17 legjobb recept a piros ribizli téli elkészítéséhez

A piros ribizliből télire elkészíthető listája több mint egy tucat receptet tartalmaz. Ez azon kevés bogyók egyike, amely többféle formátumban alkalmas téli betakarításra. Lekvár, lekvár, szirup, lekvár, gyümölcsital, kvas, szósz húshoz - ez nem a felhasználás teljes listája. A megfelelő recept kiválasztásával ízletes, vitaminokban és egészséges mikroelemekben gazdag ételhez juthat.

A piros ribizli téli betakarításának jellemzői

A bogyó egyedi tulajdonságai lehetővé teszik a téli tárolást különböző módokon. A legegyszerűbb, ha egészben vagy püré formájában lefagyasztjuk. A piros ribizli nemcsak édes ételeket (desszerteket és pékárut), hanem hús- és halmártásokat és szószokat is díszít.

A pektin, amelyet a bogyó nagy mennyiségben tartalmaz, lehetővé teszi, hogy zselét és lekvárt készítsen belőle zselatin vagy agar-agar hozzáadása nélkül.

A piros ribizli egy másik érdekes tulajdonsággal rendelkezik - a téli előkészületekben helyettesítheti a falatot. Megmossuk, és közvetlenül a szárral együtt üvegbe tesszük.

A bogyók kiválasztásának sajátosságai

Az alaptermék kiválasztásának van egy finomsága. Amellett, hogy a ribizlinek romlásmentesnek kell lennie, bizonyos követelmények vonatkoznak az ágak jelenlétére. A lekvár elkészítésekor eltávolítják őket.

Más esetekben a főzési időre kell hagyni. Kifejezettebb aromát adnak a terméknek, és elősegítik a gyors sűrűsödést.

Kompótok és gyümölcsitalok tartósításakor általában jobb, ha a terméket közvetlenül velük töltjük üvegekbe.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a tartályt?

Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig tárolható legyen, fontos az ételek megfelelő elkészítése. Megfelelő lehetőség az előzőleg gőz felett sterilizált üvegedények. A fedőket is hőkezelni kell a baktériumok eltávolítása érdekében.

Az üvegek méretére vonatkozóan nincsenek egységes ajánlások, minden attól függ, hány családtag számára készült az étel. A kompótokat általában nagy 3 literes üvegekbe, befőtteket, lekvárokat vagy lekvárokat készítenek - 1 literes edényekben, szószokat - 0,5 literes edényekben.

Mit készíthetsz otthon a piros ribizliből?

A betakarításból elkészíthető listája szinte végtelen. Amellett, hogy az ételek segítenek kompenzálni a vitaminhiányt, egyszerűen elkészíthetők. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket, amelyeket még egy kezdő háziasszony is képes kezelni.

Lekvár főzés nélkül

A jótékony tulajdonságait a lehető legjobban megőrizheti, ha olyan desszertet készít, amelyet nem vetettek alá hőkezelésnek.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 650 gramm;
• ágakról hámozott piros ribizli - 300 gramm.

Főzési technika:

1. A ribizlit villával megmossuk és pépesítjük, hogy kiengedje a levét.
2. Befedjük kristálycukorral. Kétszer annyi kell belőle, különben megpenészedik az edény.
3. Ne keverje össze azonnal a keveréket. A kristályoknak maguktól fel kell oldódniuk a bogyólevekben.
4. Amikor az édes komponens vizuálisan eltűnik, keverje meg a desszertet, és tegye üvegekbe.

A cukor segít megőrizni a terméket főzés nélkül hat-nyolc hónapig. De hűtőben kell tartani.

Ribizli zselé

A téli termény előkészítésének második legnépszerűbb módja a zselé főzése.

Hozzávalók:

• mosott bogyók - 1 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm.

Főzési technika:

1. Válogassa át a betakarítást. Nem kell nagyon buzgónak lenni a levélnyélek eltávolításában, a massza még őrölni fog.
2. Szórjuk meg édes kristályokkal. Az impregnálás felgyorsítása érdekében rendszeresen keverje meg a keveréket.
3. Főzzük a keveréket nagy lángon 8-10 percig.
4. Dörzsölje át a kapott keveréket egy finom szitán, és öntse üvegekbe.

A zselé mesterséges sűrítőszerek használata nélkül készül. Emiatt tovább tart a keményedés (2-3 hét).

Házi lekvár

Piros gyümölcsökből szokás lekvárt készíteni, amely steril edényben sokáig eltartható.

Hozzávalók:

• hámozott ribizli - 560 gramm;
• ivóvíz - 30 ml;
• cukor - 1 kilogramm.

Főzési technika:

1. Öntsük fel a keveréket vízzel és pároljuk alacsony lángon.
2. A kapott vörös masszát húsdarálón vagy szitán dörzsöljük át, és keverjük össze édesítővel.
3. Forraljuk tovább a lekváros keveréket, amíg sűrű nem lesz.

