Egyszerű receptek a téli málna és ribizli lekvár elkészítéséhez

A téli felkészülés az élelmiszerek tavaszig való tartósításának egyik módja. A málna és ribizli lekvárja, fekete vagy piros, egészséges és ízletes termék, amelyet kivétel nélkül minden felnőtt és gyermek szeret. Tehát hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a finom desszertet és megőrizni télig?

Málna- és ribizli lekvár készítésének ajánlásai

Ahhoz, hogy a termék valóban ízletes legyen, helyesen kell elkészíteni, figyelembe véve a gyümölcs és a cukor arányát. A háziasszonyok általában 1:1 arányt használnak (egy kilogramm cukrot kilogrammonként gyümölcs). De ez az arány a savtól és a tartós tárolással szembeni ellenállástól függően változhat (a rossz arányú málnalekvár megerjedhet, a ribizli lekvár pedig savanyú lesz, ezért több cukor kell).

Íme még néhány titok:

1. Ha a termékben maradvány marad, a bogyókat meg kell mosni és szárítani: ehhez a tiszta gyümölcsöket törölközőre kell helyezni, és hagyni, hogy felszívja a vizet.
2. Elkészítéskor válasszunk nem rozsdás, tiszta, lehetőleg alumínium edényt.
3. Néha meg kell keverni a keveréket főzés közben, erre a legjobb a fakanál.
4. A bogyók épségének megőrzése érdekében jobb, ha a keveréket a serpenyő rázásával keverjük össze, de ügyeljünk arra, hogy a szirup ne égjen meg.
5. A főzés során hab képződik a felületen, amelyet folyamatosan le kell húzni.
6. Az elkészített keveréket forrón vagy hidegen öntse steril üvegekbe. A sterilizálásnak két népszerű módja van: gőz felett és sütőben.
7. A fedőket is fel kell forralni.
8. Az edények megtöltésénél ügyelni kell arra, hogy ne maradjon bennük víz, különben a termék megpenészedik.
9. A bogyókat frissen kell venni, azonos méretűek, rothadás vagy fekete foltok nélkül.

Melyik málnát válasszuk

A lekvár málnáját a következő mutatók szerint választják ki:

• Száraz időben gyűjtik.
• A málna közepes érettségű legyen: se alulérett, se túlérett. Az éretlenből nem lesz aromás lekvár, de ha túlérett, a gyümölcsök megfőnek, és lekvár lesz az eredmény.
• Ha a piacon vásárolják, főzés előtt folyó hideg vízben mossák le.
• Ha málnabogár lárvákat találnak a málnában, sóoldat segít megszabadulni tőlük. Az elkészítéshez egy liter vízre és egy evőkanál sóra lesz szüksége. A keveréket feloldódásig keverjük, és belemártjuk a gyümölcsöket úgy, hogy az oldat egy centiméterrel ellepje. A bogyókat körülbelül 15 percig az oldatban tartjuk, majd a felszínre úszó lárvákat kanállal eltávolítjuk. Ezután öblítse le lassú hideg víz alatt.
• Főzés előtt távolítsa el a rothadt, ráncos vagy szárított gyümölcsöket. Ezt követően kompótot vagy habot készítenek belőlük.

Hogyan válasszunk ribizlit a legjobban

Ha úgy dönt, hogy feketeribizli lekvárt készít, akkor a következő tippek segítenek kiválasztani:

1. A fekete ribizli legyen fekete, a zöld vagy a piros nem működik, mivel az éretlen bogyókból nem lesz aromás lekvár. A túlérett gyümölcsök szintén alkalmatlanok jó minőségű termék készítésére, ezért a szedéskor közepes érettségű bogyókat kell kiválasztani.
2. A betakarítás után a gyümölcsöket válogatják, eltávolítják a szárat, a törmeléket, a rothadt vagy túlérett gyümölcsöket.
3. A piacon vásárolt bogyókat folyó hideg víz alatt megmossuk.
4. Óvatosan kezelje, ne sértse meg a héj integritását.
5. A ribizli lekvár elkészítéséhez a közepes érettségű gyümölcsöket is kiválasztják és azonnal felhasználják - különben a bogyók túlérnek, és a lekvár nem fog működni. Válogassa szét kézzel vagy gézzel – ebben az esetben a héj, a magvak és minden törmelék eltávolításra kerül, és főzés közben a lekvár kijön.

