TOP 11 recept a téli szilvaszósz elkészítéséhez

Sok háziasszony különféle fűszereket használ az ételek ízének javítására. Természetesen egyszerűbb a boltokban megvásárolni, de saját kezűleg is elkészítheti őket. Például a húshoz megfelelő fűszerezés, mint a szilvaszósz, amelyet télre készítenek. Fűszeres íze, finom illata van, és a házi szósz előnyei és élvezete sokkal nagyobb lesz.

A téli szilvaszósz elkészítésének jellemzői

Leggyakrabban másodosztályú gyümölcsöket használnak ehhez a recepthez, hogy megakadályozzák a betakarítás elvesztését. De nem ajánlott gyűrött, rothadt és túlérett szilvát venni, mert ez ronthatja a szósz ízét.

A fűszerezés elkészítéséhez először meg kell szabadulnia a magoktól. Ehhez a gyümölcsöket félbe kell vágni. Ezután turmixgépben pépes állapotúra őröljük őket. De használhatsz szűrőedényt is.

A klasszikus recepthez a szilvát óvatosan pürévé kell őrölni. Különböző fűszerek hozzáadásával különböző ízeket érhet el – az enyhétől a fűszeresig.

Ha a szósz túl sűrű, csak folyadékot kell hozzáadni. Problémásabb, ha túl folyékony. De még ebben az esetben is kikerülhet a helyzetből például zöldek vagy keményítő hozzáadásával.

Ne feledkezzünk meg az üvegek sterilizálásáról sem. Ennek a feltételnek a betartása segít elkerülni a munkadarabok „felrobbanását”. Ez könnyen megtehető, ha az üres üvegeket forrásban lévő vízbe helyezi néhány percre. Ezután tegye ugyanezt a fedőkkel.

Csavarás után a sterilizálási folyamatot meg kell ismételni.

A termékválasztás sajátosságai

A tkemalihoz hasonló szószt legjobb kék szilvából készíteni. Foltmentesnek, erősnek és nem ráncosnak kell lenniük. Még jobb, ha a gyümölcsök egy kicsit éretlenek. Az ízük legyen savanyú.

Ezenkívül szüksége lesz fűszerekre, fokhagymára, mentára, korianderre. Egyes receptek ananászt, kaliforniai paprikát és paradicsomot adnak hozzá.

Milyen edényekre lesz szükség?

Főzés közben a termék kifröccsenhet, ezért magas falú ételeket kell választania. Ez lehet egy mély serpenyő vagy üst.

A termékek darálásához szükség lesz egy turmixgépre is. Ha nincs ott, akkor vehet egy szűrőedényt. A felcsavarozáshoz pedig természetesen üvegedényekre és vasfedelekre van szükség. Lehetnek menetesek vagy egyszerűek. A csavaráshoz speciális gépre lesz szükség.

Hogyan készítsünk szilvaszószt otthon?

Számos recept létezik a szósz otthoni elkészítésére. Általában a déli országokban szeretnek ilyen ételeket készíteni: Grúziában, Bulgáriában. Néhányukról itt lesz szó.

Tkemali cseresznyeszilvából grúz stílusban

Ezeket a készítményeket hozzáadhatjuk húshoz, halhoz és grillezéshez. Az étel állaga sűrű, gyönyörű és aromás.

Termékek:

• kilogramm szilva;
• 1 evőkanál. kanál khmeli-suneli;
• egy erős paprika;
• csokor bazsalikom;
• koriander;
• hét gerezd fokhagyma;
• granulált cukor - néhány teáskanál;
• só 1 tk.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát.
3. Helyezze a szilvát, a cukrot és a sót egy edénybe.
4. 7 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát.
6. Adjunk hozzá suneli komlót, és forraljuk körülbelül öt percig.
7. Adjunk hozzá bazsalikomot és az apróra vágott koriandert, és forraljuk további öt percig.
8. A fokhagymát felaprítjuk, a szószhoz adjuk, és további öt percig pároljuk.
9. Levesszük a tűzről, és a mártást turmixgépben pürésítjük.
10. Forraljuk még pár percig (vigyázat, kifröccsenhet).
11. Tegye át az elkészített szószt egy edénybe.

Hűtve tálaljuk.

Tkemali recept főzés nélkül

Kiderült, hogy főzés nélkül is lehet tkemalit készíteni. Finom lesz és nagyon gyorsan megsül. Bármely háziasszony, még egy kezdő is, megbirkózik ezzel a tartósítási módszerrel. A szilvát édes-savanyú fajták közül kell kiválasztani.

