11 legjobb recept lépésről lépésre az egres szósz elkészítéséhez télen

A kulináris ételek, különösen a húsok kiváló kiegészítője az egresből készült szósz télre. Ennek a finomságnak a receptjei egyszerűek, még egy kezdő háziasszony is megbirkózik az elkészítéssel. Az ilyen készítmények valódi vitaminraktárak minden családtag számára, és a főzési lehetőségek sokfélesége lehetővé teszi, hogy választékot hozzon létre a téli asztal menüjében.

Az egres szósz elkészítésének árnyalatai télre

Az egres gyümölcséből készült szószokat csak bokrosan érett növényekből szabad készíteni. Annak érdekében, hogy több végtermék készülhessen, lédús és nagy bogyókat kell kiválasztani. Néhány főzési technológia magában foglalja a zöld gyümölcsök szedését. Főzés előtt kiválogatják, a betegség jeleit mutató, kiszáradt kicsiket a szemétbe dobják. Száraz időben célszerű bogyókat szedni. Így lesznek a legjobb íztulajdonságok.

A fő összetevő kiválasztása és elkészítése

A gyümölcs elkészítése ugyanaz, függetlenül attól, hogy az egres zöld vagy piros színű, és a szósz elkészítéséhez használják. Csap alatt megmossák, és egy ideig szűrőedényben hagyják. Ezt követően a bogyókat összetörjük, amíg homogén tömeg nem keletkezik.

Hogyan és milyen edényt készítsünk

Az egres szószt nem szabad alumínium edényben elkészíteni. Előnyösebb porcelán-, rozsdamentes acél-, zománc- vagy üvegedényt készíteni erre a célra. A fakanalat és egyéb eszközöket is érdemesebb választani. Ha nincs ilyen, akkor a rozsdamentes acél is megteszi.

Hogyan készítsünk egres szószt

Számos lehetőség van egy finom egres szósz elkészítésére. Ezenkívül minden háziasszony kissé módosíthatja őket ízlési preferenciáitól függően..

Klasszikus recept az egres szószhoz téli húshoz

Ez a snack zöld fajtákból készül. A következő összetevőkre lesz szükség:

• érett gyümölcsök - 3500 g;
• durva asztali só - 50 g;
• fokhagyma fej - 2 közepes;
• granulált cukor - 150 g;
• fekete bors por - 2 teáskanál;
• ecet 9% - 40 ml;
• khmeli-suneli fűszerezés - 2 teáskanál;
• napraforgóolaj - 45 ml.

Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg és tépje le a szárát, majd hagyja kicsit megszáradni. Ezután a bogyókat egy tálba helyezzük, egy pohár vizet öntünk bele, és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel tegyünk egy tál bogyót a tűzhelyre, és forraljuk, amíg megpuhulnak. Turmixgéppel pürésítsük a fő összetevőt, adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd adjuk hozzá a többi fűszert.

A fűszeres ételek kedvelői kívánság szerint adhatnak hozzá egy kis csípős borsot. A fokhagymát fokhagymaprésen átengedjük, a kapott masszát tűzre tesszük és 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá olajat és ecetet, vegyük le az edényt a tűzről, és öntsük üvegekbe a szószt.

Gyors recept főzés nélkül

Az egres szósz sterilizálás nélküli elkészítésének lehetősége lehetővé teszi a háziasszonyoknak, hogy időt takarítsanak meg, és olyan terméket kapjanak, amely tartalmazza a friss gyümölcsöt alkotó összes jótékony anyagot. A következő összetevőkre lesz szükség:

• zöld egres gyümölcsök - 0,7 kg;
• gerezd fokhagyma - 0,3 kg;
• friss kapor - 50 g;
• friss koriander vagy petrezselyem (opcionális) - 60 g.

A bogyókat és a fűszernövényeket jól megmossuk, szétválogatjuk, a fokhagymát gerezdekre osztjuk és meghámozzuk. Az összes komponenst húsdarálóval megőröljük, alaposan összekeverjük és üvegekbe helyezzük.

A szószt csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Édes-savanyú szósz

Ehhez az elkészítéshez érett és enyhén éretlen gyümölcsre is szükség lesz 1:1 arányban. A következő összetevőkre is szüksége lesz:

• gyümölcsök - 1000 g;
• gerezd fokhagyma - 10-12 db;
• erős paprika - 1-2 db;
• friss zeller, kapor, bazsalikom - egyenként 50 g;
• torma levelek - 1 db;
• só és cukor - egyenként 55 g.

Az egrest és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval ledaráljuk, kevés vizet adunk hozzá, felforraljuk, majd 15 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, sót, borsot a kapott masszához, keverjük össze, majd főzzük további 25 percig. Ezt követően a finom szószt üvegekbe töltjük.

Mazsolával és borral

Egy szokatlan és ízletes szósz a következő összetevőkből készül:

• érett gyümölcsök - 1000 g;
• bármilyen márkájú asztali bor és tiszta víz - egyenként 250 ml;
• só - 55 g;
• gerezd fokhagyma - 8-10 db;
• mustár - 75 g;
• cukor - 200 g;
• szárított mazsola vagy szultán - 55 g.

