A télire kész tök kaviár íze kicsit olyan, mint a cukkini kaviár. Elkészítése nem nehéz, így gyakorlatlan háziasszony is megőrzi. Az üvegekbe helyezés után a kaviárt nem kell tovább sterilizálni. Télen ez az étel snackként használható.
Főzési jellemzők
A kaviár elkészíthető tűzhelyen, lassú tűzhelyen vagy sütőben. Hozzáadhat más zöldségeket, például édes paprikát, paradicsomot és kék paradicsomot.
A zöldségeket először a sütőben megfőzzük vagy megsütjük, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval összeforgatjuk. Ha a kaviárt lassú tűzhelyben főzik, ez a módszer az orosz tűzhelyen való főzésre emlékeztet.
A paradicsom hozzáadása előtt először le kell hámozni a külső héjáról. Ehhez tegyük a paradicsomot forrásban lévő vízbe 2 percre, majd miután a paradicsomot kivesszük a vízből és lehűtjük, a héja könnyen eltávolítható. A paradicsomot néha bolti paradicsompürével helyettesítik. A téli recept szerint a tökből származó kaviár ujjnyalható lesz. A majonézes squash kaviár finom krémes ízt kap, ha hozzáadjuk ezt az összetevőt.
Squash kaviár főzés a sütőben
A sütőben sült zöldségek gyorsabban megsülnek, ha tovább sütjük őket egy serpenyőben.
Szükséges termékek:
- Fallabda;
- paradicsom szósz;
- só;
- hagyma;
- őrölt feketebors;
- ecet;
- olaj.
Hámozzuk le a megmosott tököt (1 kg) a külső héjáról (ha régi példányokról van szó), és vágjuk apró darabokra. Betesszük őket a sütőbe, és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A hőmérsékletet 180 fokra kell beállítani.
Miután a tök lehűlt, meg kell darálni őket egy húsdarálóban vagy egy keverővel. A kaviárhoz nem szükséges csak a „göndör cukkini” fiatal példányait választani. Érett gyümölcsöket is használnak.
A hagymát (4 fej) félkarikára vágjuk, és növényi olajon (75 ml) átlátszóvá pároljuk. Ezután adjunk hozzá paradicsomot (100 g), pároljuk további 2-3 percig, és adjuk hozzá az apróra vágott tökhöz. Ezután keverje újra a keveréket egy turmixgéppel, és helyezze a kaviáros edényt az égőre.
Miután a téli snack felforr sterilizálás nélkül, fűszerezzük, öntsük ecettel (0,5 tk), tegyük steril üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. 0,5 liternél nem nagyobb konzervdobozokat célszerű használni. Ezt követően a konzerv kaviárt takaróval letakarják. A csavar ebben a helyzetben körülbelül egy napig marad, majd elteszi a pincében vagy a szekrényben.
Növényi kaviár tökből csípős paprikával
Ez a tartósítás tökéletes húsételekhez.
A termék összetétele:
- squash - 1 kg;
- őrölt feketebors;
- paradicsom - 300 g;
- 2 evőkanál. l. grúz fűszeres komló-suneli;
- édes paprika - 300 g;
- napraforgóolaj - 200 g;
- sárgarépa - 300 g;
- ecet - 20 ml;
- hagyma - 250 g;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 hüvely tűz (csípős paprika);
- só;
- 1 fej fokhagyma;
- lomb.
Mielőtt elkészítené a kaviárt a tökből, le kell hámoznia a megmosott zöldségeket a felső rétegről, és újra le kell öblíteni folyó víz alatt. Vágja le a paprika és a paradicsom szárát. Az étkezési paprika válaszfalait, erezetét célszerű eltávolítani, a közepét pedig a magokkal együtt mindenképpen eltávolítani.
A sárgarépát 5 mm-es csíkokra vágjuk. A paradicsomot véletlenszerűen aprítjuk. A csípős paprika magjait mindenképpen távolítsuk el, és a fokhagymával együtt vágjuk apró szeletekre. A hagymát elég apró félkarikára vágni. A tököt centiméter vastag szeletekre vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket (az ágakat papírtörlőre fektetheti).
Egy serpenyőben olajat (növényi) hevítünk, és beletesszük a hagymát. Pirítsuk barnulásig. Ezután tegyük át egy nagy tálba, öntsünk növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a tököt. Miután a szeleteket megpirítottuk, egy edénybe tesszük a hagymával.Ezután serpenyőben felváltva megpirítjuk a sárgarépát és a paprikát.
Húsdarálóval őrölje meg az összes zöldséget és fűszernövényt. Helyezze a kapott zöldségpürét egy tapadásmentes serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát, csípős borsot, és párolja legalább 30 percig. Főzés közben feltétlenül keverje meg a serpenyő tartalmát.
A főzés befejezése előtt adjunk hozzá fűszereket, ecetet és sót. Csomagolja a kész kaviárt steril üvegekbe és tárolja.
Befőzés lassú tűzhelyben
A lassú tűzhelyen történő főzés jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot. A squash kaviár még egy egyszerű recepttel is kiváló lesz télen.
Szükséges termékek listája:
- Fallabda;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- sárgarépa;
- napraforgó vagy olívaolaj;
- paradicsom;
- 1⁄2 fej fokhagyma;
- hagyma.
A hámozott és megmosott sárgarépát (300 g) reszelővel lereszeljük. Vegyük le a hagymáról (3 fej) a felső héját, és vágjuk kis négyzetekre. Távolítsa el a tök kemény héját (1,5 kg), és vágja kockákra a húsát. A fokhagymát késsel apró kockákra vágjuk.
Az így kapott apróra vágott zöldségféléket olaj (30 g) hozzáadása után lassú tűzhelybe helyezzük. Főzéshez válassza ki a „Sütés” nevű programot. A zöldségeket érdemes megkeverni, hogy aranybarna kéreg alakuljon ki. Ezután hozzáadjuk a kis szeletekre vágott hámozott paradicsomot (500 g), és annyi vizet, hogy a folyadék enyhén ellepje a serpenyőben lévő zöldségeket.
A párolást addig folytatjuk, amíg a zöldségek lágy állagot nem kapnak. Ezután a kaviárt lassú tűzhelyben sózzuk, hozzáadjuk a cukrot és a kívánt fűszereket, és áttesszük egy edénybe, ahol a zöldségeket pürévé aprítjuk.
A verést addig folytatjuk, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.Ezután a zöldségpürét visszahelyezzük a multicookerbe, és a párolási programmal megfőzzük.
A kész kaviárt sterilizált üvegekbe kell helyezni, és fémfedéllel le kell zárni, és 15 percig forralni kell. A tartósított élelmiszer meleg takaró alatt hűl.
