Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné ezeket az édes, lédús, aromás gyümölcsöket. Frissen fogyasztják, desszertekhez használják, és természetesen télire is tartósítják. Külön kedvenc az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár. Ez az ízletes finomság kitűnő választás pitékhez és pirítóshoz is teával vagy kávéval. Sok recept létezik a baracklekvár készítésére. És minden változatban elnyeri kellemes ízét és gyönyörű borostyán színét.
A baracklekvár elkészítésének sajátosságai
A lekvár készítéséhez csak alumínium edényeket válasszunk, akkor nem ragad le a lekvár. Érdemes fakanalakkal keverni. A tartálynak sekélynek, de szélesnek kell lennie. Ez garantálja a folyadék gyors elpárolgását, ami azt jelenti, hogy a kész termék gyönyörű és aromás lesz.
Homogén szerkezetet húsdarálón, szitán vagy turmixgépen való őrléssel kapunk. A gyümölcsöket nyersen vagy főzve is feldolgozhatjuk. A cukor hozzáadásakor figyelembe kell venni, hogy legalább hatvan százalékosnak kell lennie, különben a lekvár megerjed.
A fő összetevő elkészítése
A lekvár elkészítéséhez bármilyen barackfajtát használhat. A legfontosabb dolog, amire figyelni kell, az érettség. Minél puhább a gyümölcs, annál egyszerűbb lekvárt főzni belőle. Azt is ellenőrizni kell, hogy a magok könnyen leválik-e. A férgek és a rothadt területek nélküli gyümölcsöket kell választani.
A gyümölcs lekvár elkészítéséhez először el kell távolítania a bőrt. Ehhez egyszerűen tegyük az őszibarackot forrásban lévő vízbe pár percre, ami után nagyon könnyen szétválnak.
Az otthoni lekvárkészítés módszerei
Számos lehetőség kínálkozik az ízletes és egészséges elkészítéshez házi baracklekvár. Különböznek az összetevőkben, a főzési időben és a folyamat összetettségében.
Egyszerű recept télre
Szükséges összetevők:
- 1 kg őszibarack;
- 600 g cukor.
Főzési folyamat:
- Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, és turmixgépben pürésítse pépesre.
- Öntsük egy edénybe, adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze.
- Lassú tűzre tesszük, kevergetve főzzük (kb. 1,5 óra).
- A sűrű lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Almával
Mint tudják, az alma vitaminokban gazdag. Ha hozzáadjuk őket a lekvárhoz, sűrűbb lesz. A finom lekvár főzéséhez jobb, ha kétszer annyi őszibarackot veszünk, mint almát.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 kg őszibarack;
- 0,5 kg alma;
- 1 kg cukor.
Főzési folyamat:
- Mossa meg és szárítsa meg az őszibarackot. Hámozzuk meg őket, és távolítsuk el a magokat.
- A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk.
- Ugyanezt tegye az almával.
- Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, és adja hozzá az összes gyümölcsöt.
- Az őszibarackot és az almát körülbelül 10 percig kell főzni, amíg a gyümölcs megpuhul.
- Az egészet szitán őröljük.
- Öntse az egész keveréket egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra.
- Vegyük ki a cukor felét, és adjuk a püréhez. Fél óra múlva adjuk hozzá a többit.
- Forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A lekvárt elosztjuk az üvegekbe, és hagyjuk kihűlni.
Citrommal
Ha a háziasszony gazdagabb aromát szeret, elkészítheti a baracklekvárt e recept szerint.
Szükséges összetevők:
- 2 kg őszibarack;
- 1 citrom;
- 1,5 kg cukor.
Főzési folyamat:
- Mossa meg az őszibarackot, távolítsa el a magját és a bőrét.
- Dörzsölje át a bogyókat egy szitán.
- Helyezze a zománcozott serpenyőt a pürével alacsony lángra, és főzze 30 percig.
- Adjunk hozzá cukrot. Ugyanakkor ne felejtse el keverni.
- Ezután hozzáadjuk egy citrom levét.
- A lekvárt elosztjuk az üvegek között, és hagyjuk kihűlni.
Lassú tűzhelyben
A lekvár elkészítése lassú tűzhelyben időt vesz igénybe, de megkönnyíti a folyamatot.
A recepthez szüksége lesz:
- 3 kg őszibarack;
- 1 pohár víz;
- 1,5 kg cukor.
Főzési folyamat:
- A gyümölcsöt megmossuk és meghámozzuk.
- Vágjuk apró kockákra, és tegyük lassú tűzhelybe.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcshöz.
- Adjunk hozzá egy pohár vizet.
- Körülbelül 1,5 órán át főzzük „Pörkölt” módban, időnként megkeverve.
- A lekvárt elosztjuk az üvegek között.
Rozmaringgal
Ennek a receptnek az elkészítése nem tart tovább másfél óránál.
Ehhez szüksége van:
- 1 kg kimagozott és hámozott őszibarack;
- 700 gramm cukor;
- egy citrom leve;
- 1 tk. rozmaring.
Főzési folyamat:
- Először meg kell hámozni az őszibarackot és apróra vágni.
- Adjunk hozzá citromlevet, és hagyjuk állni egy órát.
- Helyezze a serpenyőt az őszibarackkal kis lángra, és főzze 5 percig.
- Adjunk hozzá egy teáskanál rozmaringot, és főzzük további 20-30 percig.
- A lekvárt üvegekbe töltjük.
Vaníliával
Felnőttek és gyerekek élvezni fogják ezt a gyönyörű, kellemes ízű lekvárt.
Hozzávalók:
- 1 kg őszibarack;
- 0,5 kg cukor;
- 1 nagy vaníliarúd (vagy zacskó).
Főzési folyamat:
- Az őszibarackot meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Fedjük le a gyümölcsöt cukorral, és hagyjuk 6 órán át kelni.
- Forraljuk fel, és főzzük fél órán át.
- Adjunk hozzá vaníliát.
- Oszd meg a bankok között.
Őszibarack lekvár
Az őszibarack törköly marad, miután az összes levet kipréselték a gyümölcsből. Finom édességeket is készíthetünk belőle.
Ehhez a következőket kell tennie:
- 0,5 kilogramm cukor;
- 1 kilogramm törköly.
Készítmény:
- Helyezze a pürét közepes lángra.
- Adjunk hozzá cukrot.
- Amint a tömeg felforr, csökkentenie kell a hőt.
- A lekvárt legalább 4 órán át főzzük, gyakran kevergetve.
- Üvegekbe töltjük és hagyjuk kihűlni.
Tárolás
A lekvárt zárt térben, 0 és +13 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni. Sterilizált tégelyekben az eltarthatósági idő legfeljebb két év, a nem sterilizált tégelyekben pedig legfeljebb 2 hónap. Az üvegeket sötét és száraz helyre kell tenni, ahol nem éri közvetlen napfény.