Az elkészített és megmosott gyümölcsöket húsdarálóval megőröljük, megfelelő edénybe öntjük, mazsolát szórunk bele, vizet öntünk bele, cukrot adunk hozzá, felforraljuk és 10-15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, mustárt és sót, és főzzük további 12 percig. Ezután öntsük fel a borral, és tartsuk a tűzön 7 percig. és üvegekbe töltjük.

Gyógynövényekkel

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• piros egres gyümölcsök - 1000 g;
• kősó - 55 g;
• apróra vágott diómag - 55 g;
• hámozott fokhagyma gerezd - 220 g;
• nagy piros édes paprika - 2-3 db;
• szárított gyógynövények (bármilyen, saját belátása szerint) - 55 g.

Az elkészített egrest húsdarálóval ledaráljuk, a fokhagymát finomra vágjuk, és a pürésített keverékhez adjuk. Dobj bele finomra vágott borsot, sót és diót. Forraljuk fel a kapott keveréket, és pároljuk 15 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket és főzzük ugyanennyit. Hagyja a mártást egy éjszakán át hűlni, és öntse az előkészített edénybe.

Fokhagymával és kaporral

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• gyümölcsök - 550-600 g;
• hámozott fokhagyma gerezd - 100 g;
• kősó - 1 teáskanál;
• erős paprika (chili is használható) - 1 db;
• zöld kapor (frissen vágva) - 100 g;
• cukor - 175-200 g.

Az elkészített egrest húsdarálóval ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk. A kapott masszát besűrűsödésig forraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a kaprot, majd ismét addig forraljuk, amíg a szósz sűrűvé nem válik, és üvegekbe töltjük.

Zöldségekkel

Ez a fűszerezés a következő összetevőkből készül:

• gyümölcsök - 1000 g;
• erős paprika (chili megfelelő) - 2 db;
• hagyma fej - 1-2 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• közepes méretű piros paradicsom gyümölcsök - 6 db;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.;
• szárított paprika - 1 evőkanál. l.;
• kősó (nem jódozott) - saját belátása szerint.

Az elkészített zöldségeket és egreseket húsdarálóval őröljük, forraljuk fel, öntsünk növényi olajba, adjunk hozzá sót. Végül adjunk hozzá ecetet. A szószt legfeljebb 20 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Tkemali szósz

A sok országban híres hússzósz készítésének receptje a következő összetevőket igényli:

• zöld egres gyümölcsök - 1000 g;
• közepes fokhagyma fej - 3 db;
• zúzott koriandermag - 1/2 teáskanál;
• cukor - 2-2,5 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 db. (nagy);
• koriander, petrezselyem, kapor, bazsalikom, egyéb fűszerek saját belátása szerint - egyenként 50-100 g (saját belátása szerint);
• kősó - ízlés szerint.

A bogyókat és a fokhagymagerezdeket húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük. A fűszernövényeket késsel apróra vágjuk, az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezután a kész szószt üvegekbe töltjük.

Mazsolával és gyömbérrel

Az eredeti szósz a következő összetevőkből készül:

• gyümölcsök - 3 evőkanál;
• hagyma - 1-2 fej;
• cukor - 55 g;
• kősó (nem jódozott) - 1 csipet;
• gyömbér gyökér - egy kis darab;
• forró paprika - 1 db;
• almaecet - 55 ml;
• szárított gyógynövények - 1 teáskanál.

Az egrest, a gyömbért és a hagymát (mindegyik komponens külön-külön) átengedjük egy húsdarálón. Mindezt egy edényben összekeverjük és tűzre tesszük. Forralás után főzzük 12 percig, majd adjunk hozzá sót, cukrot, fűszernövénykeveréket és borsot. Az ecetet utoljára adjuk hozzá. Forralás után a mártást 15 percig a tűzhelyen tartjuk. és üvegekbe töltjük.

Egres ketchup

Ez a szokatlan fűszerezés a következő összetevőkből készül:

• bogyók - 1000 g;
• gerezd fokhagyma - 5-8 db;
• friss zöld kapor - 110 g;
• kősó - 1 teáskanál;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Az egrest és a fokhagymát húsdarálóval őröljük, a zöldeket pedig késsel apróra vágjuk. A keveréket tűzre tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz csípős legyen, adjunk hozzá egy kis csípős borsot. Ezután adjuk hozzá a kaprot és forraljuk 7 percig a ketchupot, alkalmanként megkeverve. Ezután a kész ketchupot üvegekbe töltjük.

Hogyan készítsünk egresmártást Larisa Rubalskaya receptje szerint

Ez a szósz tökéletes édes ételekhez. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• egreslé - 500 ml;
• piros ribizli gyümölcsök - 150 g;
• burgonyakeményítő - amennyi szükséges, ízlés szerint;
• kristálycukor - saját belátása szerint.

A keményítőt cukorral összekeverjük és lében feloldjuk, tűzre tesszük és időnként megkeverve felforraljuk. Ezután dobja bele az elkészített ribizli gyümölcsöket, adjon hozzá cukrot, forralja újra, és öntse üvegekbe.

A késztermékek tárolásának szabályai és feltételei

Az egres készítményeket ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor egy száraz és hideg pince megteszi.A helyiségnek sötétnek kell lennie, és a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a +10-et ⁰VAL VEL. A késztermékek legfeljebb 3 évig megőrzik tulajdonságaikat.