TOP 15 recept ecetes szilvás snack készítéséhez télire

A legtöbb háziasszony a téli előkészületek során hozzászokott, hogy szilvát használjon édes desszertek elkészítéséhez. Lekvár, lekvár, lekvár – a gyümölcsöt tartalmazó tartósítószerek klasszikus listája. De a pácolt szilvás rágcsálnivalók receptjei továbbra is érdekesek maradnak. Finom illatú, édes-savanyú ízű, amit kellemesen kiegészítenek a fűszeres adalékok.

A téli szilva savanyításának titkai

A pácolt szilva mindenféle halhoz és húshoz illik. Tálalható külön ételként vagy alkoholhoz adalékként. Ahhoz, hogy ne csak étvágygerjesztő, hanem esztétikailag is tetszetős nassolnivaló legyen, ismernie kell az elkészítés néhány finomságát. Leginkább a gyümölcsök kiválasztására és elkészítésére vonatkoznak.

A gyümölcsök kiválasztásának jellemzői

A pácolás során a gyümölcs héjának ellenállnia kell a magas hőmérsékletnek. Ezért jobb az éretlen példányokat választani.

Ideális fajták:

• Magyar;
• Angolna;
• Ringló.

A pácolt szilvát előblansírozzuk (többször pár másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk). Utána pedig beleöntjük a pácot.

Konyhaedények

Az elkészítéshez szükség lesz egy nagy serpenyőre (a pác megfőtt benne) és üvegedényekre. Ha gumitömítéssel ellátott fém fedelet használ, szüksége lesz egy varratkulcsra.

Az edényeknek sterilnek kell lenniük, nem lehetnek rajta forgácsok, karcolások vagy repedések.

Hogyan pácoljunk szilvát otthon?

A pácolt szilvát többféleképpen is elkészíthetjük. A klasszikus lehetőség a gyümölcs (igény szerint gödörrel vagy anélkül) + pác. Vannak receptek adalékanyagokkal fokhagyma, mustár, konyak, gyömbér és egyéb összetevők formájában.

Egyszerű recept

A pácolt kimagozott szilva elkészítésének leggyorsabb és legegyszerűbb módja. Ezért olyan gyümölcsöket kell választania, amelyek magja könnyen eltávolítható.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 2 kilogramm;
• almaecet - 1 pohár;
• cukor - 500 gramm;
• víz - 1,25 liter;
• fűszerkeverék (fekete és szegfűbors, ánizs, szegfűszeg, fahéj, babérlevél) - 2 evőkanál.

Főzési technika:

1. Távolítsa el a magokat a megmosott gyümölcsökből, és tegye a pépet üvegekbe. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni.
2. A kapott infúziót öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel cukorral, fűszerekkel és ecettel. 12 percig forraljuk.
3. A forró pácot a pépre öntjük. A keletkező üledék nem kerülhet az üvegekbe.

Tekerje fel, és az üveg megfordításával ellenőrizze, hogy bejut-e levegő.

Fokhagymával

Ha a szilvát fokhagymával pácolod, egy csípős utóízű snacket kapsz.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kilogramm;
• babér - 4 levél;
• víz - 0,5 liter;
• ecet - 50 ml;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• cukor - 1 pohár;
• só - ½ teáskanál;
• bors és szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzési technika:

1. Tegye üvegekbe a gyümölcsöt, a fokhagymát és a fűszereket.
2. Külön felforraljuk a vizet a sóval és a cukorral.
3. Készítse el az első öntést, és hagyja állni 25 percig.
4. Az infúziót lecsepegtetjük, újra felforraljuk, és ismét a szilvához adjuk.

Zárja le a fedelet és hagyja kihűlni.

Szegfűszeggel „Snacks”

A pácolt szilva „szegfűszeg” akcentussal jó kiegészítője lesz a húsnak. Az összetevők szinte ugyanazok, mint az első receptben.

Csak a készítmény sóval (1 teáskanálra lesz szüksége) és 10 szegfűszeg virágzattal készül.

Az elkészítési technológia többi része szabványos - a gyümölcsöket edénybe helyezik (gödörrel vagy anélkül - személyes belátás szerint). Ezután több fűszeres töltelék készül.

Mustárral

Klasszikus pác előételekhez mustárporból készíthető.

