A TOP 17 főzési recept lépésről lépésre, hogyan készítsünk tkemalit szilvából télre

Ezt a mártást a Kaukázusban a hosszú élettartam és az egészség forrásának tekintik. A megnövekedett tannin- és pektintartalom elősegíti a fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódását. Minden háziasszony maga dönti el, hogy milyen fűszereket tegyen bele, és hogyan készítsen tkemalit szilvából télire. De mindegyik egy alapreceptre támaszkodik. Vannak, akik szilvát használnak a főzéshez, mások cseresznyeszilvát. A finom szósz titka a megfelelő fűszerekben rejlik.

A tkemali szilvaszósz elkészítésének jellemzői a télre

A finom tkemali elkészítésének titkai és jellemzői:

1. Darált szilvából főzik (néha cseresznyés szilvát használnak), amit meghámoznak. Egyes háziasszonyok leegyszerűsítik a folyamatot, ha az összes hozzávalót a héjjal együtt turmixgéppel felverik.
2. Fontos szempont továbbra is a hőkezelési idő, az optimális főzési idő 15-20 perc.
3. A szósz főzelék nélkül is elkészíthető, felhasználás előtt frissen is hozzáadható, ez eredeti és ízletes.

Hogyan válasszunk gyümölcsöt?

A sikeres tkemali egyik feltétele, hogy a szilvának savanyúnak kell lennie. Ez a szósz a jellegzetes savanyú ízének köszönhető. Ezért enyhén éretlen gyümölcsöket használnak.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

A szószt nem kell sterilizálni, elég, ha az edények tiszták, sterilizáltak és szárazak.

Hogyan kell főzni a tkemalit szilvából télre

A tkemali különféle változatait a klasszikus recept alapján készítik el. Kívánt esetben paradicsomot és édes paprikát adunk hozzá, a fűszerkészletet és mennyiségüket megváltoztatjuk.

Klasszikus recept

A finom tkemali elkészítéséhez ajánlott lépésről lépésre követni a klasszikus szósz elkészítésének receptjét. Miután elsajátította a főzési technológiát, használhatja a receptek különböző változatait, új összetevőket hozzáadva.

Szükséges:

• szilva - 4 kilogramm;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• erős paprika - hüvely;
• koriander - egy csomó;
• só - 25 gramm;
• kapor - egy csomó;
• menta - 3-4 ág;
• fűszerek (koriander, őrölt fekete bors);
• cukor - 45 gramm.

Sorrend:

1. Helyezze a gyümölcsöket egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés vizet. 10 percig főzzük, puhának kell lenniük.
2. Dörzsölje át a keveréket egy szitán, és főzze a pürét, amíg a kívánt állagot el nem éri. A masszának olyannak kell lennie, mint a ketchup.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a fűszereket, a megadott mennyiségű sót és cukrot. 15 percig főzzük.
4. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, és főzzük további 5 percig. Helyezze az előkészített edénybe.

Egyszerű recept

Ezt a főzési módot akkor használják, amikor nincs idő, és nagyon szükséges a grúz fűszerezés. Szüksége lesz egy klasszikus termékkészletre.

Műveletek:

1. A gyümölcsöket válasszuk el a magoktól, turmixgéppel keverjük homogén masszává a fűszernövényekkel, borssal, mentával és fokhagymával együtt.
2. Adjuk hozzá a feltüntetett fűszereket, sót, cukrot, főzzük 20 percig. Tedd üvegekbe.

Kaliforniai paprikával

A recept sajátossága, hogy piros édes paprikát adnak hozzá. 4 kilogramm szilvához 5-7 darabra lesz szüksége. A főzés során turmixgéppel vagy húsdarálóval össze kell törni, és a szilvához kell adni. Ezután főzzük a klasszikus recept szerint.

Gránátalma levével

A gránátalmalé különleges pikantériát és élénk színt ad a szósznak. Javasoljuk, hogy 1 kilogramm szilvához 50 ml gyümölcslevet adjunk. Víz helyett bele kell önteni, 10 percig forralni, és a keveréket szűrőedényen át kell őrölni. Következő - a klasszikus főzési technológia szerint.

Dióval

A dió egyedi ízt ad a tkemalinak. 1 kilogramm szilvához 50-70 gramm Volosh diót javasolt hozzáadni. A hőkezelés vége előtt 10 perccel össze kell törni és a szószhoz kell adni.

Paradicsommal

Ezzel a recepttel elkészítheti a tökéletes tkemalit grillezéshez vagy halakhoz. Még a sült zöldségek is egyszerűen csodálatosak lesznek.

Szükséges:

• szilva - 500 gramm;
• paradicsom - 500 gramm;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• erős paprika - 1/4 hüvely;
• só - 15 gramm;
• koriander - 15 gramm;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - egy csomó;
• ecet - 15 ml;
• növényi olaj - 15 ml.

