár víz, ha folyékony finomságot kell készíteni.

Egy zománcozott tál aljára „csónakokba” helyezzük a gyümölcsféleket, megszórjuk cukorral, majd a második réteget és ismét a cukrot szétosztjuk. A rétegeket egymás után ismételjük, amíg az összetevők el nem fogynak.

A serpenyőt lefedjük fedéllel, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy a gyümölcsök kiengedjék levét. Folyékony lekvár előállításához vizet öntünk a kajsziba, vagy a megtöltött edényt azonnal a tűzhelyre helyezzük és felforraljuk.

5 percig főzzük és levesszük a tűzről. Az eljárást háromszor megismételjük, minden alkalommal, amikor a baracklekvárt felforraljuk. Forrás közben a habot eltávolítják a felületről.

A készterméket forrón üvegedényekbe öntik, lezárják és egy napig megfordítják.

Recept magokkal

Szükséges termékek:

• 3 kilogramm fehér cukor;
• 2 kilogramm érett gyümölcs;
• 1 pohár ivóvíz.

A gyümölcsféleket zománcozott tálba helyezzük. A magokat kalapáccsal eltávolítjuk a kajszibarackszemekről, és a kristálycukorral együtt a szeletekre öntjük. A hozzávalókat összekeverjük.

Ha gyorsan elkészít egy finomságot, akkor vizet öntünk a tálba, hogy az ömlesztett termék gyorsabban megolvadjon, és ne égjen le az aljára. Ha víz nélkül főz sárgabarack lekvárt magokkal, hagyja a keveréket addig hagyni, amíg a gyümölcs el nem kezd levet engedni.

A tálat a készítménnyel alacsony lángra helyezzük, és felforraljuk. Ezután az édes terméket folyamatos keverés mellett további 7-11 percig pároljuk, majd üvegedényekbe töltjük, lezárjuk, megfordítjuk és egy napig becsomagoljuk.

Fahéjjal és rummal

A receptben szereplő aromás termékeknek köszönhetően a finomság egyedi ízt és aromát nyer. Ezért túlzás nélkül ezt a desszertet „cár lekvárnak” nevezhetjük.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 2 kilogramm mag nélküli gyümölcs;
• 450 milligramm ivóvíz;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• 150 gramm sárgabarackmag;
• 1 fahéjrúd;
• 100 milligramm minőségi rum vagy likőr.

Az edénybe vizet és rumot öntünk, és kristálycukrot adunk hozzá. A keveréket tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. Az ömlesztett anyag feloldása után a szirupba dobjon egy fahéjrudat, adjon hozzá sárgabarackszemeket; A főzés további 5 percig folytatódik.A tűzhelyről levéve az aromás folyadékot hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A gyümölcsszeleteket lehűtött szirupba mártjuk, összekeverjük, fedővel letakarjuk, és fél napig ázni hagyjuk. Az idő letelte után a finomságot alacsony lángra tesszük és felforraljuk. Pár perc forralás után elzárjuk a gázt. A főzési folyamatot még kétszer megismételjük.

Amikor a gyümölcsöket harmadszor főzzük, a szirupból fahéjrudat ragadunk ki, a forró lekvárt előkészített üvegedényekbe töltjük, lezárjuk és fejjel lefelé csomagolva hagyjuk, amíg kihűl.

Dióval

Ez nem csak egy finom csemege, hanem egy természetes vitamin „bomba is”. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,5 kilogramm gyümölcsszelet;
• 1,1 kilogramm cukor;
• 500 gramm diómag.

A sárgabarack szeleteket vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és beborítjuk homokkal. A keveréket egy éjszakán át hagyjuk.

A tartályt a tűzre helyezzük, a keveréket felforraljuk. A tetején megjelenő habot eltávolítjuk, és a főzést legfeljebb 10 percig folytatjuk. A tüzet lekapcsoljuk, a desszertet 3 órán át állni hagyjuk. Az eljárást még kétszer megismételjük.

Amíg a finomság hűl, előkészítjük a diót. Meg kell tisztítani a fóliától és a válaszfalaktól. Ha negyed óráig forrásban lévő vizet öntünk a szemekre, sokkal könnyebben eltávolítjuk a bőrt.

