Sok nyári lakos gyakorolja a koriander téli tartósítását. Ezt a növényt a szervezetre gyakorolt jótékony tulajdonságai miatt értékelik. Ételek fűszeres fűszereként használják. A koriander második neve koriander.
Hogyan kell megfelelően tárolni a koriandermagot?
Annak érdekében, hogy a növényi magvakat a lehető leghosszabb ideig frissen tartsa, be kell tartania a következő ajánlásokat:
- a magvakkal ellátott esernyőket száraz napsütéses napon gyűjtik;
- a mosott magokat száraz helyen szárítják, napfénytől nem hozzáférhetők;
- az esernyőket kézzel megőrlik, és a magokat gondosan elválasztják;
- a magokat egy speciális tartályba öntik, az üvegtartályok a legjobbak;
- A koriandermagot száraz, jól szellőző helyen tárolják legfeljebb 4 évig.
A téli felkészülés módszerei
Számos módja van a koriander tárolásának téli használatra. Minden az egyéni preferenciáktól függ.
A friss koriander nem alkalmas hosszú távú hűtőszekrényben való tárolásra.
Ezért a növényt nem lehet egész télen eredeti formájában használni. De vannak más módok is arra, hogy ne csak a zöldek gazdag ízét és aromáját őrizzük meg, hanem az összetételében lévő jótékony anyagokat is.
Szárítás
Ez az egyik legnépszerűbb módszer. Ha követi az összes ajánlást a koriander szárításakor, akkor a zúzott levelei egész télen ízlel és aromával örvendeztetik meg. A szárított koriandert meleg ételek ízesítésére és húsmártások készítésére használják.
Tekintsük a koriander szárításának helyes algoritmusát:
- a leveleket és a szárakat száraz, napos időben letépik;
- mosni és megtisztítani a sérült részektől;
- jól szárítsa meg.
Mivel a koriandernek szúrós illata van, a legjobb, ha szárítás előtt felaprítja. Ebben az esetben a szag lágyabb lesz. A finomra vágott zöldeket tiszta sütőlapra fektetjük, és száraz, jól szellőző helyre tesszük. A napsugarak nem érhetik a növényzetet.
Miután a zöldek elkészültek, áthelyezik egy üvegedénybe, amely szorosan le van zárva fedéllel. Használhat kerámia edényeket is. A zöldeket hűvös, száraz helyen, de legfeljebb 1 évig tárolja. Ugyanakkor megőrzi jótékony tulajdonságait, ízét és aromáját.
Ebben a formában a koriandert kenyérsütéskor fűszerként használják, szószokhoz és húsételekhez adják.
Fagyasztó
Sok szerelmesét érdekli az a kérdés, hogy lehet-e fagyasztani koriandert télire. A fagyasztott koriander sokkal rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a szárított koriander. Ennek ellenére ez a módszer lehetővé teszi, hogy megőrizze összetételében az összes hasznos anyagot. Ráadásul ez az elkészítési mód az aromát és az ízt eredeti formájában hagyja meg. A legegyszerűbb, ha zacskóban lefagyasztjuk.
A műveletek algoritmusa a következő:
- a zöldeket megmossák, a sérült területeket eltávolítják;
- fektesse ki egy törülközőre vagy vastag szövetre, amíg teljesen meg nem szárad;
- zacskókat készítenek elő (celofánban vagy lezárva);
- Jobb levágni a növény ágait, ez leegyszerűsíti a további felhasználásukat;
- A zöldeket egy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük.
Pácolás
A pácolt koriander megőrzi ízét és minden jótékony elemét.
Az elkészítési recept nagyon egyszerű:
- a zöldeket hideg vízzel mossuk és szárítjuk;
- üvegedénybe helyezve és sóval lefedve (1 kg fűhöz - 250 g só);
- nyomja meg a koriandert, amíg leve nem képződik, majd szorosan zárja le fedővel, és tegye a hűtőszekrénybe;
- Miután az edényben kissé leülepedt a tartalma, adhatunk hozzá még egy kis zöldet.
