Sokan szeretik az őszibarackot, mert ezek a gyümölcsök hihetetlenül kellemes ízűek és finom aromájúak. Ez a vitaminok és tápanyagok igazi tárháza. Ahhoz, hogy a hideg évszakban érezhesse ezeknek a gyümölcsöknek a kiváló ízét, készletezhet belőlük későbbi felhasználásra. Az egyik legkényelmesebb módja a fagyasztás. Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az őszibarackot télre? Ezt többféleképpen is megteheti, egyszerű és gyors. A megfelelően lefagyasztott és tartósított gyümölcsök csodálatos téli csemege lesz.
Ez a készítmény a jövőben felhasználható desszertek készítéséhez, valamint pékáruk töltelékeként. Az illatos szeletek kiválóan kiegészítik a különféle zabkását a felnőttek és a gyermekek étrendjében. Önmagukban is finomak.
A téli őszibarack fagyasztásának jellemzői
Az őszibarack nagyon finom gyümölcs, és könnyen megsérülhet. Ezért a fagyasztásra való felkészülés során óvatosan kell bánni velük.
A pép oxidációjának és sötétedésének megakadályozása érdekében az őszibarackot savas oldatba mártják néhány percre. Az előkészített érett gyümölcsszeleteket gyenge citromsavoldatba helyezhetjük (kevesebb, mint egy teáskanál liter vízhez). Ebben az esetben a tárolás során nem sötétednek el.
Elkészítése is meglehetősen egyszerű: citromléből és körülbelül 15 fokos vízből. Egy liter vízhez elegendő 4 evőkanál gyümölcslé hozzáadása.
Figyelembe kell venni, hogy ezek a gyümölcsök nagyon könnyen magukba szívják az idegen szagokat, ezért a zacskókat le kell zárni, és tárolás során a gyümölcsöt nem szabad erős szagú élelmiszerek mellé tenni (hal, hús, tenger gyümölcsei).
Azt is érdemes előre átgondolni, hogy a gyümölcsöt legközelebb hol használjuk fel. Ettől függően a csomagban lévő rész nagyobb vagy kisebb lehet.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A lefagyasztandó őszibarackot gondosan kell kiválasztani. A gyümölcsöknek közepesen éretteknek kell lenniük, sérülések és rothadás jelei nélkül. A gyümölcsöket meg kell mosni, még akkor is, ha héj nélkül kívánja betakarítani őket.
A kis gyümölcsöket célszerű egészben lefagyasztani. A nagy gyümölcsöket jobb darabokra vágni - ez helyet takarít meg a fagyasztóban.A túlérett gyümölcsöket nem kell egészben vagy szeletekre vágva lefagyasztani, de kiváló gyümölcspüré lesz belőlük, amely a fagyasztóban is sikeresen tárolható.
Az őszibarackot először alaposan meg kell mosni, és hagyni kell természetesen megszáradni, vagy törölközővel törölni kell.
Receptek az őszibarack otthoni fagyasztásához
A fagyasztás nagyszerű módja a zöldségek és gyümölcsök tárolásának. Ráadásul gyors és kényelmes. A gyümölcsöt azonban többféleképpen is lefagyaszthatja. Ezután a legnépszerűbb receptekről fogunk beszélni.
Egész őszibarack maggal
Ez a leggyorsabb fagyasztási módszer, mivel a mosáson és szárításon kívül nincs szükség a gyümölcs további feldolgozására.
Az egész őszibarack magjával együtt lefagyasztásához minden előkészített őszibarackot csomagoljunk papírba, tegyük zacskóba, hogy a gyümölcsök ne törjék össze egymást, és tegyük be a fagyasztóba.
A száraz papírtörlő kiválóan alkalmas a gyümölcsök becsomagolására.
A fagyasztóban elegendő helynek kell lennie egy ilyen készítményhez.
Szeletek bőr nélkül
A hámozott őszibarack hűtőszekrényben történő lefagyasztásakor meg kell mosni és meg kell hámozni. Ehhez a gyümölcsöket 20-30 másodpercig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd eltávolítjuk a héját a gyümölcsről és szeletekre vágjuk. Ezt követően az elkészített őszibarackot megszárítják, óvatosan műanyag zacskókba helyezik, és a fagyasztóba küldik fagyasztásra.
Pergamennel
Az őszibarack sütőpapírral történő megfelelő lefagyasztásához először meg kell mosni, meg kell hámozni, és ha szükséges, távolítsa el a bőrt. Ehhez vágja az „X” betűt az őszibarackon, és tegye őket forrásban lévő vízbe harminc másodpercre. Ezután távolítsa el a gyümölcsöket, és tegye jeges vízbe.
