Egyszerű receptek téli cseresznye lekvár készítéséhez

A cseresznye, túlzás nélkül, mindenki kedvence. A háziasszonyok sok készítményt készítenek ebből a bogyóból. Az egyik első helyet a meggylekvár foglalja el. Ízletes és praktikus. Kiderül, hogy kész desszert teához és töltelék az aromás süteményekhez.

A cseresznye lekvár elkészítésének sajátosságai

• Nagyon fontos pont a magvak szétválasztása. Ezt óvatosan kell megtenni, anélkül, hogy deformálná a bogyókat.Most ehhez speciális gépeket árulnak. Használhat egy jó öreg hajtűt vagy gemkapcsot is. Néha nehéz lehet eltávolítani a magokat. Jobb azokat a cseresznyefajtákat választani, amelyekben könnyen elkülönülnek.
• Ez az eljárás akkor kezdődik, amikor a bogyókat alaposan megmossuk és szárítjuk. Ellenkező esetben vizes lesz, és nehéz lesz sűrű lekvárt készíteni.
• A receptekben gyakran a cseresznye súlyát vetőmag nélkül adják meg. Ebben az esetben figyelembe kell vennie, hogy a vásárolt bogyók tömegének 7-10% -át veszik el.
• A kívánt vastagságú lekvár gyors elkészítéséhez használjon zselatint vagy pektint.
• A legjobb a lekvárt zománcozott tálban főzni.

Melyik meggy a legjobb lekvárhoz?

A cseresznyének teljesen érettnek kell lennie. A legédesebb bogyók a tiszta időben szedett bogyók lesznek, de a napsütés hiánya megsavanyítja. Ezért az erdei cseresznyét ritkán használják desszertnek.

Hogyan készítsünk vastag cseresznye lekvárt: a legjobb receptek

Nem nehéz otthon elkészíteni egy ilyen finomságot. Minden háziasszony tud ilyen előkészületeket készíteni, csak egy kis türelemre és vágyra van szüksége, hogy szeretteinek kedveskedjen egy finom finomsággal.

Egyszerű recept télre

Szükséges összetevők:

• 1 kg kimagozott cseresznye;
• 600 g kristálycukor.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a magokat a bogyókról, és fedje be cukorral.
2. Fedjük le légáteresztő ruhával, és hagyjuk állni 3 órán keresztül, amíg ki nem engedik a levet.
3. Az egészet jól összekeverjük, felforraljuk és közepes lángon 5 percig főzzük. Feltétlenül távolítsa el a habot.
4. Amikor a lekvár már kellően sűrű és egyneművé válik, tiszta, steril üvegekbe kell tenni, és le kell zárni a fedelet.

Lassú tűzhelyben

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• cseresznye - 2 kg;
• cukor - a cseresznye súlyának fele.

Főzési folyamat:

1. A teljesen meghámozott meggyet turmixgéppel ledaráljuk (nem szükséges homogén masszát készíteni).
2. Tegye át a feldolgozott gyümölcsöket egy lassú tűzhelybe, és forralja fel. A módot saját maga választhatja ki: „Sütés” vagy „Gőzölés”. A lényeg az, hogy a tömeg ne szaladjon el. Ne felejtse el eltávolítani a habot.
3. Ezután pároljuk be a meggyet 60-70˚C hőmérsékleten (kb. fél óra). Ezután adjunk hozzá cukrot. Egyszerre 300 g-ot öntsünk bele, azonnal keverjük össze.
4. Forraljuk fel és főzzük 5 percig állandó keverés mellett.

Csontokkal

A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 kg bogyó;
• 1,5 kg cukor;
• 1 desszert kanál vanília.

Főzési folyamat:

1. A meggyet megmossuk, hozzáadjuk a cukrot, és 3 órán át állni hagyjuk.
2. Ezután tedd lassú tűzre, forrald fel, adj hozzá vaníliát, főzd 15-20 percig kevergetve.
3. Lehűtjük és üvegekbe töltjük.

