TOP 9 egyszerű recept ecetes cseresznyeszilva készítéséhez télire

A háziasszonyok minden nyáron zöldség-, gyümölcs- és bogyós konzerveket készítenek. Ez a folyamat munkaigényes és felelősségteljes. A szokásos savanyúságok, befőttek, befőttek, lekvárok, mályvacukrok mellett a pácolt cseresznye szilva változatossá teszi a házi készítésű készítményeket, finom csípős nassolnivalót készítve télre. Rengeteg recept létezik az elkészítéséhez, kiválaszthatja saját magát, és meglepheti vendégeit, családját. A cseresznye szilva termése egészséges, B-, A-, E-, C-vitamint, szerves savakat, poliszacharidokat, káliumot, foszfort, vasat, magnéziumot tartalmaz.

A cseresznyeszilva pácolásának sajátosságai télre

A cseresznyeszilva héjának megrepedezése érdekében a gyümölcsöt blansírozzuk 10 percig forró, +80 °C-nál nem magasabb vízben, majd azonnal tegyük hideg vízbe. Vagy több helyen szurkáljuk meg őket, így jobban átáznak. Az öntéshez jobb, ha tisztított vizet használunk, szennyeződések nélkül, különben a pác zavaros lesz.

Az alapanyagok kiválasztásának jellemzői

A betakarításra szánt gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, sérülés, rothadás és penészedés nélkül. Az éretlen gyümölcsöket is pácolják, hevítve jobban megtartják alakjukat. Használja őket egészben, folyó víz alatt előmosva. Nem ajánlott sárga és kék fajtákat keverni, hogy ne rontsák el egymás ízét.

Tartályok előkészítése

Az üvegedényeket először alaposan ki kell mosni. Saját belátása szerint 3 literes vagy annál kisebb űrtartalmú üvegeket is bevihet. Ezután sterilizálja a következő módok egyikén: sütőben, mikrohullámú sütőben, gőzben, szárításban. Használjon lakkozott fedőket.

Hogyan pácoljuk a cseresznye szilvát otthon

A pácolás sikere az alapanyagok és az edények előkészítésének tisztaságán és a receptúra ​​betartásán múlik. A konzerválásnak három módja van:

1. Gyors - forró öntést használjunk: az edénybe helyezett gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, néhány percig tartjuk, lecsepegtetjük, és ezt 2-3 alkalommal megtesszük. Az utolsó töltelék páclével készül.
2. Sterilizálás - a recept szerinti gyümölcsöket és fűszereket üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük. Egy nagy tartály aljára speciális lyukakkal ellátott tálcákat helyeznek, forró vizet öntenek, és üvegeket helyeznek el. Amikor a víz hőmérséklete 100 °C, számolja vissza a receptben megadott időt. Ez általában 15-25 perc.
3. A pasztőrözés ugyanaz, mint a sterilizálás, de a folyadékot 80 °C-ra melegítik.

Forralt vizet öntünk a tartályba a tetejére, fokozatosan, hogy felmelegedjen az alja és a falak.

koreai nyelven

A koreai pácolás receptje egyszerű, a rendelkezésre álló fűszerek felhasználásával. Szükséged lesz:

• cseresznye szilva (amennyi benne lesz);
• cseresznye levelek - 2 db;
• friss zeller - 1 levél;
• petrezselyem - 3 ág;
• forró fekete bors - 5 borsó;
• Babérlevél;
• friss kapor;
• egy kis fej fokhagyma;
• borecet - 4 evőkanál. l.

Az alkatrészeket három literes edényhez tervezték. Helyezze a gyümölcsöket és a fűszereket egy üvegedénybe, öntse bele az elkészített oldatot (öntsen 2 evőkanál sót egy liter vízbe, forralja fel). Ezután öntsük fel ecettel, és zárjuk le az üvegeket.

Házi olajbogyó

Az érett, de kemény sárga gyümölcsök tökéletesek a cseresznyeszilva falatkákhoz, amelyek íze hasonlít az olajbogyóhoz. Hozzávalók:

• sárga gyümölcsök - 1 kg;
• granulált cukor - 30 g;
• só - 80 g;
• ecet 3% - 200 ml;
• szegfűszeg rügyek - 7 db;
• szárított tárkony és bazsalikom - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.

Öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre 60 percig egy nagy edényben, majd ismételje meg a műveletet lehűlés után. Ezután tégelyekbe tömörítjük. Keverjük össze a vizet és a fűszereket, sót, cukrot, forraljuk fel, öntsük egy edénybe gyümölccsel. Hagyja 24 órán át.

Sterilizálja az üvegeket 15 percig, zárja le. Az üres lapokat legkorábban 2 hónap elteltével szabad kinyitni.

Második út

Van egy másik lehetőség a házi „olívabogyó” elkészítésére, amire szüksége van:

• gyümölcsök;
• olivaolaj;
• só;
• víz.

Helyezze a gyümölcsöket literes üvegekbe, adjon hozzá sóoldatot (150 g / liter forrásban lévő víz), sterilizálja öt percig. Melegítse fel az olívaolajat, és öntsön egy kis kanál minden edénybe. Felteker.

Paradicsommal

A cseresznyeszilva és a paradicsom összeférhetetlennek tűnik, de az ilyen egyszerű módon elkészített savanyúság nagyon finom. Termékek:

• meggy szilva - 4 kg;
• kis paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• Babérlevél;
• citrom bazsalikom - 3-4 db;
• koriander - 10 db;
• friss kapor - 300 g;
• víz - 1 l, kristálycukor - 60 g, só - 50 g öntéshez.

