TOP 10 recept piros cseresznyeszilva tkemalihoz otthon télre

A tkemali illatos piros cseresznyeszilvából téli készítésének klasszikus receptje nemzedékről nemzedékre öröklődik. A grúz ételek és a fűszeres szósz az ország nemzeti konyhájának része, világszerte tiszteletet nyertek. A cseresznyeszilva tkemali jól illik minden húsételhez, és pikáns öntetként szolgál zöldségsalátákhoz. Nem nehéz otthon elkészíteni a cseresznyeszilva tkemalit, bevált recepteket osztunk meg.

A tkemali cseresznyeszilvából való téli elkészítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy az aromás szósz egész télen örömet okozzon, a kész ételt megfelelően kell elkészíteni. A hosszú távú tároláshoz a tkemali alatt lévő tartályt sterilizáljuk, és kis mennyiségű citromsavat adunk hozzá. Maga a meggyszilva is tartalmazza a szükséges mennyiségű tartósító savat, ezért a saját levében főtt tkemalit gyakran üvegekbe forgatják.

Fontos! Az étel elkészítésének megkezdése előtt alaposan öblítse le az elkészített gyümölcsöket, az üvegedényeket legalább 15 percig vízfürdőben kell sterilizálni..

A mártás lezárása után az üvegeket egy napig szigetelik, meleg takaróval letakarják, majd csak ezután helyezik át pincébe vagy más tárolóhelyre.

Nyersanyagok és tartályok előkészítése

A téli készítményekhez a legjobb tartályok az üvegedények. De bármilyen fedelet kiválaszthat - használhat menetes vagy normál fedelet - „varratógéphez”.

A tkemali esetében kényelmesebb kis, legfeljebb 0,5 liter űrtartalmú üvegeket használni. A felbontott szósz gyorsan megromlik, még hűtőszekrényben tárolva is.

Legjobb receptek

Lenyűgöző számú lehetőség áll rendelkezésre a népszerű grúz szósz elkészítésére. Vannak, akik a csípős vagy fűszeres ízeket választják, mások az édes-savanyú fajtákat részesítik előnyben. A klasszikus tkemali a szilvaszósz, de a grúzok gyakran helyettesítik ezt a gyümölcsöt cseresznyés szilvával, és az eredmény nem rosszabb. Nézzük a bevált recepteket.

Klasszikus tkemali recept zöld cseresznyeszilvából grúz nyelven

Ősi grúz recept, amelyet otthon is el lehet készíteni. Alapként éretlen cseresznye-szilva gyümölcsöket használnak. A szósz sajátossága a zöld gyümölcs sajátos savanyúságában rejlik.Ennek a tkemalinak az íze a szilvafajta szószokra emlékeztet. Hozzávalók:

• zöld cseresznye szilva;
• menta;
• fűszerek: őrölt koriander, paprika keveréke, fokhagyma;
• finomra vágott friss fűszernövények: koriander, petrezselyem, kapor;
• só, cukor.

A cseresznyeszilvát alaposan megmossuk és tűzre tesszük. A gyümölcsöket körülbelül 15 percig forralni kell, majd a megpuhult gyümölcsöket szitán átdörzsöljük, hogy eltávolítsuk a magokat és a nagy héjakat. A kapott masszát turmixgéppel felverjük, majd visszatesszük a tűzre. 10 perc múlva adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket mentával. Még 10-15 percig kell főzni, 5 perccel a készenlét előtt - adjunk hozzá sót és cukrot. A Tkemalit forrón sterilizált üvegekbe öntik.

Sárga cseresznyés szilvából

A sárga cseresznyeszilva tkemali nem igényel további tartósítószereket; ne használjon ecetet. Az ilyen típusú tkemali elkészítésének receptje megegyezik az előző zöld cseresznyeszilva recepttel. Minél több friss fűszernövényt használ, annál ízesebb lesz a szósz.

5 perccel a készenlét előtt ajánlatos 3-4 evőkanál szőlőolajat hozzáadni sóval és cukorral együtt.

