A rukkola otthoni téli elkészítésének szabályai és tippek a zöldségek fagyasztóban és hűtőszekrényben való tárolására

A mustáros-diós ízű fűszeres zöldeket előételek, saláták, első és második fogások adalékaként használják. A télre elkészített rukkola egész évben lehetővé teszi a zöld levelek fogyasztását. Ha ismeri a betakarítási szabályokat, a zöldek megtartják az összes jótékony anyagot, és nem veszítik el ízüket. A fagyasztáson kívül más, nem kevésbé érdekes tárolási módok is léteznek.

Milyen előnyei vannak a rukkolának?

A hétköznapi emberek, ahogy az már régóta szokás, minden tárgynak adják a nevét, ez alól a rukkola sem volt kivétel. A zöld másik gyakori neve a mustárfű. A levelek ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok. Emiatt gyógynövénynek számít, és számos betegség kezelésére használják.

A rukkola rendszeres fogyasztása javítja az anyagcserét és erősíti az immunrendszer védő tulajdonságait. Azok, akik aromás levelekből készítenek ételeket, elfelejthetik az emésztőrendszeri problémákat. A zöldek serkentik a gyomor működését.

Használata olyan emberek számára ajánlott, akik nem alkalmazkodnak jól a stresszes helyzetekhez.

A rukkola tápanyagai helyreállítják az erek rugalmasságát és növelik a hemoglobin szintjét a vérben. A cukorbetegeknek rendszeresen enniük kell rukkolát. Kiváló diétás termék, mivel extra kalóriákat éget el. Hatékonyan küzd a magas vérnyomás ellen, különösen időseknél. A K-vitamin hatására felgyorsul a véralvadás, ami elősegíti a sebek gyors gyógyulását.

Ellenjavallatok

A rukkola fitoncideket tartalmaz, így a zöldek allergiás reakciót válthatnak ki. Nem ajánlott olyan betegek számára, akik exacerbáció idején magas savasságú gyomorhurutban szenvednek.

A rukkola negatívan befolyásolja az emberi testet, ha problémái vannak a vesével és a májjal. A terhesség alatt a nőknek kerülniük kell az aromás rukkolát is, hogy ne károsítsák a születendő babát.

Tárolási funkciók

A rukkola előkészítése a jövőbeni felhasználásra nagyszerű ötlet azoknak, akik nem akarják kizárni a zöldeket étrendjükből a hideg évszakban. Miután begyűjtöttek egy nagy termést a kertből, vagy megvásárolták a piacon, felkészülnek a télre.

Ne készítsen nagy mennyiségű fürtöt, mert megromolhat, ha nem eszik meg időben. Annak érdekében, hogy a fűszeres fűszernövények a lehető leghosszabb ideig tárolhatók legyenek, fontos, hogy a betakarítási folyamat során tartsák be az előírásokat.

A rukkola eltarthatósága

A zöldek 10 napig megőrzik frissességüket. Ugyanakkor egy edénybe helyezzük és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Ez lehet műanyag zacskó vagy műanyag tartály. A lényeg, hogy a rukkola ne érintkezzen a hűtő levegőjével.

Hogy télen zöld ételekkel kedveskedjen családjának, más tárolási módokat is fontolóra veszünk. Ugyanakkor be kell tartani a szabályokat, hogy a zöldek ne veszítsék el a vitaminokat, és a szervezet javát szolgálják. A rukkola eltarthatósága minden egyes módszernél eltérő. Több naptól egy évig is eltarthatnak.

Hogyan őrizzük meg a rukkolát télre - módszerek

A zöldek téli tárolásának számos módja van. Ez lehet szárítás vagy fagyasztás. Só hozzáadásával is készítik a készítményt. Mindegyik módszernek megvannak a maga sajátosságai. Nem szükséges csak egyet választani a módszerek közül, hanem próbálja ki az összeset vagy egyszerre többet.