Mire van szükséged:

• 2 kg szilva;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• öt chili paprika;
• 5 darab. fokhagyma;
• 2 csokor koriander;
• két csokor petrezselyem;
• 200 g cukor;
• 5 evőkanál. l. só;
• 5 asztal. kanál 9%-os ecet.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.
2. A kaliforniai paprikát megmossuk és feldaraboljuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk, és turmixgépben a borssal és a szilvával együtt összedaráljuk.
4. A chili paprikát megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.
5. A zöldeket apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni 20 percig.
7. Az üvegeket és a fedőket feldolgozni.
8. Helyezze a munkadarabot egy edénybe.

Célszerű kis edényeket venni, mert kinyitva a szósz gyorsan megromlik. Hűtőszekrényben kell tárolni. Gombócokhoz és egyéb húsételekhez illik. Íze csípős-édes, pikáns.

Paradicsomos-szilva ketchup

Ez a ketchup finomabbnak bizonyul, mint a paradicsom önmagában.

A paradicsom és a szilva sok pektint tartalmaz, ami sűrűsödést okoz. Még ha eleinte folyékonynak tűnik is az edény, néhány nap múlva magától besűrűsödik.

Elkészítése nagyon egyszerű, nem kell speciális termékeket keresni.

Amire szüksége lesz:

• 600 gramm paradicsom;
• fél kiló szilva;
• két hagyma;
• 2 asztal. kanál finomított olaj;
• 2 asztal. kanál cukor;
• 1 tk. só;
• őrölt feketebors;
• Provance-i gyógynövények.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és válasszon jót.
2. A hagymát felaprítjuk és megdinszteljük.
3. A paradicsomot meghámozzuk, feldaraboljuk, a hagymához adjuk.
4. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
5. Adjuk hozzá a paradicsomhoz, és főzzük 10 percig.
6. A keveréket turmixgéppel őröljük.
7. Tedd bele a fűszereket és a gyógynövényeket.
8. 15 percig forraljuk.
9. Hárompercenként keverjük meg, nehogy leégjen.
10. Forrón üvegekbe tesszük.

Tárolja a terméket hűvös helyen.

Fűszeres fűszerezés

Ez a szósz nagyon fűszeres ízű és sima állagú.A fűszeres ételek kedvelői kedvelni fogják, és jól passzolnak kebabokhoz és párolt húsokhoz.

Szükséged lesz:

• 2 kilogramm szilva;
• 2 darab erős paprika;
• bolgár bors;
• só - 1 evőkanál. l.;
• 5 evőkanál. kanál cukor;
• 200 g víz;
• Provance-i gyógynövények.

Hogyan kell főzni:

1. A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Tegyük át egy edénybe, és főzzük tíz percig.
3. Szitán átdaráljuk.
4. A csípős és kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Adjuk hozzá a szilvához, és turmixgépben pürésítsük.
6. Dörzsölje át a keveréket egy szitán.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
8. Hagyja főni fél órát.
9. Helyezze forrón a tartályba.

Helyezze az üvegeket sterilizálásra, majd csavarja rá a fedelet, fordítsa meg, és tegye hűvös helyre.

Adzsika szilvából és paprikából

Szükséged lesz:

• két kilogramm szilva;
• 400 gramm kaliforniai paprika;
• fokhagyma - 150 gramm;
• erős paprika - 100 gramm;
• lomb;
• 3 asztal. kanál só;
• 2 asztal. kanál paradicsompüré;
• 150 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A szilvát megmossuk, magját kivesszük.
2. A kaliforniai paprikát megmossuk és feldaraboljuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
4. Mindent húsdarálóban darálunk.
5. Hagyja főni fél órát.
6. Mossa meg a zöldeket, és áztassa öt percig.
7. Sózzuk, és további 15 percig forraljuk.
8. Tiszta üvegekbe tesszük.

Tekerje fel a tartályt, helyezze rá a fedőre, és takarja le egy takaróval.

Szilvás curry szósz sterilizálás nélkül

Hihetetlenül ízletes fűszerezés húsételekhez.

Amire szüksége lesz:

• 3 kilogramm szilva;
• 15 gerezd fokhagyma;
• egy csomag curry;
• 3 db. chili paprika;
• 2 asztal. kanál só;
• 7 táblázat. kanál cukrot.

