17 legjobb recept, lépésről lépésre a válogatott zöldségek téli elkészítéséhez

Sok háziasszony különféle zöldséges ételeket készít télre. Leggyakrabban válogatott zöldségeket készítenek télre. Ez a készítmény előzetes sterilizálás nélkül készül, és tökéletesen tárolható a lakásban. A főzés megkezdése előtt meg kell ismerkednie a munkadarab létrehozására vonatkozó ajánlásokkal.

A válogatott zöldségek téli elkészítésének jellemzői

A befőttek elkészítésének számos olyan jellemzője van, amelyet minden zöldségkészítményt tartósítani szándékozó háziasszonynak meg kell ismernie. Ezek a következők:

• főzés előtt minden üveget sterilizálni kell;
• a tartósítás befejezése után az összes üveget óvatosan kivesszük a forró vízből, lefedjük egy törülközővel és hagyjuk kihűlni;
• a zöldségek hengerelése után a tartályt 10-12 fokos hőmérsékleten a pincébe helyezzük;
• A konzervek legfeljebb 2-3 évig tárolhatók.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket

A készítményt az erre legalkalmasabb termékekből kell elkészíteni, ezért előre tudni kell a zöldségek kiválasztását és elkészítését.

A következő ajánlásokat kell követni:

• Annak érdekében, hogy a varrás kiváló ízű legyen, csak a kertből gyűjtött friss zöldségeket kell használni;
• Használat előtt minden terméket alaposan le kell mosni a szennyeződések eltávolítása érdekében;
• közepes méretű termékeket kell választania, hogy illeszkedjenek a tartályba;
• Minden kiválasztott zöldséggyümölcsnek szilárdnak és nem túlérettnek kell lennie.

A tartályok előkészítése a folyamat megkezdése előtt

Minden háziasszony, aki minden évben téli ételt készít, javasolja a tartályok előzetes elkészítését. Ha sok terméket kell sütni, akkor ajánlott a sütőben sterilizálni. Ezt megelőzően a tartályt meleg vízben mossuk, szárítjuk, fémtálcára helyezzük és a sütőbe helyezzük.

Sokan érdeklődnek, hogy mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása a sütőben. Ez az eljárás nem tart tovább, mint fél óra.

A varratfedeleket is előzetesen sterilizálni kell. Ehhez helyezze őket egy edénybe forrásban lévő vízzel húsz percig..

Érdekes receptek

Számos érdekes receptet használnak zöldségkonzerv készítésére.

Klasszikus főzési mód

Leggyakrabban a zöldségételek konzerválása a klasszikus recept szerint történik. Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• két gerezd fokhagyma;
• kilogramm paradicsom és uborka;
• 80 gramm cukor sóval;
• torma;
• két babérlevél.

A főzés a zöldségek előkészítésével kezdődik. Lemossák a szennyeződéstől, és 20 percig hideg vízben áztatják. Ezután egy üvegbe tesszük, és beborítjuk babérlevéllel, borssal és apróra vágott fokhagymával. Az egymásra rakott zöldségeket felöntjük forró vízzel, majd feltekerjük az üvegeket.

Egyszerű recept sterilizálás nélkül

Vannak, akik finom befőtteket szeretnének elkészíteni anélkül, hogy először sterilizálnák a tartályt. Egy kétliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kilogramm uborka és paradicsom;
• egy cukkini;
• két kaliforniai paprika;
• 70 gramm cukor és só;
• 50 ml ecet.

A növényi összetevőket alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ezután edényekbe öntik, és felforralt sós vízzel töltik fel. A folyadékot fél órán át üvegekbe töltjük, majd kiöntjük, újra felforraljuk és ecet hozzáadásával visszaöntjük.

Édes paprika sárgarépával és paszternákkal

Ezt a tartósítást gyakran fő snackként szolgálják fel. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• három paprika;
• három sárgarépa;
• négy paszternák;
• 55 gramm só;
• két babérlevél;
• 40 ml ecet.

