Hogyan kell megfelelően tárolni az őszibarackot otthon a hűtőszekrényben, a fagyasztóban és a pincében

Az érett őszibarack tárolását számos tulajdonság jellemzi, de nincs bennük semmi bonyolult. Számos módja van, de a legtöbb esetben a legjobb a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten tartósítani, például hűtőszekrényben.

Betakarítási szabályok és feltételek

Az őszibarackfák a nyár második felében kezdenek gyümölcsöt teremni. Az első érett termések a fán már június végén láthatók. De a termés érési csúcsa júliusban és augusztusban következik be. Ahhoz, hogy megértsük, mikor kell őszibarackot szedni a fáról, enyhén meg kell nyomnia minden gyümölcsöt. Ha megnyomva puha és enyhén ruganyos, az azt jelenti, hogy eljött a betakarítás ideje. Ily módon célszerű az összes gyümölcsöt ellenőrizni, hogy ne szedjük az éretleneket.

A termés betakarítása több szakaszban történik. Csak a technikai érettséget elért gyümölcsöket szabad betakarítani. Az éretlen őszibarack kemény és íztelen. A gyümölcsöket azonnal eltávolítják a fáról, amint megérik. Ha az őszibarack egy része leesett, ne szedjük le a földről. Az ilyen gyümölcsök túlérettek és nem alkalmasak étkezésre.

Kiváló minőségű és ízletes őszibarack választék

A nyár közepén kezdődik az őszibarack szezon. A boltok polcain az év bármely szakában láthat gyümölcsöt, de a hideg évszakban lehetetlen igazán ízletes és egészséges gyümölcsöt találni. De még az őszibarack szezonban is fontos, hogy megfelelő minőségű gyümölcsöt tudjunk választani. Az érett őszibarack aromás, megnyomva kissé visszaugrál. Ha gyümölcsöt keresel a piacon, akkor oda kell figyelni a méhekre és a darazsakra. A rovarok megérzik a jó gyümölcsöket, és özönlenek hozzájuk.

Az őszibarackot a bőr sérülése nélkül kell megvásárolni. A bőr legyen sima és bársonyos, árnyalata pedig természetes. A túl élénk szín azt jelzi, hogy a gyümölcsöt vegyszerekkel kezelték. Ha a vásárlás után kiderül, hogy a gyümölcs belsejében lévő mag összezsugorodott és megrepedt, ez azt jelzi, hogy a gyümölcsöt olyan vegyszerekkel kezelték, amelyek lehetővé teszik, hogy a szállítás során megőrizze gyönyörű megjelenését.

Az érett őszibarack általános tárolási feltételei

Az őszibarackot nem elég csak leszedni, fontos a megfelelő tárolás, hogy sokáig friss maradjon. A gyümölcsöt otthon a legegyszerűbben hűtőszekrényben tartósíthatjuk, de számos más lehetőség is van a fáról leszedett termés tárolására.

Milyen hőmérsékleten

Ha bármilyen gyümölcshöz meleg vagy hideg tárolást választunk, az utóbbit kell előnyben részesíteni. Ha a betakarítást meleg helyen hagyja, az őszibarack hamarosan rothadni és erjedni kezd. Ilyen körülmények között a termést körülbelül 2-3 napig tárolják. A legoptimálisabb hőmérséklet 0 fok.

Ezen a hőmérsékleten akár 7-10 napig is frissen tartható a betakarítás attól függően, hogy az őszibarackot milyen érettségi fokon szedték le a fáról.

Optimális páratartalom a gyümölcsök számára

Az őszibarack nagyon magas, körülbelül 90%-os páratartalom mellett sokáig frissen tartható. A hűtőszekrény páratartalmának növelése érdekében az őszibarack mellé egy edényt vizet helyezhet. Az alacsony páratartalom miatt a gyümölcs kiszárad. Ha a gyümölcsök minden szükséges körülményt biztosítanak, érési időtől függően akár 2-4 hétig is eltarthatók. A késői fajták tovább tartanak, mint a koraiak.

