TOP 10 recept, hogyan lehet házilag befőzni a kaprot télre üvegekbe, arányokban

Bármely étel elkészítésében nem csak az íz és annak előnyei, hanem az aroma is fontos szerepet játszik, amely felkelti a figyelmet és felkelti az étvágyat. Annak érdekében, hogy az étel kellemes aromát és pikáns ízt adjon, különféle gyógynövényeket használnak, beleértve a kaprot is. Sok étel elkészítéséhez használják, aminek komoly oka kaprot felhalmozva télire. Nézzük meg, milyen előnyei vannak ennek a növényzetnek, és nézzük meg, hogyan lehet kaprot befőzni az üvegekbe télen.

A kapor összetétele és előnyös tulajdonságai

A kapor széles körben elterjedt használata a világ konyháiban nem ok nélkül történik. Ezek a zöldek nemcsak az emberi ízlelőbimbókat serkentik, hanem számos jótékony vitamint és kémiai vegyületet is tartalmaznak, amelyek fogyasztása pozitív hatással van a szervezetre. Kaprot evés:

1. Javítja az emésztési folyamatokat.
2. Erősíti az erek falát.
3. Segíti a szervezet tisztítását azáltal, hogy eltávolítja belőle a méreganyagokat és egyéb káros anyagokat.
4. A kapor fogyasztása normalizálja az ember alvását.
5. Segít a rák megelőzésében.
6. Olyan betegségektől való megszabadulásra használják, mint a hólyaghurut, érelmeszesedés és vesegyulladás.
7. A szervezet vizelethajtó rendszere, ha kaprot fogyasztanak, szintén normalizálódik, és elkezd normálisan működni.

Mindezeket a testreakciókat a kaprot alkotó hasznos vegyületek és vitaminok jelenléte okozza:

• kálium;
• foszfor;
• Vas;
• C-vitamin;
• riboflavin;
• karotin;
• petrolénsav;
• illóolajok.

Jegyzet! 100 gramm zöldség elfogyasztásával: 0,5 gramm zsírt, 2,5 gramm fehérjét és 6,3 gramm szénhidrátot kap.

Ne használjon kaprot:

• ha alacsony a vérnyomása;
• Terhes nőknek nem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani ebből a termékből, és tanácsos a kaporolajat teljesen kizárni az étrendből;
• a gyomor-bél traktus simaizmainak atóniájában szenvedő polgárok nem fogyaszthatnak kaprot;
• A kaporral való nagy mennyiségben való visszaélés átmeneti látásromláshoz vezethet.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a kaprot

Ahhoz, hogy télen egészséges és tápláló terméket kapjunk, befőzés előtt a friss kaprot megfelelően elő kell készíteni, és meg kell választani az optimális tárolási módot. A növényzet téli időszakra történő előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

1. A zöldeket alaposan meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől. Ehhez öblítse le a terméket hideg vagy szobahőmérsékletű vízzel. Forró vagy forrásban lévő víz használata elpusztíthatja a hasznos mikroelemeket.
2. Az alaposan megmosott kaprot tegyük egy törülközőre, és hagyjuk megszáradni.
3. Száradás közben ügyeljen arra, hogy a zöldeket ne érje közvetlen napfény. Ez nem változtatja meg a termék tápértékét nem jobbra.

Döntse el a zöldek tárolásának lehetőségét:

1. A sózás és a fagyasztás a leghatékonyabb módszer, amely lehetővé teszi a termékben lévő összes tápanyag 70-90%-ának megőrzését. A fagyasztás a vezető ezekben a mutatókban - segítségével a zöldek a lehető legegészségesebbek maradnak.
2. A szárított kapor is jó módja annak, hogy a terméket télig tartósítsuk. A szárított gyógynövények legalább 50%-át megőrzik előnyeikből.
3. Az ecetes zöldeket főként ízfokozóként használják, mivel ez a módszer nem teszi lehetővé nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag megőrzését.

Kiszámoljuk az összetevők optimális arányát.

A kaprot házilag sokféleképpen lehet savanyítani. Minden háziasszony kiválaszthatja a neki tetsző receptet, és ízletes ételekkel örvendezteti meg háztartását. Azonban minden recept a kapor és a só optimális arányán alapul, amelyet szinte minden házi pácolási módszerben alkalmaznak. Az arány a következő: adjunk hozzá egy rész sót 4 rész zöldhez. Ennek megfelelően egy kilogramm zöldséget egy pohár sóval ízesíteni kell.

Sok háziasszony ilyen nagy mennyiségű só említésekor kételkedni kezd a végtermék előnyeiben, és aggódik amiatt, hogy a pácolt kapor károsíthatja a szervezetet. Siettünk megnyugtatni - ez nem így van, és az így elkészített zöldek csak akkor károsítják a szervezetet, ha visszaél vele. Kis mennyiségben egy ilyen termék nem veszélyesebb, mint bármely más.

Módszerek a kapor befőzésére télen üvegekbe

Azok a háziasszonyok, akik először döntöttek úgy, hogy fűszernövényeket pácolnak télre, a következő alaprecepteket szeretnék ajánlani, amelyek elsajátítása után továbbléphet az egzotikusabb lehetőségek felé:

• klasszikus pácolási lehetőség;
• zöldek pácolása ecettel;
• növényi olajban;
• citromsav segítségével.

A receptek mindegyike meglehetősen könnyen megtanulható, és az ízek és illatok teljes skálája rendelkezik, amelyekért a kaprot szeretik az egész világon.

