A TOP 10 legjobb recept petrezselyem házi készítéséhez télen fagyasztással vagy anélkül

A tél közepén az emberi szervezetnek támogatásra van szüksége. Ezért a háziasszonyok nyáron elkezdenek különféle készítményeket és harapnivalókat készíteni a télre. Ez szükséges az általános egészség megőrzéséhez. A zöldek sem kivételek. A petrezselyem télre való elkészítésének többféle módja van. A választás mindig a háziasszonynál marad.

Milyen előnyei vannak a petrezselyemnek?

A zöldek hasznosságának mértékét nehéz túlbecsülni, mivel az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​terápiás hatás nagyon nagy. Az alkotóelemek sokrétű hatása az általános hangszín növekedéséhez vezet.

A petrezselyem emberre gyakorolt ​​​​hatásai a következők:

• a mellékvesék működésének javítása;
• az anyagcsere javítása;
• gyulladáscsökkentő hatások;
• az erek erősítése;
• az agy normális működésének biztosítása;
• a test állapotának javítása a gyomor és a nyombél betegségeiben;
• az emésztőenzimek stimulálása;
• az étvágy stimulálása;
• jóllakottság érzése;
• jótékony hatások a látószervekre;
• íny erősítése és még sok más.

Ha bármilyen formában petrezselymet használ, ne felejtse el az ellenjavallatokat. Az előnyök mellett károkat is hoz. Az öngyógyítás előtt konzultálnia kell orvosával.

Nem tanácsos petrezselymet használni azoknak, akik:

• húgyhólyag-betegségben, hólyaggyulladásban, urolithiasisban szenved,
• krónikus belső szervek betegségei vannak,
• allergiára hajlamos.

Mértékkel minden jó – nem kell visszaélni vele, és a kultúra használatából sem lesz kár.

Készítse elő a szükséges összetevőket

A zöldek tárolására történő gyűjtése során érdemes figyelembe venni néhány szabályt, amelyek alapján a petrezselyem megőrzi a maximális hasznos tulajdonságait:

1. A növények zöld részét bármikor begyűjtik. A levelekben koncentrálódó vitamintartalék a tenyészidőszak különböző időszakaiban nem változik.
2. A gyökereket csak ősszel gyűjtik össze, mivel ebben az időben tele vannak a maximális mennyiségű hasznos anyaggal.

A petrezselyem betakarításának megkezdése előtt el kell választani a zöld részt a rizómától. Válogassa át az összes levelet, távolítsa el a száraz, megsárgult példányokat.

Mossa meg az összes alkatrészt és szárítsa meg jól. Ezután döntsön a téli tárolás módjáról. Ez a háziasszony rendelkezésére álló időtől és a családtagok személyes preferenciáitól függ.

A petrezselyem téli előkészítésének módszerei

Minden háziasszony számára vannak olyan receptek, amelyek megfelelnek az ő preferenciáinak és kívánságainak. Csak keresned kell egy kicsit. Az előkészületekhez megfelelő otthoni feltételek megteremtése nem nehéz. Az így kapott fűszerezés pedig kompenzálja az összes ráfordított erőfeszítést.

Az egész növényt télre betakarítják, nincs sok módja ennek a feladatnak:

1. Szárítás. A növények gyökereit és leveleit kemencében vagy friss levegőn szárítják.
2. Fagyasztó. A tenyészet összezúzott részeit lefagyasztják és fagyasztóban tárolják.
3. Pácolás vagy sózás. Az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott gyökereket pácoljuk vagy sózzuk.
4. Olajozás. A munkadarabot olajjal összekeverjük és hűtőszekrényben tároljuk.

A receptek tanulmányozásával válasszon egy módszert a kultúra megőrzésére.

Szárított petrezselyem

Nincs benne semmi bonyolult szárítsuk meg a petrezselymet, Nem. Elég néhány követelmény teljesítése, és minden sikerülni fog.

Sok háziasszony felteszi a kérdést, hogyan szárítsuk meg a növényt és őrizzük meg az aromát. A követelmények és szabályok betartása azt eredményezi, hogy a petrezselyem nemcsak szagát, hanem ásványi összetevőit is megőrzi.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a petrezselyem lefogy és tömörebbé válik. És könnyebb tárolni, és nem igényel különleges feltételeket.

