Az „5 perces” egreslekvár kiváló felkészülés a télre. Mindössze öt percet vesz igénybe az elkészítése, egy vagy három adagban. Az egres lekvár zúzott bogyókból egy lépésben főzhető. A sziruppal átitatott egész gyümölcsöket érdemes három lépésben főzni. Az ötperces főzési technológia lehetővé teszi a tápanyagok és vitaminok maximális megőrzését.
Az „Ötperces” egreslekvár készítésének finomságai
Az ötperces lekvárt mindössze öt percig főzik. Ez az 5 perces étel egész gyümölcsökből készül három lépésben. A bogyókat öt percig forraljuk, majd lehűtjük, és legalább három órán át szirupban tartjuk (egy nap használható). A főzési technológiát (öt perces főzés) háromszor megismételjük. Ezután a forró egres lekvárt üvegekbe töltjük.
Az ezzel a technológiával készített termékben általában a bogyók formája és a vitaminok 70 százaléka megmarad. Igaz, vannak olyan ötperces receptek, ahol az egrest először húsdarálóval vagy turmixgépben őrlik. A lekvárt bogyókból és cukorból készítik (1:1 arányban), elkészítve üvegedényben közel három évig eláll.
Az egres nem enged jól levet, ezért ajánlott először cukorszirupot készíteni. Bármely bogyó alkalmas öt percig - érett vagy még zöld. A lényeg az, hogy főzés előtt öblítse le őket, és távolítsa el a farkat.
Ezt az eljárást háromszor megismételjük. A legvégén adhatunk hozzá zselatint, pektint vagy agar-agart. Ezek az adalékok segítenek a terméknek zselészerű állagot adni.
A fő összetevő kiválasztása és elkészítése
Az egres lekvárt általában nyáron készítik. Ez a bogyó júliusban érik. Bármilyen egresfajta (piros, sárga, nagy gyümölcsű vagy kis gyümölcsű) alkalmas édes készítmény elkészítésére. Akár zöld bogyókból is lehet lekvárt készíteni.
Főzés előtt az egrest szétválogatják, a féreglyukú és rothadó gyümölcsöket eldobják, megmossák, szárát és szárát eltávolítják és jól megszárítják. A bogyókat tűvel megszúrhatja, ekkor sziruppal telítődnek és megtartják alakjukat.
A téli édes készítmény elkészítése során szüksége lesz egy nagy serpenyőre (rozsdamentes acél vagy zománc) vagy egy réz medencére. Legyen kéznél kanalak és fa spatulák. A kész lekvárt jobb üvegedényekben (fél literes és literes) tárolni. A tartályokat normál bádogfedéllel vagy lecsavarható fedéllel zárják le. Az üvegeket először szódával megtisztítjuk, forrásban lévő vízzel leöblítjük, gőz fölött sterilizáljuk és jól megszárítjuk.
Főzési receptek
Rengeteg recept létezik az ötperces egres lekvár elkészítésére. Minden készítmény fő összetevői a bogyók és a kristálycukor. A változatosság kedvéért hozzáadhat fűszereket, diót és gyümölcsöt.
Klasszikus recept
Összetett:
- 1,05 kg cukor;
- 1,05 kg egres;
- 245 ml víz.
Hogyan kell főzni:
- öntsük az összes összetevőt, öntsük bele, tegyük egy serpenyőbe;
- lassú tűzön főzzük forrásig;
- forraljuk legfeljebb öt percig;
- hűtse le a bogyókat, és ismételje meg a főzési technológiát még kétszer;
- A forró egres lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt feltekerjük.
Szirupban
Hozzávalók a gyors, 5 perces elkészítéshez:
- 1,1 kg egres;
- 1,1 kg cukor;
- 255 ml víz;
- 5-6 cseresznyelevél.
Így készíts egyszerű lekvárt télre:
- cukorszirupot főzzünk a cseresznyeleveleken (a leveleket a végén távolítsuk el);
- öntsük a bogyókat a szirupba, forraljuk fel és főzzük legfeljebb öt percig;
- hűtse le a gyümölcsöket, és ismételje meg a főzési technológiát még kétszer;
- Télre töltse üvegekbe a forró desszertet.
Húsdarálón keresztül
Összetett:
- 1,05 kg egres;
- 1,05 kg cukor.
