A petrezselyem és a koriander meglehetősen gyakori növények, amelyek hasonló megjelenésűek. Ezért sokan összetévesztik őket egymással. Az azonos levélforma annak köszönhető, hogy a gyógynövények ugyanabba a családba tartoznak. Ez azonban egyáltalán nem ugyanaz. A koriander és a petrezselyem termesztése során fontos megérteni a különbségeket, és azt, hogy mit érdemes beletenni az étrendbe.
Ami
A koriander és a petrezselyem teljesen különböző növények, amelyek megjelenésük miatt zavarosak. A koriander inkább köznyelvi kifejezés, és gyakrabban emlegetik leveles zöldnek. A biológiában korianderzöldségnek vagy koriandernek nevezik.
Helyes összetéveszteni ezeket a gyógynövényeket?
Mindkét zöldfajta az Apiaceae vagy Zeller családjába tartozik. Ezért hasonló levélformájúak, amely a juharlevélhez hasonlít, és faragott élekkel különböztethető meg. Ugyanakkor a petrezselymet nagyobb levéllemezek jellemzik, amelyeket gazdag zöld szín különböztet meg. Ha megérinti a koriander leveleit, vékonyabbnak és puhábbnak tűnnek.
A koriander leírása
A Coriander sativum egy lágyszárú növény, amely az ókori Rómából származik. A növény neve fordításban „bogár”. Ez a levelek sajátos illatának köszönhető.
A koriandert általában korianderzöldnek nevezik, amelyet a magok érése előtt gyűjtenek. A gyógynövény neve grúz eredetű. Ugyanakkor a fűszerezés széles körben elterjedt a grúz konyhában.
A növény főbb jellemzői a következők:
- Esernyő család;
- vegetációs időszak - 1 év;
- termésmagasság - 40-70 cm;
- karógyökér;
- csupasz és egyenes szár, amelynek tetején ágak vannak;
- helytől függően különböző levélformák;
- fehér vagy rózsaszín virágok;
- a gyümölcsök tojásdad-gömb alakúak;
- virágzás - június elejétől július végéig.
A petrezselyem leírása
A göndör petrezselyem egy lágyszárú növény, amely Görögország déli régióiból származik. A növény neve azt jelenti, hogy "kövön nő".
Ennek a kultúrának a fő jellemzői a következők:
- Esernyő család;
- vegetációs időszak - 2 év;
- termésmagasság - 30-100 cm;
- csap gyökérrendszer;
- egyenes szár;
- zöld-sárga virágok;
- hosszúkás gyümölcsök;
- szárnyasan boncolt levelek;
- Virágzási időszak: június-július.
Főbb különbségek
A szóban forgó kultúrák között sok különbség van. Befolyásolják a megjelenést, a kémiai összetételt és a jótékony tulajdonságokat.
Hasznos tulajdonságai alapján
A zöldek kémiai összetétele szempontjából a petrezselyem hasznosabbnak tekinthető. Nagyszámú vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. Ennek köszönhetően a növény segít a következő eredmények elérésében:
- erősíti az immunrendszert;
- növeli a látásélességet;
- köptető hatás elérése;
- csökkenti a vércukorszintet;
- normalizálja az emésztőrendszer működését;
- regenerációs folyamatok elindítása;
- javítja az anyagcserét;
- a normál alvás helyreállítása;
- erősíti az erek falát és a szívet;
- diuretikus hatást ér el;
- csökkenti az izzadást;
- szabályozza a gyomor savasságának szintjét;
- felgyorsítja a salakanyagok és méreganyagok eltávolítását.
A koriandernek számos jótékony tulajdonsága is van. Használatának köszönhetően a következő eredmények érhetők el:
- erősíti az immunrendszert;
- növeli a test tónusát;
- aktiválja az anyagcserét;
- javítja az emésztőszervek működését;
- baktericid hatást ér el;
- távolítsa el a salakanyagokat és a toxinokat;
- diuretikus hatást ér el;
- normalizálja az idegrendszer funkcióit;
- növeli a potenciát;
- megakadályozza a szem degeneratív elváltozásait;
- megfiatalítani a bőrt.
A káros tulajdonságok szerint
Az aromás fűszernövényeket mértékkel kell fogyasztani. Ezenkívül veszélyt jelentenek az allergiás emberekre. Viszonylag kevés ilyen ember van, de néha még mindig megfigyelhető az illóolajok intoleranciája.
A zöldeket nagy körültekintéssel kell bevezetni a kisgyermekek étrendjébe. A koriander fokozott fogyasztása rossz hatással lehet az idegrendszerre, cikluszavart okozhat a nőknél és ronthatja az alvás minőségét.Szívinfarktus és szélütés után a koriander fogyasztását korlátozni kell.
A petrezselymet óvatosan kell használni a terhesség alatt. Sok A-vitamint tartalmaz, ami károsítja a magzat fejlődését és méhgörcsöt válthat ki. Ezenkívül korlátozni kell a petrezselyem mennyiségét az étrendben hólyag-, vese- és epehólyag-gyulladás esetén.
