A nyári zöldségfélék fagyasztása szükséges ahhoz, hogy élvezhessük a természetes ízt, és télen élvezhessük a termék előnyeit. Patisson a sütőtök, a tök rokona. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert, megtisztítják a szervezetet a méreganyagoktól, eltávolítják a sókat és csökkentik a koleszterinszintet a vérben. A tápanyag-összetevők megőrzése érdekében a zöldségeket megfelelően le kell fagyasztani.
Betakarítás tárolás céljából
A tök szeszélyes és eredeti formája egy faragott szélű tányérra emlékeztet. A nevet francia nyelvről zöldségtányérnak fordítják.A pép A-vitamint, PP-t, B-, C-vitamint, kalciumot, foszfort, vasat tartalmaz.
Az érési időszakban hetente háromszor kell betakarítani. Ha ritka a betakarítás, a zöldség túlérett lesz. A bőr kifehéredik, a hús meglazul és értékes anyagokat veszít. A szárral kell levágni.
Rokonaikkal ellentétben a sütőtököt, a tököt nem tárolják sokáig frissen. Szobahőmérsékleten a friss zöldségek legfeljebb két napig tárolhatók, hűtőszekrényben egy hétig frissen tárolhatók.
Annak ellenére, hogy zöldségeket egész évben lehet vásárolni a boltban, a nyári gyümölcsök tartalmazzák a szervezet számára szükséges vitamin- és ásványianyag-komplexeket. A tök fagyasztásának más pozitívumai is vannak:
- a téli zöldségek drágábbak, így megspórolhatja költségvetését, ha kivesz egy adag tököt a fagyasztóból;
- teljesen biztos lehet benne, hogy a zöldségeket nem kezelték vegyszerekkel, és a megfelelő körülmények között tárolták;
- a tiszta, apróra vágott és hámozott darabokat azonnal hozzáadhatjuk az elkészített ételhez, így a háziasszony is időt takarít meg;
- a pincében és a pincében nincs szükség tárolóra, főleg ha nincs.
Nincs más dolgod, mint elkészíteni az ételt és a felszerelést. A munka során csak meg kell mosni a zöldségeket, szeletekre vágni és tartályokba helyezni.
Előkészületi szakasz
A tök legfeljebb egy hétig tartható frissen. De fagyasztva vagy befőzve a zöldség sokáig használható élelmiszerként. Fagyasztáshoz olyan tököt kell választani, amelyen nincsenek karcolások, horpadások vagy egyéb sérülések.
A terméket alaposan le kell mosni a szennyeződések eltávolításához; használhat szivacsot. A kisebb zöldségeket egészben is lefagyaszthatjuk. Hűvös vízben történő mosás után jól meg kell szárítani és zacskóba kell helyezni.
A fagyasztott tökdarabok eltarthatósága körülbelül 10 hónap.
A nagy gyümölcsöket ajánlatos szeletekre vágni. A héját először meg kell tisztítani. A felvágott kockákat lapos edényre tesszük és két órára a fagyasztóba tesszük. Ezt követően a kockákat egy zacskóba gyűjtjük, és visszaküldjük a fagyasztóba. Ez az eljárás megakadályozza, hogy a szeletek egymáshoz fagyjanak.
A tök téli lefagyasztásához vákuumzacskókat és műanyag edényeket használhat. Megvédik a tartalmat az idegen szagoktól és megőrzik a hasznos összetevőket. Hasznos minden tartályon feltüntetni a csomagolás dátumát és idejét.
Néhány recept a tök fagyasztására további lépést is tartalmaz. A tapasztalt háziasszonyok blansírozást végeznek a tök lefagyasztása előtt. Két nagy fazék víz jól jön. Helyezzen egy edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Egy másikba öntsünk hideg vizet, és ejtsünk jégkockákat. Az egész tököt 6 percre forrásban lévő vízbe merítjük, míg a darabokat csak 2 percre kell mártani. Ezután azonnal jeges vízbe tesszük a zöldségeket.
