Hogyan készítsünk koriandert télre otthon, a legjobb receptek

Nyáron minden nap élvezheti a friss fűszernövényeket. De mi van akkor, ha egész évben aromás fűszernövényekkel szeretne ételeket készíteni? Például otthon is megszervezheti a koriander téli elkészítését.

A koriander téli betakarításának jellemzői

Minden fűszer nagy mennyiségű vitamint és egyéb hasznos anyagot tartalmaz, de sajnos csak friss formában. A koriander téli előkészítéséhez és a tápanyagok nagy részének megtartásához helyesen kell megtennie.

A friss fűszernövényeket száraz, napsütéses napon ajánlatos vágni. Ha esőben vágja le a koriandert, a zöldek nem tartanak sokáig, még akkor sem, ha jól szárítják. De nem ajánlott koriandert gyűjteni meleg időben. A legjobb, ha kora reggel vágja le a fűszernövényeket, amikor a harmat már kissé megszáradt.

A termék kiválasztásának szabályai

A zöld koriandert a virágzás megkezdése előtt le kell vágni, amikor még fiatal és lédús. Ha kihagyja ezt a pillanatot, a fűszer keserű ízű lesz. A koriandert akkor vágják le, amikor a szárak elérik a 10-13 centiméteres magasságot.

A lédús, élénkzöld növények alkalmasak a téli betakarításra. Nem lehetnek olyan levelek, amelyek megsárgultak vagy rovarok megették. Csak egy ilyen fűszeres fűszernövényből készíthet ízletes előkészületeket a télre.

Tartályok előkészítése

A gyógynövények télire történő előkészítésének számos módja van, így a tárolásukra szolgáló tartályok eltérőek lehetnek. A leggyakrabban használt műanyag zacskók vagy üvegedények. Mielőtt a munkadarabot tartályokba helyezné, alaposan ki kell öblíteni és meg kell szárítani.

Hogyan tartósítsuk a koriandert télre?

Annak érdekében, hogy a zöldeket télre megőrizzük, leggyakrabban apróra vágják és fagyasztóba teszik. De találhat más jobb recepteket is, amelyek segítenek megőrizni a koriandert télen.

Zöldek szárítása

A koriandert egyszerűen megszáríthatja. Szárítsa meg a gyógynövényt természetesen vagy a sütőben.

Természetesen

A koriander téli előkészítésének általános módja a szárítás. A zöldeket feldaraboljuk és újságpapírra rakjuk.Szárítsa meg a koriandert sötét és jól szellőző helyen. A koriandernek jól kell száradnia és szabadon folyónak kell lennie. Ez általában több napot vesz igénybe. De jobb túlszárítani a munkadarabot, mint nem szárítani. Ha nem szárítod meg teljesen, hamar megpenészedik. A szárított fűszereket célszerű napfénytől védve, üvegedényekben tárolni.

A sütőben

A második szárítási módszer a sütőben történik. Ez általában több órát vesz igénybe. A koriandert apróra vágjuk. A sütőt 70 fokra előmelegítjük. A munkadarabot egy sütőlapra helyezzük, és betesszük a sütőbe. A koriandert 50 fokos hőmérsékleten kell szárítani. A munkadarabot rendszeresen ellenőrizzük. A kész szárított koriandernek szabadon folyónak kell lennie. A sütőben való szárítás során folyamatosan figyelnie kell a zöldeket, és nem szabad elszalasztania azt a pillanatot, amikor készen állnak.

A koriander fagyasztása

A legegyszerűbb módja annak, hogy bármilyen zöldet télre előkészítsünk, nem csak a koriandert, ha lefagyasztjuk őket a fagyasztóban. Megfelelő fagyasztás esetén a zöldségekben lévő tápanyagok nagy része megmarad.

A csomagban

A koriandert alaposan megmossuk folyó vízben, és egy újságpapírra vagy törülközőre fektetjük, hogy a vizet a zöldeken szárítsuk. Ezután finomra vágjuk és műanyag zacskókba helyezzük. A készítményeket fagyasztóba tesszük. Csak akkor távolítsa el a koriandert a főzéshez, ha teljesen megfagyott.

Növényi olajban

Ehhez a recepthez a koriandert is megmossuk és megszárítjuk, majd apróra vágjuk. A fűszert jobb jégtálcában lefagyasztani. Így könnyebb lesz kivenni, és nem kell az egész darabot kiolvasztania. Az apróra vágott zöldeket napraforgó- vagy olívaolajjal öntjük, majd formákba öntjük. Tedd be a fagyasztóba. Ez a készítmény alkalmas különféle ételek sütésére. A koriander szokatlan aromát kölcsönöz az olajnak.