Ebben a formában a koriander legfeljebb 10 hónapig tárolható. Amikor ecetes koriandert adunk az ételekhez, fontos, hogy csökkentsük a hozzáadott só mennyiségét, különben az étel túlsós lesz.
Befőzés
A tartósítási módszer kevésbé népszerű, mint a fagyasztás vagy szárítás, de nem kevésbé érdekes. Ehhez vegyünk friss koriandert, mossuk meg és turmixgépben őröljük 2 gerezd fokhagyma és 1 evőkanál hozzáadásával. l. olivaolaj.A kapott keveréket üvegedényekbe öntjük és műanyag fedővel lezárjuk, majd hűtőszekrényben tároljuk. A koriander tárolásának ez a módja lehetővé teszi, hogy hús ízesítésére használja. A pácolt koriander spagetti és egyéb ételek ízesítésére is alkalmas.
Tartósítás pácban
Sok koriander szerelmesei szívesebben tárolják pácban. Ehhez szüksége lesz:
- egy csipet só;
- 300 ml víz;
- 1 evőkanál. l. 9% ecet;
- növényi olaj.
A vizet felforraljuk, majd sót és ecetet adunk hozzá. Az előmosott és apróra vágott zöldeket üvegedényekbe helyezzük. Nem kell erősen tömöríteni. Ezután a koriandert felöntjük a páccal, és miután kissé lehűlt, minden üvegbe 1 evőkanálnyit teszünk. l. növényi olaj. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és a pincében vagy hűtőszekrényben tároljuk.
Olajban
Sok nyári lakos inkább lefagyasztja a koriandert, növényi olajjal előkezelve. A zöldeket apró (3 cm-nél nem nagyobb) darabokra vágjuk, és turmixgépbe öntjük. Adjunk hozzá növényi olajat 80 ml olaj/50 g zöld arányban. Mindent addig keverünk, amíg zöld pürét nem kapunk. Ezután töltse meg a jégformákat a tartalommal, és helyezze be a fagyasztóba. A tartalom lefagyasztása után speciális fagyasztózsákokba helyezik, és legfeljebb 2 hónapig tárolják.
Jegyzet! Amikor a zöldekkel ellátott formákat a fagyasztóba helyezi, ügyeljen arra, hogy sima felületen legyenek. Ellenkező esetben a formák tartalma kiömlik.
Vajban fagyasztva
Egy másik módja a koriander fagyasztásának. Csak növényi olaj helyett vajat használnak.
Öntsön 3 evőkanál egy száraz tálba. l. koriander, majd hozzáadunk 100 g szobahőmérsékleten apróra vágott vajat (nem szabad megolvasztani). A tányér tartalmát jól összekeverjük, ízlés szerint fokhagymát, borsot, sót és citromlevet adhatunk hozzá. A kapott keveréket átvisszük sütőpapírra, és hűtőszekrénybe tesszük, amíg megkeményedik. Ezután a tartalom a fagyasztóba kerül tárolásra. Ehhez egy zárt zacskóba kell hajtani.
A koriander hasznos tulajdonságai télen
Őseink is nagyon sok jótékony tulajdonságot vontak ki a korianderből. A koriander télen történő fogyasztása növeli a szervezet ellenálló képességét a megfázásokkal szemben, erősíti az immunrendszert, és javítja a szervezet általános állapotát. De a zöldek jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.
A koriander értékét a következő tényezők határozzák meg:
- antiszeptikus hatású, megszünteti a gyulladásos folyamatokat a szájüregben és az ínyvérzést;
- normalizálja a női hormonszintet, csillapítja a fájdalmat a menstruációs időszakban, javítja a reproduktív funkciót;
- csökkenti a glükóz és a rossz koleszterin szintjét a vérben;
- távolítsa el a felesleges folyadékot a testből, megakadályozza a duzzanatot;
- javítja az idegrendszer működését;
- jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a májra.
A tudósok bebizonyították, hogy a koriander rendszeres fogyasztása javítja az immunitást, valamint gyógyító és nyugtató hatással van a szervezetre.