Magtalan

Hozzávalók:

• 1 literes üveg kimagozott bogyók (szorosan helyezzük el);
• 1 kg cukor.

Így készítsd el a finomságot:

1. Helyezze az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár cukrot, és forralja fel alacsony lángon (hogy a kristályok teljesen feloldódjanak).
2. Hozzáadjuk a maradék cukrot és sűrűre főzzük.
3. Üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Zselatinnal

Tanács! A zselatinnal készült lekvár gyorsan eléri a kívánt állagot. Nem kell sokáig forralnia, és nem kell aggódnia, hogy folyékony marad.

A finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 700 g cseresznye;
• 300 g cukor;
• 10 g zselatin.

Főzési folyamat:

1. Az elkészített cseresznyét zománcozott edénybe helyezzük, kristálycukrot adunk hozzá és összekeverjük.
2. Hagyja állni a bogyókat fél órát, amíg el nem kezd elegendő levet ereszteni.
3. Mindent botmixerrel ledarálunk. Folyékony pürét kapsz.Zselatint öntünk bele, és újra összekeverjük. 10 percig állni hagyjuk. Ez az idő elég ahhoz, hogy a zselatin elkezdjen hatni.
4. A kapott pürét a forrástól számítva lassú tűzön főzzük a következő 15-20 percig.
5. Hogy a lekvár ne égjen le, folyamatosan keverje. Főzés közben a cseresznyemassza mennyisége körülbelül 2-szeresére csökken, és észrevehetően vastagabb lesz.

A termék készenlétét a csepp módszerrel ellenőrizheti. Ha a keverék nem terjed, zárja be üvegekbe.

Pektinnel

Hozzávalók:

• bogyók - 1,5 kg;
• cukor - 2 csésze;
• pektin - 10 gramm.

Főzési folyamat:

1. A cseresznyét meg kell mosni, kimagozni, és turmixgépben vagy húsdarálóban felaprítani.
2. A feldolgozott gyümölcsöket és a cukor felét öntsük egy serpenyőbe, és hagyjuk állni pár órát.
3. Tegyük alacsony lángra, és főzzük tíz percig.
4. Keverjük össze a maradék cukrot pektinnel, és öntsük az elkészített bogyós keverékhez.
5. Folyamatos keverés mellett főzzük három percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
6. Levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük.

Tanács! Nem ajánlott pektinnel hosszú ideig főzni a lekvárt, különben az utóbbi elveszíti zselésítő tulajdonságait.

Borral és rummal

Rummal

Hozzávalók:

• cseresznye pép - 1 kg + ugyanannyi cukor;
• mandula - 80 g;
• sötét rum (körülbelül 2 evőkanál);
• fahéj (1/4 teáskanál);
• 1 tasak gelfix.

Főzési folyamat:

1. A cseresznyét turmixoljuk pürévé.
2. Adjunk hozzá gelfixet két evőkanál. kanál cukrot és mindent összekeverünk.
3. Tedd a serpenyőt a tűzhelyre és forrald fel, add hozzá a maradék fahéjjal elkevert cukrot.
4. 10 percig főzzük alacsony lángon. Folyamatosan keverjük.
5. Öntsük hozzá a rumot, növeljük a hőt, és hagyjuk forrni körülbelül 3-4 percig. Ez után kész a lekvár.

Borral

Hozzávalók:

• ½ kg cseresznye kilogrammonként kristálycukor;
• 700 ml jó vörösbor;
• szegfűszeg (4 db);
• citromhéj;
• zselésítőszer (2 csomag).

Főzési folyamat:

1. Tegye a feldolgozott meggyet egy serpenyőbe, és fedje le cukorral és zselésítőszerrel.
2. A szegfűszeghez készíts gézzacskót a héjával, és tedd egy cseresznyés edénybe.
3. Öntsük fel a borral és hagyjuk egy éjszakán át.
4. Főzés előtt távolítsa el a fűszereket, és főzze meg a lekvárt a zselésítőszer csomagolásán található utasítások szerint.
5. A végén adhatunk hozzá egy kis rumot az ízért.

