16 recept finom téli készítmények készítéséhez szilvából

A téli készítmények között a szilva az egyik vezető helyet foglalja el. Ez a csodálatos gyümölcs lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy fantáziáját használva mindenféle ételt készítsen: befőtteket, lekvárokat, kompótokat, szószokat és még sajtot is. Az ételek íze a gyümölcs fajtájától függ. Ezután a szilvakészítmények különböző receptjeiről és ezeknek a gyümölcsöknek a kiválasztásának jellemzőiről fogunk beszélni.

A szilvakészítés finomságai

Mint minden más gyümölcsnek, a szilvának is megvannak a maga sajátosságai. A fajtákhoz és az érési időszakokhoz kapcsolódnak.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Szilvafák nőnek mindenhol. A termesztési feltételek befolyásolják a gyümölcsöt. A déli kerti növények lágyabb termést adnak. A gyümölcsök édesek. A szibériai szilva sűrűbb. Ízüket a savanyúság különbözteti meg. A télre való felkészülés a fajtától és a növekedés helyétől függ:

1. A sárga szilva ideális lekvárokhoz, befőttekhez.
2. A kökény vadszilva. Csodálatos tinktúra készül belőle.
3. Az angolna alkalmas ketchuphoz.
4. A magyar a fantasztikus lekvár alapja.
5. A piros fajták alkalmasak az adzsikára.

A desszertek mellett a szilvát harapnivalók és fűszerek készítésére használják. Elkészítésükhöz jobb, ha cukrozatlan, enyhén éretlen gyümölcsöket választanak.

Hogyan készítsünk konténereket

Az üvegeket jól kimossuk és sterilizáljuk. Párolva vagy forrásban lévő vízben tárolják. A műanyag fedőket forrásban lévő vízzel leöntjük.

Figyelem: ügyeljen a fém burkolatok formájára és tömítő gumiszalagjaira. Nem szabad ragasztógumival ellátott hajlított fedelet használni.

Mit főzhetsz szilvából télre: receptek

A szilvával ízletes és eredeti ételeket készíthet télre:

• lekvár,
• kompót,
• lekvár,
• zselé,
• püré.

Ezenkívül a ketchupot és az adjikát télre bezárják, tinktúrákat és likőröket készítenek.

A szilva szárítása

Mindenki ismeri a boltokban árusított szárított aszalt szilvát. Otthon, sütőben elkészíteni nem nehéz. A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk. Ezután le kell vágni, eltávolítva a magokat. Sütőpapíros tepsire tesszük a feleket, bőrös oldalukkal lefelé. Ezzel maximális gyümölcslé marad meg. 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük 4 órára. A szárított bogyók készen állnak.

Gyümölcsök fagyasztása

A magozott szilva lefagyasztásának legegyszerűbb módja. A gyümölcsöket megmossuk, szárítjuk és műanyag zacskóba tesszük. Szorosan zárd le és tedd a fagyasztóba. Télen kiolvasztott bogyókból finom kompótok készülnek.

Szilvalé

A szilvából facsaró nélkül is facsarhatsz levet. A bemelegítés és a gézzacskó segít feldolgozni a bogyókat. A gyümölcsöket hideg vízben megmossuk és serpenyőbe tesszük. Alacsony lángon 70 fokra melegítik. Hagyjuk állni negyed órát, majd tegyük át egy gézzacskóba, és akasszuk a tál fölé. A felmelegített gyümölcsök saját súlyuk alatt levet engednek. Marad a zsák rendszeres összenyomása. Az összegyűjtött nedvességet palackozzuk és 90 fokon 20 percig sterilizáljuk.

Szilvás mályvacukor

Vegyünk 700 g édes szilvát. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, távolítsa el a magokat. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokos sütőben három órán át sütjük. A megpuhult gyümölcsökből pürét készítünk. Adjunk hozzá 70 g cukrot. Tedd a tűzre és melegítsd, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Ne forrald fel! Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és fél centis rétegben ráhelyezzük a pürét. A mályvacukrot 75 fokos sütőben 10 órán át sütjük. A kész terméket további másfél órán át infundáljuk.