Előrehalad:

1. A szilvát megmossuk, magját kivesszük.
2. Darálja meg az összes terméket egy húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
4. Fél óráig forraljuk.
5. Helyezze a tartályba.

Zárjuk le az üvegeket, és tegyük hűvös helyre.

Paradicsommal lassú tűzhelyen

Amire szüksége lesz:

• pár kilogramm paradicsom;
• kilogramm szilva;
• hagyma;
• egy pohár cukor;
• só másfél evőkanál;
• 1 tk. őrölt bors;
• 100 g fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• fűszereket.

Hogyan készülj:

1. Mossa meg a gyümölcsöket.
2. Távolítsa el a magokat.
3. Hámozzuk meg a hagymát.
4. Darálja meg a termékeket egy húsdarálóban.
5. Öntse a lassú tűzhelybe.
6. Tegye fel a tüzet két órán át főni.
7. 30 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fűszereket.
8. Forraljuk fel a keveréket, és öntsük üvegekbe.

Tárolás céljából sötét helyre tesszük.

Szilvalekvárból

Amire szüksége lesz:

• egy pohár szilvalekvár;
• 4 evőkanál. l. szója szósz;
• 2 evőkanál. l. ecet;
• 6 evőkanál. l. Szahara;
• 3 evőkanál. l. víz.

Hogyan készülj:

1. Helyezze a lekvárt, a szószt és az ecetet egy edénybe, és keverje össze.
2. Forraljuk öt percig.
3. Helyezze a tartályba.

Tartsa hűtve.

Kínai édes-savanyú szósz

Ennek a fűszerezésnek az íze annyira finom, hogy nem lesz kedved bolti ketchupot venni utána.

Amire szüksége lesz:

• három evőkanál paradicsompüré;
• egy pohár narancslé;
• két evőkanál finomított olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 gramm gyömbér;
• hagyma;
• két evőkanál vörösbor;
• 1 evőkanál. l. keményítő;
• 1 evőkanál. l. víz;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 2 evőkanál. l. barna cukor;
• 1 evőkanál. l. ecet.

Hogyan készülj:

1. A hagymát apróra vágjuk.
2. A gyömbért lereszeljük.
3. A fokhagymát finomra vágjuk.
4. A hagymát, fokhagymát, gyömbért 2 percig sütjük növényi olajon.
5. Kifacsarjuk a narancslevet.
6. Keverjük össze a bort, a gyümölcslevet, a szójaszószt, a paradicsompürét.
7. Keverjük össze és tegyük főni.
8. Forralás után turmixgéppel ledaráljuk.
9. Hígítsuk fel a keményítőt vízzel.
10. Adjunk hozzá keményítőt a szószhoz, és főzzük addig, amíg besűrűsödik.

Helyezze a tartályba.

Fekete szilvából

Az aszalt szilva szósz könnyen elkészíthető, halhoz és húshoz tálaljuk.

Amire szüksége lesz:

• 150 gramm aszalt szilva;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy negyed teáskanál só;
• egy harmada teáskanál khmeli-suneli;
• Dió.

Hogyan készülj:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és főzzük 5 percig.
2. Turmixgéppel őröljük.
3. Szitán dörzsöljük át.
4. Adjunk hozzá diót.
5. Turmixgéppel őröljük.

Oszd üvegekbe.

Zöld szilvából

Ezt a mártást a Kaukázusban készítik, és grillezéssel tálalják.

Amire szüksége lesz:

• 3 kilogramm zöld szilva;
• 150 gramm koriander;
• 250 gramm kapor;
• 60 gramm sós;
• 60 gramm olvasztott;
• 4 evőkanál cukor;
• fokhagyma;
• só;
• 4 csípős paprika;
• pohár víz;
• koriander;
• kapor.

Hogyan készülj:

1. Válaszd el a malátát a levelektől, keverd össze korianderrel, sós salátával és kaporral.
2. Helyezze a tartály aljára.
3. A szilvát megmossuk, magját kivesszük, és puhára főzzük.
4. Egy szűrőedényen őröljük át.
5. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
6. Hagyja főni.
7. Adjunk hozzá zöldeket, forraljuk fel.

Helyezze edényekbe.

Tárolási feltételek és időtartamok

A kapott szószokat legfeljebb három évig kell tárolni hűvös, sötét helyen.