Először vízből, ecetből és sóból pácot készítenek.Fél óráig forraljuk. Ezután a feldarabolt zöldségeket az előkészített folyadékban megfőzzük. Az elkészített zöldségkeveréket steril üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

Uborka paradicsommal, karfiollal, cukkinivel és paprikával

A következő összetevők segítenek egy ilyen változatos választék elkészítésében:

• 4-5 paradicsom;
• 4 uborka;
• kaliforniai paprika;
• izzó;
• három fej fokhagyma;
• ecet.

Először a zöldségeket felvágják, és az üvegtartályokat sterilizálják. Ezután egy serpenyőben vizet forralunk, amelyhez 10-20 gramm sót és ecetet adunk. Az apróra vágott növényi hozzávalókat üvegekbe tesszük és felöntjük forró páccal.

Pácolt válogatott zöldségek

Vegyes ecetes zöldségek készítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• alaposan mossa meg a sárgarépát, a cukkinit és a fokhagymát;
• vágott mosott összetevőket;
• tegye a zöldeket fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel egy edénybe;
• forraljuk fel a vizet, sózzuk meg és öntsük üvegekbe;
• amikor a folyadék lehűlt, forraljuk újra, és öntsük vissza;
• adjunk hozzá ecetet a tartósításhoz, és tekerjük fel az üvegeket fedővel.

Pácolt padlizsán saláta káposztával, sárgarépával és fokhagymával

Vannak, akik friss káposzta hozzáadásával szeretnék lezárni a konzervet. Ehhez szüksége van:

• két levágott fej káposzta;
• fél kilogramm sárgarépa;
• egy kilogramm kék;
• két fej fokhagyma.

A káposztát és a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a padlizsánt kockákra vágjuk. Ezután az összetevőket összekeverjük és üvegedénybe öntjük. Ezt követően az üvegeket megtöltjük páccal, 20-30 ml ecetet adunk hozzá, és a fedelet lezárjuk.

Válogatott zöldségek citromsavval

A citromsavval készült zöldségkonzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

• néhány kilogramm paradicsom uborkával;
• fekete bors;
• citromsav;
• kapor és babérlevél.

Az összes összetevőt egy edénybe helyezzük, forrásban lévő vízzel öntjük és sózzuk. 30-40 perc elteltével a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük citromsavval.

Mustármaggal

Egyes háziasszonyok szívesebben készítenek válogatott ételeket ecet nélkül, mustármag hozzáadásával. Az ilyen tartósítás elkészíthető cukkiniből, uborkából, paradicsomból és padlizsánból. Az összes növényi összetevőt felvágjuk és üvegekbe helyezzük. Ezután mustármag hozzáadásával elkészítjük a pácot. Tartályokba öntik, majd azonnal lezárják őket zárófedéllel.

Fehér káposztával

Téli előételt készíthet fehér káposzta hozzáadásával. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom;
• hagyma;
• sárgarépa;
• Édes paprika;
• fehér káposzta.

Először elkészítjük a pácot, amely sóból, vízből és ecetből áll. Ezután apróra vágott növényi termékekkel töltött üvegekbe töltjük.

Hagymával

Sok háziasszony szívesebben készít téli konzerveket hagymával. Ehhez a hagymás paradicsomot megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután meghámozzuk és feldaraboljuk a sárgarépát, az uborkát és a fokhagymát. A zöldségeket előre sterilizált tartályokba öntik, és forró vízzel töltik. A folyadékot 1-2 órán át infundáljuk, majd egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe.

Almával

A gyümölcs- és zöldségkonzerveket gyakran literes tégelyekben tárolják, amelyekbe almát adnak.

A hagymát, a paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és az almát forró vízben alaposan megmossuk, és feldaraboljuk. Ezután az elkészített összetevőket addig keverjük, amíg a lé meg nem jelenik, és üvegedénybe öntjük. Cukorból, sóból és ecetből pácot készítenek, amelyet üvegekbe töltenek.

