A tenyésztők ma már olyan őszibarackfajtákat fejlesztettek ki, amelyek a korábbinál hűvösebb éghajlaton is termeszthetők. Ezért az embereknek további lehetőségük van élvezni ezeket a csodálatos gyümölcsöket, valamint aromás lekvárt készíteni őszibarackból. Az alábbiakban megvizsgáljuk az édesség elkészítésének legnépszerűbb receptjeit.
A baracklekvár készítésének jellemzői
A finom lekvárhoz válasszon jó minőségű gyümölcsöt.Készíthetők egész gyümölcsből, azok részéből vagy őrölt pépből. Ha a gyümölcsök lágyak és lédúsak, akkor célszerű homogén masszából lekvárt készíteni, míg a kemény fajták kiválóak. lekvár őszibarack darabokkal.
Ezek a gyümölcsök maguk is nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. Emiatt ezt figyelembe kell venni, hogy a lekvár ne váljon össze.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
Az őszibarack elkészítésének első lépése a mosás. Ehhez töltse fel őket meleg vízzel, hagyja hatni 10 percig, majd alaposan öblítse le.
Néhány zöld őszibarack feldolgozásakor blansírozni kell őket. Az eljárás előtt villával lyukakat készítenek, hogy megvédjék a gyümölcsöt a repedéstől. Ezután a gyümölcsöket felforrósított vízbe mártjuk és 5 percig ott tartjuk. Ennyi idő elteltével kivesszük, és a csap alatt lehűtjük.
A közepesen érett példányokat nyersen meghámozzák, és a hús sötétedésének elkerülése érdekében hígított citromsavba áztatják. A magot, ha nehezen eltávolítható, kanállal eltávolítjuk, ha pedig könnyen leszakad, az őszibarackot az egyik oldalról levágjuk, két szőnyeggel megmozgatjuk és kivesszük.
Hogyan készítsünk őszibarack konfitált otthon?
A Confiture egy lekvár zselé formájában, amelynek vastagságában gyümölcsszemcsék vannak. 2 lépésben főzheti. Az első magában foglalja a szirup forralását, a második - a gyümölcsöket vele együtt.
A szirupot a következőkből készítik:
- 200 ml víz;
- 1 kg cukor.
Eljárás:
- A folyadékot fokozatosan felmelegítjük, és az édes terméket lassan öntjük bele, és ott feloldódik.
- Ezután a szirupot olyan állagúra forraljuk, hogy egy kanál hegyén a maradék része vékony patakot képezzen a fő masszával.
- Amikor elkészült a konfitúra alapja, lassan melegítve adagonként hozzáadjuk az őszibarackot.
- Az édességet körkörös mozdulatokkal keverjük össze, levesszük a tűzről.
A kis gyümölcsöket egy szakaszban főzik, a közepes és nagy gyümölcsöknél pedig több szakaszban történik a főzés. A főzés megismétlésekor váltakozik a hűtéssel, és a kész kontúr jobban megőrzi az állagát. Ha nagy lángon főzi a nagy gyümölcsöket, azok összezsugorodhatnak. Miután a részecskék egyenletesen „lebegnek” a szirupban, a kontúr teljesen készen áll. Az édességet üvegedényekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
Egyszerű recept télre
A lekvárt meglehetősen egyszerű módon lehet elkészíteni:
- Ehhez a gyümölcsöket darabokra vágják, és megszórják a granulált cukor felével.
- A lé megjelenése után tegyük a serpenyőt a tűzre, és addig főzzük, amíg az őszibarack részei megpuhulnak.
- Ezután a lekvár folyékony komponensét szitán átszűrjük, és a pépet letöröljük. Csak a bőr marad rajta, amit kidobunk.A kapott masszához adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk fel és hagyjuk állni legfeljebb 20 percig.
- Üvegekbe tesszük és fedővel lefedjük.
Lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyben elkészített őszibarack lekvár ízében és állagában hasonló a hagyományos finomsághoz. Az egyetlen különbség a tapadásmentes tartály és az állandó fűtési mód jelenléte. Így sokkal gyorsabban és az égés veszélye nélkül sül, csak az utasításokat kell követni.
A finomság további összetevői lehetnek: vaníliás cukor, őrölt szegfűszeg és apróra vágott gyömbér.
