Valószínűleg mindenki emlékszik gyerekkorából a cseresznyéből készült lekvár édes-savanyú ízére. A legfinomabb állagú desszert önálló csemegeként fogyasztható, pékáruk kiegészítéseként, valamint piték töltelékeként is használható. Az igazán gazdag íz érdekében jobb, ha saját kezűleg főzzük meg, különösen azért, mert nem nehéz. A lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő receptet, és kövesse az összes árnyalatot.
A cseresznye lekvár elkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a lekvár ízletes és hosszú ideig tárolható legyen, be kell tartania a főzési szabályokat:
- Felelősségteljesen közelítse meg a gyümölcsválasztást.
- A kívánt állagtól függően adjunk hozzá ribizlit, sárgabarackot vagy almát.
- Ha a háziasszony nem akar édes lekvárt, a cukrot kizárják a receptből.
- Ha cukrot adunk hozzá, helyesen tegye: arányának legalább 60%-nak kell lennie. Ellenkező esetben a desszert megpenészedhet.
- A világosabb illat eléréséhez főzés közben adjunk a tálba egy zacskó cseresznyemagot (készíthető gézből is).
- Simább masszához használjunk húsdarálót, darabos lekvárokhoz turmixgépet.
- Téli előkészítéshez adhatunk hozzá gyömbért, amely melegítő tulajdonságairól ismert.
- A lekvárfőzés edényének szélesnek, de sekélynek kell lennie, lehetőleg vastag falakkal.
- Sterilizáljuk azokat az üvegeket, amelyekben a lekvárt lezárjuk.
- Ha hosszú ideig kívánja tárolni a cseresznye lekvárt, zárja le az üvegeket bármilyen fém fedővel. A nejlonok csak akkor megfelelőek, ha a közeljövőben szeretné elfogyasztani a finomságot.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsöt
Annak érdekében, hogy a lekvár jól sikerüljön, ki kell választania a megfelelő gyümölcsöket. A finomság íze tőlük függ majd. A saját kertedből származó, lédús és húsos bogyók a legalkalmasabbak. Választhat kissé túléretteket - homogénebb masszát kapnak. A fő feltétel, hogy ne legyen rothadt vagy penészes gyümölcs, mivel ezek jelentősen csökkentik a lekvár eltarthatóságát.
Ahhoz, hogy a betakarítási szakaszban minimális levet veszítsen, jobb a cseresznyét a szárral együtt szedni. Sokan azt javasolják, hogy ne a saját kertjükből mossa le a bogyókat, de még mindig jobb, ha leöblítjük, hogy eltávolítsuk a rájuk rakódott port. A túlérett cseresznye mellett kis mennyiségű fiatal, enyhén zöld gyümölcsöt kell gyűjteni. A pektin jelenlétének köszönhetően a lekvár sűrűbb lesz.
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt otthon
Ezt a lekvárt nagyon egyszerű elkészíteni, és bármelyik háziasszony meg tudja csinálni. A lényeg az, hogy megtaláljuk a megfelelő receptet, és mindent az abban leírtak szerint tegyünk.
Egyszerű recept télre
A téli cseresznye lekvár elkészítéséhez csak néhány hozzávalóra lesz szüksége:
- cseresznye;
- cukor;
- egy csipet citromsav;
- víz (1 liter 5 kilogramm bogyós gyümölcsre).
Készítmény:
- Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, válogatja szét, távolítsa el a törmeléket.
- Vizet forralni. Adjunk hozzá meggyet, és főzzük körülbelül 7-10 percig, amíg megpuhul.
- A bogyókat szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen.
- A gyümölcsöket finom szitán dörzsöljük át.
- A kapott masszába öntsünk cukrot, keverjük össze és tegyük tűzre.
- Várja meg, amíg a lekvár felforr, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 3 órán keresztül. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá.
- A főzés végén adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
Magtalan
Ha nem tervezi a lekvár tárolását, nem szükséges citromsavat hozzáadni. Főzés előtt a magvakat is eltávolíthatjuk a bogyókról.
Hozzávalók:
- cseresznye;
- cukor ízlés szerint (legalább 60%);
- víz (körülbelül 1 liter 5 kilogramm bogyós gyümölcsre).
Készítmény:
- Válogassa át az összes gyümölcsöt, mossa meg, szárítsa meg, távolítsa el a szárát (jobb, ha ezt egy serpenyő fölött csinálja, hogy ne veszítse el a levét).
- Távolítsa el a magokat. Használhat speciális eszközt vagy a kezét. Tegye ugyanezt egy serpenyő felett.
- Görgesse át a cseresznyét egy húsdarálón, vagy őrölje meg turmixgépben. Mindkettővel homogénebb masszát kaphatunk.
- Adjunk hozzá vizet és cukrot, és keverjük össze.
- Erős lángon felforraljuk.
- Lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk körülbelül 150 percig.
Cukormentes
Cukor nélküli lekvár készítésekor más tartósítószert kell használni: szegfűszeget vagy fahéjat. A kész finomságot előmelegített sütőben kell tartani, amíg film nem képződik, különben a lekvár gyorsan penészesedik.
Hozzávalók:
- cseresznye;
- fahéj (1,5 teáskanál);
- szegfűszeg (1-3 virágzat);
- víz (körülbelül egy liter 8 kilogramm bogyós gyümölcsre).
