TOP 9 recept királyi egres lekvár készítéséhez télire

Ha a háziasszonynak van türelme és vágya a család kényeztetésére, több receptet is készít a királyi egres lekvárhoz: ribizlivel, citrommal, kivivel. Az egres sok természetes zselésítő anyagot tartalmaz, így nem kell hozzá pektint. A finomság színe pedig akár smaragdzöld, akár mélyvörös lehet. A bogyókhoz gyakran adnak cseresznyelevelet, diót és citrusféléket.

Miért nevezik a lekvárt királyinak?

Ez a lekvár II. Katalin császárnő kedvence volt. Egy nap, amikor korán reggel felkelt, leült az íróasztalához, hogy nemzeti jelentőségű ügyeket intézzen. Véletlenül kinéztem az ablakon, és láttam, hogy egy idős nő rohangál az udvaron egy csirke után. Megkérdezte az inast, hogy ki ő. Azt válaszolta, hogy az öregasszony az unokájához, a királyi konyhába szakácsnőhöz jön. Madárral kedveskedett a nagymamának.

A királyné megsajnálta az öregasszonyt, és megparancsolta, hogy minden nap adjon neki egy vert csirkét. Az idős asszony nagyon szeretett volna valami szépet tenni a császárnénak, ezért váratlan ajándékkal rukkolt elő: unokája révén egreslekvárt adott - tiszta levével, bogyókkal, mint a drágakövek.

A császárné nagyra értékelte a lekvár ízét. Kicsit később kezdték Tsarskynak hívni.

A királyi egres lekvár télire történő elkészítésének jellemzői

Számos ajánlásnak köszönhetően a desszert az egész családnak tetszeni fog:

1. Használjon zománcozott edényeket. Ha nem rendelkezik ilyennel, viheti a rozsdamentes acél edényeket.
2. Az üvegeket sterilizálni kell, hogy a desszert ne penészesedjen vagy savanyú legyen. A lekvárt száraz üvegekbe töltjük.
3. A forralás során el kell távolítani a habot.
4. A keveréshez jobb, ha fa vagy műanyag spatulát használunk.
5. A receptben feltüntetett főzési időt be kell tartani. De miután befejezte, ne felejtse el ellenőrizni az edény készenlétét - talán nem volt elég idő. A desszert készenlétének ellenőrzéséhez öntsünk egy csepp lekvárt egy tányérra: ha nem terül el, akkor kész.

A fő összetevőkre vonatkozó követelmények

A királylekvárhoz válogatott, nagy egres kell.

Nem kell túlérett egrest választani, mert főzés közben a gyümölcsök felforrnak és elveszítik alakjukat.

Ha az egrest a saját kertjéről tervezi szedni, akkor két héttel a teljes érés előtt gyűjtsük össze. Ha bogyókat vásárol, ügyeljen a megjelenésükre: a pirosak már túlérettek, nem megfelelőek; élénkzöld kell, kemény tapintású.

A kiválasztott bogyókat megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegjen. Ezután késsel vagy körömollóval távolítsa el a lófarkat. Nem ajánlott letépni, hogy ne sértse meg a bőr épségét.

Közvetlenül a főzés előtt jobb, ha minden bogyót néhányszor megszúrunk - így kellően telített lesz sziruppal, lédús lesz és megtartja alakját.

Hogyan készítsünk smaragd egres lekvárt otthon?

Számos lehetőséget kínálunk a desszert elkészítésére.

Klasszikus recept cseresznyelevéllel

A cseresznyének köszönhetően a desszert különleges aromájú lesz, és szokatlan zöld árnyalatot érhet el.

Veszünk:

• kilogramm gyümölcs;
• egy marék cseresznyelevél (áztatáshoz);
• 2 evőkanál. víz;
• 1,5 kg kristálycukor.