Hozzávalók:

• Angolna - 2 kilogramm;
• ecet esszencia, só és mustárpor - 1 evőkanál;
• cukor - 120 gramm;
• víz - 1 liter;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési technika:

1. Helyezze az angolnát egy üvegbe.
2. Forraljuk fel a vizet sóval és cukorral.Forralás után hozzáadjuk az ecetet és a mustárt.
3. Ráöntjük a gyümölcsökre, és azonnal feltekerjük.

5 nap után kipróbálhatja a mustáros ecetes szilvát.

Konyakkal

A konyakos főzés egy ünnepi snack lehetőség.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kilogramm;
• konyak - 7 evőkanál;
• víz - 1 liter;
• cukor - 600 gramm;
• almaecet - 10 ml;
• fűszerek - opcionális.

Főzési technika:

1. Forraljuk fel a cukrot, a vizet és az ecetet 20 percig. Adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.
2. Tegye a gyümölcsöket és a fűszereket egy üvegbe, és töltse fel konyakos oldattal.
3. Hagyjuk állni egy órát, majd csepegtessük le és forraljuk fel a folyadékot.

A lépéseket kétszer megismételjük, utána feltekerhetjük az ecetes szilvás üvegeket.

Almaecettel

A pácolt szilva különösen finom lesz, ha a hagyományos asztali ecetet kevésbé csípős almaanalógra cseréli.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 2 kilogramm;
• cukor - fele annyi;
• almaecet - 300 ml;
• babér - 3 levél;
• bors, szegfűszeg és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

A főzési technika megegyezik az egyszerű recepttel. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel felöntjük, majd lecsepegtetjük, és a maradék hozzávalókkal pácot készítünk belőle.

A saját levében

A pácolt szilva elkészítéséhez nem szükséges ecetes oldatba áztatni. Van egy recept a saját levében való főzéshez.

Hozzávalók:

• magyar – 2 kilogramm;
• babér - 2 levél;
• cukor - 700 gramm;
• almaecet - 1,5 csésze;
• paprika és szegfűszeg keveréke - opcionális.

Főzési technika:

1. A megmosott gyümölcsöket széles tálba tesszük, minden réteget megszórva fűszerekkel.
2. Az ecetet felforrósítjuk, és feloldjuk benne a cukrot.
3. Öntsön szirupot a leendő pácolt szilvára, és fedje le tiszta ruhával.
4. Amikor a gyümölcsök kiengedik a levét, a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk és visszaöntjük a szilvához.
5. Az eljárást naponta kétszer 5 napig megismételjük.

A megjelölt idő elteltével a pácolt szilva akkora levet ad, hogy teljesen ellepje. Ezután állandó tárolóedényekbe szállíthatók.

Paradicsommal

A pácolt szilvát könnyen tartósíthatja más zöldségekkel (például paradicsommal).

Hozzávalók:

• paradicsom - 9 kilogramm;
• Angolna - fele annyi;
• hagyma - 3 darab;
• víz - 5 liter;
• cukor és só - egyenként 300 gramm;
• 4% ecet - 1 liter;
• fokhagyma - 1 fej;
• kapor esernyők, ribizli és cseresznye lombozat - opcionális.

Főzési technika:

1. Előzetesen átszúrjuk a gyümölcs héját, nehogy szétrepedjen.
2. Helyezzen fűszernövényeket, hagymakarikákat, fokhagymagerezdeket és fűszereket az üveg aljára.
3. Készítsen zöldség-gyümölcs könyvjelzőt.
4. A pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből felforraljuk.
5. A forró oldatot öntse az üvegekbe, és pácolja benne az ételt 15 percig.

A folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk és visszatesszük az üvegekbe. Tekerje fel a munkadarabot.

Sterilizálás nélkül

Vannak módok a pácolt szilva elkészítésére, amelyet még nem steril tartályokban is tárolnak. Csak növelje az ecet mennyiségét.

Hozzávalók:

• szilva - 1 kilogramm;
• víz - 0,5 liter;
• ecetsav - 50 ml;
• cukor - 1 pohár;
• fűszerek - opcionális;
• só - 10 gramm.

A főzési technika hasonló a klasszikus egyszerű változathoz. Az egyetlen különbség az infúzió megnövekedett időtartama és a pác forralása (30, illetve 20 perc).