A desszertet zárt, steril üvegekben tároljuk. Tálalás előtt a lekvárt szeletekre vágjuk és porba forgatjuk.

Ribizli a saját levében - természetes, cukor nélkül

Bár a bogyós készítményeket általában kristálycukorral készítik, a ribizli e nélkül is tartósítható. Ehhez csak 2 kilogramm vagy több bogyó szükséges.

Főzési technika:

1. Helyezze a terméket az edénybe a tetejéig, és fedje le.
2. Helyezzen rácsot vagy törülközőt egy mély serpenyő aljára, és tegyen edényeket a munkadarabbal.
3. Kapcsolja be az alacsony lángot, és indítsa el a melegítést. Ennek eredményeként az alap elkezd süllyedni, és megtölti az edényt lével. Ebben az esetben a tartályokat addig töltik, amíg a folyadék fel nem emelkedik a tetejére.

A munkadarabot forrásban lévő vízben kell tartani 10-30 percig (a tartály térfogatától függően).

Bogyó szirup

Érdekes recept egy egészséges italhoz, bár 4 napos érlelést igényel, felülmúlhatatlan eredményt ad.

Hozzávalók:

• cukor - 800 gramm;
• piros ribizli - 1 kilogramm;
• fekete ribizli vagy málnalé - 60 milliliter.

Főzési technika:

1. Az első szakasz a termésfeldolgozás. Teljesen megtisztítják a dugványoktól, és turmixgéppel összegyúrják.
2. Adjunk hozzá ½ csésze kristálycukrot, és hagyjuk állni 4 napig.
3. A kapott keveréket vászonruhán szűrjük át.
4. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, forraljuk fel és öntsük steril üvegekbe.

A szirup vastagabb szerkezetű, mint a lé. Ezért használat előtt vízzel hígítjuk, vagy eredeti formájában hozzáadjuk a desszertekhez.

Morse

Egy másik lehetőség a téli italhoz a bogyólé.

Hozzávalók:

• víz - 1 liter;
• mosott ribizli - 250 gramm;
• cukor - 5 evőkanál.

Főzési technika:

1. A ribizlit szitán átdaráljuk.
2. Öntsük fel a pürét 750 ml vízzel, és főzzük meg a keveréket (8 perc elegendő a fedő alatt).
3. Hagyja 30 percig az edények kinyitása nélkül.
4. Adjuk hozzá a maradék cukrot.

Keverjük össze a gyümölcsitalt, öntsük tiszta üvegekbe és zárjuk le.

Lekvár

A piros bogyókból télire lekvárt lehet feldolgozni.

Hozzávalók:

• ribizli - 1 kilogramm;
• víz - ½ csésze;
• cukor - 1,5 kilogramm.

Főzési technika:

1. Öntsön vizet a bogyókra, és forralja 5 percig.
2. Törőgéppel pépesítjük.
3. Keverjük össze a cukorral, fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá.

A lekvárt besűrűsödésig forraljuk 25-45 percig (a bogyók érettségétől függően).

Lekvár

Számára a bogyókat és a cukrot egyenlő arányban veszik.

Főzési technika:

1. A ribizlit pépesre törjük.
2. Öntse bele a második komponenst, és várja meg, amíg teljesen felszívódik (a kristályoknak el kell tűnniük).
3. Forraljuk a keveréket közepes lángon, amíg besűrűsödik.

A tartósítás úgy ér véget, hogy a lekvárt steril edényekbe töltjük és feltekerjük.

Gyümölcslé

Egy ilyen készítmény ízében és előnyeiben sokszor jobb lesz, mint a boltban vásárolt analógok. A főzéshez egyenlő arányban vegyen be bogyókat és cukrot.

Főzési technika:

1. A piros ribizlit megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.
2. Pár percig forraljuk.
3. Adjuk hozzá a maradék hozzávalót és keverjük össze.

Végül töltsük steril üvegekbe, és zárjuk le fémkupakkal.

Hab

Ideális desszert minden szempontból, bár nem áll el olyan sokáig, mint a lekvár, de minden gyereknek örömet okoz.

Hozzávalók:

• víz - 1 pohár;
• piros ribizli - 100 gramm;
• porcukor - 40 gramm;
• búzadara - 25 gramm.

Főzési technika:

1. A tiszta bogyókat őröljük meg és adjunk hozzá vizet.
2. Adjuk hozzá a port és forraljuk fel forrásig.
3. Adjunk hozzá búzadarát, és folytassuk a hőkezelést további 10 percig.

A kész habot lehűtjük, felverjük és tálakba öntjük.