A gyümölcsöket és a paradicsomot rétegesen üvegekbe tesszük, fűszerekkel megszórva. Forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig tartjuk, lecsepegtetjük, vízből, cukorból, sóból forró pácot készítünk, újra felforraljuk, üvegekbe töltjük, feltekerjük.

Azerbajdzsánban

A fűszeres előételt külön tálaljuk, és forró ételekhez adjuk. Egy kilogramm kemény, kissé éretlen gyümölcshöz szüksége lesz:

• cukor - 50 g;
• só - 10 g;
• fej fokhagyma;
• szegfűszeg rügyek - 7 db;
• babérlevél - 3-4 db;
• ecet esszencia 70% - 10 ml;
• szegfűbors - 10 szem.

A gyümölcsöket felaprítjuk, vállig töltjük meg velük az üvegeket, fűszerezzük. Először öntsünk forrásban lévő vizet 5 percig, öntsük egy zománcozott tálba, adjunk hozzá sót, cukrot, majd forralás után öntsük bele az esszenciát. Öntsük fel a forrásban lévő pácot, és szorosan zárjuk le az üvegeket.

Sterilizálás nélkül

Ez egy egyszerű módja a fűszeres pácolásnak, szüksége lesz:

• nagy piros cseresznye szilva - 700 g;
• ecet - 70 ml;
• csípőspaprika;
• fokhagyma - 4 db;
• szegfűszeg rügyek - 6 db;
• babérlevél - 4 db;
• só, cukor;
• víz.

Készítsen elő két 0,5 literes üvegedényt. Rendezzük el a két részre vágott borsot, a gyümölcsöket és a maradék fűszereket. Használjon dupla tölteléket, először 20 percig, majd egy másik vízzel 10 percig.

Minden edénybe öntsön 35 ml ecetet, öntse bele a pácot cukorral és sóval (150 ml víz, 150 g cukor, 1/3 teáskanál só). Lezárjuk és letakarjuk egy takaróval, amíg kihűl.

Zöldségekkel

A gyümölcsök és zöldségek szokatlan kiegészítői lesznek a téli asztalnak. Egyenlően kell bevenni, egyenként 200 g-ot, kivéve a cseresznyeszilva, ezek a következők:

• bolgár bors;
• fehér káposzta, karfiol;
• sárgarépa;
• hagyma;
• fehér szőlő;
• zeller levelek - 4 db;
• szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél 3 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - tk.
• ecet - 200 ml;
• víz - 1 l.

A zöldségeket alaposan megmossuk, leszűrjük és feldaraboljuk. A fentieken kívül kukoricát, uborkát és savanyú almát adunk hozzá. Helyezze a gyümölcsöket és zöldségeket egy steril edénybe. Keverjük össze a vizet, sót, cukrot, fűszereket. Tedd a tűzhelyre, és forralás után öntsd hozzá az ecetet. A forró (60 °C-os) pácot öntsük üvegekbe, és sterilizáljuk 15 percig. Lezárjuk, megfordítjuk, becsomagoljuk.

Piros cseresznye szilvából

A piros cseresznye szilva pácban télen alkalmas húsételekhez. 700 g-ra lesz szüksége, a többi összetevő:

• cseresznye szilva - 700 g;
• cukor - 10 evőkanál. l.;
• erős paprika - ½ hüvely;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szegfűszeg - 6 db;
• babérlevél - 4 db.
• ecet - 70 ml.

Ezek az összetevők 2 db 0,5 literes üveghez elegendőek. Először az apróra vágott, mag nélküli paprikát és a többi fűszert, majd a cseresznyés szilvát helyezzük rá. 2-szer töltse meg 20, majd 10 percig. Adjunk hozzá cukrot és sót 700 ml vízhez, és forraljuk fel a keveréket. Minden edénybe öntsünk 35 ml ecetet, öntsük bele a pácot, zárjuk le és csomagoljuk be az üvegeket.

Ecetes zöld cseresznye szilva

Két 0,5 literes üveghez 0,5 kg éretlen cseresznyés szilvára és fűszerekre lesz szüksége:

• ecet 9% - 20 g;
• petrezselyem kapor;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor, só - egyenként 20 g;
• fél csípős pirospaprika.

Töltsük meg a tartályt gyümölcsökkel, a közepébe tegyünk fűszernövényeket és paprikát. Forraljuk fel a vizet és öntsük üvegekbe. 15 perc elteltével öntsük a folyadékot egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, és forrásakor fokhagymát és ecetet adjunk hozzá. A tölteléket elosztjuk egy üvegedényben és lezárjuk.

Sárgarépával és répával

Szüksége lesz egy kilogramm cseresznyés szilvára, négy 0,5 literes üvegre. Más termékek:

• cékla és sárgarépa - 1 db;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• száraz szegfűszeg - 4 db;
• mustárbab;
• Csili paprika;
• petrezselyem, kapor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• almaecet - 60 ml.

Először elosztjuk a fűszereket, az apróra vágott céklát és a sárgarépát. A gyümölcsöket tömörítsük össze, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és fedjük le. 10 perc elteltével öntsük le a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, és forraljuk fel újra. Az ecetet és a pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

További tárolás

A konzerv tégelyeket legkorábban egy hónappal később nyitják ki, ez szükséges a jobb pácoláshoz.

Az optimális tárolási feltételek száraz, sötét hely, +10...+12 °C hőmérsékletű. A konzervek egész évben fogyaszthatók.

Nem ajánlott az üvegeket fényben tartani, ez a vitamintartalom csökkenéséhez és az íz megváltozásához vezet. A tartályt sem szabad lefagyasztani, mert a termék a kiolvasztás után elveszíti alakját. Az üvegeket rendszeresen ellenőrizni kell, ne legyenek zavarosak, ne legyenek kidudorodó fedelűek, ilyen konzerveket nem szabad elfogyasztani.