A lekvárt így készítjük el:

1. Válassza ki a legsűrűbb bogyókat. Vágjon egy kis vágást a szár közelében, és válassza ki a magokat. Mossa meg az egrest, és engedje le a felesleges folyadékot.
2. Helyezze a bogyókat egy tálba, és rétegezze cseresznyével. Hat órát kell állniuk.
3. Öntse le a folyadékot egy külön serpenyőbe (a sziruphoz kell). A bogyókat szárítani kell. És dobd el a leveleket.
4. A szirupot cukor hozzáadásával főzzük. Forraljuk fel a folyadékot, keverjük a cukrot, amíg fel nem oldódik.
5. Helyezze a bogyókat forrásban lévő szirupba.Vegyük le a tűzről három-négy órára, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük átitatni a szirupot.
6. Kezdje újra forralni a lekvárt. Amikor felforrt, jegyezzük meg az időt: főzzük öt percig, zárjuk el a gázt, és hagyjuk kihűlni és beáztatni. Ezt háromszor vagy négyszer kell megtenni 5 percig.

Lehetőség vodkával

Veszünk:

• 1 kg egres;
• 100 g levelek;
• kilogramm cukor;
• teáskanál citromsav;
• 5 evőkanál. víz;
• 50 ml vodka;
• ½ teáskanál. vanillin.

Készítmény:

1. Távolítsa el a magokat a bogyókról, és fedje le vízzel körülbelül hat órára, majd tegye egy szűrőedénybe.
2. Öntsön a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, adjon hozzá citromot és leveleket. Amikor felforr, várjon öt percet, és kapcsolja ki.
3. Távolítsa el a leveleket és adjon hozzá cukrot. Keverjük és forraljuk fel.
4. Amikor a cukor teljesen feloldódott, öntsünk vodkát és adjunk hozzá vanillint. Öntse ezt a szirupot a bogyókra, és várjon egyharmad órát. Kb. 10 percig főzzük.

Dióval

A desszert szokatlan ízt kap a dió hozzáadásával. Célszerű nagyobb és zöld bogyókat választani.

Szükséged lesz:

• kilogramm bogyó;
• 1,5 kg kristálycukor;
• egy marék dió.

A lekvárt így készítjük el:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a szárát felvágjuk. Távolítsa el a közepét, és szűrje át egy szitán, dobja ki a magokat.
2. Az így kapott pürét tegyük egy kis lábosba, és tegyük egy nagyobb edénybe forró vízzel. Öntsünk bele cukrot, és melegítsük fel fürdőben. A cukormassza feloldódása után a gáz kikapcsolható. A szirup kész.
3. Helyezzen egy darab diót minden egres héjába. Helyezze a gyümölcsöket szirupba. Forraljuk több megközelítésben. Szükséges, hogy a lekvár felforrjon és öt percig főzzük. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni és ázni. A finom smaragddesszert elkészítéséhez jobb három vagy négy főzést végezni.

Egyszerű recept főzés nélkül

A finom lekvár főzés nélkül készül. A titok egyszerű: meg kell darálni az egrest egy húsdarálóban, és jól össze kell keverni a cukorral. Várjon néhány órát, amíg a cukor teljesen feloldódik. Időnként meg kell keverni.

Ha minden kész, töltsük üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Citrommal és naranccsal

Nemcsak ízletes, de nagyon egészséges lekvárt is készíthet hőkezelés nélkül, vagyis hideg módszerrel.

Télen és hűvös ősszel pár kanál ez a gyógyszer véd a megfázás ellen. És az egész titok az egres és a citrusfélék kombinációjában rejlik (ha kívánja, használhatja az egyiket vagy a másikat), mert a szervezet telített C-vitaminnal.

Az elkészítéshez vesszük:

• kilogramm egres (bármilyen fajta alkalmas);
• kilogramm cukor;
• egy-egy darab narancs és citrom (bármelyikből két darabot vehet).

A főzés lépései:

1. Mossa meg az összes bogyót, vágja le a szárát.
2. A gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük meg.
3. A citrusféléket forrásban lévő vízzel felöntjük, és héjával együtt darabokra vágjuk, amelyeket szintén meg kell darálni.
4. A keverékeket - bogyós és citrusféléket - kristálycukor hozzáadásával keverik össze.

Ebben a formában a kapott masszát speciális tartályokba vagy zsákokba fagyaszthatjuk jég készítéséhez.

