TOP 18 recept a cseresznyeszilva-készítmények elkészítéséhez télire

A cseresznye szilva nagyon termékeny fa. Gyümölcsei csökkentik a vérnyomást, erősítik a szívizmot, javítják az emésztési folyamatokat. A termék gyermekek, terhes nők és szoptató anyák számára is hasznos a növekedés felgyorsítására. Nyáron nem szükséges frissen fogyasztani, télre használhatjuk a cseresznyeszilva-készítményeket. Ezek elkészítésére számos lehetőség kínálkozik. Javasoljuk, hogy tanulmányozzon, majd főzzön néhányat.

A cseresznyeszilva téli betakarításának finomságai

Bármilyen étel elkészítésekor ebből a gyümölcsből érdemes figyelembe venni, hogy éretlen állapotban szokatlanul kemény. Ez a tényező meglehetősen hosszadalmassá teszi a főzési folyamatot. Néha többször is fel kell forralni a masszát. Az eredmény azonban kiváló édes befőttek, kompótok, lekvárok vagy sós szószok.

Az is fontos, hogy a gyümölcsök érettek legyenek, függetlenül a választott recepttől vagy fajtától. Az éretlen bogyók mellékízt adhatnak a készítményeknek..

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

Különböző ételekhez sárga vagy piros bogyót kell választania. Ettől függ az étel íze és az elkészítésének sikere. Az előkészítés alapvető szabályai minden típusnál azonosak:

1. A gyümölcsöknek erősnek és éretteknek kell lenniük (a szószhoz készült termékek kivételével).
2. A főzés megkezdése előtt válogatja ki a gyümölcsöket, és tegye félre a romlott vagy rothadt gyümölcsöket.
3. A fennmaradó mennyiséget folyó víz alatt mossuk, és egy nagy edényen vagy tálcán hagyjuk, amíg teljesen megszárad.
4. Lekvároknál, szószoknál érdemes a pépet a magoktól elkülöníteni. A lekvár/befőtt esetében ez a szabály nem mindig érvényes: a magvakkal ellátott gyümölcsből készült készítmények sokkal jobban tárolhatók. Ez az árnyalat a háziasszony belátása szerint marad.

Mielőtt elkezdené a főzést, döntse el a megfelelő fajtát egy adott recepthez. A sárga gyümölcsök alkalmasak:

• lekvár;
• kompót;
• szósz paradicsommal;
• keleti receptek (például tkemali);
• szárítás;
• fagyok télre.

Ugyanezeket a lehetőségeket elkészítheti a piros fajtával is, de ez a fajta édes lekvár készítésére is alkalmas.

A fő különbség a sárga bogyótól a savanyú ízben rejlik, amely különleges ízt ad az ételeknek.

Hogyan készítsünk megfelelő ételeket

A hagyományos szabályok szerint elkészített üvegedények alkalmasak a nyersdarabokhoz:

1. Az elsődleges kezelés a látható szennyeződések és por eltávolítására szolgál.
2. Ezután az üveget szódaoldattal megtisztítják, majd felforralják.
3. Ellenőrizni kell, hogy a fedők nem szivárognak-e, az üvegek pedig a szálakon, valamint a teljes kerületen, hogy nincsenek-e forgácsok.
4. Hengerlés előtt a tartályt teljesen le kell hűteni és szárítani.
5. A vasfedőket további 2-3 percig forraljuk.

Ez az előkezelési módszer garantálja a nemkívánatos mikroorganizmusok legmagasabb minőségi eltávolítását, amelyek később a termék megromlását okozhatják. Ezért nem szabad elhanyagolni ezt a műveletet a télre való felkészülés során.

Mit lehet házilag elkészíteni cseresznyés szilvából?

Ezekből a bogyókból készült ételeket régóta készítik, így a háziasszonyok számos különféle receptet halmoztak fel kompótokhoz, lekvárokhoz és még szószokhoz is.

A terméket más összetevőkkel kombinálják, amelyek bizonyos tulajdonságokat adnak neki.

Ketchup

Az egyik legszokatlanabb készítmény, amely ilyen szilvából készíthető, a ketchup. A tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy még ha ugyanazokat az arányokat is betartják, minden télen az eredmény egy új, szokatlan ízű szósz. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kg érett piros cseresznye szilva;
• 1 csomag khmeli-suneli;
• 2 tk. koriander;
• 2 evőkanál. l. zúzott paradicsom vagy paradicsompüré;
• 2 fej fokhagyma;
• só, cukor, különféle paprika (piros, fekete) ízlés szerint.