A kontraszt felvétele segít megőrizni a pép alakját és rugalmasságát. Kiolvasztás után és főzés közben nem esik szét. Ezt követően a zöldségeket papírra vagy törölközőre fektetjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A tárolás szabályai és módjai
Csak a zöldségeket kell otthon a fagyasztóban tárolni. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább tarthatja őket ott. Az optimális hőmérséklet -18 fok. -10 fok feletti hőmérsékleten a tárolás csak három hónapig megengedett.
Tárolásra ne válasszunk üvegedényt, mert a hirtelen hőmérsékletváltozás hatására megrepedhetnek.A legmegfelelőbbek a speciális bilincsekkel lezárt vákuumzsákok. Kényelmes műanyag edények használata.
Több lehetőség is van a tököt télire lefagyasztani. A zöldségeket különböző módon vághatja fel. A forma attól függ, hogy a leolvasztás után milyen célra szánják őket. Az apróra vágott darabokat egy nagy zacskóba helyezheti, vagy kisba is rakhatja adagolás céljából.
A fagyasztott zöldségeket pürésítheti:
- A tököt meghámozzuk és kibelezzük, apró kockákra vágjuk;
- a szeletelt zöldségeket egy serpenyőbe tesszük vízzel, és alacsony lángon puhára főzzük;
- a főtt zöldségeket turmixgéppel péppé alakítják;
- a kapott homogén masszát kis, adagolt tartályokba rakjuk;
- a tökpürét három órára a fagyasztóba helyezzük;
- A megdermedt kockákat kivesszük a formákból és zacskóba töltjük.
Igény szerint a kockákat felmelegítjük, vagy egy másik kész, forró ételhez, például zabkásához vagy burgonyapüréhez adjuk. Gyorsan kiolvasztják, és finom, kellemes ízt adnak az ételnek.
Sok háziasszony fagyassza le a tököt más zöldségekkel: „Ha a tököt zöldségpörkölthöz tervezi lefagyasztani, akkor más zöldségekkel egyidőben készítem el. A kaliforniai paprikáról, padlizsánról és paradicsomról megmosom és eltávolítom a magokat. Az összes zöldséget kockákra vágom és egy zacskóba teszem. „Én több éve fagyasztom így a zöldségeket. Nagyon kényelmes a készre vágott zöldségek felhasználása különféle ételek elkészítéséhez.”
Egyéb téli tárolási módok
Télre száríthatod a tököt. Ezenkívül megőrzik az összes tápanyag-összetevőt. Száríthatja közvetlen napfényben vagy sütőben.Csak érett, sértetlen gyümölcsöt kell kiválasztani. Megmossuk, a szélét és a szárát levágjuk. Ezután a zöldséget karikára kell vágni.
Helyezze a felszeletelt karikákat egy rétegben egy tepsire vagy papírlapra. Egy bizonyos idő elteltével feltétlenül meg kell fordítani a dugványokat. A sütőben az egész folyamat körülbelül 6 órát vesz igénybe. A kész szárított szeleteket szövetzacskóban ajánlott tárolni.
A tököt gyakran befőzik. Számos népszerű és bevált recept létezik. A zöldségeket lehet sózni, pácolni, salátát, lekvárt készíteni.
Pácolt tök receptje.
- A squash-t 500 g mennyiségben lemossák a szennyeződéstől. A nagy gyümölcsöket kockákra vágják, a kicsiket egészben hagyják.
- Kelleni fog a csípős paprika. A zöldségeket megmossuk, a magokat, a szárakat és a válaszfalakat eltávolítjuk. Jobb csíkokra vágni.
- Sterilizált üvegekbe első rétegnek tegyünk 6 db szegfűborsót, egy babérlevelet, 3 gerezd fokhagymát (szeletekre vágható és élesebb lesz az íze), cseresznye és ribizli leveleket.
- A fűszerekre borsot teszünk.
- Az utolsó réteget üvegedényekbe helyezzük tökfőzelékkel, és forrásban lévő vizet öntünk az üvegekbe 6 percig.
- A vizet lecsepegtetjük, hozzáadunk 50 g sót és cukrot, amint a víz ismét felforr, öntsünk hozzá 5 ml ecetet.
Az üvegeket feltekerjük és meleg takaróba tekerjük, amíg a tartalom teljesen ki nem hűl.