Meg tudod csinálni másképp is. Hagyja a keveréket a pulton 5-6 órán át, időnként megkeverve, hogy a cukor feloldódjon. Ha nincs idő várni, a serpenyőt egy kicsit felmelegítheti, csak hogy a keverék ne forrjon fel, és körülbelül egyharmad óráig keverje. Így a cukor sokkal gyorsabban elolvad.

A keveréket félliteres üvegekbe töltjük és feltekerjük. A biztonságosabbá tétel érdekében szórhat egy kanál cukrot a termék tetejére, majd zárja le.

Tartsa a hűtőszekrényben vagy a pincében, távol a közvetlen napfénytől.

Ribizlivel

Ha ribizli gyümölcsöt ad hozzá a desszerthez, gyönyörű árnyalatot kap. És az egres smaragd színének megőrzése érdekében jobb, ha fehér fajtáját választja.

Veszünk:

• 1 kg egres;
• 300 g ribizli bogyók;
• 1,8 kg kristálycukor;
• 250 ml víz.

Az egrest meg kell mosni, és le kell vágni a farkát. Mosd meg a ribizlit is, és tedd egy szitába, hogy lecsepegtesse a vizet.

A vízből és a cukorból szirupot készítünk: addig forraljuk, amíg a cukor elolvad.

Helyezze ide az összes bogyót. Hagyjuk felforrni és főzzük 5 percig. Hagyjuk hűlni 6 órán át, majd forraljuk újra ugyanennyire.

Kiwivel

A kiwi nemcsak további zöld árnyalatot ad a lekvárnak, hanem érdekes savanyúságot is ad.

Szükséges termékek:

• 1,5 kg egres;
• 4 db kivi;
• 2 kg cukor.

A következőképpen kell elkészítenie:

1. Hámozzuk meg a kivit. Az egrest megmossuk, szétválogatjuk, az összes ágat levágjuk.
2. Csavarja össze a kivit és az egrest. Adjunk hozzá cukrot a keverékhez egy serpenyőben, és keverjük össze mindent. Lassú tűzre tesszük, és addig főzzük, amíg az összes kristály elolvad.
3. Folyamatosan keverjük, gyűjtsük össze a habot, és várjuk meg, amíg a massza besűrűsödik. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Ha kihűl, a lekvár még sűrűbb lesz.

Narancssárgával

Az egres lekvár narancs hozzáadásával smaragd lesz, egy csipetnyi pirossal. Az elkészítéséhez egy kilogramm bogyót kell csavarni narancspéppel. A kapott pürét szórjuk meg egy kilogramm cukorral, és adjuk hozzá a reszelt héját. Tedd alacsony lángra. Ha felforrt, néhány percig forraljuk, időnként megkeverve, lekapcsoljuk a tüzet és 15-20 percig a tűzhelyen hagyjuk.

Piros egresből

A desszert elkészítése mindössze egy órát vesz igénybe, figyelembe véve az előkészítési folyamatot. Egy kilogramm bogyóból körülbelül 2,5 liter finom finomságot ad.

Veszünk:

• 1 kg egres;
• 0,5 l víz;
• 1 kg cukor.

Először meg kell mosni a bogyókat, eltávolítani a szárakat és a farkokat. Vastagabb aljú serpenyőbe tesszük. Felöntjük vízzel, és magasra állítjuk a hőt. Forralás után tegyük félre egy percig, mérsékeljük a hőt, és addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak. Ez legfeljebb negyed órát vesz igénybe.

Adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg a lekvár újra felforr. Távolítsuk el a keletkezett habot, és főzzük további 15 percig. Könnyen megállapítható, hogy készen van-e a lekvár: márts bele egy kanalat, és tedd a fagyasztóba 5 másodpercre. Ezután húzza végig az ujját a kanálon. Ha a film ráncosodott, kikapcsolhatja az elakadást. Ha nem, forraljuk még néhány percig, és ellenőrizzük ugyanezt.

A királyi finomságok tárolásának szabályai

Az egres lekváros üvegeket hűvös helyre tesszük. Általában ez egy pince, ahol a hőmérséklet nem emelkedik +3-5 fok fölé. Ha a finomságot egyszerűen műanyag fedővel borítják, akkor a tartályokat hűtőszekrénybe kell helyezni.