Gyümölcsökkel

A gyümölcsös csavart a leginkább nem szabványosnak és szokatlannak tekintik. Ennek a tartósítószernek az elkészítéséhez kis uborkára, paradicsomra, több szilvára, körtére vagy almára lesz szüksége. Mindezeket az összetevőket megmossák, és teljes egészükben üvegekbe helyezik. A pác sima vízből készül, ecet, citromsav és fűszerek hozzáadásával. A megtöltött üvegeket forrásban lévő vízben 10-15 percig sterilizáljuk, majd fedővel le kell zárni.

Fűszerekkel és citrommal

A szép és ízletes választék elkészítéséhez citrom és fűszerek hozzáadása javasolt. Lehet babérlevél, fekete vagy szegfűbors. A tárkony ágakat fűszerként is használják.

Minden fűszer azonnal az üvegek aljára kerül. Ezután a zöldségeket előkészítjük, és szintén üvegekbe tesszük. Pácoldat készítésekor 4-5 liter vizet felforralunk, és összekeverjük babérlevéllel és sóval. Amikor a folyadék felforr, üvegekbe töltjük.

Csípős borssal

Ez a varrat a következő összetevőkből készül:

• 5-6 uborka;
• 3 fej hagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• csípős paprika hüvely;
• szál kapor;
• paradicsom.

Először az uborkát és a paradicsomot felvágják, majd forrásban lévő vízbe mártják és üvegekbe helyezik. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rájuk, és csípős borsot adunk hozzá. Fél óra elteltével a vizet le kell engedni és újra fel kell forralni. Ezután a pácot ecettel összekeverjük és a tartályba öntjük.

Karfiollal

A sárgarépát, a karfiolt és a sütőtököt apróra vágjuk. Ezután a zöldségeket összekeverjük a fűszerekkel és konzervdobozok aljára helyezzük. A tartósítás ízesebbé tétele érdekében a hozzávalókat fűszernövényekkel keverjük össze.

Miután megtöltötte az üvegeket, kezdje el elkészíteni a pácot. Ehhez a sót cukorral és ecettel összekeverjük, majd forrásban lévő vízhez adjuk.Az elkészített folyadékot üvegekbe öntjük a hozzávalókhoz.

bolgárul

Vegyes bolgár ételek elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

• sterilizálja az üvegeket lezáró fedéllel;
• öblítse le a fűszereket;
• tegyen néhány levél tormát kaporral és fahéjjal a tartály aljára;
• hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát;
• vágja az édes paprikát 2-3 darabra;
• áztassa az uborkát hideg vízben;
• a zöldségeket tartályokba helyezzük;
• Adjunk hozzá sót és ecetet egy liter vízhez, és forraljuk fel a keveréket;
• a pácot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

koreai nyelven

A válogatott koreai ételek elkészítése több lépésben történik:

• mossuk meg és vágjuk fel a káposztát, a sárgarépát és a paprikát;
• A babot forró vízben megfőzzük és felaprítjuk;
• Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja csíkokra;
• apróra vágjuk a fokhagymát;
• az elkészített összetevőket üvegekbe helyezzük;
• forraljuk fel a fokhagymával, sóval és cukorral kevert vizet;
• öntsük a pácot edényekbe, és fedjük le őket.

Hogyan kell helyesen tárolni és mennyi ideig?

Befőttek tárolására pince vagy üvegezett erkély alkalmas. 12-15 fokos hőmérsékleten a tartósítás 1-3 évig tárolható. Alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékleten a konzerv termékek gyorsabban romlanak.

Következtetés

A legtöbb háziasszony téli befőtteket készít. Mielőtt téli választékot készítene, meg kell ismerkednie az ilyen snack elkészítésének legérdekesebb receptjeivel.