A zöld tömeg vagy a gyökerek jövőbeli felhasználásra történő előkészítéséhez jól megmossák és szárítják.Ezután válogatják, eltávolítják a csúnya, beteg és deformált példányokat. A válogatás végén a gyökereket megtisztítjuk.

A zöldeket egész csokorként szárítjuk, a levélnyél alsó részével együtt, vagy minden levelet külön-külön.

A gyökereket mérettől függően körökre vagy kockákra vágjuk. Az elkészített alapanyagokat csak szárítani lehet. Különböző módon teszik ezt.

Szabad levegőn

Ez a módszer sok időt vesz igénybe, de a hatékonyság nem szenved ettől. A zöldeket egész ágak szárítják vagy apróra vágják azonnali fogyasztásra.

A szárításhoz egy síkra helyezzük, egyenletesen elosztva a felületen, amelyen szárítjuk. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad az alapanyag. Legfeljebb 1 centiméter vastagságúra terítsük ki.

A csokorba gyűjtött zöldeket lombkorona alá vagy más jól szellőző helyre akasztjuk. A leveleknek le kell lógniuk. Célszerű kizárni a közvetlen napfényt a lombozatról, mert sárgulni kezd és elveszíti vonzerejét.

A gyökereket friss levegőn is megszárítják, tetszőleges formára vágják, és gézzel letakarják a rovarok elkerülése érdekében. A darabok rendszeres forgatásával felgyorsítja a száradási folyamatot, és kiküszöböli a perzselést.

A kísérő körülményektől függően a növénynek 5-20 napig kell száradnia, nem szabad elfelejteni, hogy a nyersanyagokat rendszeresen meg kell fordítani a folyamat felgyorsítása érdekében.

A sütőben

A fűszer elkészítése így nem sok időt vesz igénybe. A fűszerezés sokkal gyorsabban kiszárad, mint az első esetben.

Itt fontos, hogy ne vigyük túlzásba a hőmérsékletet, mert minél magasabb, annál gyorsabban száradnak a gyökerek és a zöldek. De ez befolyásolja az összetételükben szereplő hasznos anyagok megjelenését és komplexét.

Az optimális hőmérséklet 40-60 ⁰С.A megmosott és meghámozott gyökereket kockákra vagy szeletekre vágjuk, és egy tepsire fektetjük. A zöldeket gallyakba rakjuk vagy felvágjuk, és vékony rétegben elosztjuk.

Nyitott ajtóval szárítjuk, a sütőben eltöltött idő hozzávetőlegesen 5-6 óra. A finomra vágott alapanyagok többször gyorsabban száradnak.

Elektromos szárítóban

Ez a konyhai asszisztens mindig segít a háziasszonynak. Nem kell semmi különöset tennie, a gyökereket le kell vágni, a zöld ágakat pedig egészben ki kell rakni.

Állítsa be a „Gyógynövényekhez” módot, és állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 45 ⁰C-ra. Rendszeresen ellenőrizni kell a folyamatot, megváltoztatva a raklapok helyét. A pontos időt nehéz megadni, ez a kapcsolódó tényezőktől függ: a levegő páratartalma, a szelet vastagsága és még sok más.

A mikrohullámú sütőben

A petrezselymet tányérra helyezzük, lehetőleg laposra, az alját szalvétával letakarjuk. A készülék teljesítménye maximális. Az alapanyagok mikrohullámú sütőbe helyezésének időtartama 2 perc, akkor érdemes megnézni a növény megjelenését. Ha nem elég száraz, hagyd állni még 2 percig. És így tovább, amíg a tömeg el nem éri a kívánt állapotot.

Petrezselyem pácolás

A termények téli konzerválásának hatékony módja, ha megszórjuk sóval. Számos recept létezik az elkészítésére. Ki kell választani a legmegfelelőbb módszert.

Gallyak

Az ilyen módon történő sózás nem nehéz, minimális összetevőket kell használni:

• petrezselyem - 400 gramm;
• só 100 gramm.

A zöldeket válogatjuk, folyó vízzel mossuk, és elválasztjuk a durva szártól. Az előkészített üvegedényt forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A gallyakat sóval összekeverjük, hogy egyenletesen eloszlassa. Utána üvegekbe rakják és elrakják tárolásra. Hűtőszekrény, erkély vagy más hideg helyiség is megteszi.