Pektinnel
Az őszibarack lekvárt gyakran pektinnel készítik - ez egy por, amely oldható élelmi rost. Sűrítőként működik, így a főzési idő jelentősen lecsökken.A lekvárba minimális mennyiségű cukrot is adhatunk, és ha van pektin, akkor is finom lesz.
A megmosott őszibarackot megszabadítjuk a csonthéjától, és héjával összetörjük. A pektint a főzés szakaszában öntik a lekvárba, amikor a gyümölcs még nem puha. Ezt az édességet 5-15 percig készítjük, és forrón lezárjuk. 2 nap múlva a termék befejezi a zselésedést és közepesen sűrű lesz.
Zselatinnal
Zselatinból sűrű lekvárt is kaphatunk. A leveles termék jobb, mint az instant termék, de használhatod:
- Az őszibarackot meghámozzuk, és húsdarálóval homogén masszát készítünk.
- Ezután szórjuk meg cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
- Ugyanakkor a zselatin terméket meleg vízben áztassa.
- A cukor felolvadása után 10 percig forraljuk az őszibarackot, majd kissé lehűtjük, és beleöntjük a megduzzadt sűrítőt, és elkeverjük.
- A végén a lekvárt felmelegítjük, de nem forraljuk fel.
- Üvegekbe töltjük és lezárjuk.
yellowfix-el
Jellyfix hozzáadásával finom baracklekvárt készíthetünk. Ez az anyag sűrítőanyagként is besorolható. Növényi anyagokból nyerik, így a vegetáriánusok is használják.
A Zhelfix szorbinsavat is tartalmaz - kiváló tartósítószer.
Elkészítjük az őszibarackot, és simára daráljuk. Ezenkívül a zhelfix-et egy adag cukorral kombinálják, őszibarackpürébe öntik és összekeverik. Ezután tedd a tűzre, és add hozzá a maradék kristálycukrot. A lekvárt 5 percig főzzük. Tegyen fahéjat és 2 szegfűszeget egy sterilizált edénybe, és öntse bele a forró lekvárt. Az édességeket hermetikusan lezárjuk, fedővel.
Cukormentes
Mivel az őszibarack szokatlanul édes gyümölcs, cukor hozzáadása nélkül is lekvárt készíthetünk belőle. Ehhez célszerű túlérett gyümölcsöket venni, és nehogy a főzés során sötét színt kapjanak, öntsünk hozzá egy kevés citromlevet. A sűrűbb állag eléréséhez adjunk hozzá pektint vagy zhelfixet.
Narancsokkal
A citrusos ízek kedvelői baracklekvárt készíthetnek naranccsal. Ha a pépe mellett héjat is adunk hozzá, akkor az aroma kifejezettebb lesz, de esetleg kesernyés utóízzel.
Az őszibarack lekvár elkészítéséhez mindkét típusú gyümölcsöt elkészítik. Megmossuk, a csonthéjasokat eltávolítjuk az őszibarackról, és húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük. Keverjük össze és adjunk hozzá cukrot, és ha szükséges, sűrítőt. Forraljuk fel a masszát, és főzzük 30 percig (ha pektin vagy zselatin van jelen - 15 percig). Előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
A kenyérsütőben
Kenyérsütőben őszibarackból könnyű és egyszerű finomságot készíteni. Ha ez a háztartási készülék rendelkezik „Lekvár” funkcióval, akkor minden munka automatikusan megtörténik, és a felhasználónak csak az elkészített hozzávalókat kell a tartályba betöltenie. Főzés után steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Nektarinnal
Az őszibarackot és a nektarint lekvárfőzéshez készítik elő. Ezután szirupot készítünk a konfitáláshoz, és a gyümölcsöt szeletekre vágjuk. Édes alapba tesszük és 24 órán át állni hagyjuk. Ezután újra felforralják, és még egy napig állni hagyják. Ezt követően forraljuk 8 percig, és csomagoljuk steril edényekbe. Zárt.
Szilvával
Az elkészített gyümölcsöket pürésítjük és hozzáadjuk a cukrot. A forralás megkezdése után 15 percig főzzük. A főzési folyamat végén adjunk hozzá citromlevet, és vegyük le a tűzről.Steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Hogyan tároljuk a lekvárt üvegekben
A kész édességeket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják. A lekvár 1 évig használható fel. A megbízható tárolás érdekében meg kell őrizni a sterilitást az előkészítés során és a dobozok lezárását.