Receptek lekvár készítéséhez

Így kiváló minőségű bogyókat választottunk, elkészítettük, és elkezdtük a főzést. Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelő receptet.Tekintsünk több lehetőséget a gyümölcs- és bogyós termékek télire történő elkészítésére különböző eszközökkel.

Egyszerű recept télre

A téli málna és ribizli lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kilogramm málna;
• 1 kilogramm ribizli;
• 2,4 kilogramm cukor.

Főzés előtt a bogyókat elkészítjük. Helyezze a málnát és a ribizlit egy főzőedénybe. Fedjük le a tetejét kristálycukorral, és hagyjuk az edényt, amíg a cukor fel nem oldódik és szirup nem képződik. Ezután a lekvárral ellátott tartályt közepes lángra helyezzük, amíg fel nem forr. Főzzük körülbelül 5 percig, és csökkentsük a hőt.

Lassú tűzön további 20-25 percig főzzük, óvatosan kevergetve, hogy a keverék ne égjen rá az edény aljára.

A főzés során a keletkező habot eltávolítjuk. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja állni 5-10 percig. Ez idő alatt az üvegeket és a fedeleket sterilizálják.

Az elkészített keveréket steril üvegekbe öntjük, fedővel lezárjuk és a szobában hagyjuk kihűlni. Az elkészített lekvárt télen hűvös, sötét helyen tároljuk. Általában ez egy pince vagy pince.

Málna-ribizli lekvár „Pyatiminutka”

Az „Ötperc” ilyen rövid időre készül, hogy megőrizze benne az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1,6 kilogramm fekete ribizli;
• 0,4 kilogramm málna;
• 2,9 kilogramm cukor;
• 300 gramm vizet.

Elkészítés: a gyümölcsöket elkészítjük, főzőedénybe öntjük, és a teljes cukormennyiség felét beletesszük. Adjunk hozzá vizet, tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 6 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Málna és ribizli lekvár lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyen történő főzéshez bogyókra, cukorra és egy pohárra lesz szüksége. Egy adaghoz vegye be:

• 9 csésze ribizli;
• 3 csésze málna;
• 14 pohár cukor;
• 1,5 pohár ivóvíz.

Készítmény:

1. A meghámozott és előkészített málnát a cukor felével beborítjuk, és az asztalon hagyjuk szirupot formálni.
2. Kapcsolja be a multicookert, tegye át a málnát egy tálba, és állítsa be a sütési módot. Fedjük le, és főzzük 5 percig, amíg a lekvár megpuhul. 5 perc elteltével öntsük bele a maradék cukrot, és főzzük további 5 percig.
3. Ekkor készítsük elő a ribizlit és adjuk a málnához. Állítsa be a „kioltó” programot 60 percre. Öntse a kész terméket steril üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Ribizli- és málnalekvár főzés nélkül

A ribizli- és málnalekvár főzés nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kilogramm málna;
• 2 kilogramm fekete ribizli;
• 4 kilogramm cukor.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Ezután átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Várja meg, amíg a cukor feloldódik. Öntse a kész terméket steril üvegekbe, és zárja le a fedelet.

Tárolja hűvös helyen, távol a közvetlen napfénytől.

Válogatott lekvár ribizliből, málnából és egresből

Ezt a lekvárt a következőképpen készítjük el:

1. Málnát, ribizlit, egrest vesznek, az arányok eltérőek lehetnek. Válogassa és mossa le, ha szükséges. Ezután az összes bogyót összekeverjük, szitán dörzsöljük vagy húsdarálón csavarjuk. Ha a csontok zavarják, átszűrheti több réteg gézen. A kapott keveréket lemérjük. A cukor mennyiségét a bogyók kilogrammonkénti kilogramm arányában határozzák meg.
2. A bogyókhoz cukrot adunk, és alacsony lángra helyezzük. Forraljuk fel és főzzük 5-10 percig.
3. Ezt a receptet főzés nélkül is elkészítheti: majd adjon hozzá fél kilogramm bogyót minden kilogramm cukorhoz.
4. Az elkészített lekvárt steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Tárolási funkciók

Az elkészítési módtól függően a lekvárt különböző módon tárolják: főzve - a pincében vagy a föld alatt. Főzés nélkül - pincében vagy hűtőben is. A levegő hőmérséklete nem emelkedhet 5 fok fölé. Időnként meg kell vizsgálnia az üvegeket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem jelent-e meg gomba. Ha úgy tűnik, az ilyen lekvár megromlott és ételre alkalmatlan. A finom ételeket egész télen tárolhatod.