Eredet szerint
A koriander a Földközi-tenger keleti részéből származik. A koriander az ókori Rómából került az európai országokba korszakunk elején. Innen terjedt el Ausztráliába, Új-Zélandra és Amerikába. Ez a tizenötödik-tizenhetedik században történt. A koriander csak a tizennyolcadik században jelent meg Oroszországban. 1830-ban kezdték el tömegesen vetni.
A Földközi-tengert a petrezselyem szülőhelyének is tartják. Vadon a tengerparton található. Ennek a növénynek a termesztése a 9. században kezdődött. Oroszországban a tizenötödik században kezdték termeszteni.
Megjelenés szerint
A koriandert hosszúkás szárak jellemzik, halvány levelekkel. Lekerekített formájuk és enyhén szétvágott éleik különböztetik meg őket. A nyár első felében a bokrokat halvány rózsaszín virágokkal díszítik, majd kerek magvak jelennek meg.
A petrezselymet nagy, sűrű levelei különböztetik meg, amelyek éles szélekkel rendelkeznek. Rövidebb elágazó szára van. Azonban nagy mennyiségben tartalmaznak klorofillt. Ez gazdag zöld színt ad a növénynek. Júniusban a bokrokat kis sárga-zöld virágok díszítik. A második évben megnyúlt gyümölcsök képződnek helyette.
Illat szerint
A koriandernek jellegzetes citrom-bors aromája van, amely némileg egy poloska szagára emlékeztet. Ez a decil-aldehid jelenlétével kapcsolatos a készítményben. A petrezselyem enyhébb ízű.
Pályázat útján
A koriander és a petrezselyem hasonló funkciókat lát el a főzés során. Ezek a fűszerek gazdag aromát adnak az ételeknek, és hasznos anyagokkal töltik meg. Mindkét növényből illóolajokat készítenek, amelyekből befőtteket készítenek.
Kémiai összetétel szerint
100 gramm petrezselyem 40 kilokalóriát tartalmaz. Tartalmaz még 3,5 gramm fehérjét, 7,5 gramm szénhidrátot, 0,45 gramm zsírt. A növény 85%-a víz. Ezenkívül a zöldek a következő összetevőket tartalmazzák:
- szerves savak;
- kálium;
- cellulóz;
- szacharidok;
- foszfor;
- kalcium;
- A, E, K vitaminok;
- Vas.
100 gramm korianderben 25 kilokalória van. Ugyanakkor a zöldek 8,7 gramm szénhidrátot, 2,13 gramm fehérjét és 0,52 gramm zsírt tartalmaznak. A növény 92%-a víz. Ezenkívül a gyógynövény számos értékes összetevőt tartalmaz, amelyek közé tartoznak a következők:
- cellulóz;
- szacharidok;
- B, C, P, K vitaminok;
- telített zsírsavak;
- kálium;
- magnézium;
- kalcium;
- foszfor;
- nátrium;
- Vas.
A termesztés sajátosságai szerint
A koriandert évente kell ültetni. Ugyanakkor a petrezselyem kétéves növény. A második évben a növényzet mellett magvak is megjelennek.
A növények közötti fontos különbség az ültetés időpontja. A koriandert kora tavasszal vagy szeptemberben kell vetni. A petrezselymet nagyfokú fagyállóság jellemzi. Ezért ültetése késő téltől késő őszig megengedett. Zöldnövények termesztésekor 3 hetente ültetést kell végezni.
Mindkét növény fagyálló. A petrezselyem akár -10 fokos hőmérsékletet is kibír. Hideg idő beálltával a maganyag csírázására nem kell számítani, de jövőre biztosan megjelennek a csírák.A koriander -7 fokig bírja a fagyokat. A növényzet aktív növekedése azonban +22 fokos hőmérsékleten figyelhető meg.
Mindkét növényt jól megvilágított helyre kell ültetni. Egy kis részleges árnyékolás is elfogadható. A talajnak lazának kell lennie, és a reakciónak semlegesnek kell lennie. A koriander általában enyhén lúgos talajt fogad el.
A növények gondozása nem különösebben különbözik. Ehhez be kell tartania a következő szabályokat:
- szisztematikusan öntözze az ágyakat;
- gyomlálni az ültetvényeket;
- lazítsa meg a talajt a sorok között.
Mindkét növény rendszeres ritkítást igényel. Ez a zöldek begyűjtése közben történik. Ha az ültetvények nagyon vastagok lesznek, korábban ritkítani kell.
A koriander termesztésekor nem szükséges az ágyásokat táplálni, ha az ültetési szakaszban tápanyagot adtak hozzá. A petrezselyemnek összetett tápanyagokra van szüksége, amelyek közé tartozik a nitrogén, a foszfor és a kálium. Hasonló gyógymódok alkalmasak a korianderre. Aktiválják a növényzet növekedését és erősítik az immunrendszert.
Következtetés
Vizuális hasonlóságaik ellenére a koriander és a petrezselyem számos különbséget mutat. Az eltérések hatással vannak a megjelenésre, a kémiai összetételre, az ízre, az aromára és az egészségre gyakorolt hatásokra.