Tárolási időtartam

Az őszibarack azon gyümölcsök közé tartozik, amelyeket a szedés után nem tárolunk sokáig, ezért érdemes előre eldönteni, milyen gyorsan tervezzük elfogyasztani. A későn érő fajtákat legfeljebb 4 hétig tárolják (ha kissé éretlenül gyűjtötték). A műszaki érettségi szakaszban az eltarthatóság körülbelül 2 hét. Hűtőszekrényben a korai fajták eltarthatósága körülbelül 10 nap, ha a gyümölcs érett.

A hűtőszekrényen kívül a gyümölcsök körülbelül 3 napig érintetlenek maradnak. A legfontosabb dolog az, hogy megtudja, hol jobb a termést tartani.

Hogyan kell feldolgozni a hosszú távú megőrzés érdekében

Nem titok, hogy a bolti gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik az eltarthatóság növelése érdekében. De lehetséges-e ilyen eljárásokat otthon elvégezni a minőség veszélyeztetése nélkül?

Az ipari termelésben a gyümölcsöket feldolgozzák:

• metil-bromid;
• etilén;
• bifenil;
• kén-oxid;
• szorbinsav;
• viasz.

Otthon a gyümölcsök vegyszerekkel történő kezelése problémás és nem kívánatos. Jobb biztonságos tárolási módszereket találni.

Hogyan tároljuk az éretlen gyümölcsöket

Az éretlen őszibarack sokkal tovább tart, mint az érett, de íze még a teljes érés után sem lesz olyan magas. Az éretlen gyümölcsökben alacsonyabb a cukorszint. Ha az érett őszibarackot hűtőszekrényben vagy pincében tárolják, ahol hűvös és magas a páratartalom, akkor az éretlen őszibarackot fordítva tárolják.

Az őszibarackot ajánlatos valahol a konyhában elhelyezni, hogy fokozatosan érje el a technikai érettséget. Ha hűtőszekrényben hagyja őket, a gyümölcsök vagy eltűnnek, vagy olyan kemények maradnak, mint voltak. Az éretlen gyümölcsök az erkélyen és a pincében tárolhatók. Ha sok van belőlük, akkor a szokásos fadobozok alkalmasak erre. Az őszibarackot egy rétegben helyezzük beléjük.

Hogyan érleljük az őszibarackot

A betakarítás után fel kell gyorsítani a gyümölcsök otthoni érését. Számos módja van ennek a gyümölcs ízének elrontása nélkül. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök gyorsabban érjenek, nem teszik be a hűtőszekrénybe, hanem otthon hagyják szobahőmérsékleten. Egy másik hatékony módszer a betakarítás felgyorsítására, ha a gyümölcsöt a banánnal egy zacskóba helyezi.A banán speciális enzimeket választ ki, amelyek nemcsak az őszibarack, hanem sok más gyümölcs érését is felgyorsítják.

Ezenkívül a betakarítást, ha még nem érett be, néhány napig a napon hagyják, például az ablakon. Három nap elegendő ahhoz, hogy az őszibarack elérje a technikai érettséget.

Papírzacskót használunk

Egy másik módszer az éretlen őszibarack érésének felgyorsítására, ha papírzacskóba helyezzük. A műanyag zacskókkal ellentétben a papírzacskóban lévő gyümölcsök nem rothadnak vagy rothadnak. És ha egy csokor banánt teszel egy zacskóba, az érési folyamat még gyorsabban megy végbe. A gyümölcsöt tartalmazó tartályt szobahőmérsékleten, árnyékban tárolják. Nem tanácsos napfényre helyezni, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek rothadni.

Érdemes a zacskót is rendszeresen ellenőrizni, és ha rothadás jelei kezdenek megjelenni a gyümölcsökön, az ilyen gyümölcsöket azonnal kidobjuk, mielőtt a rothadás a teljes tartalmára átterjedne.