Hogyan tároljuk a friss rukkolát

Vágás után a frissen szedett illatos leveleket vízbe lehet tenni és a konyhában hagyni. Ez nagyon kényelmes, mivel lehetővé teszi, hogy kéznél legyen a zöldek. Ilyen körülmények között a növény akár 5 napig friss marad. Az élettartam meghosszabbítása érdekében a fürtöket a vízzel együtt hűtőszekrénybe helyezzük.

A rukkola hosszú távú tárolása

Amikor a zöldek téli tárolásáról beszélünk, a fagyasztás jut eszünkbe.Miért érdemes kipróbálni ezt a módszert? A hosszan tartó alacsony hőmérsékletnek való kitettség semmilyen módon nem befolyásolja a zöldek ízét vagy szerkezetét. Érdemes a szárítással is próbálkozni, hiszen a módszernek megvannak a maga előnyei.

A rukkola tárolása sóval

Minden háziasszony hozzászokott az uborka és a paradicsom savanyításához, miért ne tenné ezt rukkolával? A végeredmény biztosan tetszeni fog háztartásának és vendégeinek. Salátákhoz és egyéb könnyű ételekhez kiváló. A sózás folyamata:

1. Válasszon egészséges, rugalmas és zöld leveleket.
2. Mossa le hideg vízben, amíg el nem távolítja a port, a talajt és a szúnyogokat.
3. Tegye papírtörlőre, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
4. A nagy leveleket darabokra vágjuk, a kicsiket változatlanul hagyjuk.
5. Tegye a zöldeket egy edénybe, és adjon hozzá sót. 100 g termékhez használjon 1 evőkanál. l.
6. Lehetőleg keverjük meg és fedjük le fedővel.

Sóval való érintkezés után csökken a mikroelemek és vitaminok mennyisége. De még mindig ott vannak, bár nem olyan mennyiségben, mint a friss levelek. Ebben a formában a zöldek egy évig tárolhatók. Ehhez az üvegeket a hűtőszekrénybe helyezzük, és a pincébe vagy alagsorba viszik.

Szárítás

A zöldek téli előkészítésének másik módja népszerű a háziasszonyok körében. Szárításról beszélünk. A felesleges nedvesség elpárolog a levelekből, ami lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. Friss salátát már nem fogsz tudni készíteni. De a rukkola fűszerként használható hal- és húsételek készítésekor.

A természetes módon

Csak a legjobb zöld levelek alkalmasak szárításra. Mosás és szárítás után összetörik. De ezt nem kell megtenned. Szárítás után lehet darálni. Mindenki azt választja, ami neki a legjobban tetszik.

A leveleket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Használhat szokásos újságokat.Ha a rukkolalé érintkezésbe kerül fémmel, megindul az oxidáció. Ennek elkerülése érdekében aprításkor nem ajánlott kést használni, jobb, ha kézzel tépjük a leveleket.

A kész masszát meleg helyiségbe visszük megszáradni. Ez lehet lombkorona is. A lényeg az, hogy a növényzetet ne érje közvetlen napfény. Legalább egy hét kell, amíg az összes nedvesség elpárolog. De egy ilyen készítményt legalább 12 hónapig tárolnak.

A szárítóban

Az elektromos szárító olyan készülék, amely zöldségek, gyümölcsök és fűszernövények szárítására alkalmas. A zöldek ebben az eszközben történő feldolgozása után a zöld levelek még jobban telítettek hasznos anyagokkal. Az elektromos szárítók egyes modelljei „zöld” üzemmóddal rendelkeznek. Ez leegyszerűsíti a folyamatot, mivel minden paraméter automatikusan be van állítva, és az embernek nem kell ilyen apróságokra gondolnia.

A megnövekedett hőmérséklet nem fenyegeti a termék kiszáradását vagy leégését. Az elektromos szárítóban történő szárítás 12 óráig tart. Lehet, hogy az embernek nem kell levágnia a zöldeket, hanem az egész leveleket teljesen bele kell tennie. A feldolgozás után az összes nedvesség elpárolog, és a növényzet tömege jelentősen csökken. Ez arra utal, hogy a készülék tökéletesen megbirkózik a feladattal.

