Milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet lefagyasztani otthon télre?

Egy nő számára a nyár nemcsak vakáció, hanem az előkészületek időszaka is. És nem csak lekvár és savanyúság formájában. A természet édes ajándékaiból hideg desszerteket is készíthet. Hiszen ha tudja, hogy mely gyümölcsök és bogyók fagyaszthatóak télre, akkor valóban megteremtheti az egészséges termékek kínálatát. A hideg évszakban különféle desszertek, bogyós piték és finom sütemények fogyaszthatók. A fagyasztott gyümölcsök pedig nem veszítik el hasznos anyagaikat.

Vannak vitaminok a fagyasztott élelmiszerekben?

Amikor egy hétköznapi ember megkérdezi, hogy a vitaminok megmaradnak-e az élelmiszerekben az otthoni fagyasztás után, a táplálkozási szakértők azt válaszolják: „Igen, és nagy mennyiségben”. Az alacsony hőmérséklet fenntartásával minden folyamat lelassul, ami lehetővé teszi a gyümölcsök és bogyók hasznos összetevőinek megőrzését.

Ne felejtse el azonban betartani az alapvető szabályokat:

1. Csak friss gyümölcsöt kell venni. A tavalyi betakarításból származó bogyók és gyümölcsök nem megfelelőek, mivel már a fagyasztás előtt nagy mennyiségű vitamint veszítettek.
2. Nem marad levegő azokban a tartályokban, amelyekben a munkadarabokat tárolják. Az élelmiszer oxidációjához vezet. Otthoni kezelést kell végezni, vákuumot szimulálva.
3. De nem szabad elfelejtenünk, hogy a fagyasztott bogyók és gyümölcsök mennyisége nő. Emiatt a fedők felemelkednek és a zacskók megsérülnek. Amikor a háziasszony elkezdi kivenni a tartályt, annak tartalma a padlóra esik.
4. Biztosítania kell, hogy a fagyasztó hőmérséklete változatlan maradjon. Ha a hőmérséklet ingadozik, az étel vagy kiolvad, vagy ismét a hidegbe merül. Ez a bogyók és gyümölcsök romlásához, a jótékony tulajdonságok és a korábbi íz elvesztéséhez vezet.

Minden élelmiszernek van egy bizonyos lejárati ideje. A gyümölcsök -17 °C-on 9-12 hónapig megtartják a vitaminokat és a tápanyagokat.

Amikor a hőmérséklet -10 °C-ra emelkedik, az időszak felére csökken.

Milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet lefagyasztani a fagyasztóban?

Minden gyümölcs, sok kerti és erdei bogyó lefagyasztható. Ne tárolja az áfonyát a fagyasztóban, mert vizes és vékony a héja. Kiolvasztás után zabkásaszerű massza lesz a tálban.A csonthéjasokat nem fagyasztják le, mivel gyakorlatilag nincs benne gyümölcslé, csak magok. A dinnyét sem szabad lefagyasztani. A pép jéggé válik, amely felolvasztáskor színes víz lesz.

Milyen konténerre lesz szükség?

A gyümölcsök hosszú ideig tartó megőrzéséhez ki kell választania a megfelelő csomagolást. Alkalmas:

• szorosan záródó edények, műanyag tálcák;
• ón termékek;
• jégtálcák;
• papírdobozok;
• vágott műanyag palackok;
• műanyag zacskók;
• élelmiszer pergamen, fólia és fólia.

A bölcs háziasszonyok nem közönséges PVC zacskókat használnak a fagyasztáshoz, hanem speciálisakat. Végül is tartósak és rögzítőelemeik vannak. Újra felhasználhatók, így kényelmesen eltávolíthatók belőlük a kis mennyiségű fagyasztott élelmiszerek.

A nem élelmiszer- és szemeteszsákok, textilzacskók és csomagolópapírok nem alkalmasak élelmiszerek fagyasztóban való tárolására.

Szükséges a kemény fagyasztás?

A fagyasztáshoz különböző hőmérsékleteket használnak.

1. 0 °C…-8 °C. A gyümölcsöket lehűtjük. A tartósított vitaminok aránya magas, de az eltarthatóság három hónapra csökken.
2. -10 °C…-18 °C. Ideális puha bogyókhoz. Végül is a pép károsodás nélkül megmarad.
3. -18 °С…23 °С. A legjobb módja a szupergyors fagyasztásnak és a hosszú távú tárolásnak. De a lédús gyümölcsök deformálódhatnak a hő hatására.