Vászonszövet felhasználásával

A zöld gyümölcsök érésének felgyorsítása érdekében használjon természetes vászonszövetből készült zacskót. Egy zacskóba 4-7 gyümölcsöt teszünk, hogy ne feküdjenek egymásra, és hűvös helyre tesszük.

Hogyan készüljünk a télre

Kétféleképpen lehet a betakarítást télre megőrizni – le kell fagyasztani az őszibarackot a fagyasztóban, vagy szárítani a napon vagy a sütőben. A szárításhoz elektromos szárítógép is használható. Ugyanakkor a fagyasztott gyümölcsök tovább tartanak, mint a szárítottak. Télre az őszibarackot is őrölhetjük cukorral. Ehhez a pépet turmixgépben összetörjük, cukorral összekeverjük és üvegekbe helyezzük. Aztán betették a fagyasztóba. Ez a lekvár alkalmas teák készítésére, fagylalt díszítésére és piték töltelékének.

Hűtőszekrényben tárolandó

Hűtőszekrényben csak az érett gyümölcsöket szabad tárolni.A legfontosabb a megfelelő hőmérséklet és páratartalom biztosítása. Így jelentősen megnövelheti a gyümölcsök eltarthatóságát. Az őszibarackot minden gyümölcstől, különösen a banántól elkülönítve tárolják. A banán közelében való tartózkodás felgyorsítja az érési folyamatot. És ha ez nem szerepel a tervekben, akkor jobb, ha elteszi a banánt. A páratartalom növelése érdekében tegyen egy tál vizet a gyümölcs mellé, és naponta cserélje.

A nektarin tárolása a fagyasztóban

Sokan tévesen azt hiszik, hogy a nektarin az őszibarack és a szilva hibridje. De valójában ezek ugyanazok az őszibarackok, csak sima bőrrel. Ezenkívül nektarin és őszibarack nőhet ugyanazon a fán. A különbség az, hogy a nektarin lédúsabb és kevesebb cukrot tartalmaz. Ezért pontosan ugyanúgy tárolják őket.

A gyümölcsök eltarthatóságát növelheti, ha fagyasztóban tárolja őket. Ehhez csak öblítse le a nektarint, és szárítsa meg. Tegyük műanyag zacskóba és tegyük be a fagyasztóba.

Egész őszibarack maggal

Mielőtt a gyümölcsöket a fagyasztóba helyezné, alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani, hogy ne kerüljön víz a héjára. Helyezze a gyümölcsöket egy zacskóba vagy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. Ennek a tárolási módnak a hátránya a korlátozott használat. A fagyasztott gyümölcsök csak hőkezelésre alkalmasak. Frissen nem túl ízletesek.

Szeletek bőr nélkül

A gyümölcsök főzéshez való felhasználása előtti munka egyszerűsítése érdekében előzetesen meghámozhatja és szeletekre vághatja. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a gyümölcsöt néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük. Ezután a tetejét keresztben levágjuk, és a bőrt eltávolítjuk. Ezt követően hajtsa össze és tegye be a műanyag zacskót a fagyasztóba.

Pergamennel

Az őszibarackot úgy készítheti el télre, hogy sütőpapíron, napon szárítja.Ehhez a gyümölcsöket szeletekre vágják, és egy rétegben sütőpapírra helyezik. Jobb úgy kirakni, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. Helyezze a pergament a napra, és hagyja néhány napig. Amint a szeletek kezdenek kiszáradni, fordítsa meg őket. Ezt addig folytatjuk, amíg az őszibarack teljesen meg nem szárad.

Szárítás

Az összegyűjtött gyümölcsöket télre száríthatjuk. Ehhez a gyümölcsöket megmossuk és 4 részre vágjuk. A sütőt előmelegítjük 40 fokra. Tegye a szeleteket egy sütőlapra, és tegye a sütőbe 2 órára. A szeleteket rendszeresen ellenőrizni és meg kell fordítani. A megszáradt munkadarabok mérete csökken, és szívóssá válik. A szárított őszibarackot üvegedényben tárolják.