A cseresznyeszilvát válasszuk el a magoktól, és főzzük rövid ideig, amíg megpuhul. A kapott terméket turmixgépben pürévé őröljük, fűszerek hozzáadásával. Fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük körülbelül 15 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsomot a ketchuphoz. Ezután főzzük 10 percig, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Cukormentes lekvár

A cseresznyeszilva olyan édes bogyó, hogy egyszerűen lehetetlen, hogy ne zárjunk le pár üveg lekvárt télire, ha már kipróbáltuk ezt a finomságot. Ez a minőség lehetővé teszi az ételek elkészítését cukor hozzáadása nélkül is. Ehhez meg kell mosni a gyümölcsöket, majd fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és fedő alatt nagy lángon körülbelül 10 percig főzni. A bogyókat szűrőedényben törjük össze, csak a héját és a magjait hagyjuk rajta. A kapott pürét felforraljuk, üvegekbe töltjük, és hagyjuk kihűlni.

Tkemali szósz

Kiváló tartósítószer húshoz és kharcho leveshez.

Veszünk:

• 1 kg cseresznye szilva;
• 1 fej fokhagyma;
• fűszerek (imereti sáfrány, koriander);
• só, cukor ízlés szerint (picit több cukor legyen);
• zöldek (mentát is használhat);
• csípőspaprika.

Folyamatos keverés mellett főzzük a gyümölcsöket 15-20 percig. Készítsünk pürét, távolítsuk el a magokat. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát fűszerekkel és gyógynövényekkel. Mindent újra őrölni. Forraljuk fel a keveréket, lassú tűzön forraljuk 10 percig. Üvegekbe töltjük, és kihűlés után hűtőbe tesszük.

Bor

Nincs is jobb, mint egy pohár cseresznyeszilva bor a vacsora mellé. Ezért a több palack téli tárolásának ötlete kiváló alternatívája a szőlőitalnak.

Termékek:

• 3 kg cseresznye szilva;
• 4 liter víz;
• cukor ízlés szerint (az ínyencek preferenciáitól függően).

Bármilyen fajta cseresznye szilva megteszi.Minden gyümölcsöt alaposan, de óvatosan pépesítsünk. Az eredmény legyen püré, de a magok maradjanak sértetlenek, nehogy keserű legyen az ital. Felöntjük vízzel. A helyiség hőmérséklete, ahol a bor erjedni fog, +18 és +28 fok között változzon. Tegye a pürét egy üvegbe, fedje le a nyakát gézzel, és hagyja állni. Ne felejtse el naponta 2-3 alkalommal megkeverni a folyadékot, visszahelyezve az úszó magokat és héját az aljára. Abban a pillanatban, amikor a hab megjelenik a felületen (általában 2-3 nap elteltével), szűrje le a folyadékot, és öntse palackokba, és csak a megengedett térfogat 3/4-ét töltse meg. Ebben a szakaszban adjunk hozzá 100 g cukrot literenként.

Készítsen házi készítésű vízzárat. Sokan gumikesztyűt használnak erre a célra, tűvel átszúrják. Hagyja 4 napig. Adjunk hozzá még egyharmadát a cukornak. 6 nap múlva ismét hozzáadjuk a maradék cukrot. A bor erjedési ideje az elkészültéig 20-50 nap.

Gyors kompót

Ez a kompót minden évszakban elkészíthető anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést pazarolna.

Fel kell készülnie:

• 1 kg érett cseresznye szilva;
• 9 liter víz;
• 2 csésze cukor;
• egy csipet citromsav.

Tegye a megmosott gyümölcsöket, egy pohár cukrot és savat 3 előkészített 3 literes üvegbe. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és azonnal zárjuk le. Helyezze le a fedelet, és csomagolja be.

Adjika

Kiváló hústartósítás.

Termékek:

• 2 kg cseresznye szilva;
• 1 fej fokhagyma;
• koriander;
• só, cukor ízlés szerint (picit több cukor legyen);
• lomb;
• csípőspaprika.

Folyamatos kevergetés mellett 15-20 percig főzzük a meggyszilvát. Készítsünk pürét, távolítsuk el a magokat. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát fűszerekkel, fűszernövényekkel és kimagozott borssal. Mindent újra őrölni. Forraljuk fel a keveréket, lassú tűzön forraljuk 10 percig. Üvegekbe töltjük, és kihűlés után hűtőbe tesszük.

Gyümölcsből készült édesség

Termékek:

• 1 kg cseresznye szilva;
• 1 kg cukor;
• 1 pohár vizet.

Távolítsa el a magokat a bogyókról. Válaszd el a pépet a bőrtől. A cukorból szirupot főzünk, felforraljuk. Dobd bele a cseresznyés szilvát, és főzd egy kicsit.

Lekvár

Veszünk:

• 1 kg sárga cseresznye szilva;
• pohár víz;
• 700 g cukor.

A cseresznyeszilvát megfőzzük, szitán átdaráljuk, elválasztva a magjától és a héjától. A pürét addig főzzük, amíg lekvár nem lesz, főzés közben adjunk hozzá cukrot. Főzzük a keveréket 10 percig, rendszeresen keverjük.

Lekvár

Kiváló kiegészítője szendvicseknek és desszerteknek. Ehhez szüksége lesz:

• cseresznye szilva;
• cukor (1:1 arányban).