Hogyan kell főzni:
- Darálja meg a bogyókat húsdarálón vagy turmixgépen keresztül;
- tegye a bogyópürét egy serpenyőbe, fedje le kristálycukorral;
- forralás után legfeljebb öt percig főzzük;
- üvegekbe töltjük, és azonnal lezárjuk a fedeleket.
Málnával
Összetett:
- 0,55 kg egres;
- 0,55 kg málna;
- 1,1 kg cukor;
- 155 ml víz.
Hogyan készítsünk egres lekvárt málnával:
- fektesse ki, öntse az összes összetevőt egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet;
- forralás után legfeljebb 5 percig főzzük;
- Hűtsük le a bogyókat, és ismételjük meg a főzési technológiát még kétszer.
Citrommal
Összetett:
- két citrom leve és héja;
- 1,05 kg egres;
- 1,05 kg cukor.
Hogyan kell főzni:
- Fedjük le a bogyókat kristálycukorral, öntsük fel citromlével, és hagyjuk egy serpenyőben a hűtőszekrényben egy éjszakán át (12 óra);
- amikor a gyümölcsök levet engednek, lassú tűzön főzzük, miután forraltuk legfeljebb 5 percig;
- hűtse le a félkész bogyóterméket, és ismételje meg a főzési technológiát még kétszer;
- A citromhéjat utoljára 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.
Narancssárgával
Összetett:
- 1,05 kg egres;
- 1,3 kg cukor;
- 3 narancs.
Hogyan kell főzni:
- A bogyókat és a narancsot (hámozatlan, szeletekre vágva) turmixgéppel őröljük;
- Helyezze a bogyópürét egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot;
- főzzük a keveréket forralás után pontosan 5 percig;
- A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük a fedőt.
Dióval
Összetett:
- 1,05 kg nagy gyümölcsű egres;
- 805 g dió;
- 1,5 kg cukor;
- 0,55 liter víz.
Hogyan kell főzni:
- távolítsa el a magokat a bogyókról, és töltse meg dióval;
- forraljuk fel a szirupot;
- öntsön cukorszirupot a félkész termékre, és hagyja 12 órán át;
- tegye a lekvárt a tűzre, és forralás után legfeljebb öt percig főzzük;
- hűtsük le és ismételjük meg a főzési technológiát még kétszer.
Fekete ribizlivel
Összetett:
- 1,05 kg egres;
- 0,55 kg ribizli;
- 1,55 kg cukor.
Hogyan kell főzni:
- tisztítsa meg a gyümölcsöket a gallyaktól és a száraktól;
- őrölje meg az összes bogyót egy turmixgépben;
- öntsük a bogyós masszát egy serpenyőbe, adjunk hozzá granulált cukrot;
- forraljuk fel a pürét, forraljuk legfeljebb 5 percig;
- A forró lekvárt üvegekbe töltjük, a fedőt lezárjuk.
Tárolási idők és szabályok
Az egres lekvár három évig tárolható, nem csak egy hűvös pincében vagy garázs alagsorában, hanem akár egy hétköznapi lakásban a konyhaszekrény polcán is. A lényeg a megfelelő arányok betartása.
Egy kilogramm bogyóhoz pontosan egy kilogramm kristálycukrot kell venni. Sőt, több cukrot is adhat hozzá, de nem kevesebb, mint 1 kg. Az egres lekvár nem erjed, nem romlik, nem penészesedik, ha jó minőségű (nem rohadt) bogyókból készítjük. A főzés során különös figyelmet fordítanak az üvegedények elkészítésére.
Ezeket szódával meg kell tisztítani, forrásban lévő vízzel leöblíteni, gőz fölött (vagy sütőben) sterilizálni, majd szárítani. Tilos a bogyós masszát nedves edénybe önteni.
A télire megfelelően elkészített egres desszert szinte korlátlan eltarthatósággal rendelkezik. Igaz, idővel a bogyós készítmény hasznossága csökken. Mindig jobb egy kis mennyiségű egres lekvárt készíteni egy évre. Az egres minden évszakban érik. Ebből a lekvárból nem ajánlott tíz évre stratégiai tartalékot képezni. Általában személyenként legfeljebb öt-hét félliteres üveg készül egy évre. Ezen kívül az egres mellett vannak más bogyók és gyümölcsök is, amelyekből ízletes édességeket készíthet a téli időszakra.
