A gyors és finom receptek a tök télire elkészítéséhez jók az ujjak.

Latin-Amerikából érkezett Európába egy tökfélék családjába tartozó termés, melynek eredeti formájú termései vannak, és íze és sokoldalúsága miatt azonnal megkedvelték. A zöldség sok kulináris receptben megtalálható, hasznos összetevőinek számát tekintve jelentősen meghaladja a jól ismert cukkinit.

Télre a tök pácolható és tartósítható. Más összetevőkkel kombinálva a gyümölcsök eredeti ételeket állítanak elő, amelyeket ízük miatt értékelnek, és alapvető anyagokkal telítik az emberi testet.

Milyen előnyei vannak a squashnak? Növényi előny

A sütőtök, ahogy a növényt nevezik bizarr termésformája miatt, ásványi sókban, rostokban gazdag, keményítőt és pektint tartalmaz.

A squash pép a következő formában tartalmaz nyomelemeket:

• titán és cink;
• foszfor és molibdén;
• réz és kálium;
• kalcium és alumínium.

A gyümölcsök nikotin- és aszkorbinsavat, karotint, tokoferolt, A, D, B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaznak. 100 gramm zöldség kevesebb mint két tucat kalóriát tartalmaz, különféle étrendekben használják.

A franciául piteként lefordított gyümölcsöt nemcsak pépessége, hanem gazdag magja miatt is értékelik:

• lecitin és fehérjék;
• glikozidok és gyanták;
• telített savak.

Fogyasztása során a töklé antioxidánsként hat, normalizálja a bélműködést, javítja a látást és nyugtatja az idegeket. A zöldség pépje luteint tartalmaz, aminek köszönhetően:

1. Az anyagcsere felgyorsul.
2. A koleszterint eltávolítják.
3. A máj és a vesék működése normalizálódik.

Az A-vitamin és a tokoferol hidratálja és kisimítja a bőrt, helyreállítja annak rugalmasságát, erősíti a körmöket és visszaadja a haj fényét.

Az alternatív gyógyászatban a tököt gyomorhurut kezelésére és gyomorfekély gyógyítására használják. A gyümölcslé megszünteti a duzzanatot és a székrekedést, a nyálkahártyán és a bőrön lévő sebeket. A magvak jótékony hatással vannak az epehólyag állapotára és javítják a máj működését.

A tökben található rost segít az elhízás gyógyításában, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a felesleges víztől, normalizálja a cukorszázalékot és felgyorsítja a lipidanyagcserét.

A tök helyes elkészítése

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell zöldséges ételeket készíteni és mennyire egészséges, nem mindenki tudja, hogy melyik gyümölcs alkalmas a téli előkészítésre, vagy a sütőben való sütésre. A fiatal tök finom bőrét nem kell meghámozni; Az érett gyümölcsöknek kemény a héja, amelyet le kell vágni. A túlérett zöldséget edényként használják húshoz, gombához és dekorációs dekorációként.

A körülbelül 4 centiméter átmérőjű tök alkalmas ételek készítésére, a nagyobb méretűek pedig tölteléknek is.

A zöldséget megmossuk, megszárítjuk, a szárát eltávolítjuk. A sütéshez félbevágjuk és a szeleteket szétválasztjuk. Az egész tököt bepácoljuk és megtöltjük. Befőzéshez először blansírozzák, majd jeges vízben lehűtik.

Betakarítási módszerek

Télen is telítheti szervezetét a sütőtökben található jótékony összetevőkkel. A háziasszonyoknak saját kulináris receptjeik vannak, amelyek szerint előkészítik a hosszú távú tárolást. A legtöbb vitamin és mikroelem a szárított tökben marad. A megmosott fiatal gyümölcsöket meg kell mosni, a szárat eltávolítani, legfeljebb 3 centiméter vastag karikákra kell vágni, amelyeket sütőlapra fektetünk és a napon hagyjuk.

A folyamat jelentősen felgyorsul, ha a sütőtököt nyitott ajtóval vagy elektromos szárítóba helyezi.

A szekrényben a hőmérséklet 50 fokra van beállítva. A gyümölcsszeleteket sóoldattal kezelt zacskóban tároljuk.

A zöldségeket más módon készítik el a télre:

• fagy;
• só;
• konzervált;
• pácolt.