Klasszikus recept

A zöldek e recept szerinti pácolását könnyű megtanulni, és a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy ezzel a módszerrel kezdjék. A jövőben, miután elsajátította ezt a receptet, továbbléphet más lehetőségekre. A klasszikus recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• só - 250 gramm;
• zöldek - 1 kilogramm.

Főzési algoritmus:

• a zöldeket alaposan megmossuk, majd hagyjuk megszáradni;
• a készterméket apróra vágják és sóval összekeverik;
• a kapott masszát néhány órára félre kell tenni, hogy megsüljön. Ez idő alatt csökkenhet a hangereje és sötétedhet. Ne aggódjon – ez normális;
• Amíg a keverék infúzióban áll, készítsünk steril üvegeket, amelyekbe elosztjuk a pácolt kaprot.

Az üvegeket hűtőszekrényben tárolhatja. A módszer kényelmes, mert a háziasszonynak nem kell bajlódnia a sóoldat elkészítésével, ami további időt vesz igénybe.

Fontos! Ha növelni szeretné a kapor mennyiségét, ne felejtse el, hogy a fűszernövények és a só optimális aránya 1-4 legyen.

Kapor növényi olajban

Egy másik egyszerű recept, amely lehetővé teszi a termék biztonságának növelését. A tény az, hogy a növényi olaj beborítja az apróra vágott kaprot, megvédve az oxigénnel való érintkezéstől. Ez megakadályozza a különféle káros mikroorganizmusok kifejlődését, amelyek az elkészítés során kerülhettek az edénybe.

A recept olyan egyszerű, mint a klasszikus. Az elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• mossa meg a zöldeket;
• darál;
• ossza el steril üvegedényekbe, ne felejtse el enyhén sózni;
• öntsön növényi olajat, amíg a folyadék el nem fedi az összes kaprot;
• Az üvegeket feltekerjük, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Az üvegek lezárása előtt győződjön meg arról, hogy az összes zöld olajréteg alatt van, és nincsenek bennük légbuborékok.

Ecettel

A kapor ecettel történő elkészítése köztes lépés a sózás és a pácolás között. Ezzel a módszerrel ízletes főzeléket és kellemes sólevet kapunk, amely felhasználható az első fogások elkészítéséhez és hús pácként. Ha ezt a receptet szeretné használni, készítse elő a következő összetevőket:

• zöldek - 3 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• asztali ecet - 200 ml;
• cukor - 200 gramm;
• só - 2 evőkanál;
• babérlevél - 1 levél;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• vegyesfűszer.

A főzési algoritmus a következő:

• Fogunk egy steril üvegedényt, és az aljára teszünk néhány borsó szegfűborsot és egy babérlevelet;
• vágjon fel egy gerezd fokhagymát, és tegye egy üvegbe;
• Mossa meg a zöldeket, vágja apróra, és töltse be az előkészített edénybe, alaposan tömörítse.

Készítse elő a sóoldatot. Ehhez szüksége van:

• forraljuk fel a folyadékot;
• adjunk hozzá sót és cukrot, várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódnak;
• Amint a hozzávalók feloldódtak a vízben, vegyük le a tűzhelyről és adjunk hozzá ecetet.

A kapott sóoldatot öntsük üvegekbe, és fedjük le őket. A kész terméket hideg helyen tároljuk. A pince vagy hűtőszekrény tökéletes erre a célra.

Citromsavval

A citromsav kiváló tartósítószer, amely lehetővé teszi az eredeti termék hosszú távú megőrzését. Kiváló alternatívája az ecetnek, és egy étel elkészítéséhez e recept szerint el kell készítenie:

• kapor - 500 gramm;
• növényi olaj - 250 gramm;
• citromsav - 25 gramm;
• cukor - fél teáskanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só - egy teáskanál;
• babérlevél - 2 darab.

Vegyünk egy steril üveget, és helyezzünk az aljára egy babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, majd apróra vágjuk. A kész keveréket szorosan csomagoljuk egy üvegbe.

A pácot külön készítjük el. Ehhez veszünk egy serpenyőt vagy serpenyőt, és öntsünk olajat. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és citromsavat.

A kapott keveréket fel kell forralni, és 5 percig tűzön kell tartani, majd miután kissé lehűl, elosztjuk az üvegek között. A nyersdarabokat fedéllel zárják le, és a pincébe vagy a hűtőszekrénybe tárolják. Ne felejtse el, hogy a készítményeknek már meglehetősen sós ízük van, és ha ételt készítünk velük, adjunk hozzá kevesebb sót.

Hogyan kell megfelelően tárolni a gyógynövényeket

A zöldek bármilyen formában történő tárolásakor a háziasszonynak emlékeznie kell a következő szabályokra:

• Ne hagyja a terméket napfénynek kitett meleg helyen. A tény az, hogy a napsugarak tönkreteszik a készítményeinkben lévő C-vitamint, ezáltal csökkentve azok előnyös tulajdonságait. Mindössze néhány óra;
• ne felejtse el sterilizálni nemcsak az üvegeket, hanem a fedeleket is. Ez csökkenti a káros baktériumok számát, amelyek bejuthatnak a munkadarabba;
• próbáljon csak friss fűszernövényeket használni;
• A terméknek száraznak kell lennie, ezért mosás után hagyja megszáradni a zöldeket.

E szabályok betartásával egész télen élvezheti az egészséges és ízletes zöldeket, ellátva szervezetét a szükséges vitaminokkal. A zöldségek téli elkészítésének receptjeinek és módszereinek sokfélesége pedig korlátlan teret nyit a kísérletezés számára, és ki tudja, talán a jövőben sikerül kitalálnia saját receptjét, amelyet a családban továbbadnak. nemzedékről nemzedékre.