A petrezselyem minden konyhában gyakori vendég, a háziasszonyok el sem tudnak képzelni bizonyos ételeket e pikáns illatos fűszer nélkül. Nyáron könnyű - csak menjen a kertbe, és szedje le az illatos leveleket, télen viszont nehezebb - meg kell elégednie a vásárolt zöldekkel. Ezt nem kell megtennie – előre elkészítheti a fűszerkészleteket. Mielőtt otthon télen tárolná a petrezselymet, ajánlott megtanulni néhány egyszerű szabályt és trükköt, amelyek lehetővé teszik, hogy egész évben illatos zöldek kerüljenek az asztalra.
Petrezselyem előkészítése, betakarítás
Mielőtt elkezdené a fűszerek elkészítését, meg kell értenie a betakarítás és a zöldek tárolásra való előkészítésének sajátosságait. Egészséges növényeket kell választani, a leveleknek gazdag sötétzöld árnyalatúaknak kell lenniük. Javasoljuk, hogy a meleg évszakban télre készletezzen - ez nem befolyásolja az ízt és a jótékony tulajdonságokat, a lényeg az, hogy jó minőségű alapanyagokat gyűjtsön, kártevők és betegségek jelei nélkül.
Ha zöldek és rizómák betakarítását tervezi, jobb, ha ősszel elkezdi ásni a termést. Ekkor halmozódik fel a fűszer a föld alatti részben az egészségre jótékony elemek maximális mennyiségét.
Ossza fel az összegyűjtött petrezselymet részekre - levelekre külön-külön, távolítsa el a gyökereket a homoktól és a talajtól, öblítse le és szárítsa meg. Óvatosan járjon el, hogy a talaj ne kerüljön a göndör levelekre - nehéz lesz kimosni.
Friss petrezselyem tárolása hűtőszekrényben
Ha a közeljövőben petrezselymet kíván használni, akkor nem kell elkészítenie - néhány héten belül a fűszer nem veszíti el megjelenését, ízét és jótékony tulajdonságait. Javasoljuk, hogy a göndör leveleket és gyökereket külön tárolja, szorosan zárható edényben.
Mielőtt a növény részeit tartályokba küldené, feltétlenül öblítse ki őket, és hagyja kifolyni a vizet (ehhez használjon szűrőedényt). Mosás után távolítsa el a felesleges nedvességet egy szalvétával. Nem szükséges teljesen szárítani a fűszert - egy kis nedvesség megakadályozza a levelek kiszáradását.
A petrezselyem téli tárolásának módszerei
A fűszer illatának és jótékony tulajdonságainak megőrzésére számos egyszerű módszer létezik.Nem szükséges az összes receptet használni vagy kísérleteket végezni - kiválaszthatja a legmegfelelőbb és legegyszerűbb lehetőségeket, amelyek lehetővé teszik, hogy könnyen megbirkózzon az előkészületekkel.
A téli tároláshoz a következő módszereket használhatja:
- fagyasztás (megőrizheti az összes vitamint);
- szárítás;
- pácolás;
- olajban való tárolás.
A fűszerek télre történő elkészítése nem okoz különösebb nehézséget, még a tapasztalatlan háziasszony is megbirkózik a folyamatokkal, aki először kezd otthon érdekes és hasznos tevékenységbe.
Fagyasztó
A háziasszonyok körében a legnépszerűbb a fagyasztott fűszer - a petrezselymet a fagyasztóban tárolhatja anélkül, hogy elveszítené ízét és jótékony tulajdonságait. Egyszerűen megteheti - öblítse le a zöldeket, teljesen távolítsa el a nedvességet, formázzon kis csomókat, és tegye edényekbe fagyasztásra.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a kiolvasztás után a prezentáció kissé elveszik, és a szeleteléssel kapcsolatos problémák jelentkeznek.
Kényelmesebb módja a fagyasztásnak, ha először felaprítjuk a zöldeket. A kapott pépet zacskókba helyezzük (egyszeri használatra ajánlott kis zacskót venni), és fagyasztóba tesszük. Hozzáadhat más aromás fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát. Télen elég egy kocka fűszert kivenni, és mártáshoz vagy leveshez adni, hogy a nyári melegtől illatos, illatos ételt kapjunk. Télre lefagyasztják a petrezselymet úgy, hogy egyszerűen sóval megőrlik – ezt a készítményt télen a vajhoz adják, és szendvicsekhez használják.
Szárítás
A növényi nyersanyagok feldolgozásának egy másik módja - a szárítás - segít megőrizni az aromát, a csodálatos tulajdonságokat, az ízt és a gyógyászati tulajdonságokat télen. Az előkészítés nem igényel különösebb nehézséget:
- Mossa meg a növényi anyagot és távolítsa el a sérült leveleket.
- Helyezze egy szalvétára vagy törölközőre, és távolítsa el a nedvességet.
- Egy vékony rétegben elosztjuk egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsiben.
- Helyezze a növényi anyagot a sütőbe (a hőmérséklet nem haladhatja meg az 50 fokot).
- Szárítsa meg a levelek rendszeres keverésével, hogy egyenletesen távolítsa el a nedvességet.
Töltsük meg az üvegedényeket szárított petrezselyemmel, amelyek jól zárhatók. A téli tároláshoz használhat vászonzacskót is, de ilyenkor rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a levelek nedvesek-e.
Előre vágott formában száríthatja a petrezselymet. A fűszerpor használata egyszerű – adjuk hozzá egy majdnem kész ételhez.
Pácolás
A petrezselyem téli pácolása egyszerű folyamat, de lehetővé teszi a zöldek összes előnyös tulajdonságának megőrzését. Öt rész zúzott levelekhez - egy rész só. Fontos, hogy jódmentes terméket vegyünk – a jódozott só lerövidítheti a savanyúságok eltarthatóságát.
A petrezselymet pácoljuk Egyszerűen - vágja homogén pasztává, őrölje meg sóval, töltse meg az előmosott edényeket. Helyezze a zöldeket szorosan az edénybe, tömörítse össze a kezével, próbálja eltávolítani a légbuborékokat.
Fontos! A téli pácolás utolsó szakasza az, hogy szorosan lefedjük egy fedéllel, és betesszük a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.
Olajban
Télre petrezselymet készíthet olajban, amelyet gyakran húsételekhez kész szószként szolgálnak fel. A recept egyszerű:
- A petrezselymet felaprítjuk.
- Helyezze a növényi anyagot egy edénybe.
- Adjunk hozzá egy kis sót, ha szükséges.
- Öntsön növényi olajat a petrezselyemre.
A télire készült készítményt hűtőszekrényben tároljuk. Ha szükséges, vegye ki a szükséges mennyiségű zöldet, szorosan fedje le fedővel, és küldje vissza a hidegbe.
A petrezselyem olyan fűszer, amelynek számos előnye van, és ezek egyike kiválóan eltartható hosszú ideig. Téli előkészületekhez többféleképpen használhatod, mindegyik jó a maga módján, így nem kell csak egyre korlátozódnod. A lényeg az, hogy a fűszeres aroma és a pikáns íz egész télen örömet okoz, a meleg nyári napokra emlékeztetve.