A tököt üvegekbe zárjuk, saláták formájában, paprikával és paradicsommal, fokhagymával és kaporral együtt. A gyümölcsök ízletes lekvárt, aromás kompótot készítenek cseresznyeszilva és tápláló kaviár hozzáadásával.

Fagyás télre

Üvegbe forgatva, forralás nélkül, sóoldattal leöntés nélkül elkészítheti a tököt, amelyet jövő nyárig tárolunk, a gyümölcs feldolgozása nem sok időt vesz igénybe, a hasznos összetevők megmaradnak.

A tányéros sütőtököt a szélei mentén levágjuk, karikára fagyasztjuk, forrásban lévő vízben 6 percig blansírozzuk, majd jeges vízbe öntjük, majd megszárítjuk, ruhára vagy papírra terítjük.

Az egész gyümölcsöket egy tálcára, a karikákat egy speciális zacskóba helyezik. Nyárig elállnak a fagyasztóban, az új zöldségek beéréséig.

Fűszeres ecetes

Sok háziasszony a tök egyéb tárolási módjait részesíti előnyben, amelyeket snackként vagy készételként is fogyaszthatjuk.

A sütőtököt más zöldségekkel pácolják, önmagában vagy fűszernövényekkel. Az íz attól függ, hogy mit veszünk további összetevőknek. A cukor és a só mindig jelen van.

A következő recept segítségével finom ecetes tököt kaphat. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

• egész gyümölcs - 0,5 kilogramm;
• petrezselyem - 4-5 gramm;
• erős paprika - 1 darab;
• Babérlevél;
• torma - 2 gramm;
• kapor - egy csomó;
• gerezd fokhagyma.

A zöldségeket jól meg kell mosni, 5 percig forrásban lévő vízbe kell meríteni, és jéggel ellátott vízbe kell helyezni. A nagy gyümölcsöket darabokra kell vágni.

A pác elkészítéséhez vegye be:

• ecet - 5 gramm;
• só - 1/3 csésze;
• cukor - 2 nagy kanál.

Ezeket az összetevőket egy liter vízbe helyezzük: fahéjat, szegfűszeget, több borsó borsót és szegfűborsot, petrezselyemgyökeret, egy gerezd fokhagymát, gyökereket és apróra vágott fűszernövényeket, ecetet öntünk bele. A pácot fel kell forralni, és le kell venni a tűzhelyről.

A literes üvegedényeket sterilizálni kell, az aljukba fűszereket öntünk, tormaleveleket, szorosan ráhelyezzük a tök gyümölcsöket és ráöntjük az elkészített forró oldatot.A pácban lévő zöldségeket a fedél alá helyezzük a tűzre sterilizálás céljából. A hengerlés után a tartályokat gyorsan lehűtik, hogy a gyümölcs íze ne romoljon, és a pép ne veszítse el sűrűségét.

Ecetes szószban pácolt

A téli felkészüléshez éretlen tököt kell venni, amely legfeljebb 5 napig volt hűtőszekrényben. Az érett gyümölcsök csak kaviárhoz alkalmasak. A tök jól tárolódik, és nem veszíti el ízét és tápanyagait, ha ecetes pácolja. Egy fél literes üvegben az e recept szerint elkészített kis zöldségek nagyon eredetiek:

• 350-400 gramm fiatal gyümölcs;
• só és kapor - egyenként 5 gramm;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet - 3 teáskanál.

A tököt meg kell tisztítani a talajtól, le kell mosni folyó vízzel, le kell vágni a szárát, és forrásban lévő vízbe kell helyezni, ahol körülbelül 5 percig blansírozni kell.

Az üveg aljára apróra vágott zöldeket, egész kis gyümölcsöket, részekre bontott nagyobb tököket rakunk a tetejére. A pác elkészítéséhez fél liter vízhez adjunk 1 teáskanál sót, és ecet hozzáadásával forraljuk fel. A forró oldatot zöldséges üvegekbe öntik, amelyeket legfeljebb 8 percig sterilizálnak. A tartályok lehűlése után nyakkal lefelé helyezzük őket, ellenőrizve, hogy jól zárják-e.