Ezeket az üzemmódokat a fagyasztó képességei határozzák meg. A munka megkezdése előtt ajánlott tanulmányozni a hűtőszekrényre vonatkozó utasításokat, és beállítani a fagyasztási tartományt. Ne felejtse el, hogy a régebbi háztartási gépek ajtaja nem mindig záródik szorosan. Ezért a hőmérséklet bennük magasabb a jelzettnél. Az ultramodern modellekben pedig különböző fagyasztási tartományok állíthatók be a különböző fagyasztópolcokon.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat otthon télre?

Vannak bizonyos szabályok a félkész termékek otthoni fagyasztására:

1. Először készítse elő a fagyasztót. A hűtőszekrényt kikapcsolják, és minden élelmiszert kivesznek belőle. Minden felületet szappanos vízzel le kell mosni és puha, tiszta ruhával törölni. A háztartási készüléket több órán keresztül nyitva hagyjuk, hogy megszáradjon. A fagyasztó műanyag fóliával van lefedve. A hűtőszekrény csatlakoztatva van. Csak a levegő lehűlése után lehet élelmiszert tárolni.
2. Válasszunk sértetlen, nem túlérett, rothadás vagy rovarok által okozott sérülések nyomait mentes gyümölcsöt. Ha éretlen példányokat vesz, akkor leolvasztás után az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Ha pedig túlérettek, akkor nagyon megpuhulnak és pürészerű masszává válnak.
3. A bogyókat és a gyümölcsöket először alaposan megmossuk. Ezután egy tiszta törülközőn szárítsa meg. Vagy szűrőedénybe dobva.
4. Ha szükséges, távolítsa el a magokat és a héját a gyümölcsből, és vágja darabokra.
5. Az összes manipuláció után a termékeket a hűtőszekrénybe helyezik.
6. A legjobb tárolási mód az adagonkénti tárolás, így a kiolvasztott élelmiszerek azonnal felhasználhatók a rendeltetésszerűen.
7. Minden edényhez csatolni kell egy papírdarabot, amelyen fel kell tüntetni a hűtőszekrénybe helyezés dátumát és a hozzávetőleges lejárati dátumot.
8. Illatos ételeket, húst és halat nem szabad gyümölcsök közelébe helyezni. A „rossz” környék negatívan befolyásolja az édes termék illatát és ízét.

Van egy trükk, amellyel helyet takaríthat meg a fagyasztóban. Először a bogyókat egy rétegben lefagyasztják egy lapos edényben. Ezután átteszik egy nagyobb zacskóba. Ha nem hajtja végre ezt az eljárást, a gyümölcsök is összeragadnak.

A legfontosabb az eltarthatósági idő betartása, hogy a lejárt szavatosságú termékek ne okozzanak ételmérgezést. Ez a szabály különösen fontos a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a kisgyermekek számára.

Eper

Először az eper szárát eltávolítjuk. Hogy a bogyók ne veszítsék el ízüket, kristálycukorban lefagyasztják. A friss bogyókat egy rétegben sekély tartályokba helyezik, és cukorral borítják. A lé megjelenése után a tartályt eltávolítják. Az eper pürésíthető és jégkocka tálcákba helyezhető.

Szilva

A szilvát bármilyen tartályban tárolják. A gyümölcsökben az a jó, hogy felhasználás előtt nem olvasztják ki őket. Azonnal befőttbe, vagy házi sütemények töltelékeként. Tegye az egész bogyókat magvakkal vagy felezett magokkal a fagyasztóba.

Almák

Az alma fagyasztható darabokra vágva, pürésítve vagy cukorszirupban. Mindenesetre először a magot kell eltávolítani. Először az almaszeleteket vízbe helyezzük, amelyben fél órán át citromsavat oldunk. Ezután tegyük szűrőedénybe, és tegyük szárazon műanyag zacskóba.

Az almaszószt egy kis tartályba helyezzük. Az édes desszert elkészítéséhez a gyümölcsöket összetörjük, sziruppal felöntjük, és egy napig hideg helyen állni hagyjuk. Ezután a gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük. A folyadék lefolyása után megfelelő edényekben a fagyasztóba helyezzük.

Szőlő

A szőlőt fürtökkel vagy egyes bogyókkal fagyasztják. Az első esetben a csomagok jók. A második fedeles tálcákat tartalmaz.