A keverékkel ellátott tálat utoljára a tűzre helyezzük, és felforraljuk. Ezután a diószemeket beleöntjük, a lekvárt további 25 percig főzzük.

Öntés előtt a lekvárt alaposan összekeverjük. Jobb egy hónap múlva megkóstolni a desszertet. Ez idő alatt a dió édességgel telítődik, és meglepően ízletes lesz.

Narancsokkal

Egy csipetnyi narancsos baracklekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm narancspép;
• 500 milligramm víz;
• 5 kilogramm sárgabarack félbevágva;
• 4 kilogramm cukor.

Az apróra vágott citruspépet zománcozott edénybe tesszük, megtöltjük vízzel, és lassú tűzön puhára pároljuk. Ezt követően hozzáadjuk a sárgabarack feleket. A készítményt addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul és szétesik.

Ezután cukrot öntünk a gyümölcskeverékbe, és fokozatosan emeljük a hőmérsékletet, amíg a finomság el nem éri a forráspontot. A gázt csökkentjük, a lekvárt állandó keverés mellett legalább 30 percig pároljuk.

A készterméket sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy napig becsomagoljuk, hogy kihűljön.

Lassú tűzhelyben

A háziasszonyok körében egyre népszerűbb a multicookerrel történő készítmények előállításának módja. Ez annak köszönhető, hogy a készülék jelentősen megtakarítja a főzési időt. Persze sok finomságot nem lehet bele készíteni, hiszen a tál térfogata ezt nem teszi lehetővé.

Az intelligens technológiának van még egy funkciója - ha nyitott fedéllel főzi a lekvárt, elég sűrű lesz. Ha a főzési folyamat zárt fedéllel történik, a kész étel folyékony szirupot tartalmaz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gőz összegyűlik a multicooker fedelén, és visszafolyik a lekvárba.

A termék egy adagjának elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm hámozott sárgabarack;
• fél citrom;
• 300 gramm fehér cukor.

A készülék edényébe gyümölcsfeleket helyezünk, a fél citrom levét kicsavarjuk. A hozzávalókat megszórjuk cukorral és összekeverjük.A multicooker „párolás” vagy „sütés” hőmérsékleti módba van kapcsolva. A finomság elkészítése 60 percet vesz igénybe. Érdemes megemlíteni, hogy az étel „sütés” üzemmódban történő elkészítésekor a készüléknek nyitott állapotban kell lennie.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsdarabok ne tapadjanak az aljához és megégjenek (ami elrontja a finomságot), a főzési folyamat során rendszeresen meg kell őket keverni. A kész lekvárt azonnal párolt üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé tesszük, és egy napra letakarjuk egy takaróval.

Víz nélkül

Hozzávalók víz nélküli desszert főzéséhez:

• 1,7 kilogramm nem túl puha sárgabarack;
• 5 pohár kristálycukor;
• 2 citrom leve.

A gyümölcsfeleket egy rozsdamentes acél tálba tesszük, homokot és citromlevet adunk hozzá. A keveréket 2 órán át állni hagyjuk, így a gyümölcsnek ideje lesz kiengedni a levét.

A serpenyőt alacsony lángra helyezzük, és addig melegítjük, amíg az ömlesztett anyag fel nem oldódik, és a sárgabarackpép megpuhul. Ezután fokozzuk a hőt, a lekvárt felforraljuk, és állandó keverés mellett 7-10 percig főzzük.

A megadott idő letelte után a sűrű finomságot levesszük a tűzről, és negyed órát „pihenni” hagyjuk. Ezután megkeverjük, és melegen párolt üvegekbe töltjük.

A finomságok további tárolása

Az ízletes lekvár a hőkezelés után már másnap teljesen fogyasztásra kész. A lekvár eltarthatósága a tárolási módtól és a termékben lévő cukor mennyiségétől függ.

Így hűtőszekrényben tárolva a lezárt barackos desszert a következő gyümölcsszezonig eláll. A nyersdarabok hűvös kamrában való tárolásának időtartama 6 és 12 hónap között változik.