Sterilizálás nélkül konzerválva

A szárításon, fagyasztáson és pácoláson kívül más módon is elkészíthetjük a tök gyümölcsét a télire. A squash-konzerv kiváló harapnivalóként szolgál, és díszíti az ünnepi asztalt. Sterilizálás nélkül is elkészíthetők a következő összetevők felhasználásával:

• fiatal gyümölcsök - 800 gramm;
• babérlevél - 3 darab;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor és só - egyenként 5 gramm;
• fehér bors - 8-10 borsó;
• ecet - 1,5 evőkanál;
• csillagánizs - 2 virág;
• köménymag - egy csipetnyi.

A tököt meg kell mosni, szárat kell szedni, és legfeljebb 5 percig blansírozni kell. Egy sterilizált edény aljára fűszernövényeket, fűszereket és tormát kell tenni, a tetejére gyümölcsöket kell tenni, sót és cukrot kell adni, ecetet és forrásban lévő vizet kell önteni. Az edényeket feltekerjük, és kihűlés után a kamrába, vagy még jobb esetben a pincébe, pincébe helyezzük.

A tököt tartósíthatja más zöldségekkel.

Ecetes uborkával

A tányértökből egy héten belül lédús és aromás előétel készülhet hal- és húsételekhez. A squash fő összetevőjeként friss fűszernövényeket használnak. A zöldségeket melegen erjesztik, és körülbelül egy évig hűtőszekrényben tárolják. A nagy mennyiségű fűszer fűszeres és csípős ízt ad neki. A recept alapján a következőket kell szednie:

• squash - 200 gramm;
• uborka - 0,5 kilogramm;
• lomb;
• fokhagyma;
• csípős paprika - hüvely.

A sóoldatot liter forrásban lévő vízben 4 evőkanál só arányban készítjük el.

Az edény aljára ribizli leveleket, cseresznyét, kapor és fűszerek esernyőjét, apró zöldeket és tököt kell tenni. Mindezt sóoldattal ízesítjük, amelyet 3 nap múlva le kell csöpögtetni, át kell engedni a sajtruhán és felforralni.

Az edénybe helyezett hozzávalókat forró vízzel le kell öblíteni és 100 fokra felmelegített oldattal újratölteni. Az eljárást többször megismételjük, és a gyümölcsöket tartályokba forgatjuk.

Válogatott uborka és paradicsom

A téli előkészületek különböző zöldségek - paradicsom, káposzta, cukkini, padlizsán - kombinálásával készülnek, így eredeti és ízletes falatok születnek. Az egyik legemlékezetesebb szortiment a következő összetevőkből készül:

• paradicsom és uborka - egyenként 2,5 kilogramm;
• tök - 1200 gramm.

A páchoz:

• só, cukor - 60 gramm;
• Babérlevél;
• édes borsó - 10 darab;
• ecet - üveg.

A kis zöldségeket jól meg kell mosni, a paradicsom és a sütőtök szárát le kell vágni, a zöldek farkát pedig eltávolítani. Az uborkát, a tököt és a paradicsomot rétegesen sterilizált literes üvegekbe helyezzük, és néhány percig forrásban lévő vízzel felöntjük.

Kiöntés után a zöldségeket tartalmazó edényeket meg kell tölteni főtt páccal, és 15 percig tűzre kell helyezni a sterilizáláshoz. A fedők feltekerése után csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl. Tárolja a választékot pincében vagy alagsorban.

Lecho

A télre való felkészüléshez, a szervezet vitaminokkal való ellátásához nemcsak fiatal tököt használnak, hanem érett gyümölcsöket is, más zöldségekkel kombinálva. Ízletes és aromás lechot kapunk, ha:

• paradicsom - 2 kilogramm;
• almaecet - 125 ml;
• napraforgóolaj - egy pohár;
• cukor - 100 gramm;
• finom só - 2 evőkanál.

A paradicsomból pürét készítenek. Lehetőleg piros és sárga édes paprikát szedjünk, a magokat és a szárat kiszedjük, a zöldséget csíkokra vágjuk. A tököt meghámozzuk a felületéről, kétfelé osztjuk és kockákra vágjuk, a paprikához hasonlóan 1,5 kilogrammra van szükségük.

A paradicsompürét zománcozott serpenyőbe helyezzük. Forralás után hozzáadjuk a zöldségeket, a sót és a cukrot, az aszalt bazsalikomot vagy a rozmaringot, és hozzáadjuk a napraforgóolajat. A lecsót 20 percig főzzük, majd ecetet adunk hozzá. Üvegedényekben tárolják, amelyeket a tartalommal együtt további negyed órán át sterilizálnak, majd feltekerik és törülközőbe csomagolják, amíg a lecho-tartályok lehűlnek.

