Hogyan készítsünk „Zöldségeskertet üvegben” paradicsommal, káposztával, paprikával és sárgarépával sterilizálás nélkül télen

A „Zöldségkert üvegben” egy olyan készítmény, amelyben egyszerre több zöldséget savanyítanak. Ebben az esetben különféle összetevőket használhat, kísérletezve az ízekkel. Sok recept létezik a „Zöldségkert üvegben” télre.

A „Zöldségkert üvegben” elkészítésének jellemzői

A „Zöldségkert üvegben” elkészítésekor figyelembe kell venni a következő jellemzőket:

• A zöldségeket úgy kell venni, hogy megközelítőleg egy időben érjenek. Például júniusban nem szabad feltekerni az uborkát és a paradicsomot. Jobb ezt július végén megtenni, amikor a paradicsom érett.
• Több olyan zöldséget kell beletenni az edénybe, amelynek ízét a legjobban szereti – tök, paradicsom, uborka.
• Kell hozzá egy kis bors, hogy ízt adjon.
• 1, 2 és három literes üvegekbe tekerheted.

Egyébként ugyanúgy készül, mint minden ecetes zöldséget.

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A zöldségek kiválasztása és elkészítése során a következő ajánlásokat kell figyelembe vennie:

• Az uborkának fiatalnak kell lennie. A fajtát megőrzésre kell szánni. Nem szabad saláta uborkát venni.
• Célszerű olyan paradicsomot venni, amely szilárd, kicsi és nem károsítja a bőrt. Meglehetősen érettnek kell lenniük, de nem túléretteknek.
• A squash bármilyen méretben elvihető. De a kis fiatal zöldségek ízletesebbek és ropogósabbak.
• A hagymát ajánlatos félkarikára vágni, de lehet kockára is vágni.
• A káposztát nem szabad nagyon apróra vágni, mert a részecskéi a pácban lebegnek. Jobb, ha több részre osztja. Használhat brokkolit.
• A paprikát félgyűrűkre vagy csíkokra vághatjuk. Vehetsz zöldet, pirosat és sárga kaliforniai paprika.
• A sárgarépát vékony csíkokra kell vágni. Ha vastagok, nem biztos, hogy jól pácolódnak.

Használhat más zöldségeket is, például zöldbabot, cukkinit és másokat.

A legjobb pácolás receptek otthon

Különféle receptek alapján elkészítheti a „Zöldségkert üvegben”-t. Hogy ízletes legyen a készítmény, minden háziasszony saját belátása szerint kísérletezhet a zöldségek arányával.

Egyszerű recept télre

Ehhez a „Garden in a Jar” üreshez a következőkre lesz szüksége:

• Kaliforniai paprika;
• hagyma;
• sárgarépa;
• uborka;
• kis paradicsom;
• cukkini;
• karfiol.

Bármilyen arányban fogyaszthat zöldségeket.

Először egy üvegbe tesszük a félkarikára vágott hagymát, majd az apróra vágott cukkinit, majd a kockákra vágott sárgarépát, uborkát, több paradicsomot, paprikát és karfiolt. Vagy véletlenszerűen dobhatja a hozzávalókat az üvegbe. Ez nem befolyásolja az ízt, de a tartósítás megjelenése rosszabb lesz.

A páchoz egy 1 literes üveghez 500 ml vizet kell venni, felforralni és hozzáadni 1 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara. Ráöntjük a zöldségeket, 15 percig pasztőrözzük, a végén beleöntjük 2 ek. l. ecet.

Sterilizálás nélkül

A pácolt zöldségeket üvegben sterilizálás nélkül is elkészíthetjük. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• paradicsom, uborka és más zöldségek;
• hagyma és fokhagyma;
• kapor;
• Babérlevél;
• szemes bors.

Páchoz literenkénti üvegben - 1 evőkanál. l. só, 1,5 ek. l. cukor, 2 ek. l. ecet. Nagyobb tartályok használata esetén növelni kell az összetevők mennyiségét.

Az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni kell. A fedőket fel kell tölteni forrásban lévő vízzel és felforralni. A zöldségeket megmossuk, egészben hagyjuk vagy apróra vágjuk. Az üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, borsot, majd karikákra vágott hagymát és egész fokhagymát.

Ezt követően tetszőleges sorrendben adjuk hozzá a zöldségeket. Önts rájuk forralt vizet, és hagyd állni 10 percig. Ezután engedje le a folyadékot, és forralja fel újra, öntse az üvegbe. Újra felöntjük, leöntjük a vizet, felforraljuk és hozzáadjuk a pác hozzávalóit. Az elkészített pácot öntsük az edénybe, és tekerjük fel sterilizált fedővel.