Eper

A kis epret jégdarabokban tárolják. Sőt, a farkokat ebben az esetben nem távolítják el. 1-2 bogyót kiosztunk egy jégtartály celláiba, megtöltjük palackozott vízzel és betesszük a fagyasztóba. Ezt a készítményt koktélok készítésére használják.

A gyümölcsöket pürésíthetjük vagy cukorszirupban tárolhatjuk. A finomság elkészítésének módja megegyezik az eperrel.

Málna

A málnát először sós vízben áztatják, hogy a gyümölcsben lévő rovarok a felszínre úszjanak.Ezután a bogyókat megszárítjuk, és kis adagokban tálcákba helyezzük. Vagy készíthetsz málnapürét és fagyaszthatod le.

Földi szeder

A szeder hosszú ideig megőrzi megjelenését, ha egy rétegben egy sekély edénybe helyezik.

Ribizli

A ribizlit tartályokba helyezzük, fehér cukorral lefedjük és tároljuk. Vagy csak lefagyasztják a bogyókat.

Áfonya

Az áfonyában az a jó, hogy nagyon vastag héja van, ami fagyáskor nem fog ráncosodni és nem tapad össze. Ezért a gyümölcsöket bármilyen edénybe helyezzük, és a fagyasztóba helyezzük.

Áfonya

Az áfonyát érdemes külön-külön vagy pürésítve lefagyasztani.

Egres

Először eltávolítják az egres szárát és „farkát”. Csak e hosszadalmas eljárás után hagyják az egész gyümölcsöt télre.

Cseresznye és cseresznye

A cseresznyét és a cseresznyét magokkal lefagyasztják, hogy kompótokat készítsenek. És zseléhez, zseléhez vagy lepények töltelékének - ezek nélkül. Konténerként műanyag dobozokat használnak.

A meggyet saját levében is tárolhatja. A magokat eltávolítjuk a bogyókról. A legérettebb és legpuhább példányokat turmixgépben összetörjük és kristálycukorral összekeverjük. Az erős gyümölcsöket egy rétegben magas tálcákba rakjuk, cukormasszával megtöltjük és a fagyasztóba tesszük.

Mennyi ideig állnak el a fagyasztott élelmiszerek a fagyasztóban?

A gyümölcsök és bogyók eltarthatósága változó.

Ne késleltesse a gyümölcsök tárolását, mert fokozatosan veszítenek vitaminokból és tápanyagokból.

Leolvasztás szabályai

Nagyon fontos a gyümölcsök és bogyók megfelelő kiolvasztása. Először el kell döntenie, hogy milyen célra használja a munkadarabot.

Ha az a cél, hogy közvetlenül, hőkezelés nélkül fogyasszuk (vagyis salátába tesszük, tejföllel vagy kefirrel keverjük), akkor a legegyszerűbb módszert alkalmazzuk. Este a szükséges mennyiségű gyümölcsöt a fagyasztóból átteszik egy tálba, amelyet a hűtőszekrény egyik polcára helyeznek. Reggelente láthatja a gyümölcsöket a tartályban egy léből és olvasztott vízből álló folyadékban. Az elsőket azonnal megeszik. És nem kell mosni őket. A másodikat pedig kiöntik.

Ezt a módszert tartják a legjobbnak, mivel a bogyók és gyümölcsök pépje nem sérül. Ha a leolvasztást szobahőmérsékleten végzik, a gyümölcs megjelenése észrevehetően romlik.

Ha a desszert a gyümölcsökből készül, akkor kétféleképpen lehet kiolvasztani. Gyümölcsital, tea, likőr készítéséhez, vagy házi pékáruk vagy galuskák töltelékeként a gyümölcsöket nem olvasztják ki, hanem a fagyasztóból egy serpenyőbe vagy vízforralóba küldik. Habok, rakott ételek és zselék esetében a munkadarabot a hűtőszekrényben olvasztják fel.

Ne felejtse el, hogy a vizes, kiolvasztott gyümölcsök megváltoztathatják a tészta állagát. Ezért ezt a pontot figyelembe kell venni a piték vagy sütemények sütésekor.

A hatalmas fagyasztók lehetővé teszik, hogy nagy mennyiségű gyümölcsöt és bogyót készítsen a télre. Télen jól jönnek a különféle finomságok elkészítéséhez. Nyáron nem szabad lustának lenni, a lehető legtöbb gyümölcsöt a hűtőszekrénybe kell helyeznie. Ha betartja a tárolási szabályokat, megjelenésük és ízük a legjobb marad.