Szósz húshoz

Kevesen tudják, de a piros gyümölcsökből főételekhez lehet érdekes öntetet készíteni.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kilogramm;
• tiszta ribizli - 2 kilogramm;
• gerezd fokhagyma - ízlés szerint;
• ecet 9% - 200 ml;
• só, fahéj és szegfűszeg - egyenként 2 teáskanál;
• őrölt bors - 1 teáskanál.

Főzési technika:

1. A bogyókat addig őröljük, amíg levet nem képeznek.
2. A kifacsart levet felforraljuk, és részletekben hozzáadjuk a cukrot.
3. Várja meg, amíg a kristályok eltűnnek, és adjon hozzá ecetet és fűszereket. Vegyük le a tűzről.

Jobb, ha a mártást kis tartályokba öntjük, hogy felnyitás után ne tároljuk sokáig a terméket.

Túrós desszert

A túró és a bogyós gyümölcsök mindig nyerő kombináció.

Hozzávalók:

• piros ribizli és cukor - egyenként 500 gramm;
• túró és tejföl - egyenként 200 gramm.

Főzési technika:

1. Válogassa át és mossa meg a bogyókat.
2. Töltsük meg kristálycukorral, és turmixgéppel keverjük simára.
3. Hozzáadjuk a tej hozzávalóihoz és felverjük.

A desszertet magas poharakban vagy tálakban tálaljuk.

Kompót

Ideális ital télen. A magas C-vitamin-tartalom segít a megfázás elleni küzdelemben.

Hozzávalók:

• ribizli ágak - 500 gramm;
• ivóvíz - 9 liter;
• cukor - 950 gramm.

Főzési technika:

1. Forraljuk fel a vizet.
2. Helyezze a bogyókat steril üvegekbe.
3. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez.
4. Töltsük meg a ribizli üvegeket sziruppal, és tekerjük fel.

A szirup felöntése előtt a biztonság kedvéért megtöltheti az üvegeket forralt vízzel. Ezután öntsük vissza a serpenyőbe és melegítsük újra, de édesítőszer hozzáadásával.

Ribizli lekvár almával

A finom lekvár elkészítéséhez csak érett gyümölcsöt kell használni.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1 csésze;
• piros ribizli - 300 gramm;
• alma - 3 darab.

Főzési technika:

1. Helyezze a tiszta bogyókat egy mély, tapadásmentes tálba.
2. Adjuk hozzá a szeletelt almát a ribizlihez.
3. Megszórjuk kristálycukorral és elkezdjük melegíteni.
4. Amikor a gyümölcs megpuhult, levesszük a lekvárt a tűzről.

A lekvárt tiszta üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Fagyasztott piros ribizli

A fagyasztásnak 2 módja van. Az első esetben, tisztítás után, egyenletes, egyrétegű elosztásra kerülnek, és hidegbe küldik. Amikor a termék megkeményedik, zacskóba öntik. A második módszer az, hogy a terméket cukorral őröljük, és egy tartályban lefagyasztjuk.

A fagyasztási módszer megválasztása attól függ, hogy milyen formátumban kívánják felhasználni a piros ribizlit. Tortákhoz, zselékhez és dekorációkhoz az első lehetőség megfelelő. Olyan helyzetben, amikor a termék szerkezete nem számít (például zselé készítésekor), az őrölt formátum kényelmesebb lesz.

Gyümölcskvasz

Egy másik frissítő italopció felnőtt közönség számára.

Hozzávalók:

• élesztő - 20 gramm;
• piros ribizli - 1 kilogramm;
• víz - 4 liter;
• cukor - 400 gramm;
• citrom - 3 gramm.

Főzési technika:

1. A bogyókat pürésítjük, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Hagyja pár órát főzni.
2. Szűrjük le a levest, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Hagyja meleg helyen 10 órán át.
3. Az erjesztett italt leszűrjük.

A ribizli kvast palackokban tárolják a hűtőszekrényben.

Ecetes piros ribizli

A bogyók tartósítása ecettel lehetséges.
Hozzávalók:

• ribizlifürt - annyi, amennyi van;
• víz - 0,5 liter;
• 9% ecet - 100 ml;
• zöld keverék (bazsalikom, petrezselyem), szegfűszeg és szegfűbors - ízlés szerint;
• granulált cukor - 10 evőkanál;
• fahéjpor - ½ teáskanál.

Főzési technika:

1. Helyezze a ribizlit és a fűszernövényeket steril üvegekbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
2. A vizet lecsepegtetjük, és ebből pácot készítünk (adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel).
3. Az így kapott forró, fűszeres folyadékkal nyakig megtöltjük az üvegeket, majd feltekerjük.

A kész ételt húsételek előételként használják.

A ribizlikészítmények nem korlátozódhatnak pusztán lekvárra. Sok más ízletes, egészséges és szokatlan étel létezik, amelyek nemcsak hétköznapokra, hanem ünnepi lakomákra is vonatkoznak.