A sütőben

Az ezzel a konyhai készülékkel való szárításnak megvannak az előnyei. A száradási idő az elektromos szárítóhoz képest 2-szeresére csökken. A szárítási eljárás előtt a zöldeket standard előkészítésnek vetik alá. Tartalmazza a mosást és szükség esetén a levelek levágását.

A hőmérséklet megválasztása a levelek méretétől és számától függ. A kiválasztás eseti alapon történik. A maximális jelölés +40 °C, és semmi esetre sem szabad túllépni. Szintén nem ajánlott nagyon alacsony hőmérsékleten szárítani.

Annak érdekében, hogy a szárítási folyamat egyenletes legyen, és a levelek egyformán dolgozzanak fel, egy rétegben kell őket egy tepsire helyezni.

A legtisztább formájában

Ez a módszer akkor megfelelő, ha a zöldeket a következő 4-5 napban meg kell enni. Mosás után a leveleket egyenlő darabokra tépjük. Ezután hagyják megszáradni, hogy megszabaduljanak a mosás után a zöldeken maradó felesleges vízcseppektől. Ehhez egy rétegben törülközőre helyezik őket.

Ezt követően a zöldeket zacskóba csomagolják és hermetikusan lezárják. Ez egy fontos feltétel, amelyet be kell tartani. Más konténerek is alkalmasak erre. Hűtőbe tesszük, és minden alkalommal a megfelelő mennyiséget veszik be.

A rukkola minden szárítási módja egyedi, és megvannak a maga rajongói. Ebben az esetben különféle konyhai eszközöket használhat, vagy nélkülözheti őket. De a zöldek tárolása nem ér véget. A minőségi és tartós folyamat érdekében a fűszert zárt üvegekben és egyéb edényekben kell tartani. A sóval töltött kis zacskó felszívja a nedvességet és megakadályozza a páralecsapódást.

Rukkola készítése üvegekben

Ez egyfajta tárolási mód, amely könnyen elkészíthető. Az üvegekben elkészített rukkola minden háziasszony konyhájába befér. A polcon tárolják más gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt, vagy a hűtőszekrénybe küldik. Minden attól függ, hogy a zöldeket szárítjuk vagy sózzuk.

Fagyasztó

Az egyik leggyakoribb tárolási mód a fagyasztás. A modern hűtőszekrények és fagyasztók külön tárolóedényekkel vannak felszerelve a zöldségek tárolására. Az alacsony hőmérséklet nem fosztja meg a zöldeket a tápanyagoktól.

A módszer egyetlen hátránya a színváltozás. Az élénkzöld levelek kevésbé vonzóak, de ez rendben van.

A fagyasztás mindig gyors, megfizethető és kényelmes. A rukkola levelei tisztán tárolhatók, más zöldek hozzáadásával válogatott formában, vagy olajban felhasználhatók. A kényelem kedvéért apró darabokra vágjuk vagy egészben hagyjuk. A készítmény is mindig kéznél van, és friss rukkolát használó ételek készítéséhez használható.

Zöldek olajban

A rukkola elkészítésének ez a módja nagyon érdekes, hiszen egyszerű, de fontos alapanyagokat használ, amelyek nélkül egyetlen étel sem tud elmenni. Ez olaj. Vajat, olajbogyót vagy napraforgót vehet. A rukkola és a vaj remek kombináció. A tárolás során az összetevők csak kiegészítik egymást, és még finomabbá válnak.

Készítmény:

1. A zöldeket finomra vágjuk. Ha a levelek kicsik, akkor változatlanok maradnak.
2. Helyezze jégtálcákba.
3. A tetejére öntjük a kiválasztott olajat és lefagyasztjuk.