Válasszuk le a cseresznyés szilváról a magokat és a héjat. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel a keveréket, amíg lekvár nem lesz.

Cseresznye szilva a saját levében

Termékek:

• 1 kg érett cseresznye szilva;
• 1 kg cseresznye szilvalé.

A hámozott és kimagozott gyümölcsöket előkészített edényekbe fektetjük, és felöntjük forralt lével. Helyezze a nyakát lefelé egy fa felületre, amíg kihűl.

Lekvár

Főzés:

• 1 kg érett piros cseresznye szilva;
• 70 g zselatin;
• cukor ízlés szerint.

Főzzük a gyümölcsöket egy serpenyőben, amíg a magok el nem kezdenek elválni. A zselatinhoz kevés vizet hagyunk (kb. 100 ml), a többit szitán pürésítjük. A zselatint a serpenyőben maradt szirupban feloldjuk. A meggyszilvát és a cukrot 10 percig forraljuk, a habot leszedjük. Ebbe a masszába öntsünk zselatint, finom szitán szűrjük át, megszabadulva a csomóktól. Öntse a lekvárt olajozott pergamenre egy mély edénybe, amíg teljesen le nem hűl. Ezután 10 órára hűtőbe tesszük. A kész terméket darabokra vágjuk, és cukorba forgatjuk. A csemege hűtőszekrényben 10 napig tárolható.

Kompót

Szükségünk lesz:

• 0,5 kg cseresznye szilva;
• 300 g kristálycukor;
• 3 liter víz;
• 1 csomag citromsav.

A cseresznye szilvát és a citromsavat egy előkészített tartályba helyezzük.Ezután töltse meg az edény egyharmadát forrásban lévő vízzel. 3 perc múlva adjuk hozzá a maradék vizet, és hagyjuk állni 15 percig. Az így kapott cseresznyeszilva folyadékot a cukorral felforraljuk, majd visszaöntjük az üvegekbe. Tekerje fel a kompótot, és fordítsa meg az edényt, amíg teljesen kihűl.

Cseresznye szilva pácolás

Fel kell készülnie:

• 1 kg bármilyen színű cseresznye szilva;
• 2 tk. ecet;
• 6 gerezd fokhagyma;
• néhány bazsalikomlevél (zellert is tehetünk bele);
• cukor és só ízlés szerint.

Az aljára zeller és bazsalikom, valamint fokhagyma kerül. Előre blansírozott (10 másodperc forrásban lévő vízben) gyümölcsök kerülnek a tetejére. Ezután adjuk hozzá a recept többi összetevőjét, és töltsük fel forrásban lévő vízzel. Most a dobozokat fel lehet tekerni.

Paszta

Termékek:

• 1 kg cseresznye szilva;
• 200-250 g folyékony méz.

Egy tepsit kikenünk vajjal. Az előzetesen hámozott és kimagozott cseresznyeszilva gyümölcsöket pürésítjük és mézzel keverjük össze. Helyezze a keveréket egy sütőlapra pergamenre, és szárítsa 2-4 napig, amíg teljesen megkeményedik.

Szárított cseresznye szilva

A gyümölcsöt a maggal együtt meg kell szárítani, mivel a felek annyira kiszáradnak, hogy csak a héja marad. A folyamat természetesen a napon megy végbe.

A terméket este haza kell vinni.

Hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöt?

A legegyszerűbb az egész gyümölcsöt lefagyasztani, és ebben a formában megőrzik a legelőnyösebb tulajdonságaikat. Ehhez alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután tegyük egy nagy tálra, és tegyük a fagyasztóba pár órára. Ezután a bogyókat óvatosan zacskóba helyezzük, és hosszú ideig a fagyasztóban hagyjuk.

Cseresznyeszilva konzerv paradicsommal és fokhagymával

Főzés:

• 4 kg cseresznye szilva;
• 2 kg paradicsom;
• 0,5 kg fokhagyma;
• egy csokor friss kapor;
• só és kristálycukor ízlés szerint.

A fokhagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót a cukor és a só kivételével üvegekbe tesszük. Különleges töltelék elkészítéséhez sót és cukrot használunk. A vizet a cukorral és a sóval felforraljuk, üvegekbe töltjük. Egy idő után öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, forralja fel és öntse újra az edénybe. Tekerjük fel a konzervet, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

Ecetes cseresznye szilva

Termékek:

• 3 kg cseresznye szilva;
• 0,4 liter ecet (6-9%);
• 3 liter víz;
• 700 g cukor;
• 1-2 evőkanál. l. só;
• fűszerek (használhat szegfűszeget, fahéjat, különböző típusú borsot).

Minden bogyót át kell szúrni, nehogy szétrepedjen. A megmosott gyümölcsöket ecettel leöntjük és fűszerekkel beborítjuk. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, zárja le műanyag fedővel és fordítsa meg.