Az őszibarack lédús, aromás gyümölcs, finom ízzel. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Frissen és feldolgozva is jók. Tulajdonságaik különösen jól megőrződnek befőzve. Ezért sok háziasszony inkább őszibarack kompótot készít télre. Elkészítéséhez sokféle recept létezik.
A főzés finomságai
Az őszibarack italoknak számos jellemzője van:
- A nagy gyümölcsöket jobb vágni, vagy hosszabb ideig sterilizálni.
- Az őszibarack gyümölcseit pelyhek borítják, és ha nem távolítják el, a kompót zavarossá válik.
- A kimagozott kompóthoz jobb olyan fajtákat venni, amelyekben jól elkülönül.
Ellenkező esetben a főzési szabályok nem különböznek a többi gyümölcstől.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A kompótok elkészítéséhez olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem túl érettek, nem lyukasak vagy nem horpadtak a héjon. Egyes háziasszonyok eltávolítják a bőrt a gyümölcsről. De ettől elveszik a megjelenés, a gyümölcs szétesik, és az ital étvágytalan lesz.
A pelyhek eltávolításának megkönnyítése érdekében a gyümölcsöket 30 percre szódaoldatba merítjük. 1 l-ért. víz - 1 teáskanál. szóda
Receptek barackbefőtt házilag elkészítéséhez
Minden konzervipari háziasszonynak saját receptje van az őszibarack elkészítéséhez.
Egy egyszerű módszer télre
A legegyszerűbb módja, ha az összes komponenst egy edénybe helyezi, és sterilizálja. Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- 8-9 közepes gyümölcs.
- Cukor - 250-300 g.
- Víz - körülbelül 2 liter, a gyümölcs méretétől függően.
Egy 1 literes üvegnél mindent háromra osztunk. Ezzel a módszerrel nem kell sterilizálni az edényeket, elég jól kimosni, majd a kompóttal együtt sterilizálják.
Forraljuk az üvegeket sterilizálóban körülbelül 15 percig, majd vegyük ki és tekerjük fel. Ez a készítmény nem szeszélyes és hosszú ideig tart.
Sterilizálás nélkül
Egyes háziasszonyok megpróbálnak sterilizálás nélkül konzervet készíteni. Ehhez tegye a gyümölcsöt egy edénybe, öntsön rá forrásban lévő vizet, és hagyja állni 15 percig. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, és hozzáadjuk a cukrot.
Ha nagy gyümölcsöket használunk, miközben a szirup forr, ismét felönthetjük forrásban lévő vízzel a gyümölcsöt.
Hozzávalók:
- Őszibarack - 8-10 darab.
- Cukor - 200-400 g.
- Víz - 1,5-2 l.
Leöntjük a vizet és hagyjuk jól lecsepegni. Öntsünk szirupot a gyümölcsre, és zárjuk le az üveget.
Magtalan
A készítményt mag nélkül is elkészítheti. Ha az ilyen befőtt nem megy el télen, akkor hagyhatod jövőre, nem romlik meg. Az ital félbarackból készül. De óvatosan eltávolíthatja a magot anélkül, hogy teljesen levágná a gyümölcsöt. Ettől úgy tűnik, hogy a gyümölcsök épek.
A mag nélküli gyümölcsöket többféleképpen tartósíthatjuk. Vannak, akik kényelmesebbnek tartják a sterilizálást, míg mások forrásban lévő szirupot öntenek rá. A választott módszertől függetlenül fontos, hogy az üvegeket csavarjuk be, és helyezzük takaró alá, hogy lassan kihűljenek. Így „érik” az ital, és ezt követően nem lő.
Egy csonttal
Egyes őszibarackfajták magjának eltávolítása nem könnyű feladat. Ebben az esetben a csontba nőtt pép egy része elvész. Ezért sok háziasszony szívesebben készít kompótot csonttal. Az egész gyümölcsök vonzóbbak.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- Őszibarack - 8-12 darab, mérettől függően.
- Granulált cukor - 1-2 csésze ízlés szerint.
- Víz – amennyi belefér, kb 2 liter.
A csontos kompót üvegek sterilizálásával készítik. Vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd szirupot, amelyik kényelmesebb.
Citromsavval
Célszerű a befőtt sterilizálás nélkül elkészíteni úgy, hogy forrásban lévő vizet öntünk a gyümölcsre. De hogy az üvegek jól álljanak és ne robbanjanak fel, citromsavat adnak a kompóthoz.
Hozzávalók egy 3 literes edényhez:
- 8-9 közepes gyümölcs.
- Granulált cukor - 250 g.
- citromsav - 0,5 tk.
- Víz - körülbelül 2 liter, a gyümölcs méretétől függően.
Egy literes tartályhoz mindent háromszor kevesebbet vesznek. Helyezze a gyümölcsöket sterilizált edényekbe, adjon hozzá cukrot és savat.Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és zárja le sterilizált fém fedőkkel.
Ha a befőzést helyesen végzik, egy ilyen kompót illatos és átlátszó lesz. Ebben a vitaminveszteség minimális, a gyümölcs íze pedig nyárias marad.
Sárgabarackkal
Sokan szívesebben főznek válogatott sárgabarackot. Ehhez vegye ki a gyümölcsöket egyenlő arányban, és egészben vagy a mag eltávolítása után tegye egy üvegbe.
Hozzávalók:
- Őszibarack - 500 g.
- Sárgabarack - 500 g.
- Granulált cukor - 300-500 g.
- Víz - 2 l.
A sárgabarack savasabb, mint az őszibarack, ezért ez a recept a szokásosnál kicsit több cukrot használ.
Fügebarackból
A lapos gyümölcsfélékből készült kompót jól sikerül. Könnyen szétválasztják a csontot, és finomabb ízűek, mint a hagyományosak. A kompót többféle módon is elkészíthető, a fent leírtak szerint. A konzerv ettől a fajtától mindenesetre finom.
Nektarin kompót
Az ital gyönyörű és ízletes, ha őszibarackot és nektarint kombinálunk. Ugyanakkor az őszibaracknak kopasznak, bolyhosnak kell lennie, különben rosszabbul néz ki, mint a nektarin.
Hozzávalók:
- Őszibarack - 500 g.
- Nektarin - 500 g.
- Cukor - 400 g.
- Víz -2 l.
Ha teli üveget akarunk készíteni, akkor egy kilogramm gyümölcsöt és még egy kis cukrot kell venni.
Szilvával
Jó a barackbefőtt szilvával. A szilva az íze mellett gyönyörű rózsaszín színt is ad. Jobb, ha olyan fajtákat veszünk, amelyekben a gödör le van választva, és a tartósított ételt gödör nélkül főzzük. Vegyünk egyenlő arányban a gyümölcsöket, tegyük üvegekbe, öntsük sziruppal, és a szokásos módon sterilizáljuk.
Almával
Az italhoz való almát jobb meghámozni és szeletekre vágni. A kis fajták egészben használhatók. A cukor mennyiségét az alma ízétől és savasságától függően állítjuk be.
Szederrel
A szeder színt és aromát ad az italnak. Feltették az üveget:
- 1 csésze szeder.
- 1 kg őszibarack.
- 0,5 tk. citromsav vagy 1 citrom leve.
Inkább sziruppal leöntve tartósítjuk, így nem esnek szét a bogyók.
A kompót tárolásának módja
A dobozos italt a pincében vagy a kamrában tárolják. Tárolási idő - egy évtől kővel és három évig anélkül.