A Satsebeli egy finom fűszeres szósz, amely Grúziában őshonos. Hazánkban ő kötődik ehhez a névhez. Valójában Grúziában minden szószt ezt a szót hívják. Éppen ezért sokféle recept létezik az elkészítéséhez. A legtöbb esetben az ilyen szószok sűrű konzisztenciájúak, kifejezett édes-savanyú ízzel és különféle fűszerek aromájával. Érdemes részletesen megfontolni a legnépszerűbb recepteket a satsebeli téli elkészítéséhez.
Az edény jellemzői
A Satsebeli szósz tálalható húshoz, halhoz, különféle köretekhez és pékárukhoz. Ez egy igazán sokoldalú kiegészítő, amely szinte bármilyen ételhez illik. A leírt szósz tápértéke közvetlenül függ a felhasznált összetevők készletétől. Például egy dióféléket, szőlőt és gránátalmát nagy mennyiségben hozzáadott étel hasznos ásványi anyagokkal és olyan anyagokkal telített, mint a foszfor, a vas és a B-vitamin.
Sőt, amellett, hogy tápláló és egészséges, a satsebeli az immunrendszert is erősíti a különböző betegségek elleni küzdelemben. Ide tartozik a cukorbetegség, az endokrin rendszer, a máj és a szív- és érrendszer számos betegsége.
E jótékony tulajdonságok többsége annak köszönhető, hogy az edényben sokféle fűszer és gyógynövény található. Fokhagyma, hagyma, koriander - mindez erősíti az immunrendszert.
Készítse elő a szükséges összetevőket
A satsebeli elkészítéséhez használt összetevők készlete a választott recepttől függően változhat. Az étel elkészíthető:
- paradicsom;
- édes kaliforniai paprika;
- piros csípős paprika;
- cseresznye szilva;
- diófélék;
- szőlő
Fűszerként, gyógynövényként és gyógynövényként a következők használhatók:
- hagyma;
- fokhagyma;
- koriander;
- só;
- koriander;
- kapor;
- petrezselyem.
A leírt étel ilyen sokféle változata, mint már említettük, annak köszönhető, hogy a szósz hazájában – Grúziában – minden szósz leírására a „satsebeli” szót használják. Ezért Oroszországban sok recept létezik az elkészítésére.
Lehetőségek az otthoni szósz elkészítésére
Érdemes részletesen megvizsgálni a legnépszerűbb recepteket a satsebeli szósz otthoni elkészítéséhez. Az alábbi információk a leírt étel következő változatait tárgyalják:
- klasszikus;
- paradicsomból;
- cseresznyeszilva hozzáadásával;
- diófélékből;
- piros ribizlivel;
- szőlőből;
- somfa hozzáadásával.
Klasszikus módon
A satsebeli szósz elkészítéséhez és további tartósításához a klasszikus recept szerint szüksége lesz:
- paradicsom;
- cukor;
- édes paprika;
- koriander;
- csípőspaprika;
- fokhagyma;
- zöldek (kapor, petrezselyem).
A főzés megkezdése előtt ajánlatos kiválasztani a legnagyobb és leghúsosabb paradicsom gyümölcsöket. A recept így néz ki:
- Kezdetben a paradicsomot forrásban lévő vízzel kell leforrázni. Ehhez csak tedd őket forrásban lévő vízbe 20-30 másodpercre. Utána ki kell venni és meghámozni.
- A paprikát apró darabokra kell vágni, miután eltávolította a magokat a gyümölcsből.
- Az elkészített zöldségeket turmixgépben simára kell keverni, majd a kapott péphez hozzáadni egy előzőleg zúzott fokhagymát.
- A kapott masszát alacsony lángon 30-40 percig forraljuk. Ehhez a legjobb, ha vastag falú edényeket használ.
- Tíz perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.
Paradicsomból
A paradicsom satsebeli szinte pontosan ugyanúgy készül, mint a klasszikus, azzal az eltéréssel, hogy a szósznak ebben a változatában kevés édes paprika kerül felhasználásra. Ennek eredményeként, hogy a satsebeli enyhe ízt adjon, további cukrot kell hozzáadni.
Szinte bármilyen fűszert és gyógynövényt használhat az étel ízesítéséhez. A legtöbb esetben hagymát, fokhagymát, kaprot és petrezselymet adnak hozzá.
Meggyszilva hozzáadásával
A satsebeli elkészítéséhez cseresznyeszilva (szilva) hozzáadásával a következőkre lesz szüksége:
- előfőzött szilvapüré;
- édes és erős paprika;
- fokhagyma;
- adjika (száraz és szósz formájában is használható);
- só és fűszerek ízlés szerint.
A cseresznyeszilvapürét a következőképpen készítjük: a bogyókat alaposan megmossuk, majd néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük. Öt-hét perces főzés után eltávolítjuk a héját a bogyókról. Ezután turmixgépben simára őröljük.