Fokhagymával

A fokhagymás szilva savanyítása ünnepibbé válhat, ha a gerezdeket nem ízesítőnek használjuk, hanem inkább a gyümölcsbe töltjük.Az összetevők összetétele ebben az esetben megegyezik a korábban tárgyalt fokhagymás recepttel (egy kicsit többre lehet szükség). A főzési technológiát illetően van egy különbség - a szegfűszeg nem az edény aljára kerül, hanem a kivont szem helyett a gyümölcs belsejébe.

Szilva "mint az olajbogyó"

A mindenki számára ismerős gyümölcs, ha megfelelően elkészítik (a lépésről lépésre szóló receptet alább tárgyaljuk), az olajbogyó teljes helyettesítője lehet.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 2 kilogramm;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 1,5 kilogramm;
• citromlé - 15 evőkanál;
• babér - 7 levél;
• fűszerek - opcionális.

Főzési technika:

1. Az ecetből, cukorból és citromléből szirupot forralunk.
2. Öntsön fűszereket a szilvával ellátott tartályba, öntsön szirupot és pácolja egy órán át.
3. A pácot lecsepegtetjük és felforraljuk. Újra beleöntjük a szilvát.

Az eljárást többször megismételjük, amíg elegendő mennyiségű töltetet nem kapunk. Ezt követően az üvegeket fel lehet tekerni.

Thorn "Olajbogyó alatt"

A szilvából egy mediterrán finomság sikeres utánzata készíthető.

Hozzávalók:

• ecet és olívaolaj - ½ csésze;
• Angolna vagy tövis - 1 kilogramm;
• fűszerek;
• cukor és só - 1 evőkanál.

Főzési technika:

1. Tegye a megmosott gyümölcsöket egy üvegbe.
2. Főzzük meg a pácot a többi hozzávalóból (hőkezelési idő - 20-25 perc).
3. Töltsön be.

A pácolt szilva „mint az olajbogyó” egy hónap múlva lesz kész.

Sárga szilva gyömbérrel és vaníliával

A sárga ecetes szilva különösen lenyűgözően néz ki az üvegekben.

Hozzávalók:

• fehér bor - 1 pohár;
• gyümölcsök - 900 gramm;
• cukor, gyömbér gyökér és borecet - egyenként 300 gramm;
• vanília, fahéj - egyenként 1 hüvely;
• szegfűszeg - 6 rügy.

Főzési technika: a megmosott gyümölcsöket üvegekbe tesszük. A többi hozzávaló a töltelékbe kerül.A pácolt szilvának 1 hónapot kell benne tölteni, lefedve.

Fűszeres pácban

A fűszeres ételek kedvelői biztosan élvezni fogják a fűszeres ecetes szilvát.

Hozzávalók:

• szilva - 2 kilogramm;
• cukor - 2 csésze;
• só - 8 gramm;
• borecet - 0,7 liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• szárított kakukkfű - 2 teáskanál;
• apróra vágott chili - 1 hüvely;
• paprika keveréke - ízlés szerint.

A főzési technológia megegyezik az előző recepttel.

Egy vödörben

Nagy mennyiségű betakarításhoz közvetlenül vödörben is elkészíthető. Ezekre a célokra alkalmas a pácolt szilva saját levében történő elkészítésének receptje.

A készítményt magvakkal is elkészítheti. De a hosszú távú tárolás során a magok elkezdenek felszabadítani az egészségre káros anyagokat. Ezért, ha nem tervezik enni a következő 2-3 hónapban, jobb eltávolítani a magokat.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kész terméket?

A pácolt készítmény megfelelő előkészítés és elhelyezés esetén akár egy évig is eltartható. A következő feltételeknek kell teljesülniük:

• steril üvegtartályok légmentesen záródó fedéllel;
• erős napfény hiánya;
• hűvös (szobahőmérsékleten a pácolt szilva legfeljebb 6 hónapig tart).

Egy másik fontos feltétel, hogy a rágcsálnivalót tartalmazó üvegeknek közvetlenül a lezárás után fokozatosan le kell hűlniük. Ezért ajánlatos takaróba csomagolni őket. A pácolt szilva alapvetően új típusú készítmény. Azok, akik legalább egyszer megpróbálták elkészíteni, felvették éves természetvédelmi listájára.