Klasszikus módon üvegben

Ez az évek során bevált módszer megőrzi a petrezselymet alkotó jótékony anyagokat. Nincs szükség további összetevőkre. Minden szokatlan módszer sok előkészítési időt igényel, de ez a recept egyszerű és nem kevésbé hasznos.

Alkatrészek:

• petrezselyem - 300 gramm;
• só 3 evőkanál.

A jól megmosott zöldeket törülközővel letöröljük, apróra vágjuk és sóval őröljük. Minél körültekintőbben történik ez, annál jobb.

A kapott keveréket steril tégelyekbe tömörítik, és a háziasszonyok belátása szerint bármilyen fedéllel lezárják.

A fedélnek szorosan le kell zárnia, anélkül, hogy levegőt engedne át. Ez megakadályozza a romlás jeleinek megjelenését.

A sós fűszerezés jól eláll a hűtőben vagy a pincében. Szobahőmérsékleten penész alakulhat ki. Ezzel a petrezselyemmel bármilyen étel és saláta elkészíthető.

Kapor hozzáadásával

A petrezselyem kaporral való pácolásához minimális összetevőkre lesz szüksége. És az előnyök többszörösére nőnek. A zöldek mennyiségét a háziasszony határozza meg, fontos, hogy csak a só arányát vegyük figyelembe. Ha több nyersanyag van, az rendben van.

Alkatrészek:

• egyenlő mennyiségű kapor és petrezselyem;
• só 200 gramm 1 kilogramm zöld keverékre.

A növények zöld részét vízzel jól lemossuk, majd szárítjuk. A nyersanyagokat bármilyen kényelmes módon összezúzzák.

Ezután az összes hozzávalót egy külön tálban összekeverjük, a sót alaposan összekeverjük a zöld masszával. Ezután elkezdik tömöríteni. Ha csak egymásra rakod, a zöldek kezdenek megromlani. Nem szükséges egy keveset hozzáadni a tetejéhez, hagyva egy rést a fedél és a fűszer között.

A késztermék megromlásának megakadályozása érdekében a háziasszonyok még egy kis sót öntenek a munkadarab tetejére.

A bankokat hűtve tárolják. Ha kicsik és kevés van belőlük, akkor a hűtőszekrény megfelelő.

Zellerrel

Javasoljuk, hogy mindenki próbálja meg ezt a készítményt sóval elkészíteni. Az eredmény egy egészséges vitaminkeverék, amely tökéletes ételek, saláták és levesek fűszerezésére.

Alkatrészek:

• petrezselyem, zeller és kapor - egyenként 250 gramm;
• só - 250 gramm.

Mindenekelőtt a növények zöld részeit szétválogatják és megmossák, ügyelve arra, hogy minden csúnya példányt eltávolítsanak. A vastag szárakat kivágják. 2 centiméter hosszú darabokra vágjuk.

A zeller gyökerét meghámozzuk és ugyanilyen csíkokra vágjuk. Külön tálba tesszük.

Először keverje össze a fűszernövényeket és a sót, jól őrölje meg, majd adjon hozzá zeller gyökeret. Az egészet jól összekeverjük és üvegekbe tesszük. A munkadarabot tömöríteni kell, majd be kell tenni a hűtőszekrénybe.

Petrezselyem fagyasztása

A zöldek téli előkészítésének ugyanolyan hatékony módja a fagyasztás. A kultúra megtartja a teljes tápanyagkészletet, ezáltal segíti az immunitás fenntartását a tél közepén. A növények fagyasztása nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel. 3 módja van, melyik a legjobb, a háziasszony maga dönti el.

A csomagban

Csak petrezselyem kell hozzá. A mennyiség nem korlátozott. A leveleket jól megmossuk, szétválogatjuk és megszárítjuk.

Ha a zöldek több mint 30 percig ülnek, elkezdenek fonnyadni. Ez megnehezíti az előkészítési folyamatot.

A törülközővel történő szárítás gyors és hatékony. Ezután tetszés szerint vágja le, vagy az edény azonnali öltöztetéséhez.

A kész apróra vágott zöld masszát zacskókba tesszük. Ne fagyasszuk le nagy mennyiségben, ez nem tanácsos. Ismételt leolvasztás után a maradék megfeketedik és nem kerül a benzinkútba. Ezután a zacskókat le kell fagyasztani.

Kocka jégtálcákban

Munkaigényesebb módja a zöldek betakarításának télen. Forralt vízre és gyógynövényekre lesz szüksége.