A vajban

A vajat felolvasztjuk, a fűszernövényeket megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. Öntsük az olajba, és öntsük speciális formába vagy tányérba. Használhat jégkocka tálcákat is.

Koriander chutney fokhagymával és dióval

Hozzávalók a chutney szósz elkészítéséhez:

• 100 g hámozott dió;
• 40 ml ecet;
• egy csokor friss koriander és kapor;
• néhány gerezd fokhagyma;
• ízlés szerint sózzuk.

Hogyan kell főzni:

1. A diót turmixgépben daráljuk a korianderrel, a kaporral és a fokhagymával együtt.
2. Sózzuk a szószt, és adjunk hozzá ecetet.
3. Alaposan keverjük össze.

Chimichurri szósz

Amire szükséged lesz a szósz elkészítéséhez:

• friss oregánó;
• koriander;
• petrezselyem;
• bazsalikom;
• olivaolaj;
• ecet;
• zöld-citrom lé;
• cukor;
• fokhagyma.

A chimichurri elkészítése:

1. A zöldeket és a fokhagymát turmixgépben őröljük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és lime levét.
3. Alaposan keverjük össze.
4. Homogén sűrű keveréket kell kapnia. A szósz tökéletes húsételekhez és szárnyasokhoz.

Snack vaj korianderrel és zöldségekkel

A vajat felolvasztjuk. A koriandert feldaraboljuk. A snack-olaj elkészítéséhez használhat borsot, hagymát, citromhéjat és egyéb fűszereket ízlés szerint. A fűszer-zöldség keveréket olajjal leöntjük, és a fagyasztóba tesszük dermedni.

Koriander pácban

Szokatlan recept a korianderhez télen - pácban.

Hogyan pácoljuk a fűszereket télre:

• Először el kell készítenie a pácot. Ehhez forraljuk fel a vizet (350 ml), adjunk hozzá sót és öntsünk bele 1 evőkanál. l. ecet.
• A koriandert megmossuk, felaprítjuk és üvegekbe tesszük (kevés helyet kell hagyni).
• Öntse a pácot üvegekbe, teljesen el kell fednie a zöldeket.
• Hagyjuk kihűlni az üvegeket, majd adjunk hozzá 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Az üvegeket 20 percig sterilizálni kell, hagyni kell kihűlni, majd a pincében tárolni.

Zöldek pácolása

A koriandert üvegekbe pácolni olyan egyszerű, mint a körtét megfejteni.

Hogyan pácoljunk fűszernövényeket egy üvegben:

• Öblítse le a koriandert vízben, szárítsa meg és aprítsa fel.
• 1 kg fűszerhez 250 g közönséges konyhasóra lesz szüksége.
• Tárolás előtt öblítse ki és szárítsa meg az üvegeket, rétegesen rakja rá a koriandert és a sót.
• Minden réteget meg kell nyomni, hogy a zöldek levet engedjenek.

Amikor az üveg megtelt, fedjük le, és tegyük a hűtőszekrénybe az alsó polcra. A munkadarabot a pincébe is elhelyezheti.

Befőzés

Amire szüksége van a tartósításhoz:

• koriander;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1-3 evőkanál. l. bármilyen olaj;
• só.

Elkészítési folyamat:

• A zöldeket megmossuk és feldaraboljuk.
• A fokhagymát meghámozzuk, és turmixgépben összedaráljuk.
• Tárolás előtt sterilizálja az üvegeket, és előzetesen kenje meg olajjal.
• Keverjük össze a koriandert sóval és fokhagymával.
• Öntse a keveréket üvegekbe, és fedje le fém fedővel.
• Tekerje fel a dobozokat.

A kész befőtteket hűvös helyen kell tárolni. Ez lehet hűtőszekrény, pince vagy loggia (ha nincs szigetelve). A készítmény alkalmas különféle ételek elkészítésére és saláták öntésére is.

Tárolás olajban

Egy másik módja annak, hogy a fűszer aromás maradjon egész télen, ha napraforgó- vagy olívaolajat használunk.

Elkészítési folyamat:

• A koriandert alaposan öblítse le, hagyja egy kicsit megszáradni, és apróra vágja.
• Felöntjük olajjal, és homogén masszává keverjük.
• Sterilizálja az üvegeket, majd helyezze át beléjük a munkadarabot.
• A tetején lévő olajrétegnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie.
• Fedőkkel le kell zárni és feltekerni.

A kész koriandert az alagsorban vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Különféle saláták készítésére használható.