Válogatott tök, uborka és paradicsom

Ennek a csavarnak az elkészítéséhez szüksége lesz:

• Fallabda;
• uborka;
• paradicsom;
• fokhagyma;
• hagyma.

A pác a fenti receptekkel megegyező technológiával készül. Az ételt sterilizálással vagy anélkül is elkészítheti.

Uborka hagymával

Ez az uborka kiváló előétel, amelyet bármilyen formában burgonyával és zabkásával tálalhatunk. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 5 kg uborka;
• 500 g hagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• 500 ml napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. l. só és cukor;
• 100 g ecet;
• bármilyen fűszer.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze az uborkát a hagymával, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk állni egy órát, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Öntsön növényi olajat egy mély üstbe, adjon hozzá fűszereket, sót és cukrot, majd adjon hozzá ecetet. Ezután adjunk hozzá uborkát.

Forraljuk fel, és pároljuk rövid ideig, amíg a zöldségek színe megváltozik. Ezután üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Uborkából és paradicsomból

A recept szerinti konzervkészítéshez egyenlő mennyiségben vegyen be uborkát és paradicsomot. A zöldségeknek kicsinek kell lenniük, így jobban sterilizálhatók, és több is elfér belőlük az üvegben.

Helyezze az apróra vágott hozzávalókat egy háromliteres edény aljára - egy közepes hagyma, egy kis sárgarépa, egy negyed kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, petrezselyem ízlés szerint. Adjunk hozzá uborkát és paradicsomot a tetejére.

Öntsön 3 evőkanál egy töltött üvegbe. l. só és 4 evőkanál. l. kristálycukrot, adjunk hozzá vizet, fedjük le és tegyük egy edénybe pasztőrözéshez. 15 perc elteltével gyorsan vegyük le a fedőt, és öntsünk bele 6 evőkanál. l. ecetet, tekerjük fel az üveget.

Zöldségek és gyümölcsök

Az alma és a görögdinnye jól passzol a nyári zöldségekhez üvegben, őszibarackkal is lehet kísérletezni. Nem ajánlott más gyümölcsöt hozzáadni a csavarokhoz.

Mielőtt feltekerné a munkadarabot, meg kell győződnie arról, hogy az alma különféle fajtái alkalmasak a pácolásra - egyeseket tilos konzerválni.

A gyümölcsöket fel kell vágni, és a zöldségekkel együtt az üvegbe kell adni. Használni kell őket egy kicsit, csak az ízesítés érdekében. Ellenkező esetben a munkadarab túl édes lesz.

Tök káposztával

Egy három literes edényhez a következő összetevőket kell venni:

• 2 kg tök;
• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só;
• 100 ml ecet;
• 100 ml napraforgóolaj.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és tegyük bele a zöldségeket, hogy alaposan párolódjanak. Ezután öblítse le hideg vízzel, és helyezze pasztőrözött üvegekbe. Oldjuk fel a cukrot és a sót abban a vízben, amelyben a zöldségeket főztük, adjuk hozzá az olajat és az ecetet. Az elkészített pácot üvegekbe töltjük.

A fenti hozzávalókból készíthetünk télre savanyúságot is. Ehhez tegyük a friss zöldségeket egy üvegbe, adjuk hozzá a többi hozzávalót, töltsük fel hideg vízzel, és fedjük le nejlon fedéllel.

Válogatott zöldségek karfiollal

Zöldségeket is pácolhatunk karfiollal. Ugyanúgy készül, mint a fenti receptben, de a tökön és a káposztán kívül bármilyen más hozzávalót is adhatunk hozzá.

Ecetes válogatott bogyók

Egy kétliteres üveg elkészítéséhez vegye be:

• gyümölcsök és bogyók ízlés szerint - 1,5 kg;
• bármilyen fűszer;
• 3 evőkanál. l. ecet;
• 1 liter víz és 300 g cukor a szirup elkészítéséhez.

Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, majd a bogyókat. Készítsen cukorszirupot a cukor forró vízben való feloldásával. Öntsük a bogyókra, és adjunk hozzá ecetet. Zárja le az üvegeket fedővel.

Tárolás

A nyersdarabok hűvös, sötét helyen legfeljebb 3 évig tárolhatók. Ideális pincében vagy hűtőben tárolni.