Egyszerű receptek a téli szőlőbefőtt elkészítéséhez otthon 3 literes üvegekben

A modern ipar italok széles választékát állítja elő. De nem mindegyik felel meg az elfogadott szabványoknak, és néhányuk nemcsak káros, hanem veszélyes is. Ezért jobb, ha házi készítésű készítményeket készítünk kompótok formájában. A téli szőlőkompótot különböző módon és különböző fajtákból készítik. Gazdag, aromás és jól megtartja a vitaminokat.

A téli kompót elkészítésének finomságai

A szőlőkészítmények a következő jellemzőkkel rendelkeznek:

1. Készíthet italt szőlőből egész fürtben, gallyakkal vagy csak bogyókkal. Ha a gyümölcsök nagyok, jobb eltávolítani őket az ágakról - így a törmelék nem kerül a kompótba.
2. A kis bogyók fürtjeit egészben megőrzik.
3. Egyes háziasszonyok eltávolítják a magokat a nagy bogyókról.
4. Ha a gyümölcsök nagyok, de a magokat nem távolítják el, akkor átszúrják. Így nem fognak átforrni és sértetlenek maradnak.
5. Kompótot csak szőlőből vagy olyan gyümölcsökből és bogyókból lehet készíteni, amelyek ilyenkor együtt érnek.
6. Különféle fajtákat használnak, de előnyben részesítik a finom aromájúakat.
7. A szín javítása érdekében citromsavat adnak hozzá.
8. Hozzáadhatunk fahéjat, vanillint, kardamomot. Ezekkel a fűszerekkel jól passzol a szőlő.

A kompótokat sterilizálással vagy anélkül is készíthetjük.

Melyik fajtát jobb választani?

Jelenleg a nemesítők számos csemegeszőlő-fajtát fejlesztettek ki, amelyek kiválóan alkalmasak kompót készítésére.

A fehér és zöld fajtákból a kompót átlátszóvá válik. Hogy színt adjon, más gyümölccsel készítik, vagy cseresznye és ribizli leveleket adnak hozzá.

A vörös szőlőből gyönyörű rózsaszín befőtt készül, adalékanyag nélkül is elkészíthető. A kék és fekete bogyók sötétté és gazdaggá teszik az italt.

A kompót elkészítéséhez sok háziasszony az Isabella, Kishmish és Lydia fajtákat részesíti előnyben. A muskotály fajták jók otthoni italokban - Hamburg, Queen és Cardinal. Bármilyen elérhető fajtából készíthet kompótot, de jobb, ha a bogyók kemények.

A szőlő előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Mielőtt a szőlőt üvegbe készítené, elő kell készítenie:

1. Száraz, napos időben érdemes gyűjteni.Az esőben összegyűjtött fürtök gyorsan romlanak, és előfordulhat, hogy a betakarítás nem áll meg.
2. Ha a szőlőt egész fürtben kívánja tartósítani, akkor alaposan megmossuk a csap alatt.
3. Távolítsa el a szemetet és a száraz bogyókat, ha vannak. Általában kis fajtákon vannak jelen.
4. A fürtöket törülközőre tesszük, hogy jól lecsöpögjön.
5. Ha egyedi bogyós gyümölcsöket készít, akkor azokat eltávolítjuk az ágakról, megmossuk és egy kicsit megszárítjuk.
6. A nagy bogyók magjait óvatosan kivágjuk.

Az elkészített szőlőt üvegekbe helyezzük, és azonnal folytatni kell a további műveleteket, különben romlani kezdenek.

A szőlőkompót otthoni elkészítésének módszerei

A szőlőbefőtt többféle módon készül:

1. Az üvegek sterilizálhatók, de ez a módszer a bogyók felforrásához vezet, és a készítmény elveszti megjelenését.
2. Gyakrabban a szőlőt sterilizálás nélkül vagy kettős töltelékkel készítik. Így aromásabb lesz, és nem veszít vitaminokból.
3. Szőlőt készítenek önmagukban vagy barackkal, almával, körtével együtt.
4. Cukorral vagy cukor nélkül is elkészíthető. A cukrot mézzel is helyettesíthetjük.

Mindenesetre fontos, hogy az üvegek jól sterilizáltak legyenek. Ekkor a munkadarab jól áll és megőrzi ízét.

Egy egyszerű recept egy 3 literes üveghez

Szőlőkompót főzéséhez egy üveghez szüksége lesz:

• szőlő - 1 kg;
• cukor - 1-2 csésze, a szőlőfajtától és az íz előnyeitől függően;
• citromsav - 0,5 tk. (édes fajtákhoz);
• víz - 2 liter.

Az elkészített szőlőt tégelybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és felöntjük vízzel. Helyezzen rá egy fém fedelet, és küldje el a tartályt sterilizálni. Nem kell sokáig főzni az üvegeket, hogy a bogyók ne süljenek túl.Elég, hogy a kompót felforrjon. Vegye ki az edényt a sterilizátorból, és zárja le.

Sterilizálja az üvegeket speciális sterilizátorokban vagy egy serpenyőben vízben. Vállukig megtöltik vízzel, a serpenyőt pedig fedő fedi. A sterilizáló aljára egy kendőt helyeznek, hogy megakadályozzák az üvegek szétrepedését a hirtelen hőmérséklet-változások miatt.

