Ahhoz, hogy télen élvezhessük az aromás bogyók ízét, nemcsak hagyományos módon tartósíthatjuk, hanem fagyaszthatjuk is. Ez a tárolási mód egyszerűsége és hozzáférhetősége miatt egyre népszerűbb. A szilva nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges bogyó is. Ezek a gyümölcsök rendkívül hasznos élelmi rostokat, valamint az emberi szervezet számára szükséges savakat, ásványi anyagokat, A-, B-, E-vitamint tartalmaznak, csökkentik a vér koleszterinszintjét és segítik a nehézfémek szervezetből való kiürülését. Segít normalizálni a bélműködést és erősíti az erek falát is.
A befőzés meglehetősen munkaigényes folyamat. A fagyasztás egyszerűbb és kényelmesebb. Számos módja van a szilva megfelelő lefagyasztásának, miközben megőrzi az összes előnyös tulajdonságot. Hogyan kell ezt helyesen megtenni a maximális haszon érdekében?
A szilva fagyasztásának jellemzői télen
A megfelelően lefagyasztott szilva nemcsak aromáját és étvágygerjesztő megjelenését, hanem a gyümölcsben található összes jótékony anyagot is tökéletesen megőrzi.
A megfelelő fagyasztáshoz be kell tartania néhány alapvető szabályt:
- Lefagyaszthatja a szilvát maggal vagy anélkül, valamint cukorban, szirupban vagy vákuumcsomagolásban. Így nem csak friss gyümölcsöt, hanem aszalt szilvát is tartósíthat.
- Kis adagokban kell lefagyasztani, hogy kényelmes legyen a használata.
- Az előfagyasztás során a gyümölcsök edényben vagy tányéron legyenek egy rétegben, hogy elkerüljék a sérüléseket.
Javasoljuk, hogy a zsákokat a második napon vegye ki, hogy teljesen eltávolítsa belőlük a levegőt, majd helyezze vissza a fagyasztóba.
A termék előkészítése fagyasztásra
A szilva fagyasztása az aszalt szilvához hasonlóan egyszerű dolog. De nagyon fontos a bogyók megfelelő előkészítése. Csak egész gyümölcsöt válasszunk, a repedt vagy romlott gyümölcsöket távolítsuk el. Alaposan meg kell mosni, majd meg kell szárítani őket. Gyümölcsök fagyasztására alkalmasak a műanyag zacskók csúszkával (speciális rögzítővel) vagy anélkül, valamint különféle élelmiszeripari műanyag edények.
A fagyasztó előkészítése
A hűtőszekrény fagyasztóterét, ahol a bogyókat tárolják, először alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani.Elegendő helyet kell hagyni benne, hogy a gyümölcsöt az első néhány órában egy rétegben el lehessen helyezni a kezdeti fagyasztáshoz.
Érdemes megfontolni, hogy pontosan hol tárolják a terméket. A lefolyók közelében ne legyenek erős szagú élelmiszerek, például hús, hal vagy tenger gyümölcsei.
Hogyan kell lefagyasztani a szilvát otthon
Különféle receptek a nyalánkságok télire való tartósításához szabadon elérhetők az interneten. A továbbiakban a legismertebb módszerekről lesz szó.
Egy csonttal
Ez a legolcsóbb módszer, mivel nincs szükség a bogyók hámozására. A megmosott és szárított egész friss szilvát tálcára kell helyezni úgy, hogy a bogyók alig érintkezzenek, majd néhány órára fagyasztóba tesszük. Ez azért történik, hogy fagyáskor ne deformálódjanak.
3-4 óra elteltével a szilvát kivesszük, előkészített tartályokba vagy zsákokba helyezzük, és visszatesszük a fagyasztóba.
Magtalan
Ha mag nélküli gyümölcsöket fagyasztunk le, először mossuk meg, szárítsuk meg egy törülközővel, majd távolítsuk el a magot. A bogyóknak frissnek és keménynek kell lenniük.
Ebben az esetben jobb, ha előnyben részesítjük azokat a fajtákat, amelyekből könnyen eltávolítható - az előkészítési folyamat jobban és gyorsabban megy.
A gyümölcsféléket egy rétegben ki kell rakni egy tányérra, fóliával lefedni és a fagyasztóba tenni. 3-4 órára a fagyasztóban kell állniuk. A lefolyókat egymástól kis távolságra kell elhelyezni, hogy ne érintkezzenek.
Ezután a megkeményedett gyümölcsöket zsákokba vagy tartályokba kell helyezni fagyasztásra, és hosszú távú tárolás céljából a fagyasztóba kell küldeni. A magyar fajta termését célszerű fagyasztani.