A szilva savanyítása

A magyar szilvát megmossuk és üvegekbe tesszük. 3 percig blansírozzuk, miközben a hőmérsékletet 85 fokon tartjuk. Ezután adjunk hozzá szegfűszeget - 4-5 db. és egy kis fahéj. A pácot külön elkészítjük. Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és fél liter ecetet. A forró pácot öntsük a szilvára, és 20 percig 100 fokos vízfürdőben sterilizáljuk üvegekben. Ezt követően húzza meg az üvegeket. Az összetevőket 10 liter készítményhez tervezték. A gyümölcsöket szorosan helyezzük el, de ne törjük össze.

Lekvár

2 kg szilvát megmosunk, magját eltávolítjuk. A meghámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük és 80 fokra melegítjük. A megpuhult gyümölcsöket turmixgéppel összetörjük, hozzáadunk 700 g kristálycukrot. Keverjük össze mindent, és forraljuk alacsony lángon negyed órán keresztül. A kész desszertet üvegekbe kell helyezni, és fedővel le kell zárni.

Szokatlan bor

10 kg szilváról leszedjük a magot. Péppé őröljük és 10 liter vizet adunk hozzá. A pürét gézzel letakarjuk, és 3 napig erjesztjük. Ezután a pépet sajtruhán keresztül kinyomják és eldobják. Adjunk hozzá 250 g cukrot a kapott léhez, öntsük üvegbe, és húzzunk gumikesztyűt a nyakba.

A palackot háromnegyedig megtöltjük, teret hagyva az erjedésnek.

3 hónapig hagyjuk erjedni. Az erjedt levet leszűrjük, tiszta üvegekbe töltjük és hűvös helyen állni hagyjuk.

Adzsika szilvából

Az elkészítéshez 2 kg bogyót megmosunk, szárítunk és eltávolítjuk a magokat. 200 g fokhagymát meghámozunk és gerezdekre osztunk. Szilva, fokhagyma és 3 db. A chilit turmixgépben ledaráljuk. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá 200 g cukrot, 2 evőkanál. l. só és paradicsompüré. Tedd fel a gázt, állítsd a hőt minimálisra, folyamatos keverés mellett melegítsd 100 fokra. 20 percig forraljuk, majd üvegekbe tesszük.

A konzerv adjika jó fűszere a különféle téli ételeknek.

Ketchup szilvával

A ketchup készítése nem nehéz. Tegyünk 4,5 kg szilvát egy serpenyőbe, öntsünk rá fél liter vizet, és tegyünk gázt. Lassú tűzön felforraljuk, és 2 órán át főzzük. Ezt követően a megfőtt szilvamasszát lehűtjük, szitán átdörzsöljük, megszabadítjuk a magoktól és a héjtól. Ezután adjunk hozzá fél pohár cukrot, három gerezd reszelt fokhagymát, 15 g őrölt koriandert és egy levél őrölt szárított mentát. Az egészet összekeverjük és visszatesszük a tűzre.Forraljuk fel, tartsuk 5 percig. Aztán télre üvegekbe teszik.

Zselé

150 g egész szilvából távolítsuk el a magot. Kis darabokra vágják. Öntsön fél liter vizet a serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 g cukrot és a meghámozott gyümölcsöket. Tegyük a tűzre, forraljuk fel és forraljuk 5 percig. 20 g zselatint feloldunk fél pohár vízben, és hagyjuk megduzzadni. A szilvás keveréket turmixgépben őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk. A zselatint a keverékhez öntjük, keverjük és lehűtjük. A hideg zselét üvegekbe töltjük. A csavart hűtőszekrényben tárolják.