Ribizlivel

Hozzávalók:

• 1 kg cseresznyéhez ½ kg ribizli tartozik;
• granulált cukor - 1 kg és 800 g;
• 150 ml vízre is szüksége lesz.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a magot a cseresznyéről és a magokat a ribizliről.
2. Mindkét típusú bogyót szitán kell őrölni. Öntsön forró vizet a ribizlire (100-150 ml bogyók kilogrammonként). Ezután sűrűre főzzük.
3. A pépesített cseresznyemasszához is öntsünk egy kis vizet, és adjunk hozzá egy kevés cukrot. Főzzük puhára, gyakran kevergetve.
4. A megfőtt cseresznyét összekeverjük a ribizlivel, összekeverjük a maradék cukorral, és puhára főzzük.
5. Amikor a bogyós massza teljesen összekeveredett és olyan sűrűvé válik, amennyire szükséges, tiszta, steril, fedővel ellátott edényekbe tehetjük.

Eperrel

Minden üvegben lesz egy kellemes meglepetés - egész eper.

Szükséges összetevők:

• 1 kg cseresznyéhez - csak 300 g eper;
• 800 g cukor;
• víz - 70 ml;
• 20 g zselatin a vastagsághoz;
• Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis fahéjat.

Főzési folyamat:

1. A cseresznyelé teljes megőrzése érdekében a bogyókat és a magokat vízben megfőzzük.
2. Amikor a folyadék színe kompótnak tűnik, távolítsa el a bogyókat, és dörzsölje át egy szitán.
3. A kapott homogén masszát 40 percig forraljuk.
4. Adjunk hozzá egész tiszta epret a cseresznyéhez.
5. Az egészet együtt főzzük további 15 percig.
6. Ehhez a desszerthez hígítsuk fel a zselatint kevés folyadékban (csak 6 desszert kanál elegendő).
7. Amikor a lekvár már majdnem kész, feltekerjük a hőt és hozzáadjuk a zselatint.
8. Nem kell semmit forralni. Azonnal vegye le az edényeket a tűzről, és öntse a kész terméket egy előre elkészített edénybe.

Tanács! A csontokat nem szabad azonnal kidobni. Továbbra is használhatók. Például forraljuk fel a magokat vízben. Lekvárfőzéskor adjuk hozzá a kapott húslevest. Az íze nagyon eredeti lesz.

Korianderrel

Hozzávalók:

• 800 g cseresznyepép és ugyanennyi cukor;
• 10 g koriandermag;
• 40 g mandulapehely;
• 800 ml víz.

Főzési folyamat:

1. Jól felforrósított serpenyőben pirítsuk meg a koriandert mandulapelyhekkel (mindössze 2 percig).
2. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele vizet és adjunk hozzá cukrot.
3. Forraljuk fel a szirupot. Helyezzünk bele cseresznyét. Aki édesebben szereti, adjon hozzá még 2 ek. l. Szahara.
4. A cseresznyét 2 percig kell forralni.
5. Keverjük össze a korianderrel és a mandulával, és lassú tűzön pároljuk további 10 percig.
6. Minden készen áll. Hagyjuk egy kicsit felfőni a lekvárt.

Tárolási funkciók

A lekvár tárolására szolgáló tartályokat szódával kell mosni. Ez egy természetes fertőtlenítőszer. Az üvegeket sterilizálni kell, és légmentesen lezárt fedéllel kell lezárni.

A lekvárt szobahőmérsékleten, csak sötét helyen tárolhatja. Ne tartsa nyitva a tégelyt 14 napnál tovább. Télen ezek a finom készítmények örömet okoznak Önnek és szeretteinek!