A szilvapüré elkészítése után közvetlenül el kell kezdenie a cseresznyeszilva satsebeli elkészítését, amelyet gyakran tkemalinak is neveznek. Ez a következőképpen történik:
- édes és csípős paprikát turmixgépben őröljük;
- a kapott zabkását pürével összekeverjük, és alacsony lángon negyven percig főzzük;
- Öt-tíz perccel a készenlét előtt az előre őrölt fokhagymát és hagymát adják a szószhoz, majd ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adnak a szószhoz.
Recept dióval
A fent leírt receptekkel ellentétben a diós étel elkészítésekor a fő dió nem a paradicsom és a paprika, hanem a paradicsompüré. A többi összetevő az alábbiakban található:
- csípős chili paprika;
- fokhagyma;
- dió;
- koriander;
- fűszergyűjtemény khmeli-suneli;
- ecet;
- só és cukor ízlés szerint.
Ideális esetben a lehető legsűrűbb paradicsompürét szeretné használni. Vízzel hígítjuk és asztali ecettel összekeverjük. A kapott masszát összekeverjük az előre elkészített fokhagymás résszel, borssal és korianderrel.
A keveréket alacsony lángon egy órán át főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá darált diót, sót és cukrot.
Ennek a receptnek vannak alternatív változatai is, amelyek citromlevet használnak ecet helyett.
Szőlőszósz
A Satsebeli szőlőből készíthető. A főzéshez kissé éretlen zöld gyümölcsöket kell használni. A recept így néz ki:
- Levet préselnek ki a szőlőből;
- a gyümölcslevet a gyümölcsökkel együtt fél órán át vízfürdőben tartják;
- Ezután a keveréket ízlés szerint sózzuk (ha a sav kifejezett, cukrot adhat hozzá a lágyításhoz);
- a következő lépésben szűrjük le a keveréket, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe a kapott folyadékot.
A szósz ebben a formában elég hosszú ideig eltartható. Használat előtt őrölt diót és fokhagymát adunk a szőlő satsebelhez. Egy másik lehetőség, hogy ezeket az összetevőket az étel mellé tálaljuk.
Zöldek és somfa hozzáadásával
A somfa satsebeli főzéséhez szüksége lesz:
- somfa bogyók;
- gyógynövények (koriander, menta, petrezselyem);
- csípős chili paprika;
- fokhagyma;
- khmeli-suneli fűszerezés;
- bor vagy almaecet;
- olivaolaj;
- só és cukor ízlés szerint.
A főzéshez nagy, teljesen érett bogyókat kell választania. Forrásban lévő vízben puhára pároljuk, majd a borssal, a fokhagymával és a turmixgépben őrölt fűszernövényekkel összekeverjük. A kapott masszát szitán szűrjük. Vajat, sót és cukrot adnak hozzá. Ha az elkészített étel konzisztenciája túl sűrűnek tűnik, akkor vízzel hígítható „tejfölös” állagúra.
Piros ribizliből
A piros ribizliből satsebeli főzés pontosan ugyanúgy történik, mint a somfa szósz főzése. A különbség az, hogy a bogyókat nem kell először ledarálni vagy felforralni. Borssal és fokhagymával összekeverjük és közepes lángon megfőzzük.
A maradék fűszereket és gyógynövényeket az étel teljes elkészítése után adjuk hozzá. A még forró mártással kombinálják. Az étel elkészítése után üvegekbe vagy más edényekbe töltjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
grúz
Az igazi grúz satsebeli lépésről lépésre történő elkészítéséhez kövesse az alábbi utasításokat.A szósz fő összetevői a paradicsompüré és a koriander.
- A koriandert alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni.
- Ezután fokhagymával, fűszernövényekkel, fekete erős borssal és egyéb fűszerekkel (khmeli-suneli, só) összekeverjük.
- A kapott zabkásat összekeverjük előmelegített paradicsompürével.
- A keveréket vízzel hígítjuk. A felhasznált víz mennyisége közvetlenül függ az edény kívánt állagától.
Hogyan takarítsunk meg üreseket
Függetlenül a satsebeli elkészítéséhez használt recepttől, az így kapott étel tartósítható és télre a pincébe vagy alagsorba küldhető. Ehhez a főzés után még ki nem hűlt szószt előre sterilizált tartályokba vagy palackokba kell önteni, és fedővel le kell zárni.
Az edény lehetséges eltarthatóságának növelése érdekében adjon hozzá egy evőkanál közönséges ecetet az üvegekbe. A lényeg az, hogy soha ne hűtsük mesterségesen az üvegeket a hűtőszekrényben vagy más módon. Szobahőmérsékleten maguktól kell lehűlniük. Ezt követően a munkadarab alagsorba vagy pincébe helyezhető tárolás céljából.