Lekvár

Öblíts le 3 kg szilvát, szárítsd meg, távolítsd el a magokat. Az elkészített gyümölcsöket egy medencébe helyezzük, és hozzáadunk 2 kg cukrot. Hagyja állni 12 órán keresztül, hogy szirupot kapjon. Tedd fel a gázt és hagyd felforrni. 5 percig forraljuk. Hűtsük le, majd térjünk vissza a gázra. Ismételje meg a folyamatot háromszor. Egész szilvából készíthetünk lekvárt. Ezután minden bogyót átszúrunk, hogy kiengedje a levét.

Kompót

A kompótot három literes üvegekben tárolják télen. Ilyen üvegekbe tekerheted. Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a magokat. Helyezze a gyümölcsöket előkészített üvegekbe. Oldjunk fel 750 g cukrot másfél liter vízben. A szirupot felforraljuk, és az üvegben lévő szilvára öntjük. Sterilizáljuk vízfürdőben 25 percig, majd tekerjük fel a fedőket.

Szilvapüré

1 kg gyümölcsöt megmosunk, a magokat eltávolítjuk. Vastag aljú tálba tesszük, és beborítjuk cukorral. Gázra tesszük, és kevergetve felforraljuk. A megjelenő habot fakanállal távolítsuk el. A forró gyümölcsöket levesszük a tűzről, lehűtjük és turmixgépben ledaráljuk. Ezt követően ismét gázra helyezzük, és további 20 percig alacsony forrásponton forraljuk. Ez után kész is az édes tekercs.

Tkemali szósz

Az igazi tkemalit csak a megfelelő szilvafajtákból főzheti. Egy kilogrammra lesz szükséged belőlük.A gyümölcsöket hideg vízzel megmossuk, lábasba tesszük, és kevés vizet öntünk hozzá. Ezután tegyen gázt, és főzzük, amíg a bogyók teljesen fel nem forrnak. Ezután szitán átdörzsöljük, megszabadítva a magoktól és a bőrtől.

Adjunk hozzá sót (20 g) és cukrot (200 g), forraljuk további 5 percig. Aprítsunk fel egy csokor bazsalikomot és petrezselymet, adjuk a szószhoz, és főzzük további 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és csípős borsot ízlés szerint, és főzzük újra 5 percig. Tároláshoz a kész mártást sterilizált üvegekbe öntjük, és növényi olajjal töltjük fel.

Szilva a saját levében cukor nélkül

Inkább saját levében főzzük a magyart. Egy kilogramm szilvára lesz szüksége. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat. Helyezze szorosan egy üvegbe, és sterilizálja 20 percig. Ez idő alatt lé jelenik meg az edényben, és a gyümölcsök leülepednek. Az edény feltöltéséhez új adagot kell hozzáadnia egy másik üvegből. Készítse elő előre. Ennek eredményeként a 4 kezdeti dobozból 3 teljes dobozt kap. Miután megtöltötte őket bogyókkal a tetejükig, sterilizálja őket 10 percig. Ezután fedővel zárjuk le.

Szilva sajt

A szilvasajt szilvából főtt püré, sajtfejet formálva belőle. Édes szilvát használnak. Megmossuk, megszárítjuk, a magokat eltávolítjuk. A meghámozott gyümölcsöket lemérjük. Minden kilogramm bogyóhoz 100 g kristálycukrot kell venni. Ráöntjük a bogyókra, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét. A szeleteket addig forraljuk, amíg a massza homogén sűrű állapotot nem kap.

Adjon hozzá koriandermagot a lekvárhoz, és keverje el a teljes térfogatban. A kihűlt masszát vászonszalvétára kenjük és formázzuk. Ezután a végeit lekötözzük, és a szilvás masszát lapos tányérra tesszük. Fedjük le egy hasonló tányérral a tetejére, és nyomjuk meg. A desszert három napot tölt ebben az állapotban. A kész fejet bekenjük olívaolajjal és megszórjuk koriandermaggal.A szilvasajtot télre a hűtőben tárolhatod.