Ezután a gyümölcsöt kezelhető darabokra kell vágni, eltávolítani a magot és szeletekre kell vágni. Ezután a szeleteket pergamenre helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, fedjük le egy másik pergamenlappal a tetejére, és tegyük be a fagyasztóba.
Ez a fagyasztási mód is jelentős fagyasztóterületet igényel.
Őszibarack ömlesztve
Lefagyaszthatja a laza őszibarackot a héjával együtt, vagy ha akarja, eltávolíthatja. Ez nem befolyásolja a termék ízét. Ha eltávolítani szeretné a bőrt, akkor a megmosott gyümölcsöket először 15-20 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe kell tenni, ami után a héj könnyen eltávolítható.
Ezután a gyümölcsöt félbe vagy kisebb szeletekre kell osztani. A fagyás közbeni sötétedés elkerülése érdekében a munkadarabot rövid ideig vízbe kell helyezni kis mennyiségű citromlé vagy citromsav hozzáadásával.
Ezután a gyümölcsöket kivesszük a vízből, tovább szárítjuk, és egy fóliával vagy sütőpapírral borított lapos edényre helyezzük. Az őszibarack ne érjen egymáshoz. Ebben a formában a gyümölcsöket 3-4 órára a fagyasztóba küldik előfagyasztásra.
Ezt követően zsákokba vagy más tartályokba helyezik, és hosszú távú tárolásra küldik a fagyasztóba.
Cukorral
Általában ezt a készítményt leggyakrabban édes édességek sütésére használják, ezért jobb, ha az őszibarackot előre vágja kényelmes szeletekre. Ehhez a fagyasztási módszerhez az előkészített őszibarackot egy zacskóba vagy tartályba helyezzük, és a gyümölcsöt cukorral rétegezzük. A tárolásra szánt edényeket a szükséges magasságig megtöltjük, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba helyezzük.
A gyümölcsök így azonnal lefagyaszthatók, előzetes fagyasztói feldolgozás nélkül.
Szirupban
A szirupos fagyasztáshoz használhatunk enyhén túlérett őszibarackot és azokat, amelyeknek kiengedték a levét. A következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcs;
- cukor;
- víz.
Először el kell készítenie az édes szirupot. Ehhez vegyünk 350-400 gramm cukrot minden 600 ml vízhez. Forraljuk fel a vizet, keverjük jól a cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik.
Kissé lehűtött szirupot öntünk az edénybe helyezett gyümölcsökre. Ebben az esetben a műanyag zacskók használata nem megfelelő.
A munkadarabot 1-2 órát állni hagyjuk, hogy a gyümölcs beáztassa, majd a fagyasztóban lefagyasztjuk.
Fontos, hogy a tartályt ne töltse színültig sziruppal, hogy elkerülje a kiömlést.
Őszibarack püré
Az egészséges és ízletes gyümölcspüré elkészítéséhez az őszibarackot először meg kell hámozni. Ezután a gödröt eltávolítjuk, darabokra vágjuk és turmixgéppel összetörjük.
A cukor ízlés szerint hozzáadható vagy elhagyható, ha szükséges. Ebben az esetben teljesen természetes lesz. Az elkészített pürét tartályokba osztjuk. Szorosan lezárják és a fagyasztóba küldik.
A püré előre csomagolható jégkocka tálcákba és lefagyasztható. Ezután a kész pürékockákat egy lezárt zacskóba tesszük és lefagyasztjuk. Ezek a kockák csodálatos kiegészítői a bébiételeknek a hideg évszakban.
További tárolás
Ezt a kényes terméket nem elég lefagyasztani, fontos betartani a tárolási szabályokat.
Ha betartották a fagyasztási szabályokat, az őszibarack nem sötétedik meg a tárolás során, és továbbra is kellemes megjelenésű és ízű lesz.
Ha a kamrában a hőmérséklet 9-12 fok, akkor a fagyasztott gyümölcsök 6 hónapig tárolhatók.12 fok alatti hőmérsékleten a fagyasztott gyümölcsök legalább 9 hónapig eltarthatók. A fagyasztóban elegendő helynek kell lennie az összetevők számára.
Hogyan kell kiolvasztani az őszibarackot
További felhasználáshoz a fagyasztott gyümölcsöt fel kell olvasztani.
Megfelelő kiolvasztás esetén a gyümölcsök megőrzik ízüket és formájukat. Az őszibarackot fokozatosan, szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény polcán kell felolvasztani.
Minél lassabb a folyamat, annál jobban fog kinézni a végső gyümölcs. Semmilyen körülmények között ne engedje meg a kiolvasztást forró vízben vagy mikrohullámú sütőben - ez nemcsak a termék megjelenését rontja, hanem a megőrzött vitaminok nagy részét is elpusztítja.
A fagyasztott őszibarack felhasználható különféle desszertekhez, vagy sima is fogyasztható.