Saláta hagymával és fokhagymával

Egyes háziasszonyok ropogós tököt tálalnak fűszeres pácban az ünnepi asztalra. Két kilogramm éretlen gyümölcsöt darabokra vágnak, nagy fehér hagymát (4 darab) - félgyűrűk formájában.A saláta elkészítéséhez öntetet készítsen:

• apróra vágott fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem és kapor - egy csomó;
• napraforgóolaj - 0,5 csésze;
• ecet - 100 gramm;
• cukor - 20 gramm;
• só - 1 evőkanál.

Az összes összetevőt összekeverjük és 3 órán át az öntetben pácoljuk, majd a salátát üvegekbe töltjük és 20 percig sterilizáljuk. Miután megkóstolta az előételt, nyalogatni fogja az ujjait.

Ropogós tök üvegekbe

Bármely háziasszony elkészíthet egy tányéros sütőtökből olyan előételt, amely alkalmas lesz az ételek kiegészítésére, és tavaszig kitart. A ropogós tök pácolásához vegye be:

• fiatal gyümölcsök - 0,5 kilogramm;
• torma - 3 levél;
• kapor, petrezselyem - egy csomó;
• erős paprika - hüvely;
• fokhagyma - 4 gerezd.

A megmosott zöldségeket forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk. Forró vízben, amelyhez 2,5 csésze kell, feloldjuk a cukrot és a sót (egy teáskanál), öntsünk ecetet, vegyük le a tűzről.

Egy literes tégely aljára fűszereket helyezünk, a tökök közé fokhagymakarikákat teszünk, és a tetejét fűszernövényekkel borítjuk be. Az összes hozzávalót sóoldattal leöntjük és közvetlenül a tartályban sterilizáljuk körülbelül 15 percig.Az edényt le kell zárni és le kell hűteni.

Gyors főzési lehetőség

A sütőtök családból származó zöldségek pácolt ízűek a legjobban. A szakácsok egy egyszerű receptet használnak: 2 kilogramm tökhöz a következőket kell venni:

• fokhagyma;
• 1 kanál cukor;
• 20 gramm só;
• 6 liter víz;
• szemes bors;
• egy evőkanál ecetet.

A gyümölcsöket megmossuk és darabokra vágjuk, üvegekbe tesszük, ahol már az aljára kerül a zöld, fokhagyma, kapor. A pác elkészítéséhez öntsön vizet és ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. A zöldséges üvegeket forró oldattal töltjük. Gyorsan kiderül és nagyon finom.

Tök, mint a gomba

A sütőtököt különféle összetevőkkel kombinálják.Az éretlen gyümölcsök savanyításával tejgombára emlékeztető előételt készíthet.

A recept szerint:

1. A sárgarépát és a tököt szeletekre vágjuk.
2. A fokhagymát, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk.
3. Az összes komponenst egy mély tartályban keverjük össze, amelybe fűszereket, cukrot és sót öntünk.
4. Az ecet hozzáadása után az összetevőket legfeljebb 3 órán át pácolják.
5. A snacket üvegekbe töltjük, és körülbelül 20 percig sterilizáljuk.
6. Tekerje fel a fedőket, és csavarja be egy törülközőbe.

1,5 kilogramm tökhöz elég 2 sárgarépa, egy fej fokhagyma, ½ napraforgóolaj, cukor és ecet. A készítmény valóban hasonlítani fog a gomba ízére.

Hogyan kell helyesen tárolni

A vékony héjú fiatal gyümölcsök akár 10 napig is elállnak, ha a hűtőszekrény alsó polcára, alagsorba vagy pincébe helyezi őket. Ha a bőr sérült, a zöldségek elrohadnak, mivel a baktériumok bejutnak a repedésen keresztül.

A fagyasztott tök nem veszít mikroelemekből és vitaminokból, és egy évig vagy tovább nem romlik, feltéve, hogy nem olvasztják fel.

A szárított gyümölcsöket alacsony páratartalmú, sötét helyiségben tárolják elég hosszú ideig. Azt, hogy fogyasztásra nem alkalmasak, az ízromlás és a kellemetlen szag megjelenése jelzi.

A konzerv és pácolt tök steril üvegekbe forgatva 12 hónapig fogyasztható.