Szeletek
Le is fagyaszthatod szeletekre vágva. Ebben az esetben a gyümölcsöket is megmossuk, szárítjuk, a magot eltávolítjuk, és a pépet éles késsel szeletekre vágjuk, hogy ne sérüljön meg. Ezután az eljárás ugyanaz, mint a kimagozott szilva fagyasztásakor.
Cukorban
Arra is van mód, hogy ezeket a bogyókat cukorban lefagyasztjuk. Az ilyen tároláshoz a kiválasztott bogyókat meg kell mosni, megszáradni, vagy törölközővel le kell törölni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
Kis számú szeletet vagy felét fagyasztóedénybe helyezünk, és kis mennyiségű cukrot adunk hozzá.
Ez addig történik, amíg a tartály teljesen meg nem töltődik. 1 kg gyümölcshöz 200 gramm cukor vagy porcukor kell.
Ha a jövőben nem konténerben, hanem zacskóban kívánja tárolni a szilvát, tegye a következőket:
- helyezze az elkészített gyümölcsöket egy edényre vagy tálcára úgy, hogy ne érintkezzen;
- fedje le a bogyókat cukorral vagy porral;
- fagyassza le a bogyókat a fagyasztóban 3-4 órán keresztül;
- ezen idő elteltével helyezze át a fagyasztott szilvát az elkészített edényekbe, és tegye vissza a fagyasztóba;
- Vegye ki a fagyasztott bogyókat a fagyasztóból, tegye zacskóba, és tegye vissza a kamrába további tárolás céljából.
Szirupban
Ehhez a fagyasztási lehetőséghez nemcsak válogatott, hanem kissé túlérett bogyók is alkalmasak. Először elkészítjük a szirupot. Az elkészítéséhez minden liter vízhez 800 gramm cukrot kell venni. Ha a bogyók nagyon édesek, akkor egy teáskanál citromlevet adhatunk ehhez a mennyiségű vízhez és cukorhoz. Ha a bogyók nem túl édesek, akkor nélküle is megteheti. Forraljuk fel a vizet és a cukrot, enyhén keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ezután a szirupot le kell hűteni.Amikor teljesen kihűlt, az előkészített szilvára kell önteni, megfelelő edényekbe helyezve, és a fagyasztóba kell rakni tárolásra.
Emlékeztetni kell arra, hogy a szilvát nem kell túl szorosan becsomagolni, és az edényeket sem szabad a tetejéig megtölteni, mert a folyadék térfogata megnövekszik, ha lefagy.A megfelelően fagyasztott gyümölcsök a jövőben örömet okoznak az egész családnak.
Vákuumban
A sűrű és húsos gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra, de bizonyos módszereknél még a túlérett bogyók is használhatók. A vákuumcsomagolásban a szilva kiválóan tárolható alacsony hőmérsékleten is. A gyümölcsök ilyen módon történő fagyasztásához speciális eszközre van szüksége - porszívóra. A szilvát lefagyasztják és speciális zsákokban tárolják.
Fagyasztott élelmiszer tárolása
A fagyasztott szilva –10 fokos hőmérsékleten akár hat hónapig is eltartható. Ha a hőmérséklet alacsonyabb (-19 fokon belül), az eltarthatóság hosszabb lesz - akár 9 hónapig.
A fagyasztott szilvát tartalmazó zacskóba vagy edénybe egy papírlapot helyezhet, amelyre fel van írva a fagyasztás dátuma. Ez segít meghatározni a jövőben, hogy mely gyümölcsöket kell először használni.
A szilva kiolvasztásának szabályai
A fagyasztott finomság felhasználható cukrászati termékek különféle töltelékeinek elkészítéséhez, italok, bébiételek készítéséhez, de tiszta formában is.
Az összes jótékony tulajdonság, valamint a megjelenés megőrzése érdekében néhány ajánlást követve le kell olvasztani:
- Ezt kizárólag természetes módon kell megtenni. A bogyókat nem lehet meleg vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani, ebben az esetben a bogyók reménytelenül megromlanak;
- Leolvasztás után kis mennyiségű folyadék jelenik meg a tartályban. Külön edénybe önthető, majd felhasználható;
- Ha a szilvát felengedték, akkor azt fel kell használni. Nem szükséges másodszor lefagyasztani őket.
Az édességek elkészítésekor a háziasszonyok gyakran szilvát használnak anélkül, hogy teljesen kiolvasztanák. A fagyasztott szilva igazi csemege lesz a hideg évszakban.