Sorrend:

1. Öntsön 70 ml vizet a paradicsomra és a szilvára. 10 percig főzzük. Törölje át szűrőedényen.
2. A kapott pürébe öntjük a cukrot, a szükséges fűszereket, a sót és az apróra vágott fokhagymát. 20 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, ecetet és olajat, pároljuk további 5 percig, és tegyük előkészített sterilizált edényekbe.

Almával

Célszerű savanyú almafajtákat használni.

Szükséges:

• szilva - kilogramm;
• alma - kilogramm;
• petrezselyem, kapor - egy csomó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• édes paprika - egy;
• só - 15 gramm;
• erős paprika - 1/5 hüvely;
• cukor - 25 gramm.

Főzési jellemzők:

1. Vágja fel az almát, keverje össze a szilvával, adjon hozzá körülbelül 120 ml vizet, forralja 10 percig. Egy szűrőedényen őröljük át.
2. Következő - a klasszikus recept szerint.

Citromlével

A klasszikus grúz tkemali legyen savanyú. Ha édes gyümölcsöket használunk, citromlével is elkészíthetjük. 1 kilogramm szilvához 100 ml gyümölcslé kell. Elkészítés - a klasszikus recept szerint.

Fűszeres tkemali adzsikával

A különbség ez a szósz és a klasszikus között a következő:

1. Minden komponenst átengedünk egy húsdarálón.
2. Adjon hozzá kétszer annyi erős borsot, mint a klasszikus receptben.

Nincs főzés vagy ecet

A hőkezelés nélküli módszer előnye a legértékesebb elemek megőrzése.De ezt a szószt hűtőszekrényben kell tárolni. Klasszikus összetevőket használnak.

Elkészítési útmutató: Az összes hozzávalót egy húsdarálóban őrölje meg, adjon hozzá fűszereket és keverje teljesen feloldódásig. Száraz edénybe tesszük és lehűtjük.

Multicooker recept

Ez a pótolhatatlan asszisztens időt és fáradságot takarít meg a háziasszonynak.

Kívánt:

• szilva - kilogramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• erős paprika - 1/4 hüvely;
• cukor - 25 gramm;
• só - 12-15 gramm;
• Smeli-Suneli - 10 gramm;
• kapor, petrezselyem.

Sorrend:

1. A gyümölcsöket válasszuk el a magoktól, és turmixgépben őröljük meg.
2. Öntsük az összes fűszert, a megadott mennyiségű sót és cukrot, öntsük a tálba.
3. Állítsa be a „kioltás” funkciót fél órára. A hangjelzés után öntse sterilizált edényekbe és zárja le.

A tövistől

Kívánt:

• tövis - 1 kilogramm;
• víz - 120 ml;
• cukor - 25 gramm;
• koriander - 5 gramm;
• menta - gally;
• egy csokor koriander;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só - 10 gramm.

A Tkemali a klasszikus recept szerint készül.

Sárga szilvából

Ha a gyümölcsök élénksárgák, a szósz színe napos lesz. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis curryt.

Szükséges:

• szilva - 3 kilogramm;
• erős paprika - 1/3 hüvely;
• cukor - 80 gramm;
• komló-suneli - 15 gramm;
• fokhagyma - fej;
• zöldek (koriander, kapor) - egy csomó;
• só - 45 gramm.

Sorrend:

1. Válaszd szét a gyümölcsöket a magoktól, a paprikát a magoktól, a fokhagymát hámozd meg.
2. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és simára keverjük.
3. Adjuk hozzá a feltüntetett fűszereket, sót és cukrot.
4. 10 percig főzzük, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és további 10 percig főzzük.
5. Helyezze egy sterilizált edénybe, és zárja le.

Aszalt szilvából

Ebből a szilvafajtából származó Tkemali sötétvörös lesz.A jellegzetes savanyú íz eléréséhez ajánlatos éretlen gyümölcsöt venni. Kövesse a klasszikus főzési technológiát.

Fehér szilvából

A fehér szilvából származó Tkemalit ugyanúgy készítik el, mint a sárga gyümölcsökből. Ha változtatni kell a színen, pirosra tesszük, 20 gramm paradicsompürét és egy kis fűszerpaprikát adhatunk hozzá.

Vörös szilvából

A kerek piros szilvából hagyományos grúz szósz készül. Csak savanyú, éretlen gyümölcsök használata javasolt. A szósz a klasszikus recept szerint készül.

Magyar szilvából

Ez a fajta mártáshoz is alkalmas, amelyet a klasszikus recept szerint készítenek. A Tkemali fényes és aromás lesz, mivel az élénkkék héj minden színét megadja a szósznak.

Hogyan és mennyi ideig tárolja a kész terméket

A tkemali tégelyek körülbelül 2 évig tárolhatók hidegen. A zárt helyen tárolt tartályokat legfeljebb egy évig tárolják.

Ha a szószt hőkezelés nélkül készítjük el, akkor a hűtőszekrényben legfeljebb 1-2 hétig tárolható.