Sterilizálás nélkül

Készíthet kompótot sterilizálás nélkül. Szokás szerint egy nagy lábasban felforraljuk, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük. Ebben az esetben a kompót jól áll, és gyakorlatilag nem lő.

De ennek a módszernek az a hátránya, hogy a bogyók és a gyümölcsök nagyon puhává válnak és szétesnek abban a pillanatban, amikor üvegekbe teszik őket.

De ha kemény fajtákat használ, és forralás után azonnal leveszi az edényt a tűzről, a bogyóknak nincs idejük felforrni. Akkor fontos, hogy helyesen tedd őket az edénybe. Ehhez először öntse a folyadékot a tartály feléig, majd óvatosan engedje le a bogyókat.

Cukormentes

A szőlőbefőtt cukor nélkül is elkészíthető. Hasznos cukorbetegek számára, és jobban megtartja a tápanyagokat. A fogyni vágyók számára is hasznos.

Ez a fajta előkészítés sterilizálással történik. A cukor maga is tartósítószer. És ha nem használod, ki kell cserélned valamivel. Ezért feltétlenül adjunk hozzá citromsavat, és forraljuk fel jól a bogyókat.

Jobb édes-savanyú fajtákat használni. Télen mézet vagy cukorhelyettesítőt adhatunk ehhez az italhoz.

Dupla töltési módszer

Egyes háziasszonyok bogyós kompótokat készítenek sterilizálás nélkül, forrásban lévő vizet vagy szirupot öntenek a bogyókra. Ebben az esetben az üvegeket előzetesen sterilizálni kell. Ehhez tegyük őket hideg sütőbe, emeljük a hőmérsékletet 150 fokra, és hagyjuk állni 15-20 percig.Ha sok edényre van szüksége, és a sütő nem olyan tágas, helyezze a steril üvegeket egy tiszta, vasalt törölközőre.

Az edényeket forró gőzzel is sterilizálhatja. Ehhez helyezze az üvegeket egy forró vízforraló fölé nyakkal lefelé, és hagyja állni 5 percig.

Helyezze a gyümölcsöket előkészített edényekbe, és öntsön forrásban lévő vizet. Annak érdekében, hogy az edény ne repedjen ki, törölközőbe tekerjük. Hagyd állni 15 percig, majd engedd le a vizet, és készíts belőle szirupot a maradék hozzávalókból. Forraljuk fel és öntsük újra a gyümölcsre. Utána nincs más hátra, mint feltekerni és takaróba tekerni.

Egyszerre is elkészítheti a szirupot, és kétszer ráöntheti a gyümölcsre. Vagy csak tiszta forrásban lévő vizet használjon, és az első töltés után adjon hozzá cukrot és savat az üvegbe.

Mézzel

Jól kiderül, ha házi italt készítünk mézzel. Ízlés szerint cukor helyett befőttbe teszik, fahéjat adunk hozzá. Ellenkező esetben minden művelet a szokásos módon történik.

Almával

Ha a szőlőt almával főzi, jobb, ha szeletekre vágja, eltávolítva a magot. Ha eltávolítja róluk a bőrt, túlsülhetnek vagy besötétedhetnek.

Hogy ez ne forduljon elő, össze kell keverni őket cukorral és citromsavval, egy ideig tartani kell, majd a szőlővel együtt egy üvegbe kell tenni. Töltse fel mindent vízzel és sterilizálja.

Körtével

Finom ital készíthető, ha késői körtefajtákat adunk a szőlőhöz. Kimagozzuk és szeletekre vágjuk.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• körte - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 1,5 liter;
• citromsav - 0,5 tk.

A körtét éretlenül kell venni, jobban megőrzi alakját és nem esik szét.

Ranetkivel

Finom befőtt kapsz, ha mennyei almával készíted. Ez egy különféle alma, amelynek kicsi gyümölcsei vannak. A bőrön átszúrva egészben tégelybe tehetők.

Hozzávalók üvegenként:

• szőlő - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 1,5 liter.

Ez a kompót jól mutat nagy fehér vagy zöld szőlővel.

Őszibarackkal

Ha a szőlőt őszibarackkal főzi, jobb, ha sötét fajtákat vesz. Gyönyörű, gazdag színt adnak az italnak.

Az őszibarackot egészben is használhatjuk, de a magját eltávolíthatjuk. Jobb nagy, szilárd és ág nélküli szőlőt venni.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• őszibarack - 5-6 közepes méretű darab;
• cukor - 1 pohár;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• víz - mennyi megy bele.

A gyümölcsöt tégelybe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük és kb 15 percig állni hagyjuk.A vizet egy lábosba csepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot, a savat, felforraljuk és visszaöntjük az üvegbe. Tekerjük fel és takarjuk le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Citrommal

Ha citrommal készíti a szőlőt, akkor nem kell citromsavat használnia. A citrom finom aromát és tartós színt kölcsönöz az italnak. A befőttbe tesznek pár szeletet, és szokás szerint megfőzik.

A szőlőkompót tárolásának jellemzői

A téli szőlőkészítményeket ugyanúgy tárolják, mint a többit. Miután az üvegeket kihűlt, hűvös, sötét helyre tesszük. Erre a legalkalmasabbak a pincék és a pincék. Ha nincs meg, akkor a kamrában tárolhatod. A fő feltétel, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések.