Beszéljünk arról, hogyan fagyaszthatjuk le a petrezselymet télen a hűtőszekrényben. A kert bősége balzsam a tulajdonosok lelkének és egyben sok gond. Nem elég termést termeszteni, meg kell őrizni is.
A petrezselyem fagyasztása ideális módja a friss fűszernövények tartósításának, amely megőrzi a színt és az aromát, és megkönnyíti a konyhai felhasználást. A petrezselyem a legelterjedtebb fűszerezés: szívesen adják salátákhoz, levesekhez, használják a népi gyógyászatban és a kozmetológiában.Bármennyi petrezselyemzöldet tárolsz télre, az még mindig nem lesz elég.
De egy tapasztalt kertészt nem kell megtanítani a kert gondozására, hogy elegendő zöldséget, petrezselymet és egyéb zöldeket lefagyaszthasson a hűtőszekrényben.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a fűszereket
Petrezselyem betakarítása télre nem kell a szezon végén. Minél gyakrabban vágják le az ágakat, annál gyengédebben és lédúsabban nő vissza az illatos fű. Ha nyár végéig nem érinti meg a bokrokat, az ágak merevevé válnak. A petrezselymes ágynak olyan méretűnek kell lennie, hogy egy részének legyen ideje magához térni, amíg a tulajdonosok dolgoznak a másikon. Ha petrezselyemgyökeret használ a konyhában, előre el kell döntenie, hogy mely bokrokat kell ősszel kiásnia.
A téli petrezselyem betakarítása nem csak hideg segítségével történhet: a füvet meg lehet szórni sóval, pácolni, a zöldeket és a petrezselyemgyökereket szárítani. Ez utóbbi lehetőség nem annyira vitamindús, de száraz fűszeres keverékek készítésére alkalmas. Csak az ipari sokkfagyasztás képes teljes mértékben megőrizni a termék vitaminjait és mikroelemeit. De ha mindent helyesen és gyorsan csinálsz otthon, akkor a lehető legtöbbet hozhatod ki a felkészülésből.
A friss, egészséges levelek alkalmasak a téli tárolásra. Bolti petrezselymet nem szabad télre lefagyasztani. Ott a zöldeket tartósítószerekkel kezelik, amelyek valódi méreggé változtatják a fűszerezést.
Tervezés és előkészítés
Minden konyhának megvannak a saját receptjei a petrezselyem megfelelő fagyasztására. Annak érdekében, hogy a gyógynövényt később kényelmesen felhasználhassa a főzéshez, figyelembe kell vennie néhány fontos pontot:
- Lehetőség szerint érdemes külön fiókot kijelölni a fagyasztóban a zöldségek és fűszerek számára, hogy a termékek illata ne keveredjen össze.
- A petrezselymet alaposan meg kell mosni és szárítani. Ha nem távolítja el a felesleges nedvességet, a massza végül egy csomóvá fagy.
- A csomagolóanyagot előre elő kell készíteni: cipzáras zacskók, ételfólia, jégtálak, műanyag edények.
- A fagyasztást bölcsen kell csomagolni. Akkor jó, ha a zöldeket azonnal részekre osztjuk. Miért nem lehet a fűszereket egy nagy zacskóban tárolni? Minden alkalommal, amikor kivesz egy újabb adagot, a tasak teljes tartalma levegővel érintkezik, és elveszíti tulajdonságait.
- A fűszernek egész télen el kell érnie.
A petrezselyem fagyasztásának módszerét azokhoz az ételekhez kell igazítani, amelyekhez a fűszerezést hozzáadják. Számos lehetőséget kínál az előételekhez, salátaöntetekhez és díszítéshez. Minden kedvenc receptedhez megfelelő előkészítést kell biztosítani.
Betakarítási módszerek
Az első dolog, hogy előkészítse a zöldeket a fagyasztásra. Meg kell mosni, válogatni, meg kell szabadítani a száraz és ernyedt gallyaktól. Ezután a petrezselymet csokorba formázzuk, és a durva alsó szárakat levágjuk. A megmaradt zsenge leveleket egy órán át bő vízzel fel kell tölteni, hogy az apró homokszemek lesüllyedjenek az aljára, és a csigák és rovarok felkúszhassanak a felszínre. Utána a zöldeket újra kiválogatjuk és folyó víz alatt megmossuk. Most konyharuhán vagy sütőpapíron száríthatod. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, készülhet a fagyasztásra. Számos érdekes receptet kínálunk a petrezselyem megfelelő fagyasztására minden alkalomra.
A fagyasztás legegyszerűbb módja
A petrezselymet felaprítjuk, tepsire tesszük, és fagyasztóba tesszük.Ne vágja túl apróra a zöldeket: minél kevésbé érinti a kés a leveleket, annál több tápanyag marad meg bennük. Egyes háziasszonyok egyszerűen letépik a füvet a kezükkel. Fagyasztott petrezselyem nagyon törékeny, és az átviteli folyamat során eltörik, és még jobban összetörik.
Egy órával később a fagyasztott petrezselymet kivesszük a hűtőszekrényből, és adagolt zacskókba tesszük. Egy ilyen omlós készítmény kevesebb helyet foglal, könnyen darabokra osztható, és gyönyörűen mutat a levesben.
Vannak, akik szívesen lefagyasztanak egy egész csokor petrezselymet télire, egyszerűen csak egy zacskóba töltik, de akkor egy ilyen készítmény használata nagyon kényelmetlen. Ha a fagyasztóban a hely engedi, a fűszert műanyag edénybe öntheti, és szorosan lezárhatja.
A zöldeket ételfóliára helyezve feltekerve a fagyasztóba tesszük. Egyes háziasszonyok szeretik ezt a csomagolási lehetőséget. Télen letekerheti a tekercset, és annyi fagyasztott zöldet vehet ki belőle, amennyire szüksége van.
Gyönyörű gallyak az ünnepi ételek díszítésére
A megmosott és szárított leveleket élelmiszerfóliás borítékokba csomagoljuk és úgy helyezzük el, hogy használat előtt minél kevésbé zavarják. A petrezselyem ilyen módon történő lefagyasztása nagy odafigyelést igényel. Amikor eljön a szálak felhasználásának ideje, fontos, hogy a borítékot felnyitás előtt hagyjuk kiolvadni, különben a díszítés eltörik. A göndör petrezselyem különösen dekoratív.
Üres jégkockák formájában
Helyezzen finomra vágott petrezselymet egy jégtartályba, és öntsön hozzá egy kevés vizet. Ez a módszer azok számára alkalmas, akiknek a fagyasztója nem túl elfoglalt télen. Ha teljesen megdermedt, tedd át a kockákat egy zacskóba.
Ezeket a kockákat közvetlenül egy tál forró levesbe adhatjuk – friss nyári ízt adnak, és gyorsabban kihűl az étel. Az ilyen módon fagyasztott zöldek használata kiválóan alkalmas arc kriomasszázsra. A kockák fehérítik és megfiatalítják a bőrt.
Víz helyett a zöldeket meglocsolhatjuk olívaolajjal - ez salátalehetőség lesz a fagyasztáshoz. Alternatív megoldásként a paradicsomlé is megteszi. Én személy szerint pici citromlével és mézzel lefagyasztom sós zöldségsalátákhoz.
Az igazi kozák borscs ideológusai finomra vágott sózott disznózsírral zöldfűkockákat készítenek, majd fokhagymás mozsárban őrlik meg - ezt hívják a borscs „döngölésének”. Az ilyen kis trükkök megkönnyítik a jól bevált recepteket.
Dermesztő titkok
Egy jó háziasszony soha nem fog elpazarolni semmit. A petrezselyem alsó szára is használható. Érdesek, de aromájukban és fanyar ízükben felülmúlják a leveleket, több gyümölcslevet és vitamint tartalmaznak. Ha turmixgépben ledarálod és kockák formájában lefagyasztod, felhasználhatod húslevesek alapanyagaként. A zöld masszát forralás után adják a marha- vagy sertéshúshoz, és nemes ízt és aromát kölcsönöz a húslevesnek. Télen az ilyen zöldek halak vagy csirke pácokhoz is használhatók.
Fagyasztás előtt a petrezselyemgyökeret meg kell mosni, meghámozni, apró darabokra vágni és blansírozni. Minden ételnek különleges fűszeres ízt ad.
Le lehet fagyasztani petrezselymet más fűszerekkel keverve? Biztosan! Ízlés szerint keverheti és kell is - hagymával, kaporral vagy medvehagymával, hogy fűszernövényekkel változatossá tegye kedvenc ételeinek ízét. Nincs más hátra, mint kiválasztani, hogyan fagyasztjuk le a petrezselymet télre annak érdekében, hogy hasznosan és sokrétűen felhasználhassuk.
A zöldeket nem szabad többször felolvasztani - ez károsítja őket. A fű elveszti tulajdonságait és elsötétül. Ha valamilyen oknál fogva ki kell ürítenie a fagyasztót, a fagyasztott élelmiszert átteheti sterilizált üvegedényekbe, és megtöltheti egyszerű páccal.
A megfelelően elkészített fagyasztott petrezselyem a következő kerti szezonig biztonságosan tárolható. Annak érdekében, hogy hamarabb megérkezzen, gondoskodnia kell az ágyról növényzettel - télre takarja le, és tavasszal nyújtsa ki a fóliát. Március-áprilisban lehetőség nyílik az első friss levelek táplálására.