Vörös cseresznyés szilvából fokhagyma nélkül

Ez a recept olyan emberek számára alkalmas, akik tagadják a fokhagyma erős illatát a különféle ételekben. A fokhagymát helyettesíthetjük kis mennyiségű reszelt csípős chilipaprikával. Minden szakács saját ízlése szerint állítja be a fűszerességet.

A fő összetevő a piros cseresznye szilva. A pürésített masszáról nem szükséges eltávolítani a héjakat, így a szósz több vitamint tart meg és gyönyörű színt kap.

Paradicsommal és fokhagymával

Ehhez a recepthez a piros vagy sárga cseresznye szilva alkalmas. A paradicsomot húsosra választják; a túl sok paradicsomlé nem megfelelő állagot eredményezhet. Főzési jellemzők:

• A legjobb, ha borsmenta fajtát használunk;
• vehetsz egy kissé éretlen cseresznyés szilvát;
• Olaj, citromsav és ecet hozzáadása nem ajánlott.

A grúzok gyakran készítenek ilyen szószokat, és sterilizált palackokban tárolják.

Dióval

A klasszikus tkemali eredeti receptje. A főzési algoritmus szabványos. A titkos összetevő a dió, amit le kell reszelni vagy turmixgépben összetörni. A diót mozsárban összetörheti sóval és fokhagymával együtt, és 5 perccel azelőtt hozzáadhatja az edényhez, hogy teljesen megfőtt.

Édesköménnyel és mentával

Az illatos és egészséges édesköményt éles késsel apróra vágjuk. 2 kilogramm meggyszilvához elég két kis csokor. Jobb a borsmenta használata. Nem szükséges fokhagymát hozzáadni ehhez a recepthez, ez a fűszerezés felülmúlhatja az édeskömény fűszeres aromáját a mentával eredeti kombinációban.

Khmeli-sunelivel

Bármilyen cseresznyés szilvát használhat. A kaprot fiatal esernyők formájában használjuk. 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a babérlevél egész leveleit. Ebben a receptben nem szükséges a fokhagymát mozsárban törni. Részletekben adhatunk hozzá fokhagymagerezdeket, babérlevéllel együtt. Ízlés szerint adunk hozzá suneli komlót a fő fűszerekkel együtt.

Kaliforniai paprikával

A klasszikus recept paradicsomot, pirospaprikát és almát egyenlő arányban ad hozzá cseresznyés szilvával. A zöldségeket és a gyümölcsöket együtt 15 perc alatt puhára főzzük, majd szitán átdörzsöljük és további 30 percig főzzük. Hosszú távú tároláshoz ajánlatos egy ilyen snacket citromsavval vagy kis mennyiségű ecettel „fixálni”.

Fűszeres tkemal szósz

Az egyes receptek fűszerességét manuálisan választják ki, az emberek preferenciáitól függően. A mexikói csípős chili paprika segít meleget és fűszeres aromát adni. Húsdarálóban őröljük a magokkal együtt.Fontos, hogy ehhez a tkemalihoz fokhagymát adjunk. Az íz gyengédebbé tétele és a hasnyálmirigy fűszeres fűszerezésének finom befolyásolása érdekében finomítatlan növényi olaj hozzáadása javasolt.

Hogyan kell megfelelően tárolni a munkadarabokat?

A grúzok gyakran tárolják a tkemalit üvegpalackokban. A szósz kényelmesen használható és a tartály kinyitása után hűtőszekrényben tárolható. A bankok szilárdan beépültek az orosz hagyományokba. Kényelmes sterilizálni őket, és forró mártást önteni beléjük.

Fontos! A tkemali téli tekercselésekor mindig forró szószt használjon, és az üvegeknek melegnek kell lenniük - éles hőmérséklet-változással az üveg megreped..

Az ízletes szószos üvegeket jobb a pincében vagy a hűtőszekrény legfelső polcán tárolni. A tartály kinyitása után a szószt +12 hőmérsékleten tárolják ⁰Legfeljebb egy hét. A tkemali elkészítéséhez válasszon cseresznyés szilvát a rothadás jelei nélkül; ne szedje le a gyümölcsöt a földről.

A grúz konyhában minden válogatós ember megtalálja kedvenc szilva- vagy cseresznye-szilvaszószának receptjét.