A petrezselymet többször megmossuk hideg vízben. Nem kell szárítani, mert tele van vízzel. Aprítsd apróra, így könnyebb lesz kis kockákra tömöríteni.

Formákba tesszük, lezárjuk és hideg vízzel megtöltjük. Tedd a fagyasztóba néhány órára. Miután a kockák megdermedtek, vegyük ki a formából és tegyük zacskóba. A kényelem kedvéért írja alá.

Csomagokban

Ez a leggyorsabb módja a zöldek tartósításának, de jól kell szárítani. Egy-két készítményhez csomókat alakítunk ki. A maradék néhány napig eláll a hűtőben, nem tovább.

A kész kötegeket fóliadarabokba csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba helyezzük. És a fagyasztóba küldik, amíg szükséges.

Friss petrezselyem készítése növényi olajban

A recept megfelelő elkészítéséhez nem kell semmi különöset tennie. A zöldeket ugyanúgy készítjük el, mint a többi téli tárolási módszerrel.

A petrezselymet apróra vágjuk és száraz edénybe tesszük. Ebben az esetben nincs szükség tömörítésre; majd öntsük fel növényi olajjal és tároljuk a dresszinget a hűtőben.

Petrezselyem páclében

Az előétel elkészítése kicsit bonyolultabb, mint a korábbi recepteknél, mivel pácot kell készíteni.

Alkatrészek:

• petrezselyem;
• torma, cseresznye, ribizli levelei;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• só, 1 evőkanál / liter víz;
• babérlevél, szegfűbors;
• 70% ecet - 0,5 teáskanál 1 literes üvegenként;
• víz.

Így készülj a télre: A petrezselymet megmossuk és válogatjuk, bármilyen módon vágjuk. Tedd üvegekbe, melybe előzőleg hozzáadott cseresznye, ribizli, torma és fokhagymagerezd leveleket. A sólé elkészítése: 1 evőkanál só 1 liter vízhez.Előkészített üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk. Sterilizáljuk 15-25 percig, a tartály méretétől függően. Feltekerjük és a pincébe rakjuk tárolásra. Ezt a fűszerezést jobb nyáron elkészíteni, amikor a zöldek a leggazdagabbak vitaminokban.

Befőzés

A tartósítás az egyik módja annak, hogy a petrezselymet a hosszú eltarthatóság érdekében előkészítsük. Még egy kezdőnek sem lesz nehézsége a főzés során. A fő tartósítószer minden receptben az ecet.

A készítmény elkészítéséhez közvetlenül gyógynövényekre, ecetre és sóra lesz szüksége.

A petrezselymet ugyanúgy készítjük el, mint az összes többi receptet. Mossa le jól és szárítsa meg. 5 centiméter hosszú darabokra vágjuk. Óvatosan üvegekbe töltjük, majd elkészítjük a sólevet. 1 liter vízhez 1 evőkanál só.

Adjunk hozzá 2 evőkanál 6%-os ecetet a kész üvegekhez, és töltsük meg sóoldattal. Ne töltse fel, így körülbelül 2 centiméter marad.

Helyezze egy edénybe sterilizáláshoz. A főzési idő körülbelül 10-15 perc. Ha kész, az üvegeket feltekerjük és takaró vagy takaró alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Tárolási szabályok

Az előkészületek télen történő megőrzéséhez egyszerű ajánlásokat kell követnie. A tároló helyiségnek állandó hőmérsékletűnek kell lennie. A cseppeket ki kell zárni, mert ez rossz hatással van a pörgetésekre.

A termék tartósításának hozzávetőleges hőmérséklete 0 ⁰ - +10 ⁰С. A páratartalom 80%.

A fagyasztott zöldségeket nem szabad kiolvasztani és újra lefagyasztani, mert ez a massza megfeketedését és fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

A szárított gyógynövényeket szorosan lezárt üvegedényben, sötét, száraz helyen kell tárolni.

A receptek szerint elkészített fűszerezésekhez hűtőkamra szükséges a hosszú távú tároláshoz.Hűtőszekrény, beüvegezett erkély vagy pince is megteszi.

Az elkészített zöldek, amelyek szükség esetén mindig kéznél vannak, nagy segítséget jelentenek a tél közepén. Ezenkívül segíti a szervezet támogatását vitaminhiányos időszakokban.