Készítmény:
- A kezdeti szakasz nem különbözik az előző kettőtől: készítse elő és vágja fel a bogyókat.
- 2 különböző méretű serpenyőre van szüksége. A nagyobbba vizet kell önteni, a kisebbbe pedig a meggymassza felét.
- Adjunk hozzá vizet, és főzzük vízfürdőben körülbelül 60 percig.
- Adjuk hozzá a maradék bogyók felét, és főzzük további 30 percig.
- Adjuk hozzá a maradék bogyós keveréket, a fahéjat és a szegfűszeget. Addig főzzük, amíg besűrűsödik.
- A lekvárt üvegekbe töltjük.
- Az üvegeket 80-100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Tartsa ott, amíg film nem képződik.
- A lekvárt nyitott sütőben hagyjuk kihűlni.
- Tekerje fel a dobozokat.
Zselatinnal
Sűrű és könnyű desszert készítéséhez zselatinnal cseresznye lekvárt készíthet. Ha lefagyasztod ezt a finomságot, lehet kapni lekvárt.
Hozzávalók:
- cseresznye 1,5 kilogramm;
- cukor 1 kilogramm;
- víz 0,6 liter (ebből 100 milliliter a zselatin hígításához);
- zselatin 1 evőkanál.
Készítmény:
- Előkészítjük a meggyet, kivesszük a magját, és turmixgépben vagy húsdarálóban ledaráljuk.
- Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, és főzzük negyed órán át alacsony lángon.
- A zselatint az utasítások szerint felöntjük vízzel.
- Duzzadás után óvatosan hozzáadjuk a kihűlt édes vízhez. Adjuk hozzá a bogyós keveréket.
- Lassú tűzön 1-1,5 órán át főzzük, amíg besűrűsödik.
Fekete ribizlivel
Ízletes lekvár cseresznyéből és fekete ribizliből készül.Ha nem turmixgéppel vagy húsdarálóval, hanem kézzel darálod a bogyókat, akkor lekvárt kapsz. Az összes összetevő aránya 1:1.
Hozzávalók:
- cseresznye;
- ribizli;
- cukor.
Készítmény:
- A cseresznyét az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük. Távolítsa el a magokat.
- Mossa meg a ribizlit, válogatja szét, távolítsa el az összes törmeléket. Ha szükséges, levághatja a „farkat”.
- Darálja meg a bogyókat (mindegyik fajta saját serpenyőjében).
- A cukor felét a meggypüréhez, felét a ribizlipüréhez adjuk. Alaposan keverjük össze.
- Az édes ribizlis masszát felforraljuk, és lassú tűzön, állandó keverés mellett negyed óráig főzzük.
- A meggypürét a cukorral felforraljuk, és szintén kevergetve lassú tűzön 5 percig főzzük.
- Keverjük össze a bogyókat, alaposan keverjük össze és főzzük további 10 percig folyamatos keverés mellett.
Almával
Ebben a receptben a lekvár nagyon sűrűnek bizonyul, és pikáns savanyú.
Hozzávalók:
- cseresznye;
- alma (a cseresznye tömegének körülbelül a fele);
- cukor (legalább 60%);
- víz (körülbelül egy liter 2 kilogramm bogyókra és gyümölcsökre).
Készítmény:
- Az elkészített kimagozott meggyet ledaráljuk.
- Az almát megmossuk, meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk.
- Felöntjük vízzel, feltesszük a tűzre, felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt közepesre, és főzze az almát, amíg meg nem puhul.
- Az almát szitán dörzsöljük át. A lehető legmelegebbnek kell lenniük.
- Az almapürét összekeverjük az apróra vágott cseresznyével és a cukorral.
- Tegye tűzre, és várja meg, amíg a keverék felforr.
- Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik.
Lassú tűzhelyben
Az eszköz megjelenésével sok háziasszony elkezdi főzni a legtöbb ételt benne. És jó okkal - a multicooker megkönnyíti a folyamatot.
Hozzávalók:
- cseresznye;
- cukor (legalább 60%);
- víz.
Készítmény:
- A cseresznyét előkészítjük, kimagozzuk és felaprítjuk.
- Helyezze a kapott masszát egy multicooker tálba, adjon hozzá egy kevés vizet, és főzze a "pörkölt" programon körülbelül egy órán keresztül.
- Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük össze és főzzük további 30 percig.
Meggylekvár tárolása
Ha egy finomságot készít a jövőbeni télen történő felhasználásra, azt megfelelően meg kell őrizni. A lekvárt előre sterilizált üvegedényekben (gőz felett vagy forró vízben) kell tárolni. Hosszú távú tárolás esetén fém fedelet kell használni. A lekvárt forrón öntjük és az üvegekbe hűtjük. Az eltarthatóság növelése érdekében a sütőben tarthatja, amíg vékony filmréteg nem képződik a felületén.
Az üvegeket feltekerés után célszerű hűvös, száraz helyre tenni, ahová nem éri a napfény. Tárolás szobahőmérsékleten nem tilos.
A meggylekvár elkészítésében nincs semmi bonyolult. Egy kis erőfeszítés és egy finom desszert kerül az asztalra.