Az elkészült kockákat a formában hagyhatjuk, vagy kiszedhetjük és adagolt zacskókba rakhatjuk. Formák helyett műanyag tálcákat is használnak. A masszát tartályokba helyezzük, és teljesen megkeményedik. Ezt követően kivesszük, és késsel a szükséges darabokra vágjuk.

A rukkolával együtt más zöldeket is betakaríthat. Ez hozzáadja az olaj ízét. A kész kockákat különféle ételek elkészítésére használják. A kompakt méret lehetővé teszi, hogy könnyen tárolja őket a fagyasztóban, és szükség esetén vegye ki őket. Ebben a formában az olajos rukkola körülbelül 1 évig tárolható.

Hogyan tároljuk a rukkolát a hűtőszekrényben

A zöldeket egy ideig felhalmozzuk, hogy minél tovább lakmározhassunk róluk. Ha a mennyiség 4-5 napra elegendő, a zöld fürtöket hűtőbe küldjük.A hőmérséklet nem túl alacsony, de lehetővé teszi, hogy a levelek frissek és lédúsak maradjanak. A zöldeket úgy kell elhelyezni a hűtőszekrényben, hogy ne érintkezzenek közvetlenül a levegővel.

A rukkola tárolásának fő feltétele a tömörség. A módszer a következő anyagok használatát foglalja magában:

• fólia, műanyag zacskók vagy ragasztófólia;
• vákuumtartály vagy normál tálca;
• tálba vagy bármilyen más edénybe vízzel.

Az első esetben a csomagolást úgy préselik, hogy a lehető legkevesebb légtömeg maradjon benne. A növény 3-5 napig friss marad. A második esetben a zöldek 6 naptól 2 hétig frissek. Ebben az esetben el kell távolítani a levegőt.

A harmadik módszer a legelterjedtebb, és a tárolás szempontjából nem tart sokáig. Helyezze a fűszernövényt egy tálba, és bőségesen meglocsolja vízzel. Ha speciális edényről van szó, fedővel lefedheti. Normál tálhoz ragasztófólia megfelelő.

A fűszeres növény a hűtőszekrény alsó polcára kerül, amely zöldségek és gyümölcsök számára készült. De nem ajánlott a zöldeket hosszú ideig más termékekkel együtt tárolni, mert ez felgyorsítja a romlásukat. Az ideális megoldás a 3 nap alatt elfogyasztható zöldségmennyiség tárolása. A többit a fagyasztóba küldjük vagy szárítjuk.

Hogyan tároljuk a rukkolát a fagyasztóban

Csakúgy, mint a hűtőszekrény polcán, a gyógynövényt nem szabad kitenni a fagyasztóba. Előre zacskókba csomagolva vagy tálcákra helyezve. Ez azért is szükséges, hogy a zöldek ne szívják fel az idegen szagokat. Ugyanez vonatkozik más termékekre is.

Fagyasztás előtt a rukkolának száraznak kell lennie mosás után. A felesleges nedvesség megzavarja a zöldek szerkezetét, megváltoztatja a színét és negatívan befolyásolja az eltarthatóságot.

Tippek a rukkola tárolására

Friss rukkolát, ami a hűtőben van, 3-4 nappal korábban ajánlott elfogyasztani. A szárított terméket rendszeresen ellenőrizni kell a kártevők jelenlétére. Ha a zöldségek a fagyasztóból származnak, ne tegye ki újra alacsony hőmérsékletnek a felolvasztás után. Az ilyen fű már nem lesz fogyasztásra alkalmas, és fennáll annak a veszélye, hogy homogén péppé válik.

A rukkola tárolása olyan folyamat, amelyet minden háziasszony elsajátíthat. Ehhez nincs szükséged speciális ismeretekre. A növény előkészítéséhez kövesse a tanácsokat, és kövesse az egyes módszerek lépéseit. Néhány óra előkészületekkel örvendeztetheti meg szeretteit kedvenc salátáival, leveseivel, előételeivel és rukkolából készült meleg ételeivel.