Az uborkával pácolt squash egy nagyon finom és egyben könnyen elkészíthető étel, mely ideális egy különleges eseményhez és egy szokásos otthoni vacsorához is. Ahhoz, hogy az uzsonna ropogós és kellemes ízű legyen, gondosan kell kiválasztania az összetevőket, követnie kell az elkészítés árnyalatait, és ismernie kell a zöldségek savanyításának minden trükkjét.
Az uborka squash savanyításának finomságai
A squash egyfajta csészealj alakú sütőtök.Számos recept lehetővé teszi, hogy ilyen vagy olyan módon finom ételeket készítsen - a termék sózható, pácolható, sokféle összetevő és adalékanyag felhasználásával.
A zöldség a nevét a francia „pástétomról” kapta, ami „pite”-t jelent, és közvetlenül kapcsolódik a termék megjelenéséhez.
Mivel a tök szerkezete és íze szinte teljesen megegyezik a cukkinivel, a cukkini receptjét felhasználhatja a zöldség tartósításához. Főzéshez a fiatal növények a legalkalmasabbak, míg az érett gyümölcsöket salátákhoz ajánljuk. Ha érett zöldségeket vásároltak pácoláshoz, akkor azokat részekre kell osztani. Általában nem ajánlott túlérett tököt használni, mivel nagyon kemények, és már nem rendelkeznek a korábbi szokatlan ízekkel.
Konzerválás előtt egyáltalán nem szükséges eltávolítani a héjat, mivel a héj nagyon vékony és jól alkalmazható a feldolgozásra. Fontos azonban betartani a higiéniai szabályt - alaposan öblítse le a termék bőrét kefével. A szárakat el kell távolítani.
A zöldségek tartósítása magában foglalja a blansírozást. Ennek az eljárásnak köszönhetően a zöldség ropogós marad. Az ötlet az, hogy a tököt forró vízzel kezeljük 5-10 percig. Alternatív megoldás, ha forrásban lévő vizet öntünk a termékre, vagy hagyjuk benne egy ideig. Az arany árnyalat megőrzése érdekében kontrasztzuhanyt használnak - forró feldolgozás után a zöldségeket hideg vízbe merítik.
Összetevők listája
Az uborka squash pácolásához a szabványos recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
- squash - 1 kilogramm;
- uborka - 3 kilogramm;
- fekete bors - 12 darab;
- szegfűbors - 10 darab;
- kapor - 4 esernyő;
- babérlevél - 4 darab;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- torma - egy levél;
- só és cukor - egyenként 60 gramm;
- ecet esszencia - 30 ml;
- tiszta víz - 2 liter.
Szüksége lesz üvegedényekre is, amelyekben a konzerveket tárolják. A megfelelő eredmény eléréséhez a tartályt szorosan le kell zárni.
Termék kiválasztása és előkészítése
Ebben a szakaszban gondosan ki kell választani a termékeket a közelgő tartósításhoz, mivel az uborkával pácolt tök íze és a snack eltarthatósága a zöldség minőségétől függ. A zöldségeket a következőképpen készítjük el:
- Válasszon kis fiatal gyümölcsöt. A túlnőtt tök túl kemény, ezért csak salátákhoz alkalmas.
- Ne távolítsa el a bőrt, hanem alaposan mossa le puha sörtéjű kefével.
- Távolítsa el a szárat. Ebben az esetben a kör a vágás helyén nem haladhatja meg a két centimétert.
- A termék sózása és tartósítása előtt a tököt blansírozzuk. Az eljárás segít lágyítani a termék szöveteit.
- Közvetlenül a blansírozás után a gyümölcsöket jeges vízbe mártják. Ennek köszönhetően a héj megőrzi sárgás árnyalatát.
- Az uborkát tartósítás előtt 3 órára hideg vízbe áztatjuk.
Annak érdekében, hogy a konzervek a lehető leghosszabb ideig frissek és ízletesek maradjanak, azokat steril üvegedényekben kell tárolni. A sterilizálást gőz felett vagy más módszerrel (például mikrohullámú sütőben) végezzük.
Hogyan készítsünk uborkát és tököt télre?
A zöldségek pácolásának szabványos receptje lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen készítsen kiváló ropogós snacket. Ezenkívül ez a lehetőség minden téli felkészülésre alkalmazható. A befőzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- Az előre kiválasztott és gondosan feldolgozott zöldségeket kettéosztjuk.
- A fűszereket a tartály aljára helyezzük.
- A zöldségeket a tetejéig tömörítik az edénybe.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, majd töltsük meg az üvegeket, és hagyjuk állni a tartalmát 15 percig.
- Miután a válogatott zöldségek felmelegedtek, a vizet a serpenyőbe kell önteni, és ecetesszencia hozzáadásával újra felforralni.
- Öntse a forró sóoldatot a tartályba, és szorosan csavarja be.
- Várja meg, amíg a tartalom hőmérséklete eléri a szobahőmérsékletet, majd távolítsa el a munkadarabokat pincébe vagy más alkalmas helyre tárolásra.
A tartályok sterilizálás nélkül nem használhatók. A fő növényi összetevők mellett a sárgarépa, a paradicsom és a citrom is használható kiegészítőként.
Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni?
A nyersdarabokat a pincében, kamrában vagy üvegezett erkélyen tárolják 12 hónapig. Fontos, hogy a hőmérsékleti mutatók 15-18 fokon belül legyenek. Ne legyen a közelben fűtőberendezés vagy más hőforrás.
A maximális eltarthatósági idő 2 év, de feltéve, hogy a helyiség mindig száraz és rendszeresen szellőztetett.
A pácolt tök uborkával kiváló snack lehetőség minden alkalomra. A befőzési és tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy sokáig élvezhesd a ropogós zöldségeket.
